Sisilialainen Caponata (munakoiso taustalaululla)

[Caponata on kuuluisa sisilialainen haudutettua munakoisoa sisältävä ruokalaji, jossa on tiettyjä vihanneksia ja kaperi-oliiveja, erittäin suosittu jouluillallisten aikana (vaikka ei lainkaan sidottu tähän lomaan), ja on tärkeää, että voit valmistaa sitä etukäteen, päivän tai kaksi - panimolla , caponatasta tulee vielä maukkaampaa ...]

Sisilialainen caponata (munakoiso taustalaululla)

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: italialainen

Ainekset
Munakoiso	500 g
Varsi selleri	3-4 varret
pinjansiemenet	2 rkl. l.
Punasipuli / purjo	2-3 kpl
Tomaatit	500 g
Luulliset vihreät oliivit. tai
kalamata-oliivit	120 g
Suolatut kaprikset	1 rkl. l.
Meirami tuore / kuiva
Oliiviöljy
Viinietikka / sherry	maku
Suola, sokeri	maku

Keittomenetelmä

• Caponata on kuuluisa sisilialainen haudutettua munakoisoa sisältävä ruokalaji, jossa on tiettyjä vihanneksia ja kaperi-oliiveja, erittäin suosittu jouluillallisten aikana (vaikka ei lainkaan sidottu tähän lomaan), ja on tärkeää, että voit valmistaa sitä etukäteen, päivän tai kaksi - panimolla , caponatasta tulee vielä maukkaampaa ...
• Tämä on todella talvinen ruokalaji, sekä ruoan koostumuksen että kylläisyyden suhteen. Ja koska kuumat päivät ovat takanamme, suosittelen, että kokeilet uusia suosikki munakoisojesi makuelämyksiä.
• 1. Leikkaa munakoisot 2-3 cm: n kuutioiksi, suolaa ja jätä 1 tunniksi ylimääräisen nesteen ja katkeruuden vapauttamiseksi. Huuhtele sitten suolasta, purista, kuivaa paperipyyhkeellä (jos sinulla on lajiketta, jossa on valkoista, ei karvasta massaa, ohita tämä kohta).
• Älä yritä leikata munakoisoja hyvin pieniksi paloiksi, koska ne imevät paljon öljyä ja tulevat liian raskaiksi. Ja tässä tapauksessa et tunne munakoison mietoa aromia tai rakennetta.
• 2. Kaada sitten oliiviöljyä pannulle niin, että se peittää pohjan noin 1 cm.
• Paista munakoisot siinä pieninä annoksina korkealla lämmöllä, kunnes hieman kultainen väri.
• Poista lusikalla ja laita astia lautasliinalla ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
• 3. Lisää hienonnettu selleri ja pähkinät samalle pannulle, paista 3-4 minuuttia (kunnes ruskea).
• Ota sitten kaikki ulos toiseen astiaan lautasliinalla.
• 4. Lisää nyt hienonnettu sipuli pannulle ja paista pehmeäksi, lisää kuorittu (Kaipaan tätä hetkeä ) ja hienonnettu tomaatti. Hauduta hyvin matalalla lämmöllä, kunnes kastike sakeutuu.
• 5. Palauta sitten munakoiso ja selleri pähkinöillä pannulle.
• Lisää kapriksia 1 rkl. l. ilman dioja, vaikka kaikki on sinun makusi, voit saada enemmän tai vähemmän karkeasti hienonnettuja oliiveja (äskettäin alkoi korvata Kalamata-oliiveja - hyvin, maukkaita ja vähemmän hapan astiassa).
• Ja lisää meirami. Hauduta kaikki yhdessä 5-10 minuutin ajan.
• Vain kolme vuotta sitten löysin tämän yrtin (jälleen kaikki samassa "Risteyksessä"), ensin tuore - mmm, ja nyt kuivattu rakkaus
• 6. Tässä vaiheessa reseptissä sinun on säädettävä maku etikalla ja sokerilla.
• Tunnustan jälleen kerran, että en pidä etikasta ... Korvaan sen yleensä sitruunamehulla, enkä pidä sokeria myös suolaisissa annoksissa ...
• Sisilialaiset ovat temperamenttisia ihmisiä ja rakastavat ruokaa, jolla on voimakas pikantti maku, joten he voivat roiskuttaa etikkaa ja puoli lasia ...
• 🔗
• 7. Jäähdytä kaponaattia useita tunteja. Mitä enemmän sitä infusoidaan, sitä rikkaampi maku on. Ja seuraavana päivänä se on vielä maukkaampaa.
• Ja haluan todella lainata yhden lauseen Elena ja Alfredo Geniuskuk-verkkosivuston caponata-reseptistä:
• Huomautuksessa: Voit leikkiä ainesosien määrällä mieleisekseen ... Mutta on tärkeää muistaa, että munakoisot pelaavat täällä ensimmäistä viulua, selleri toista ja tomaatit kolmannen. Loput ainesosat (oliivit, kaprikset, pinjansiemeniä ...) ovat taustalauluja.
• Taustalauluni ovat ennallaan: meirami, pinjansiemeniä, kapriksia ja mahdollisuuksien mukaan korvataan oliivit hapettamattomilla Kalamata-oliiveilla (ensimmäisestä kokeilustani pääsin ikuiseen vankeuteen! Mmmm)
• [URL = https: //mcooker-fim.tomathouse.com/view3/8819223/f180beaaff13e2e5983328137cfafc47/][URL = Tämä on vanha valokuva, jossa on vihreitä oliiveja (minulla on jättiläinen) ja purjoa tavallisten sipulien sijaan. Myös herkullista! sellaisia ​​seoksia on vain vaikea kuvata ... siksi piilotin sen spoilerin alle.

