Apulilainen leipä uunissa

Apulilainen leipä uunissa

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Vesi	250g.
laakerinlehti	3 kpl
Suola	1. \ 2. l.
Sokeri	1h l.
Vehnäjauho	450g.
Tuore hiiva	8d.

Keittomenetelmä

• Keitä vesi ja kaada laakerinlehti. Sulje kansi ja anna jäähtyä. Poista sitten laakerinlehti.
• Punnitse hiiva sokerilla.
• Sekoita hiiva ja vesi. Lisää jauhot, suola. Vaivaa pehmeä, joustava taikina. Yhdistä veitsillä suurella nopeudella 10 minuutin ajan. HP: n taikina-tila.
• Rulla taikina palloksi ja tee viilto veitsellä (tai terällä) 1 cm syvälle.
• Peitä folio ja laita se lämpimään paikkaan, kunnes viilto on täysin "auki" (minulla on 70 minuuttia).
• Vaivaa seuraavaksi taikina, muodosta leipä ja aseta paperilla peitetylle leivinpaperille.
• Peitä pyyhkeellä ja jätä 2 tunniksi. Tänä aikana työkappale kasvaa 3 kertaa.
• Kuumenna uuni 250 ° C: seen. Aseta leivinlevy uuniin. Alenna lämpötila 230 ° C: seen ja paista 10 minuuttia. Alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen ja paista vielä 30 minuuttia.
• Jäähdytä peittämällä pyyhe. Voitele kuori haluttaessa voilla.
• Erittäin aromaattinen ja maukas leipä. Kuori on rapeaa. Pitsi murusia. Suositella.

Merkintä

Apulia on hämmästyttävä ja valitettavasti venäläisten turistien tuntema osa Italiaa, joka muodostaa sen "kantapään" maan kartalla. Tämä on ihmeiden maa, joka voi ilahduttaa sinua kauneudellaan ja hämmästyttävällä historialla. Apulian läpi kulkeneiden heimojen ja kansojen aallot jättivät jäljet ​​ainutlaatuisten arkkitehtonisten muistomerkkien muodossa, luonto, sen runsaudesta, loivat upean maiseman, jossa on leveät vihreät tasangot, varjoiset metsät, salaperäiset luolat ja luolat, kallioiset saaret ja ylelliset hiekkarannat taivaansinisen meren rannalla.
Apuliassa on yksi kristillisen maailman tärkeimmistä pyhäkköistä - Pyhän Nikolauksen Ihmetyöläisen mirhaa suoratoistavat pyhäkköt, jotka ovat levänneet lähes tuhat vuotta Barin kaupungin basilikassa.

Resepti on otettu täältä 🔗 muutokseni kanssa.

shl. kuori oli hieman paistettua, se tuntui minusta kevyeltä ja päätin paistaa sitä, nostaen lämpötilaa 5 minuuttia paistamisen lopussa.

Samanlaisia ​​reseptejä

Apulilainen leipä etikalla uunissa (Murena)

Italialainen leipä (Ann Thibeault) uunissa (MISHA)

Italialaista taikinaleipää uunissa (Omela)

[Omela]

Omela, toinen kauneus ... Ja laakerinlehtien haju tuntuu valmiista leivästä?

Joo, pidän siitä itsekin. Erityisesti menin ja haistin sen ja kokeilin sitä! Hajua ei käytännössä ole .. maussa on katkeruutta. No, niin lavrushkassa tässä on "temppu".

Hei! Haluan selventää: sokeri 1 tunti. l. ja suolaa 0,5 rkl. minä? Pitäisikö leivän olla suolaista?

[Teillet]

Teillet , leipä on suolaista. Voit muuttaa suolan määrää mieltymystesi mukaan.

[Omela]

... leipä osoittautuu murtunut...

