Italialainen keittiö

Kokki

Hiiva leipä

	Apulilainen leipä uunissa (Omela)
	Gastronomiset leivät, italialaiset (uuni) (Järjestelmänvalvoja)
	Italialainen rypäleen leipä (Focaccia rypäleillä, oliiviöljyllä ja pippurilla) (Rada-dms)
	Italialaista talonpoikaleipää (Trinitron)
	Italialaista leipää Pane al latte "Fisarmonica" uunissa (dopleta)
	Italialaista taikinaleipää uunissa (Omela)
	Italialainen leipä suklaapaloilla (lada-matushka)
	Italialainen leipä oliiveilla (Omela)
	Panini del Fornaio. Neliömäinen leipä "leipomosta" (Tata)
	Leipä "Italian Ciabatta" (Trinitron)
	Vehnäleipä yrtteillä "italialainen aksentti" (tuskarora)
	Italialaiset rypyt "TIGELLE" (leivonnaiset, jotka on paistettu pannulla taikinalla ja sardilla) (Rada-dms)
	Roomalainen focaccia (Omela)
	Focaccia, tyyliin Annarosa (Tata)
	Focaccia-peruna sipulilla (Järjestelmänvalvoja)
	Focaccia - klassinen, perunoilla, sipulilla (3 vaihtoehtoa Pizza Maker Princess 115000: lle) (Omela)
	Focaccia rosmariinilla / Focaccia al rosmarino (uuni) (Idol32)
	Brioche-leipä parmesaanilla Adriano Continisio (Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Pulia-leipä (uuni) (Omela)
	Adriano Continision leipäbaba (Pan Baba di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Leipä tikkuja pestolla (GruSha)
	Leipä italialaisella täysjyväjauholla raejuustolla (uuni) (Järjestelmänvalvoja)
	Ciabatta (Ciril Hitz) (Kierre)

Italialainen keittiö. Italialaisen keittiön piirre on pastan laaja käyttö. Ne tarjoillaan voin, raastetun juuston ja erilaisten kastikkeiden kanssa. Astiat valmistetaan oliiviöljyssä. Ruoanlaittoon käytetään vihanneksia, kalaa, äyriäisiä, luonnollista naudanlihaa ja vähärasvaista sianlihaa, siipikarjaa, hedelmiä, marjoja, juustoa, palkokasveja, riisiä.

Erilaisia mausteita ja mausteita käytetään laajalti italialaisessa ruoanlaitossa. Italialaiset suosivat seuraavaa ruokavaliota: kevyt aamiainen - leipä, juusto, kahvi; runsas lounas - alkupala, ensimmäinen ruokalaji (minestra), toinen ruokalaji ja jälkiruoka (juusto, hedelmät, kahvi ja kuiva rypäleen viini); illallinen koostuu mistä tahansa kylmästä astiasta - salaatti, vinaigrette, tomaatit, juusto. Minestra koostuu useimmiten kirkkaista keittoista, perunamuusista, pastakeittoista.

Suosittuja italialaiset ovat raviolit - pienet neliömäiset nyytit, joita tarjoillaan tomaattikastikkeessa ja juustoraastetta. Joskus toiset ruokalajit valmistetaan vain yhdestä lihasta - paistettua, keitettyä tai haudutettua. Italialaiset rakastavat muhennosta - iso pala lihaa, paistettu kullanruskeaksi ja sitten haudutettu tomaattikastikkeessa. Kasvisalaattia on tapana tarjoilla erikseen lihan kanssa.

Juusto Italiassa on yhtä yleistä kuin pasta, ja sen erilaiset lajikkeet ovat suosittuja: parmesaani, puhvelijuusto (mozzarella) jne. Rasvoista italialaiset pitävät parempana oliiviöljyä ja rasvaa. Syödään vain vehnäleipää.

Italia - gastronomisia perinteitä, kulttuuriaarteita ja kokemuksia

Italia. Syksyn ratsastukset pohjoisesta etelään (2010)

Rannikko on vieraillut Italian kaupungeissa

Suosituimmat nähtävyydet Venetsiassa

10 suosituinta nähtävyyttä Emilia-Romagnassa: matkavinkkejä

Roomalaiset maamerkit

Aurinkoisen Italian saaret - Sardinia ja Sisilia

Viestintä muiden maanmiesten kanssa. Teema: Italia

Järjestelmänvalvoja

LEIPA ZAKVASKIN KANSSA

	Valkoinen pizza (Pizza Bianco) uunissa (MariV)
	Yhteisöllinen hapantaikaleipä (Pane Comune con Lievito Madre) (barbariscka)
	Similin sisarten toscanalainen leipä (Tata)
	Pane al Mosto - Rypäleen puristemehuleipä (Nagira)
	Leipä solmulla (barbariscka)
	Cricatta Eric Kaiserin kanssa juurikkaalla (GruSha)