Merkintä

Vaikka tämä ruokalaji on alun perin sisilialainen, sitä on kypsennetty Italiassa pitkään, kuten meillä on borssia - kuinka monta aluetta, kaupunkia ja jopa kotiäitiä ... niin monta lajiketta. Vain muutama ainesosa on muuttumaton: munakoiso, varrella varustettu selleri, tomaatit, kaprikset, oliivit ...
Ensimmäinen oli sisilialainen Geniuscookista. Ja riippumatta siitä, kuinka paljon yritin muita myöhemmin, tämä pysyi ensimmäisenä rakkauteni
Vaikka se oli sisilialainen maku - hapanimelä kastike -, jätin häpeämättömästi huomiotta ...
Sisilia on ruokakulttuurissaan säilyttänyt paljon maurien menneisyydestä. Sisältää rakkauden makean ja hapan nuotteihin suolaisissa annoksissa. Ja makean ja suolaisen yhdistelmä yhdessä ruokalajissa on juuri sitä, mistä en pidä itämaisissa keittiöissä ... Eli en edes yrittänyt "säätää sen makua etikalla ja sokerilla".
Se oli meille niin mielettömän herkullista ...
Toinen improvisaation hetki - tomaatit ja munakoisot otetaan yleensä yhtä suurina painoosuuksina, mutta rakastan munakoisoja itseään liikaa varjostamaan niitä niin paljon muiden vihannesten kanssa. Joten minulla on kaksi kertaa vähemmän tomaatteja kuin mitä on kirjoitettu ainesosiin - määrä riippuu niiden mehukkuudesta.
Kokeile, kokeile ja versiosi tekee sinusta varmasti vaikutuksen.
🔗

Yllättäen käytännössä tämä on vain toinen munakoisoastia, joka on niin maukasta lisäämättä valkosipulia, tämä välttämätön sinisten kumppani ... Jamie Oliver, lisäämällä valkosipulia caponataan, mielestäni yksinkertaisesti ylitti tämän italialaisen reseptin omaperäisyyden ... Rakastan valkosipulia. Rakastan munakoisoa valkosipulilla. Mutta uskokaa minua, tämä on täällä täysin tarpeetonta.

P.S. Tomaatit voidaan varsinkin talvella korvata maustetuilla säilöttyillä tomaateilla. mehu.
Jos käytät vihreitä oliiveja tummien oliivien sijaan, säädä määrää maun mukaan. Ne ovat voimakkaampia: alkuperäinen väitti 250 grammaa, mutta makuuni 120 grammaa. tarpeeksi.

