Luonnollinen italialainen passata-tomaattisose sellutomaatista (joka päivä ja säilöntä)

[LISÄAINEET kastikkeessa]

Luonnollinen italialainen passata-tomaattisose sellutomaatista (joka päivä ja säilöntä)

Kategoria: Tyhjät

Keittiö: italialainen

Ainekset
Kypsiä punaisia ​​tomaatteja	4,5 kg nettopainoa käsittelyn jälkeen (tai 4,5 litraa valmistettua mehua)
Suola	4-5 tl pienellä liukumäellä
Valkoinen sokeri	7-8 s. l. pienellä liukumäellä

Keittomenetelmä

• Tämän kastikkeen valmistamiseksi otin kypsiä punaisia ​​tomaatteja, mutta tiheällä massalla. Tämä antaa kastikkeen kiehua nopeammin, koska mehua ja nestettä on paljon vähemmän.
• 
• Lajittele kypsä "kerma" tomaatti, pese.
• Leikkaa kahtia, leikkaa erilaisia ​​"tarpeettomia"
• Jos tomaattia leikattaessa leikkauksessa havaitaan valkoista kuitukovuutta, leikkaa ne pois, koska ne pysyvät puremalla kuituisina myös haudutuksen jälkeen.
• Leikkaa tomaatti pituussuunnassa ja tarkista sisältö, koska sisällä voi olla mustia pilaantumisen pilkkuja.
• 
• Nyt kypsennän tomaattisoseen, erotan massan kuoresta ja siemenistä.
• Tätä varten käytän ruuvikiinnitystä Zelmer 987.80 -myllymyllyyn - mehupuristinta tomaateille, marjoille ja marjoille
• Suunniteltu tomaattimehun puristamiseen, mehun erottamiseen ja erikseen tomaattimassaan. Mehupuristimessa on kaksi ritilää - hieno ja suuri. Se puristaa mehua erittäin siististi, siinä on roiskesuoja ja tarjotin, jotta roiskeet eivät leviä pöydälle.
• 
• 
• Massan erottamisen helpottamiseksi kuoresta ja siemenistä laitoin pussin suuttimen päähän, ja kaikki "jätteet" putoavat pussiin. Laitoin tuloksena olevan jätteen paistinpannuun borschi- ja kaalikeiton valmistamiseksi talveksi. Se osoittautui täysin jätetöntä tuotantoa)))
• 
• Osoittautuu paksu massa tomaattia, tomaattimassaa.
• 
• Kaadan massan kattilaan ja laitan sen tulelle kiehumaan.
• 
• Ensinnäkin kuumennetaan korkealla lämmöllä kiehuvaksi, sitten vähennetään lämpö keskitasolle matalalle ja keitetään ilman kantta, nesteen tulisi haihtua.
• Keitin kastiketta noin 1,5 tuntia, kunnes kastikkeen paksuus oli haluttu. Jos keität sitä vielä pidempään, kastike tulee vielä paksummaksi, mutta lopputuotteen saanto on paljon pienempi - joten sinun on otettava tämä huomioon, missä määrin kastike kiehuu.
• LISÄAINEET kastikkeessa.
• - Voit jättää kastikkeen luonnolliseksi ja kaataa kiehumisen jälkeen kuumaksi purkkeihin ja kääriä se kannen alle.
• - Voit tasapainottaa kastikkeen maun ja lisätä suolaa ja sokeria maun mukaan. Tämä tulisi tehdä noin tunnin kastikkeen keittämisen jälkeen, kun suurin osa nesteestä on haihtunut, kastike sakeutuu hyvin. On pidettävä mielessä, että kiehuvana kastikkeesta tulee hyvin väkevää ja maku on rikkaampi, joten sinun ei pitäisi lisätä suolaa ja sokeria heti kiehumisen alusta, joten voit kastella liikaa.
• Se osoittautui niin mielenkiintoiseksi ja herkulliseksi makea-hapan kastikkeeksi. Lisäsin kastikkeeseen suolaa ja sokeria.
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

Teho 1,7 litraa

Ruoanlaitto-ohjelma:

kahvat

Merkintä

Hyvää ruokahalua, kaikki! Herkullisia aihioita sinulle!

