Adriano Continision leipäbaba (Pan Baba di Adriano Continisio)

[Tärkeä:]

Adriano Continision leipäbaba (Pan Baba di Adriano Continisio)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
puristettua hiivaa	8 g
vahva vehnäjauho (W350)	280 g
maito	80 g
sokeria	90 g
munat (paino ilman kuorta)	180 g
suola	5 g
kulta kevyt	1 tl
voita	110 g
1 sitruunan kuori
likööri amaretto (di sarrono)	2 rkl. l
amaretto-evästeet	valinnainen
hienosokeri
helmisokeri

Keittomenetelmä

• Tärkeä: tähän reseptiin sopii vain vahva jauho, jossa on vähintään 13% proteiinia.
• Jauhaa hiiva sormenpäilläsi 70 grammalla jauhoja (minulla on pohjoismaista), lisää lämmin maito ja hunaja. Sekoita, peitä astia taikinalla kannella (tai kiristä kalvolla). Annetaan käydä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan.
• Erota valkoiset keltuaisista. Kaksi proteiinia menee sitten taikinaan, tarvitsemme yhden vähän myöhemmin.
• Lisää 2 munanvalkuaista, jäljellä olevat jauhot ja aloita sekoittaminen. Lisää suola ja likööri (ei lisännyt). Vaivaa 5-6 minuuttia (taikinassa 5-10 minuuttia), kunnes taikina "tarttuu".
• Lisää yksi keltuainen. Kun taikina on imeytynyt keltuaisen ja kovettunut, lisää toinen keltuainen ja puolet sokerista.
• Lisää jäljellä oleva keltuainen ja sokeri, vaivaa.
• Lisäksi Adriano suosittelee sekoittimen pään vaihtamista taikinakoukuksi, taikinan saattamisen jälleen kovettumaan ja lisäämällä tl, 40 grammaa sulatettua ja jäähdytettyä voita. Lisää nopeus arvoon 1,5, lisää loput pehmeiksi, mutta sulattomaksi voiksi, leikattu pieniksi paloiksi, ja sitruunankuori.
• Vaivain taikinan leipäkoneessa, en sulanut osaa voista, mutta lisäsin sen pehmennettynä pieninä annoksina 3-4 vaiheessa.
• Vaivaamisen lopussa taikina on kiiltävä, paksu, joustava.
• Anna taikinan käydä huoneenlämmössä 40 minuutin ajan, laita se sitten jääkaappiin 10-12 tunniksi (Adriano kirjoittaa aamuun asti), lämpötila 6-7C astetta.
• Ota taikina aamulla jääkaapista, anna sen lämmetä vähän (minulla on yksi tunti).
• Aseta jauhotetulle pöydälle ja taita kolmannekset kuten yrityksen kirjekuori. Pyöreä, sovi muotoon (24-25 cm).
• Peitä folio ja anna seistä 28 ° C: ssa, kunnes taikina saavuttaa muotin reunan.
• 
• Vatkaa proteiini kevyesti, rasvaa taikinan pala, ripottele helmisokerilla, sokerilla.
• Kun sokeri alkaa sulaa, ripottele pää päälle jauhesokerilla, joka voidaan haluttaessa sekoittaa jauhettuihin amaretto-evästeisiin (ohitin tämän vaiheen kokonaan).
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, noin 30-40 minuuttia varmistaen, että sokeri ei ala palaa.
• Anna jäähtyä muotissa 10 minuuttia. Poista varovasti muotista ja jäähdytä ritilällä.
• 
• 

Merkintä

Adrianon resepti: 🔗./2007/10/pan-bab.html
Käännös reseptistä ruoanlaittoon - eliabe_l

PS Munista. Ollakseni rehellinen, en vieläkään ymmärtänyt täysin, kuinka monta proteiinia Adriano lisää taikinaan, kolme tai kaksi, ja mistä hän saa yhden proteiinin, jolla hän viimeistelee naisen yläosan ennen paistamista. Ensimmäisen kerran, kun paistin tämän reseptin, otin kaikki 180 grammaa munia taikinaan. Tämän seurauksena sain kauhan pohjalle eräänlaisen lietteen, joka ei halunnut kerätä taikinaan. Minun täytyi lisätä jauhoja, paljon, 70 grammaa.

