Roberto Rinaldinin suklaa Focaccia

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikina
Vehnäjauho, korkealaatuinen (12% proteiinia)	500 g
Voi	150 g
Maito	300 g
Tumma suklaa (dražee, tippaa)	100 g
Valkoinen ruokosokeri	80 g
Sokeroidut oranssit hedelmät	50 g
Suola	15 g
Tuore puristettu hiiva	15 g
Vaniljatanko)	1 KPL.
Seos
Ghee voita	150 g
Sokeri	10 g
Suola	2 g
Kerma välikerros
Maitosuklaa	120 g
Pähkinäpasta (hasselpähkinät)	100 g
Oliiviöljy	10 g
Kaakaojauhe	6 g
Vaniljatanko)	1/2 kpl.

Keittomenetelmä

Taikina. Yhdistä hiiva, jauhot, sokeri, vanilja, sokeroidut hedelmät ja maito koukkuun kiinnitetyllä sekoittimella.

Kun taikina on valmis, lisää suklaatiput ja sokeroidut hedelmät ja muotoile taikina palloksi, koska valmis focaccia on pyöreä.

Jätä taikinaa 60 minuutiksi muovikelmulla peitettynä.

Paina taikinaa sormenpäilläsi käymisen aikana kertyneiden kaasujen poistamiseksi (jatka samalla tavalla kuin muodostaessasi tavallista focacciaa), muotoile taikina kiekoksi ja laita se 22 cm: n astiaan.

Yhdistä kaikki ainesosat Sekoitus-osioon. Kaada taikina päälle sulatettua voita, ripottele kiteisellä sokerilla ja anna taikinan nousta 24 ° C: ssa noin 2 tuntia. Ruoanlaitossa vähensin öljymäärää noin 2 kertaa.

Paista uunissa 180 ° C: ssa 25 minuuttia, kunnes se on pehmeä. Focacciaa paistettiin uunissani noin 40 minuuttia. Jäähdytä focaccia.

Kerman valmistamiseen sulata suklaa 45 ° C: ssa mikroaaltouunissa.
Aseta hasselpähkinä, kaakao ja vaniljatahna tehosekoitinkulhoon.
Käännä tehosekoitin korkealle ja lisää sitten voi ja sulatettu suklaa. Vaihdoin kerman pehmeää suklaajäätelöä sekoitettuna hienonnettuihin pähkinöihin.

Viimeistelyyn. Leikkaa focaccia kahtia kakkuiksi ja lisää hasselpähkinä ja kaakaovoide.

Merkintä

Roberto Rinaldinin kirjan "I miei dolci al cioccolato" kirjan "Focaccia al cioccolato" reseptin mukaan. Kirjoittaja jakoi valokuvan kirjan sivuista, joissa oli kuva ja reseptin teksti profiilissaan, yhdessä Internetin sosiaalisista verkostoista.
Kiitos kirjailijalle!