Tatyana! hyvää iltaa! Äiti ja minä olemme tehneet kastiketta pitkään. Kuitenkin ensin höyrytetään tomaatit, jotta massan erottaminen menee nopeammin, sitten erota massa mehulinkoilla.
kokki, lisää höyrytetty sipuli ja valkosipuli, mausteet jne.
Mutta! heti kypsennyksen jälkeen kastike on herkullista. se maksaa kuusi kuukautta purkissa, avaat sen talvella - maku muuttuu dramaattisesti huonompaan suuntaan. usein hapan.
En ymmärrä miksi!
ainoa maustesi on sokeri ja suola.
seisouko tämä kastike?
meidän on aika tehdä kastiketta, mutta en halua tuhlata energiaa siihen, mikä sitten on heitettävä pois

Olen iloinen kuullessani jotain.

seisouko tämä kastike?

Tulee olemaan. Ja ei suolaa / sokeria.
Se maksaa useita vuosia muuttamatta makua. Vain minä käytän tavallisia suojuksia ompeluun.
Mehevät tomaatit antavat vähän nestettä eivätkä keitä kauan.

kokki, lisää höyrytetty sipuli ja valkosipuli, mausteet jne.

mitä varten? voit lisätä välittömästi ennen käyttöä ja sen mukaan, mitä valmistat.
Olen keittänyt borssia tällä kastikkeella. Kyllä kyllä. Kastikkeessa ilman vettä. Ja miksi tarvitsen höyrytettyä sipulia siellä?

Äiti ja minä olemme tehneet kastiketta pitkään. Totuus on, että ensin höyrytämme tomaatit siten, että massan erottelu sujuu nopeammin, sitten käytämme mehua erottamaan massa.
kokki, lisää höyrytetty sipuli ja valkosipuli, mausteet jne.

Tulee kastike. Kastike on hyvin kypsennetty ja suljettu kannella.

En koskaan lisää sipulia ja valkosipulia tällaisiin valmisteisiin, koska ne antavat epämiellyttävän maun ja hapan. Mitä ovat esikypsennetyt sipulit? Se voi sisältää raakaa sipulimehua. Vihannekset on kypsennettävä erittäin hyvin ja raaka-aineet on poistettava.

Suolaa ja sokeria lisätään vain tarpeeksi kastikkeen maustamiseen.
Aikaisemmin olen jo valmistanut hilloja ja säilykkeitä paprikoista ja tomaateista, ne maksavat aina paljon.

Mehevät tomaatit antavat vähän nestettä eivätkä keitä kauan.

Voit keittää kastiketta lyhyeksi ajaksi, se seisoo myös.
Aivan oikein, tomaattien on oltava meheviä ja tiheitä, mehu haihtuu nopeammin.

Halusin saada erittäin paksua, hyvin keitettyä mehua - siksi keitin sen pidempään.

[Tanya,]

ainoa maustesi on sokeri ja suola.
seisouko tämä kastike?

Tanya, voinko vastata Lenalle?
Teen kaiken kuten Tatyana, keitin yleensä noin tunnin, mutta en lisää suolaa tai sokeria! Se on koko talven arvoinen, ei heikkene, ehkä se olisi seisonut pidempään, mutta yritän olla tekemättä liikaa. Miksi pilata siellä keitetyt tomaatit. En koskaan lisää sipulia ja valkosipulia.