Omela

ERIKOINEN LEIVU

Focaccia tomaatin ja oreganon kanssa
(ShuMakher)

Järjestelmänvalvoja

LEIPOMOTUOTTEET

LEIPOMOTUOTTEET

	Antiikki Pizza Lucana - Antica Pizza Lucana (MariV)
	"Granny's Pie" (torta della nonna) (celfh)
	Valkoinen pizza (Pizza bianca), jossa on naudanlihaa, kesäkurpitsaa, kapriksia ja viiriäismunia (Rada-dms)
	Margarita (Torta margherita) -kakku GFB-1500 Pizza-Grillissä (Yuliya K)
	Biscotti karpaloilla ja manteleilla (GruSha)
	Biscotti pähkinöillä ja suklaalla (GruSha)
	Leipomo puu (Scops pöllö)
	Venetsialainen marmorikakku (MariS)
	Sophia Lorenin napolilainen paistetut tortillat (Tumanchik)
	Italialaiset pullat kerma täytteellä (ang-kay)
	J. Oliverin italialaiset piirakat rypäleillä ja rosmariinilla (Omela)
	Jogurttibrioche, kirjoittanut Adriano Continisio (Brioche allo -jogurtti di Adriano Continisio) (Sonadora)
	Calzone marinara-kastikkeella (MariV)
	Sisilian cannoli (ShuMakher)
	Kaki-cupcakes (Tortine ai Cachi) (Scops pöllö)
	Petralia jouluna (Scops pöllö)
	Crostata aprikooseilla (natapit)
	Crostata kirsikoilla (GruSha)
	Crostata hillolla (Crostata di marmellata) (Yuliya K)
	Sitruuna Ciambella -kakku (Svetlenki)
	Mannik-souffle italiaksi (MariS)
	Migliaccio (napolilainen ricotta-mannasuurimokakku) (Sonadora)
	Kikherne tortilla (Farinata di ceci) (Arka)
	Panforte - joulun piparkakut (Omela)
	Canestrelli-evästeet (GruSha)
	Italialaiset häät mantelikeksejä (celfh)
	Evästeet "Torchetti" (Omela)
	Firenzeläiset evästeet (Omela)
	Chileggina mozzarellapiirakka (MariV)
	Oliiviöljykakku, valmistaja Dario Cecchini (torto con olio di oliva) (Rada-dms)
	Kurpitsa, seesami ja Gorgonzola-piirakka (Gorgonzola Piccante) (MariV)
	Pistokkeddus (Su Pistoccheddu prenu) (Scops pöllö)
	Valkoinen pizza päärynä- ja dor-sinihomejuustolla (Järjestelmänvalvoja)
	Pizza "Kolme kulmaa" (Järjestelmänvalvoja)
	"Pizza" - kaistale (Cvetaal)
	Pizza "budjettikanaa", suolakurkkua (Järjestelmänvalvoja)
	Pizza kalalla ja karamellisoidulla punasipulilla Princess-pizzan valmistajassa (Järjestelmänvalvoja)
	Auringonkukka pinaatilla (Fiore di pasta bris) (Scops pöllö)
	Sitruunakastike (Scops pöllö)
	Maalaismainen kaki ja kurpitsa-piirakka (Torta rustica, zucca e cachi) (Scops pöllö)
	Makea pizza (Pizza Dolce) (Rada-dms)
	pizzataikina (Margit)
	Pizza taikina (hidas) (Margit)
	Kesä pizza taikina (natapit)
	Salaattikakku (torta salata) - suolainen kakku (MariV)
	Kakku "Marcello" (natapit)
	Focaccia pestokastikkeella ja kirsikkatomaateilla (MariS)
	Focaccia kurpitsa (focaccia con la zucca) (Scops pöllö)
	Ohut focaccia rosmariinilla (Sphinks)
	Focaccia ohut rapea (leipäkone) (Elena Volna)
	Italialainen charlotte karamellisoiduilla luumuilla (MariS)