Omela!
En ajatellut niin ... En tuntenut ylimääräistä suolaa ollenkaan.
Mutta laakerinlehtien haju (ei pidä sekoittaa laakerinlehtien hajuun) kestää hyvin kauan. Se leijuu väsymättä koko huoneistossa ja muistuttaa juuri leivottua leipää jopa runsas illallisen jälkeen. En löydä vertailua, josta hän, haju, muistuttaa minua. Olen hukassa ...
Jotta voisit Omela, he ottivat minut mukaan Apulian leivän ystävien joukkoon, näytän käyntikorttini:



Ansaitsenko vasta-aiheen kirjoittaessani aiheeseen?

[suositus]

Erittäin aromaattinen ja maukas leipä. Kuori on rapeaa. Pitsi murusia. Suositella.

Jäin ilman laskuria lukitussa ovessa. Loppujen lopuksi minulla on suositus.
Juhlat päättyivät ennen alkua ...
Ilmeisesti väärä salasana nimettiin.
Yritän uudelleen



Knock Knock! ..

[AXIOMA]

AXIOMA , tyylikäs leipä osoittautui !!!! Kuinka iloinen olen siitä, että pidit hänestä!

En löydä vertailua, josta hän, haju, muistuttaa minua. Olen hukassa ...

Enkä voi .. Leivällä on hyvin epätavallinen maku ...

Ansaitsenko vasta-aiheen kirjoittaessani aiheeseen?

AXIOMA , vaikka ansaitsette, eikä vain tämä !!!!!! Odotan sinua kaikkialla ja aina!



shl. pahoillani vapaus vastamerkki suunnittelu, mutta yksinomainen!

[Omela]

Hyvää huomenta, Omela! Mukava yksinoikeus!

Siitä yhtäkkiä tuli kaikki ymmärrettävästi! Väärä muoto Minulla oli eilen pukukoodi!
Ja laitoin suolan pöydälle kotona:



En tiennyt, että laakerinlehtien aromin lisäksi oli tarpeen esittää muita upeita muotoja:



🔗 tarvittiin 🔗!
Seuraavan kerran korjaan sen.

[Omela]

Hyvää iltaa rakas Omela!
Koska minulla on tällainen carte blanche, sallin itselleni yksityiskohtaisen perustelun aiheestasi ja paljon kuvia.
Minusta tuntui, että Apulian leivän lavrushkan haju ei enää yhtä ilmeinen päivän jälkeen. Päätin aloittaa taikinan uudelleen.



Laitoin 4 kappaletta lehtiä veteen ja keitin sen 2 kertaa - anna luulen, että haju on ilmeisempi ja minulle miellyttävä leivän tuoksu kestää kauemmin.



Taikina vaivattiin koukulla 10 minuutissa nopeudella 3, jolloin seiniin ei jäänyt jälkiä.
Muodostettuaan kulhoon asetettu pallo:



Sitten hän teki viillon keskelle:



ja 1,5 tunnin käymisen jälkeen huoneenlämpötilassa löysin



että leikkaus on avautunut - on aika muovata. Kohtelin häntä lempeästi ja rakkaasti:



Nyt täysin erilainen muoto!
Ja sano se näin:



Sen jälkeen kun se oli rullattu rullalla tainaan paksuksi taikinakerrokseksi, hän taitti yhden reunan keskelle ja puristi sen kätensä takaosalla ja teki sen jälkeen saman taikinan toisen osan kanssa. Purista sauma TK: ta pitkin sormillasi, käännä sauma alas leivinpergamentille ja aseta se viimeiselle vedolle - on aika!
2 tunnissa:



Epäin aina, kuinka voit määrittää silmän taikinan nousun 2 tai 3 kertaa?
KUTEN?
Lähetän sen uuniin paistettavaksi.
Ensimmäinen 10 minuuttia höyryllä (5 minuuttia = 250 ° C + 5 minuuttia = 230 ° C), sitten 25 minuuttia ilman höyryä 190 ° C: ssa. Sammutuksen jälkeen uuni antoi 5 minuutin kuluttua tämän apulilaisen leivän:



Lopullinen kuva jäähdyttämisen jälkeen vastakkaiselta puolelta:



Leipä on mielenkiintoinen valmistustekniikassa ja sillä on ainutlaatuinen maku!
Jäljitellään Puglian italialaisia ​​leipomaan samanlaista leipää tulevaisuudessa.