Tämä ei ole Baba! Tämä on kuningatar!

Tämä ei ole Baba! Tämä on kuningatar!

Tarkalleen !!!

Upea !!! Pörröinen !!!)

Mies, no, olet hyvä, minä sanon sinulle ... loppujen lopuksi odotin erikoislääkärin kanssa, kunnes menen nukkumaan laittaa resepti! En lepäisi koko yön ... Mies, ja mies, nainen on niin kaunis, niin suhteellinen, niin parkittu ... joten suussani ja proooooosiTSTSA voitko rikkoa pienen palan minulle?

Manka, loi jälleen kauneuden, kiitos, resepti on ihana, ja jauhoja voidaan luultavasti vahvistaa gluteenilla tai panifariinilla, on vain yleiskäyttöisiä jauhoja, ja haluan todella leipoa tällaisen kauneuden.

[Manka]

Tärkeää: Tähän reseptiin sopii vain vahva jauho, joka sisältää vähintään 13% proteiinia.

Manka, kaunis nainen, täydellinen. 🔗 Mutta mistä saada niin vahvoja jauhoja (ainakin näytä "kansi")

ehh, emme voi elää niin))) En tuskin koskaan uskalla leipoa tällaista kauneutta, mutta ainakin menin sisään ja katsoin, kiitos paljon ..)))

Kiitos, Manechka !!! Otan puolet matkatavarasta tällaisia ​​jauhoja Anapalta! Oikea-aikainen resepti))))

[Tatyana]

Tatyana, Olga, Natasha, Alena, Tatyana, Albina, kavmins, Jeanne, tytöt, kiitos paljon pysähtymisestä. Toivottavasti pääset tähän reseptiin joskus.

Voitko rikkoa pienen palan minulle?

Alain, Haluaisin mieluummin leipoa vielä yhden, etenkin sinulle.

jauhoja voidaan luultavasti vahvistaa gluteenilla tai panifariinilla, syö vain yleiskäyttöisiä jauhoja

Tatyana, ei voi sanoa. En ole koskaan käyttänyt näitä lisäravinteita. Yritin leipoa tätä naista makfalla, minun piti lisätä sata grammaa jauhoja.

Mutta mistä saada niin vahvaa jauhoa (ainakin näytä "kansi"

Albin, myymme sitä tienhaarassa, ei oikeastaan ​​kaikissa. Kuten tämä: 🔗

Otan puolet matkatavarasta tällaisia ​​jauhoja Anapalta!

Jeanne, vaihdetaan! Toimme puolet tavarat Krasnodarin persikoista. minulla on nyt eNämä persikat ovat kuin kengänkiillotus Matroskinin setässä, koko jääkaappi on täynnä niitä ja chachaa.

[Manka]

Manka, Yritin itseäni enkä ostanut persikoita tai aprikooseja, mutta tartuin kaikkiin muotoihin, munkinvalmistajiin ja jopa todellisiin vaa'oihin alustalla ja jopa kiloihin kuivattua täysmaitoa, seesaminsiemeniä, pellavaa ja paprikaa, en yleensä loukannut itseäni, rakkaani .., ja aion ehdottomasti leipoa sellaisen pullan

Albin, myymme sitä tienhaarassa, ei kaikkia, oikeastaan. Kuten tämä: 🔗

Vau, hänen hinta, jonka ostin toissapäivänä hintaan 295r. 10kg jauhoja

[Jeanne]

Jeanne, Vau! Ostit itsesi erittäin hyvin!
Albina, ei tarvitse sanoa. Mutta kylästämme löytyy vain niin vahvoja jauhoja.

[Manechka]

Manechka, joskus ostan, jos kokous. Haluaisin tietää eron nyt syömämme leivän ja tämän välillä.

Ja otin 41 ruplaa 2 kg. Ha ha)) kadehdin itseäni