Järjestelmänvalvoja

MAKEISTEET

	Amaretti kastanjakermalla (Gaala)
	Munakoiso Tiramisu-jälkiruoka (Nagira)
	Munakoiso-jälkiruoka (Melanzane al cioccolato alla Calabrese) (Scops pöllö)
	Cantuccini (kava)
	Vaniljakastike-proteiinivoide (italialainen marenki) (Kakku)
	Epätavallinen rulla (natapit)
	Panna cotta - uusi ilme klassikoihin (natapit)
	Panna cotta valkosuklaalla ja kirsikoilla (ang-kay)
	Semifreddo - Jääjäätelökakku (celfh)
	Tiramisu on kahta erilaista makua. (natapit)
	Luca Montersinon kakku "Karaibi" (natapit)
	Panna-kakku kissalle "Talvi kirsikka" (natapit)
	"Zuccotto toscanoon" perustuva kakku (natapit)
	Joulu pommikakku (natapit)
	Fiadone italiaksi (slmsveta)
	Firenzeläiset keksit (Podmosvichka)

Järjestelmänvalvoja

RUOKAVALIOKIRJAT

	Bonet (Gaala)
	Kirsikka-suklaa-minttu-jälkiruoat - 3 vaihtoehtoa: gelato, jäätelö ja cocktail (Ksyushk @ -Plushk @)
	Päärynä ja kermainen panna cotta karamellisoiduilla päärynöillä (Panna cotta) (Rada-dms)
	Jälkiruoka Affogato (italialainen Affogato) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Jälkiruoka "Makea pasta" (Järjestelmänvalvoja)
	Italialainen alkupala "Antipasto alla casalinga" (natapit)
	Italialainen ricottajäätelö (Gelato alla ricotta) Brand 3812 -jäätelökoneessa (Sonadora)
	Laurel-jäätelö "Laurel-kannot" (italialainen resepti) (Rada-dms)
	Solomoya Bolognese (Omela)
	Kurkku nyytit pinaatilla (Strozzapreti (gnocchi verdi) (Scops pöllö)

Järjestelmänvalvoja

ENSIMMÄINEN Ateria

	Valkoinen minestrone (Järjestelmänvalvoja)
	Jerusalem-artisokat ja paahdettu kurpitsa kaksikerroksinen kermakeitto (Gaala)
	Italialainen vihanneskeitto "minestrone" (dav230)
	Italialainen kasviskeitto pastaa, grillattua makkaraa sisältäviä lihapullia ja pestokastiketta (Rada-dms)
	Italialainen keitto papusekoituksella (Linadoc)
	Minestrone (Gasha)
	Minestrone papuilla ja kesäkurpitsoilla (Järjestelmänvalvoja)
	Piemonten kanakeitto (Dara)
	Tomaattisose-keitto (Dobrynya-soupovar) (ShuMakher)

Järjestelmänvalvoja

LIHARUOAT

	Bresaola - yksinkertainen ja maukas (max-mmsv)
	Toscanan naudanliha (Järjestelmänvalvoja)
	Porsaanliha sienillä ja aamukastikkeella (natapit)
	Perunamakkaraa (Salame di patata) (Omela)
	Ischitan-kani (Coniglio all'ischitana) (Ilona)
	Kananrinnat pekonilla, ricottalla ja parsalla Brand 6051 -monikookerissa (MariV)
	Kananrinnat parmesaanilla (kirjoittanut Jamie Oliver) (gaala10)
	Kanaa savessa (Faraona alla creta) (kubanochka)
	Kanaa Marsalassa (Zigmundille ja Shtainille MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Kana italiaksi (Steba DD1) (Omela)
	Kanaa italialaisella kachchiatorilla Panasonic SR-TMH10 -keittiössä (kseniya D)
	Lasagne kanin ja mantelien kanssa (MariV)
	Liharullat viinissä ja kaksoisproscutto (MariS)
	Liha viinikastikkeessa rypäleillä (Filetto all'uva) (Scops pöllö)
	Ossobuco (Kierre)
	Parmigiana kanan kanssa (julia007)
	Papardelli-pasta Dawn-nymfijaloilla (Järjestelmänvalvoja)
	Polpette tomaatti- ja vihanneskastikkeessa Steba DD1: ssä (dav230)
	Porchetta, italialainen venäläinen pikaruoka (uuni) (Järjestelmänvalvoja)
	Porchetta (mestarikurssi) (olgea)
	Haudutettu "Bolognese" (Omela)
	Toscanan villisika (sika) ragu pappardellilla (Järjestelmänvalvoja)
	Kananrintarullat (involtini) kinkulla ja juustolla Steba DD1: ssä (dav230)
	Saltimbocca alla romano (MariV)
	Paneroidut sianlihapalat oliiveilla (Scops pöllö)
	Vasikan strachetti (Valkyr)
	Tilapia Ligurian kielellä (ShuMakher)
	Karamelloitu ankka omenoissa ja appelsiinissa Valentino Bontemmiltä (julia007)
	Ankka hanhella konjakissa, portilla (kuten carpaccio) (Ivanych)
	Kana appelsiinilla ja vihanneksilla (Irina Dolars)
	Parmigiana-kana (MariV)
	Pekonilla ja greipillä täytetty kaula (natapit)
	Malmi pastaa (MariV)