[Sveta]

Sveta, jota kutsutaan kastikkeeksi, koska sakeus on nestemäinen, kastike. Tomaattisose-pastaa varten oli myös tarpeen keittää massa, sitten se muuttui vielä tummemmaksi ja paksummaksi.
Ja tuotto on hyvin pieni, kun on keitetty 4,5 litraa mehua, mitään ei käy, muutama purkki. Ja koska aion käyttää kastiketta vain "kastikkeena" eikä tomaattipastana, tulos sopii minulle

Olen keittänyt borssia tällä kastikkeella

Ja käytän sitä pizzakastikkeen valmistamiseen, suolan, sokerin, italialaisten yrttien lisäämiseen. Tai bologneskastiketta lypsävää spagettia tai lisää keitto-borssia. Erittäin terveellinen kastike!)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tan, katso

Tomaattisose (tomaattisose; italialainen pasata) - sose tomaattimuusista, jonka kuiva-ainepitoisuus on 8-12%. Suuremmalla pitoisuudella tuotetta kutsutaan tomaattipastaksi. Kotona voit jauhaa hedelmiä lihamyllyllä. Pilkkomisen jälkeen tomaatit keitetään 2 tai 2,5 kertaa voimakkaasti sekoittaen.
Tomaattisose - Wikipedia
🔗Tomaatti_sose

Keitä vain tomaattisose, sillä se on juuri sellainen. Ja jos kiehutat sitä vielä enemmän, 5-6 minuutin välein, niin saamme tahnaa.
En ole tylsää. Mutta jos sinulle on sopivaa kutsua sitä kastikkeeksi, olkoon se kastike.

[Sveta]

Sveta, Minulla ei ole mitään mitata kuiva-ainepitoisuutta 8-12%, ja paljon riippuu tomaattien mehukkuudesta, nestemäärästä.

Periaatteessa en välitä siitä, miten sitä kutsutaan, tomaattisoseeksi tai muuksi, voin muuttaa nimeä. Minusta tuntui, että en saavuttanut pastasoseen astetta kypsennyksen aikana, voit nähdä sen hyvin valokuvasta

Minäkin menin korjaamaan nimeä ilman tylsiä

En koskaan lisää sipulia ja valkosipulia tällaisiin valmisteisiin, koska ne antavat epämiellyttävän maun ja hapan.
mitä tahansa voi olla. Yritän tehdä tämän tänä vuonna vain suolalla ja sokerilla. lapseni on jopa valmis syömään ketsuppikakkuja. mutta anna sen olla hyvä kotitekoinen kastike
ja tomaatit ovat menestys tänä vuonna. voit syödä ja tehdä kastikkeen
kiitos kaikille neuvoista !!!

[Tanya]

Tomaattisose-pastaa varten oli myös tarpeen keittää massa, sitten se muuttui vielä tummemmaksi ja paksummaksi

Tanya, halusi vain tehdä tomaattipasta talveksi! Ja siinä luultavasti vain suolaa on lisättävä? sokeriton?

[Sveta]

Sveta, terveydelle

Lisäsin makuuni. Tavalliset tomaatit osoittautuvat erittäin hapan, varsinkin kiehumisen lopussa, koska tahna on erittäin tiivis.
Suolaa ja sokeria ei ole suuria määriä, vain maun parantamiseksi, pehmentämiseksi. Purkit ovat sinetöityjä ja normaaleja.

Voit tietysti kiehua ilman lisäaineita. Kävin Internetissä katsomassa "mitä ihmiset sanovat", myös siellä mielipiteet eroavat toisistaan ​​sekä mausteilla että ilman. Mutta periaate on yksi - pitkä kiehuminen.

Ruoansulatus on erittäin voimakasta, jos se saadaan tahnaksi. Valmis tuotos on pieni

Hurraa! Kaikki on yksinkertaista ja selkeää! (muuten, kuten aina). Tänään on minun vuoroni tehdä tomaattikastiketta !!!
Ja kansini loppuivat, voitko kuvitella ??? !!!!

Ja kansini loppuivat, voitko kuvitella ??? !!!!

hyvin edes kuvitella! kauden kolmas kannepaketti on päättymässä, ja mielestäni minun on vielä annettava lahjuksia vain siinä tapauksessa, että viimeisenä keinona seuraava vuosi jää

Ja kansini loppuivat, voitko kuvitella ??? !!!!

