Focaccia rosmariinilla / Focaccia al rosmarino (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Focaccia rosmariinilla / Focaccia al rosmarino (uuni)

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	500g.
Vesi	300 g.
Oliiviöljy	50g.
Hiiva, tuore	15 g.
Suola	10 g.
Rosmariini, tuore	muutama oksa
Hyvä kivisuola	muutama hyppysellinen

Keittomenetelmä

Rakastan todella italialaista ruokaa. Pidän ennen kaikkea sen yksinkertaisuudesta. Se on kuin hyvä viini, komponentteja on vain kaksi, mutta mikä kimppu !!! Samoin italialainen leipä - vähintään ainesosia ja upea tulos!
Ikkunan ulkopuolella on kauhua - on talvi. Lisäksi talvi on erityinen - Moskova mutalla, kostealla tuulella ja matalalla harmaalla taivaalla. Ja niin haluan palata kesään, merelle. Päätin äskettäin päättää leipoa patonkeja, ja ymmärsin, miksi minua kiinnostaa valkoinen leipä - haluan kesää.
Ja mikä voisi olla enemmän kesää kuin kuuluisa focaccia. Vähimmäiskomponenteilla, suurin nautinto. Focaccia oli aikoinaan talonpoikien ja antiikin sotureiden ruoka, nyt se on luultavasti yleisin leipä Italiassa. Sitä leivotaan paljon, reseptejä jokaiselle leipurille on lukemattomia. Tämä voi olla yksi yksinkertaisimmista resepteistä, mutta uskokaa minua, tulos on erinomainen!
1. Käytä italialaista pizzaa ja focaccia-jauhoja (tyyppi OO), jos et käytä ensiluokkaista leivinjauhoa. Punnitse hiiva jauhoissa käsillesi hienoksi muruseksi (saadaksesi selvemmän koostumuksen, voit lisätä jauhoihin vielä 20 g mannasuurimoa, jos lisäät viljaa, lisää vielä 20 g vettä). Lisää öljy, vesi ja suola. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa helposti pöydältä ja käsistä. Pöytä pöytä jauhoilla, muotoile taikina palloksi, laita se jauhojauhoon, peitä pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan 1 tunniksi.
2. Harjaa leivinlevy oliiviöljyllä. Aseta taikina sen päälle. levitä taikina sormillasi keskeltä alkaen leivinpaperille. Älä vedä taikinaa missään olosuhteissa! Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan vielä 45 minuutiksi.
3. Ripottele kohotettu taikina oliiviöljyllä ja paina sormillasi alas. Se ei saa olla tasainen, mutta paakkuinen. Peitä uudelleen pyyhkeellä ja aseta se lämpimään paikkaan vielä 30 minuutiksi.
4. Nosta rosmariinilehdet. Levitä lehdet tasaisesti taikinan päälle. Paina jokainen lehti taikinaan sormillasi. Ripottele taikina päälle karkealla kivisuolalla ja laita leivinlevy välittömästi uuniin. Alenna lämpötila 220 ° C: seen ja paista 25-30 minuuttia kullanruskeaan.
5. Jäähdytä valmis leipä ritilällä. Harjaa vielä kuuma tortilla oliiviöljyllä.
6. Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

1 tasainen kakku

Aika valmistautua:

noin 3 tuntia

Merkintä

Focaccia (ital. focaccia) - italialainen leipä, joka on valmistettu samasta taikinasta, joka on pizzan perusta; myös happamaton hiivaleipä ilman pintaa. Perinteisen focaccian taikina, kuten muutkin happamattomat kakut, sisältää kolme komponenttia: jauhot, vesi ja hiiva, mutta oliiviöljyä lisätään italialaiseen focacciaan. Focaccia on pyöreä tai suorakaiteen muotoinen, ohut tai paksu (mutta yleensä ohut) leipurin mieltymyksistä riippuen. Myös joskus maitoa lisätään focaccian taikinaan (jota ei koskaan harjoiteta pizzalle) - sitten se osoittautuu pörröisemmäksi, joskus hiivaa ei laiteta sisään, jotta se olisi ohuempi ja terävämpi. Focacci voi olla makea tai suolainen.

Perinteisesti focaccia maustetaan italialaisilla yrtteillä (basilika, oregano). Yksinkertaisin täyte on oliiviöljy tai suola, mutta voi olla monimutkaisempia vaihtoehtoja - mausteiset yrtit, juustot, tomaatit, oliivit, sipulit, hedelmät jne.Suurin osa täytteistä lisätään leivänleivään ennen paistamista, lukuun ottamatta tuoreita yrttejä, valkosipulia ja oliiviöljyä, jotka lisätään, kun leipä on keitetty ja kuuma.