Ja vähän oliiveista
"Mustia oliiveja" (oliiveja) on kahta tyyppiä: hedelmät, jotka kypsyvät suoraan puulla, ja ne, jotka ovat saaneet värinsä keinotekoisesti. Mustat oliivit ovat tavanomainen nimitys, koska luonnollisesti kypsytetyt hedelmät ovat harvoin täysin mustia. Syvän violetin, mustan, punaruskean tai ruskean sävyt voidaan havaita.
Toinen mustien oliivien tyyppi on ns. Mustat hapetetut oliivit - mustat hapetetut oliivit. Valmistuksessa käytetään kypsymättömiä vihreitä hedelmiä, ja ne saavat syvän mustan värinsä luonnollisesta kypsymättömyydestä, vaan hapetusprosessissa, joka suoritetaan rikastamalla hapella kaustisen soodan liuosta (ravintolisä E524), jossa hedelmät kastetaan luonnollisen katkeruuden poistamiseksi nopeasti. Rautaglukonaattia (elintarvikelisäaine E579) käytetään värin stabilointiaineena.

Irisha on herkullinen, terveellinen, kaunis!

silti vaikuttunut papu- ja kaalipasteesta tehdystä raportista

kiitos jakamisesta ja vision kauneudesta!
Rakastan meiramia! unelmani on kasvattaa sitä kukkaruukussa. on sääli, että se on harvoin tuoretta myynnissä eikä kaikilla markkinoilla.

Irinka, kiitos huomiosta!
Onko totta, meirami on hyvin erikoinen yrtti? On sääli, että kesäasuntoa ei ole ... Kun onni on napata tuore, kaada lehdet kuumalla oliiviöljyllä ja jääkaappiin. Se on parempi kuin kuivattu

[Irina]

Rakastan munakoisoa. Irina, kiitos reseptistä. En ole koskaan kuullut sellaisesta ruokalajista, yritän ehdottomasti sitä.

[Irina]

Irina, Love Rakastan munakoisoa ja myös ilman valkosipulia! Tämä resepti on oikea meille! Vielä on ostettava vihreitä ja pähkinöitä! Aion ehdottomasti kokata sen! Kiitos!

Tämä on luultavasti myös minun reseptini. Yritän ehdottomasti "peruuttaa tilauksen".

[Silta Natasha]

Silta Natasha, Bulia-Julia, Marunichka-Larisa, tytöt, kiitos mielenkiinnostasi!
Kokeile ennen munakoisokauden päättymistä

Nagirochka! Kiitos suloisesta reseptistä ja toteutuksesta! Pakattu munakoisoilla, joten toivon toistan! Ja tiedät kuinka kunnioittavasti suhtaudun italialaisiin motiiveihin! Joten kaksinkertainen kiitos meiltä!

Nagira, sinulla on toinen munakoisohoito. Torttu on jo valmistettu ja tämä resepti toimii varmasti! Kiitos!

Herkullinen, kiitos tarinasta ja reseptistä, otin sen sisään !!!

[Rada-dms]

Rada-dms
Olya, olen iloinen, että pidit reseptistä
Minulla on myös esillä italialaisia ​​munakoisoja, kokeile:


Munakoiso Tiramisu-jälkiruoka



Jälkimmäinen slaavilainen maku, kokeellinen, pidetään, jos pidät herkistä jälkiruoista, kuten paistettua kermaa tai hyytelömooseja

[Nagira]

Nagira, Yritän ehdottomasti kaikkea, kaikki on niin mielenkiintoista, kiitos, Nagirochka !!

[keuhkoputki]

keuhkoputki,
Natasha, kuinka mukavaa oli lukea tortusta

sinulla on toinen munakoisohoito.

Ja nämä sanat saivat minut näkemään, kuinka monta näistä resepteistä minulla oli, näytti siltä, ​​"kerran tai kahdesti, ja se onnistui" ...
Ja minun piti laskea seitsemään asti, pidän munakoisoista ...

Nagira, yritän ehdottomasti kaikkea, kaikki on niin mielenkiintoista, kiitos, Nagirochka! !

Olya,