Järjestelmänvalvoja

KALALAHAT

	Dorada italialaisilla mausteilla (Omela)
	Italialainen peruna "charlotte" (natapit)
	Merirouva kermaisessa vedessä (dopleta)
	Saltimbocca pohjalta (multicooker Brand 701) (MariV)
	Turskapihvi kermaisessa pinaattikastikkeessa à la Merluzzo il crema (prubul)

Järjestelmänvalvoja

KASVISRUOKAT

	Aquacotta (Johtava)
	Parmesaanilla paistettu munakoiso ilmakeittimessä (innoittamana Jamie Oliver) (gaala10)
	Sophia Lorenin Parman munakoiso (SvetaI)
	Kantarellisienet italialaisella kermakastikkeella (Kvitka22)
	Caponata kurpitsa (Caponata di zucca rossa) (Scops pöllö)
	Mozzarellalla paistettu kasvisharmonikka (Tortilla Chef 118000 Princess Baker) (Järjestelmänvalvoja)
	Peperonata - italialainen lämmin salaatti (MariS)
	Peperonata (paprika ja savustettu rinta) (Omela)
	Kesäkurpitsa rullina (MariV)
	Makeat päärynät "sokeroidut hedelmät (glace-hedelmät)" (Järjestelmänvalvoja)
	Lämmin vihreiden papujen ja aprikoosien salaatti (Omela)
	Parma-tyylinen kurpitsa (Zucca alla Parmigiana) (Kierre)
	Squash-kukat, täytetyt juustolla ja paistettu taikinassa. (MariV)

Järjestelmänvalvoja

MAITOAINEET

Cachocavallo-juusto, joka on valmistettu anglo-nubialaisesta vuohenmaidosta
(Ivanych)

Järjestelmänvalvoja

Ateriat ja jauhotuotteet

	Tattarin vuoka makkaralla (Smaccafam) (kubanochka)
	Kotitekoinen pasta sisilialaisella kastikkeella (Tortilla Chef, Philips pastakone HR2355 / 09) (Masinen)
	Italialainen pasta Rossini-kastikkeella (Omela)
	Cannelloni "Cerchio" (Kara)
	Ricotta cassatelli (ravioli) juustolla (Järjestelmänvalvoja)
	Croxetti d'al canto (Croxetti) (Kara)
	Lasagne (Masinen)
	Lean lasagne (MariS)
	Lasagne lihakastikkeella (natapit)
	Pasta vihreillä herneillä ja rintakehällä (Pasta piselli con pancetta e panna) Steba DD2 -monikookerissa (julia_bb)
	Pasta valkosipulia, basilikaa, tomaattia ja raastettua juustoa (italialainen muunnelma) (Melisa72ru)
	Napolilainen pasta "Calamarata" (Rada-dms)
	Paistettu sipuli Gnocchi Jamie Oliverin kotikokissa - Philips (lana19)
	Pasta "agnelotti ossobucolla" (Järjestelmänvalvoja)
	Ziti-pasta (Shyrshunchik)
	Italialainen pasta meren antimilla (celfh)
	Orzotto-pasta, marinoituja sitruunoita (Järjestelmänvalvoja)
	Pasta vihannesten, fenkolin ja omenan kanssa (2. paastoaste) (Järjestelmänvalvoja)
	Spagettipasta kampasimpukoilla (Järjestelmänvalvoja)
	Pasta basilikapestokastikkeella pähkinöillä. (Järjestelmänvalvoja)
	Pilaf ja äyriäiset Panasonic-multikeittimessä (ShuMakher)
	Ravioli tuorejuuston, dor-sinihomejuuston, pinaatin kanssa, tuoksuvoin ja aurinkokuivattuja tomaatteja (Järjestelmänvalvoja)
	Ravioli tuorejuustoa, pinaattia ja viiriäismunia (Järjestelmänvalvoja)
	Kuorittu riisirisotto purjoilla ja tryffeliöljyllä Brand 701 -monikookerissa (MariV)
	Risotto vihreällä parsalla (ruoanlaittovinkit) (Rada-dms)
	Risotto paprikalla (GruSha)
	Risotto sienillä ja mascarponella (Kierre)
	Rotini kuin talonpoika (Omela)
	Conchiglioni parsakaalin kanssa (mca)
	Conchiglioni lihan täytteellä (mca)
	Spagetti mausteinen italiaksi (Elenka)
	Spagetti oliivilla ja oliivikastikkeella (Omela)
	Spagetti kalan kanssa (Omela)
	Juustovati riisillä (Riso Ermes alle nocciole in cialda di parmigiano e semi di sesamo nero) (Scops pöllö)
	Tagliatelle vihannesten kanssa (Omela)
	Tagliatelle al tartufo nero - tagliatelle mustalla tryffelillä (Brand 701 multicooker) (MariV)
	Farfalle italiaksi (Omela)
	Fettuccine ja siansieniä - fettuccine al funghi porcini (multicooker Brand 701) (MariV)
	"Silkkiset nenäliinat" pestokastikkeella ja pekonilla (natapit)