[AXIOMA]

AXIOMA , Khlebushek on komea mies !!!
Hanki palkinto - "Kultaiset kädet"

[Kiitos]

Otan palkinnon Kiitos! - Jätän vielä yhden tyyppisen Apulian leivän, joka on voideltu päälle voilla heti paistamisen jälkeen:



Viilto:



CHAO!

Herkullinen leipä osoittautui !!!!!!!! Herkkä aromi ja miellyttävä jälkimaku lavrushkalta !!! Toistan sen varmasti !!! KIITOS!!!!

[koziv]

koziv , wow, mikä kiinteä leipä !!!!! Hyvin tehty!!!

Apua, en saanut tätä leipää. Minä kerron sinulle kuinka tein sen. Tuoreen hiivan sijaan käytin kuivahiivaa - saf-moment 8 g. Taikinan vaivaaminen HB: ssä (minulla on Bork x800) taikina-tilassa. Tämä ohjelma kestää 1,5 tuntia: 5 minuuttia hidasta vaivaamista, 25 minuuttia nopeaa ja 1 tunnin kestoa. Edellä mainituista ainesosista valmistettu piparkakkutuottaja osoittautui erittäin tiukaksi. Sanon jopa tämän - aluksi se ei toiminut pienen nestemäärän takia, jouduin lisäämään 2 rkl. l. vettä. Joten se osoittautui tiukka pulla. Taikinan leikkaus "hajosi" tunnin ajan. Sitten vaivain taikinan pöydälle ja yritin muodostaa leivän. Taikinan tiiviyden vuoksi sauma ei tarttunut yhteen. Viimeinen varmistus oli uunissa 30 astetta 2 tuntia. Sitten, poistamatta taikinaa uunista, asetin kaikki suositellut lämpötilat ja paistin leipää. Ja hän osoittautui toveriksi. Kuori on kömpelö, murtumaton ja erittäin paksu. Massa ei ole ilmava, mutta jonkinlainen litistynyt. Kysymys kuuluu, mikä oli vialla? Tämä oli ensimmäinen kokemus uunista.

[irinapanf]

irinapanf , selvitetään se.

Tuoreen hiivan sijaan käytin kuivahiivaa - saf-moment 8 g.

Tämä on paljon. Kuiva tulisi laittaa 3 kertaa vähemmän, ts. 8: 3 = 2,7 g.

Tämä ohjelma kestää 1,5 tuntia: 5 minuuttia hidasta vaivaamista, 25 minuuttia nopeaa ja 1 tunnin vedosta.Edellä mainituista ainesosista valmistettu piparkakkutuottaja osoittautui erittäin tiukaksi. Sanon jopa tämän - aluksi se ei toiminut pienen nestemäärän takia, jouduin lisäämään 2 rkl. l. vettä. Joten se osoittautui tiukka pulla.

Jos pulla pysyi tiukkana jopa veden lisäämisen jälkeen, oli tarpeen lisätä vettä. Vaivaamisen jälkeen ohjelma oli keskeytettävä, muodostettava shari ja edelleen tekstissä. Sinulla on nyt pidempi vedostusaika.

Sitten, poistamatta taikinaa uunista, asetin kaikki suositellut lämpötilat ja paistin leipää.

Tätä reseptiä varten on tärkeää laittaa leipä esikuumennettuun uuniin !!!!!!!!

Kuori on kömpelö, murtumaton ja erittäin paksu.

Olet kuivannut leivän. Paistamisen jälkeen voit voidella sen öljyllä ja kääriä pyyhkeeseen.

Massa ei ole ilmava, mutta jonkinlainen litistynyt.

Minusta tuntuu, että leipäsi on loppunut. Lisäksi niin paljon hiivaa.

