Karamellisoitua ankkaa omenoissa ja appelsiineissa Valentino Bontemmiltä

Karamellisoitua ankkaa omenoissa ja appelsiineissa Valentino Bontemmiltä

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: italialainen

Ainekset
ankka (indo-ankka)	1 kpl
oranssi	2 kpl
omenanvihreä	3 kpl
kaneli	1 tikku
brandy (konjakki, viski)	50 ml
selleri	1 varsi
porkkana	1 kpl
voita	50 g
vihannesten liemi (vesi)	500 ml
hunaja	4 rkl. l.
ketsuppi	4 rkl. l.
vaaleanpunainen pippuri
oliiviöljy
suola pippuri

Keittomenetelmä

• Käsittele ankka (minulla on indo-ankka, se on vähemmän rasvaa ja lihavampaa). Jos on kynittämättömiä höyheniä, muista kynsiä, laulaa ja huuhtele ankka hyvin. Kuivaa paperipyyhkeillä ja hiero (ulkona ja sisällä) suolan ja juuri jauhetun mustapippurin seoksella.
• Leikkaa omenat ja appelsiinit neljännekseen ja aseta yksi neljäsosa appelsiinista. Täytä ankka omenoilla, appelsiineilla ja kanelilla, ompele sisäelimet.
• Leikkaa porkkanat ja selleri viipaleiksi.
• Laita paistinpannu tulelle (minun tapauksessani ankka, koska sopivaa paistinpannua ei ollut), rasvaa oliiviöljyllä ja sulata voi. Aseta ankka ja paista keskilämmöllä kääntämällä 8-10 minuuttia, lisää sitten porkkanat selleriä, kaada brandy (minulla on viskiä) ja kasviliemi. Paista uunissa 200 ° C: ssa noin 2 tuntia kaatamalla säännöllisesti liemi sen päälle.
• Kun ankka on valmis (se on pehmeää eikä nestettä tule ulos, kun lävistetään hammastikulla), poista se uunista, poista vihannekset ja tyhjennä kastike.
• Yhdistä lautasessa tai kulhossa mehu, hunaja ja ketsuppi, joka on puristettu neljänneksestä appelsiinista, lisää pieni jauhettu vaaleanpunainen pippuri. Rasvaa ankka tällä seoksella ja palaa uuniin vielä 20 minuutiksi, voidellen ajoittain kastikkeella 160 ° C: n lämpötilassa (voitin sen vain kerran), paista viimeiset 5 minuuttia 180 ° C: ssa.

Astia on suunniteltu

1 kpl

Aika valmistautua:

2 tuntia 40 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Resepti Valentino Bontempin kirjasta "Italian keittiön tietosanakirja". Alun perin en aikonut ladata reseptiä, joten kuvat ovat samat, mutta ankka osoittautui hienoksi, joten päätin jakaa reseptin. Valmistan yleensä ankkaa jouluna ja joskus syntymäpäivänä, tein sen monta kertaa omenoiden kanssa, mutta tämä resepti maistuu hyvin erilaiselta kuin tavallinen. Olisin iloinen, jos siitä on hyötyä jollekulle!

Vau, silti herkullinen!

Voi mitä reseptejä tänään! Menin lukemaan sitä!

[Rada-dms]

Rada-dms, ole kiltti, Kiitos paljon! Ankka on ihana, reseptistä on pidettävä!

Yulichka, koska olet keittänyt useammin kuin kerran, kerro minulle, onko lumikko, jos teet tämän reseptin kanassa? Poikani ei syö platypuksia. Ja resepti on super !!!! Haluaisin liittyä hänen luokseen ...... Hyvää Uutta Vuotta KAIKILLE !!!!

[Marunichka]

Marunichka, LarissaTietenkin voit tehdä sen, mutta maku on erilainen, koska ankan liha ja iho (indo-ankka) ovat hyvin erilaisia ​​kuin kanan iho. Jos kypsennät edelleen kanalla, lyhennä leivonta-aikaa tunnilla. Vaihtoehtoisesti voit tehdä kalkkunan, mielestäni se on erittäin maukasta.