Kierre

KYLMÄT Ateriat ja välipalat

	Munakoiso mozzarellalla (MariV)
	Bruschetta (celfh)
	Vitello Tonnato (Arka)
	Graniitti "Mansikka" (galchonok)
	Dome grillattua vihreää sipulia pekonissa (Järjestelmänvalvoja)
	Sisilialainen caponata (munakoiso taustalaululla) (Nagira)
	Makkara "italialainen" kana-kalkkuna (kinkku Tescoma) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Crostini Toscanan kananmaksa-pasteenilla (Järjestelmänvalvoja)
	Crostino maksatahnalla, sardellit, kaprikset (Järjestelmänvalvoja)
	Marinadi kuivattujen (aurinkokuivattujen) tomaattien ja Caprese-salaatin palauttamiseen violetilla basilikalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla (Rada-dms)
	Panzanella, italialainen salaatti vanhentuneella leivällä (Panzanella) (Järjestelmänvalvoja)
	Jamie Oliverin Panzanella (kseniya D)
	Panzanella mozzarellalla (V-tina)
	Pancetta (TATbRHA)
	Pasta kalaa ja vihanneksia (Järjestelmänvalvoja)
	Rustici - rustiche - nasturtiumöljyllä ja paistetuilla kesäkurpitsoilla (MariV)
	Pantesque-salaatti (ShuMakher)
	Punajuuri graniitti (bukabuza)
	Tomaatti pannacotta (Kierre)

natapit

Kastikkeet

	Nopea tomaattikastike (Philips 3134/00) (musya)
	Caesarin tankkaus (MariV)
	Kastike ala Dolmio (Fofochka)
	Kastike "Arrabiata" (italialaiselta arrabbiatalta) (tehosekoitin-keittokeitin Vitek VT-2620) (Ksyushk @ -Plushk @)

natapit

JUOMAT

	Cocktail Zuppa del duca - "Duke's Soup" (dopleta)
	Kahvijälkiruokajuomat Bicerin (Bicherin) tai kahvi Torinossa (Ksyushk @ -Plushk @)
	Likööri Limoncello tai italialainen "mezim" (Ikra)

natapit

PILTEET

	Sokeroitu munakoiso (Nagira)
	Kuivatut tomaatit uunissa, tuoksuvassa öljyssä (ruoanlaitto ja säilykkeet) (Järjestelmänvalvoja)
	Luonnollinen italialainen passata-tomaattisose sellutomaatista (joka päivä ja säilöntä) (Järjestelmänvalvoja)

natapit

LOMA KEITTIÖ

	Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto) (Scops pöllö)
	Pignolata (la pignoccata (pignulata in siciliano) di nonna Giovanna) (Scops pöllö)
	Häät sydän (Cuzzupe Crotonesi) (Scops pöllö)

natapit

PÄÄSIÄINEN

	Italialainen suklaa Pandora (ang-kay)
	Italian pääsiäishahmot (Sgute Pasquali Calabresi) (Scops pöllö)
	Italialainen kakku sokeroiduilla hedelmillä ja manteleilla Mirta BM2088 -leipäkoneeseen (Vera)
	Colomba Pasquale (ang-kay)
	Pääsiäiskakku Italian italialaisen pääsiäiskolumban reseptin mukaan hapan kanssa (ang-kay)
	Panettone. Italialainen pääsiäiskakku (keittiöprosessori Bomann KM 398 CB) (ang-kay)
	Pääsiäiskyyhky (Gaala)
	Pääsiäinen italialainen kolomba (Gaala)
	Juhlava italialainen hiivakakku (Ikra)
	Pasqualina-kakku (Torta pasqualina) - pääsiäiskakku (Gaala)