En oikein ymmärrä - miksi tehdä viilto ja minne se menee ??? ja resepti on hieno! Kiitos!

[baari]

baari , tervetuloa foorumille!
Viilto toimii indikaattorina taikinan riittävästä vedenkestosta. Täysin avattu - suojaus on valmis. Sitten taikina rypistyy, muodostuu aihio ilman leikkausta.

[Omelochka]

Omelochka , Selityksesi ovat niin selkeitä ja riittäviä, että on houkuttelevaa leipoa leipää

[Albina]

Albina ja sho pysäyttää meidät ??

Paistin juuri tuoretta leipää muutama tunti sitten. En voi heittää sitä ulos. Tietenkin kokeilen myös tätä leipää - mietin itse, kuinka minun arvostaa tällaista leipää (ne ovat valtavia etuja)

[Albinochka]

Albinochka, Se oli vitsi!

Kiitos leivareseptistä, pidämme siitä erittäin paljon! Leivon sitä hyvin usein.

[Äiti Seni]

Äiti Seni, Julia, kaunis leikkaus !!! Iloinen, että pidät siitä !!

Toverit !!!! Se on niin herkullista !!! Rapea kuori, taika murusia !!! koristeltu patonilla, ripoteltu seesaminsiemenillä !!! tärkeintä on, että olen kokenut 1. luokan jauhoja! Upea tulos!
KIITOS PALJON !!! Täällä hän on!

[Evgeniya]

Evgeniya, kuolla, mikä kauneus !!!!

[Omela]

Omela!!!
Tämä leipä on jo paistettu 3 (!!!) kertaa!
Tämä on jotain, joka kerta eri määrä lavrushkaa, leipä lentää pois, erittäin maukasta!
Tässä on kuva ensimmäisestä kerrasta:
Anteeksi laadusta, puhelimessa

Massa on todella pitsiä ja myös ylikypsytti kuoren ensimmäistä kertaa)))

Ensimmäistä kertaa en seisonut vähän, puolellani oli sellainen morsian


Kahdesta seuraavasta leivästä ei ole kuvia tämän reseptin mukaan, mutta annoin oikolukun hieman pidempään, se osoittautui yleensä erinomaiseksi ja reiät olivat vielä suurempia!
KIITOS!!!

Ihmettelen, voitko leipoa tämän leivän valuraudassa?

[Mashilda]

Tämä leipä on jo paistettu 3 (!!!) kertaa!

Mashilda , Olen iloinen, että pidin leivästä. (y) Hän on edelleen melko spesifinen harrastajille.

Ihmettelen, voitko leipoa tämän leivän kattilassa?

Olesya, varmasti.

Voi ... kiitos vastauksesta, mutta kivi on edelleen vain projektissa, ja pitäisikö sinun peittää se kannella?

[Mashilda]

Mashilda , Olen iloinen, että pidin leivästä. (y) Hän on edelleen melko spesifinen harrastajille.

No, silloin olemme rakastajia! Se on niin suolaista ja aromaattista.
Tein jopa lavrushkan erittäin vahvalla infuusiolla (12 lehteä, 0,5 litraa kiehuvaa vettä, vaadin matalaa lämpöä 10 minuutin ajan ja yön yli termoksessa). Juon tätä infuusiota lääkinnällisiin tarkoituksiin. Päätin laittaa Apulian leipää, olin liian laiska vaivauduakseni vaatimaan, jäähdyttämään, tein mitä käsillä. Pidin siitä todella paljon.

Voi ... kiitos vastauksesta, mutta kivi on edelleen vain projektissa, ja pitäisikö sinun peittää se kannella?

Ja etsin, etsin, jopa yritin löytää graniittia ystävieni kautta.
Ja äskettäin ajoimme HOFFiin, näin tämän asian siellä:
🔗
Tämä on tulenkestävä keraaminen pizzaruokaa.
Tartuin ja sanoin, että en lähde ilman häntä)))
Nyt nautin. Itse asiassa ero hänen kanssaan ja ilman häntä on hyvin havaittavissa.