Esittely Heillä on taipumus päättyä juuri silloin, kun niitä tarvitaan kiireesti

Maitopullot, olut ja muut ovat täysin suljettuja ... jotka on suljettu tiukilla kannilla, jotka on kierretty kiinni ja jotka ovat lukolla. Ja niiden tilavuus on hyvä, 0,5-1,5 litraa.
Minulla on tällaisia ​​pulloja rannalla erityisesti siirappeja, kastikkeita varten.
Kaada kuumia kastikkeita ja sulje tiiviisti, aseta kansi, sinun ei tarvitse steriloida.

Rakastan myös tätä reseptiä. Suljen keitetyt ilman suolaa ja sokeria

seisouko tämä kastike?
meidän on aika tehdä kastiketta, mutta en halua tuhlata energiaa siihen, mikä sitten on heitettävä pois

Seisoo. Jos se on hyvin keitetty ja keitetty, se pysyy
Minulla on vielä pari purkkia viimeisestä 17-vuotiaasta "erästä", ne ovat erinomaisia ​​ja maku on varsin erinomainen

Näin yhdestä videosta, kuinka hienonnetut tomaatit suolattiin, annettiin seistä jonkin aikaa ja kaadettiin siivilään, kirkas neste alkoi erota, massa muuttui paksummaksi eikä sitä tarvitse kaataa pitkään.

Luen sinua ja ymmärrän, että jostakin ei ole sovittu täällä .... missä säilytät näitä aihioita? Jääkaapissa? Kellarissa? Parvekkeella? Voidaanko kaikki yllä mainitut tallentaa vain huoneistoon?

[Olga]

Olga, Minulla ei ole asunnossa mitään muuta kuin kaapit, kaikki säilytys tapahtuu ottaen huomioon vain huoneiston varastointi. Kaikki tomaatti on hienoa hapon takia!

[svetta]

svetta, Oi kiitos! Ja sitten minua jo kidutettiin kokkaamaan Dolmio. Haluaisin tehdä jotain helpompaa. Halusin tehdä sen ilman suolaa ja sokeria, mutta kaikki ihmiset pitävät sitä kylmässä ja puhaltavat pois loput kannet. En halua sellaista lopputulosta.

että jotain ei ole sovittu täällä .... missä säilytät näitä aihioita? Jääkaapissa? Kellarissa? Parvekkeella?

Ei salaisuuksia! Nämä purkit pidetään ruokakomeroissani aivan huoneistossani. Viime vuodesta lähtien on pastapurkkeja (mukaan lukien muut aihiot), ja ne ovat hienoja

Jos tuote on kypsennetty oikein, se kestää vuosia normaaleissa olosuhteissa asunnossa.

Lähetettäessä reseptejä en harjoita "väärinkäsityksiä" tietäen, että joku haluaa toistaa tuotteiden valmistamisen reseptejeni mukaan.

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Älä ota itseesi! Sen säilyttämiseen ei yksinkertaisesti ollut paikkaa. Ja olen usein kiinni: Pidän resepti, haluan tehdä sen. Kun kysyt kysymyksen, käy ilmi, että sinun on säilytettävä se kylmässä. Yritän ehdottomasti tehdä aihion tämän reseptin mukaan. Kiitos

[Olya]

Olya, rauha-ystävyys

Jos reseptissäni sanotaan: sulje kannet ja laita kannet päälle ", kunnes se jäähtyy kokonaan, niin se on voimakas säilyvyys (jopa ilman sterilointia) ja voidaan varastoida ruokakomeroihin.
Kysy jokaisessa reseptissä - vastaan ​​yksityiskohtaisesti

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya! Olen erittäin kiitollinen höyrysteriloinnin ideasta. Nyt, kun tarvitaan sterilointia, teen niin. Banks-mikroaaltouunissa, sitten jalustalla ja peitä iso kulho.100 kertaa mukavampaa kuin vedessä

Tietenkin se on kätevää! Höyryä, vettä ja likaa on paljon vähemmän