No, tämä on hieno asia !!! Onko se lasitettu vai ei?

No, kyllä, lasitettu, mutta ei kuten keraamiset astiat. Ei kiiltävä, mutta matta ja hieman karkea.
Minulla on yksikkö leivinpelti, siellä on täysin erilainen lasite, kiiltävä, sileä ja eräänlainen paksumpi. Hänen kanssaan se osoittautui yleensä hankalaksi, tilasin sen Internetin kautta, toivoin voivani käyttää sitä leipää. Mitat ilmoitettiin ilman kahvoja, mutta kahvoilla se ei sovi uuniini.
Aviomies lupasi sahata, hän on sahannut jo neljännen kuukauden ajan ...

He vain eivät paista lasitetuissa, se ei anna lämmön ja ilman kulkea. Mutta jos tämä on erityisesti sijoitettu pizzaa varten, kaiken pitäisi olla kunnossa!

No, se tarkoittaa, että vaikka se sahaa, en käytä yksikön uunia)))
Kiitos tiede!
Ja tämä, kyllä, on pinnoite, mutta huokoinen ja vain toisella puolella, sisäpuolelta se ei ole peitetty millään.

sisältäpäin sitä ei ole peitetty millään.

Ja laita leipä tälle puolelle.

Ja siinä patassa vain muhennos .. leipä ei toimi, pohja on kostea.

Laitoin sen kasvoilleni, missä päällyste on ja missä pizzan on tarkoitus leipoa.
Se osoittautuu hyväksi, pohja on paistettu täydellisesti, paremmin kuin vain leivinpaperilla!
Sanon, että pinnoite on huokoinen, se eroaa kaikista keraamisista astioista, joita olen nähnyt.
Ranskalaiset ajattelevat loppujen lopuksi!
Pidän siitä, ja hinta ei ole halpa, mutta ei transsendenttinen, kuten monet muut, jotka ovat löytäneet vastaavia Internetistä.

Oksana, kerro minulle - jos minun tarvitsee leipoa PALJON leipää 2-3 reseptiä (iso ja neljän miehen perhe, miksi heidän pitäisi hemmotella tätä pullaa), mitä minun pitäisi tehdä? : anteeksi: vaivaa kaikki leivät välittömästi tai ajoittain, jos pelkään kerralla, että se oksyderoituu eikä halua vaivautua koko päivän!

[Olesya]

Olesya, ja miten leivot leipää nyt? Vaivaan kaksinkertaisen annoksen kerralla. Taikina fermentoituu kerralla, ja viimeistä vedosta varten laitoin yhden muotin jääkaappiin ylemmälle hyllylle, toisen jätän huoneenlämpötilaan. Kun laitan toisen uuniin, otan ensimmäisen pöydältä. Tämä johtuu siitä, että minulla on pieni uuni ja vain yksi tulisija. Jos leivon muodossa, niin leivon ja paistan kaksi kerralla.

Oksana ymmärsi toisen jääkaapissa ...

Ksyusha, ota raportti: 🔗 🔗erittäin maukas leipä KIITOS !!!! suolainen kuin pidän. ja laakerin aromi on jumalallinen!

[Olesya]

Olesya, Voi ei!!! Leivositko muodossa?

Rauta-astiassa! SUURI valurautapannu 7 litralle - joten se hämärtyi

Voi, se on hienoa rauta-astiassa! Mikään ei hämärtynyt.

Jos sinulla on tällainen astia, voit paistaa kaksinkertaisen annoksen kerralla siinä.

Minulle sinulle sinulle tällä kertaa, toinen, jonka ajattelin jo huomenna, teen kaksinkertaisen annoksen leivän takia, siinä on hyvin pieni leipäkuori ...

Minulle sinulle

samoin !!

leivästä oli hyvin pieni leipäkuori ...

omalla tavallamme ... Brasilian kielellä !!!

Ksyusha Khlebopechkin-tyylillä ...