Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa

Kuivattu sianlihafilee sähkökuivaimessa

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Sianlihaa
Suola
Mausteseos maun mukaan

Keittomenetelmä

• Pidin kuivata lihaa sähkökuivaimessa. Päätin myös kuihtua sianfilee.
• Otamme sianfilee, kaadetaan suola sopivaan astiaan, laitetaan fileemme siihen ja ripotellaan suolalla päälle. Jonkin ajan kuluttua astian pohjalle muodostuu neste, jonka suola vetää lihasta.
• 
• Tämä neste on tyhjennettävä säännöllisesti koko suolausajan.
• 
• En lisännyt enää suolaa. Käännin vain fileitä aika ajoin. Suolasin 3 päivää. Sitten pesin sen pois suolasta, hieroin sitä mausteiden seoksella.
• 
• Sitten lähetin sen sähkökuivuriin.
• 
• Laitoin sen korkeaan lämpötilaan ... Ja jonkin ajan kuluttua huomasin ... että minulla oli sekoitus mausteita suolalla. Ja tämä suola kuivui fileen pinnalla ja muodosti kiteitä. Kiireellisesti! pesi mausteet suolalla, pyyhki sen pyyhkeellä ja hieroi toisella seoksella, jossa ei enää ollut suolaa. Joten varo mausteita.
• Kuivasin 6 tuntia, mukaan lukien aika, joka käytettiin vesimenettelyihin suolan poistamiseksi.
• 
• 
• Valokuvissa lihan väri on hieman vääristynyt. Liha on täysin valmis, ei suolattu, mausteita on tarpeeksi.

Samanlaisia ​​reseptejä

Kuivattu balyk (Qween)

Raakakovetettu sianlihan basturma (dopleta)

Kuivakovetteinen porsaan sisäfilee (Järjestelmänvalvoja)

Kauan sellaiset ajatukset kävivät luonani, mutta kaikki kädet eivät ulottuneet. Nyt teen varmasti sen. Ja mitkä lihan ja suolan osuudet? Tulin empiirisesti siihen tulokseen, että pidän kalan suolaisen maun kaltaisesta suolasta: 1 kg - 2 pöytää. rkl suolaa ja 1 rkl. l. Sahara. Sokeriton.

Anya, tee se! Sidontaliinoja ei tarvitse kääriä, ei tarvitse odottaa viikkoa kuivumiseen. Suolattu, yö (karkeasti sanottuna) kuivausrummussa, ja aamulla se on valmis.

[Lena]

LenaNo, vahvuuteni ei ole enää ... toisessa kuvassa jo painan kuvan reseptiin ja nuolen hitaasti, hitaasti ...

Mikä herkullinen, vietän sen säästöpossulle pääsiäisenä. Onko sianlihafileetä sisäfileetä vai karbonaattia?

[Lena]

sisäfileetä tai karbonaattia

se näyttää sisäfileeltä ... todennäköisesti karbonaatti on liian kuiva? vaikka se on nykivää ...
kirjailija, jaa kokemuksesi ... LenaYritin luultavasti kaiken kaikesta ...

[Florichka]

Florichka, Minulla on leikkaus. Mutta karbonaatti on myös mahdollista, kunhan se mahtuu kuivaajaan, jos se kuivataan kuivausrummussa. Ja niin foorumillamme on erinomaisia ​​reseptejä Tanya-Admin ja Dopletochki.

[Lena]

LenaNo, suolasta / sokerista ..

Ja mitkä lihan ja suolan osuudet?

Olen myös kiinnostunut ... olen obyashennaya .. Minulla on tarpeeksi cowbusia ja fillyushkaa

[AlenKa]

AlenKa, En ole vielä tehnyt karbonaattia kuivausrummussa. Kuivattu kuivattu, mutta ei kuivausrummussa. Minulla on vielä pala jääkaapissa, orpo, joka on jäljellä mieheni syntymäpäivän jälkeen. Nyt löydän reseptin, jota käytän aina.

[Lena]

Lena,

Kuivaimessa sisäfileet ovat todennäköisesti parempia, ohuempia. Yleensä pääset eroon syljestä katsomalla tällaisia ​​mestariteoksia.

[AlenKa]

No, suolasta / sokerista ..

AlenKa, tällä kertaa minulla oli vain suolaa. Kerros pohjassa ja kerros ohuempi päällä. Sokeriton.

Ja mitkä lihan ja suolan osuudet? Tulin empiirisesti siihen tulokseen, että pidän kalan suolaisen maun kaltaisesta suolasta: 1 kg - 2 pöytää. rkl suolaa ja 1 rkl. l. Sahara. Sokeriton.

Pidän myös tästä osuudesta. Mutta tällä kertaa siellä oli vain suolaa.

[Lenok, aurinko]

Lenok, aurinkoja sokerin läsnäolo heijastuu makuun?

Yleensä voit päästä eroon syljestä katsomalla tällaisia ​​mestariteoksia.

Joskus luulen, että hän voi estää kuvien lataamisen ajattelemaan työtä, eikä erilaisia ​​herkkuja, jotka ovat niin houkuttelevia ...

Lena, ajattelin kuinka valmistaa lihaa Isidrissä, ja tässä on reseptisi. Tosi kätevä. Liha näyttää hämmästyttävältä. Tulen kylään ja kypsennän sen varmasti.

Tässä on joitain perusreseptejä. Tätä teen yleensä. Mutta reseptini on erilainen siinä mielessä, että käytettiin sähkökuivuria. Ja tämä on ajan lyhentäminen.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135230.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136409.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31364.0

Kaunotar! Nämä reseptit ilmestyivät ensimmäisellä sivulla.

Lenok, aurinko, heijastako maku sokerin läsnäoloa?

Reilu? Kaikki on maukasta. Ja sokerin kanssa ja ilman. Tämä on suolaa varten. Ja sitten annat maun mausteilla. Jos paisutat valkosipulia tai pippuria, et todennäköisesti kuule sokeria.

Reilu?

pääsi ulos
on hyvä, että en ole päivystyksessä .. Olen onnekas

on hyvä, että en ole päivystyksessä .. Olen onnekas

Minut vapautetaan myös tänä vuonna. No ... tarkoitan, että vapautin itseni ...

Lena, on sääli, että lihan palan kokoa (paksuutta) rajoittaa kuivausrummun korkeus. Nyt, jos vain tehdä siitä jotenkin korkeampi.

[keuhkoputki]

On sääli, että lihan palan kokoa (paksuutta) rajoittaa kuivausrummun korkeus. Nyt, jos vain tehdä siitä jotenkin korkeampi.

keuhkoputki, Natasha, mutta nyt on kuivausrumpuja vaakasuorilla hyllyillä. Travola, mielestäni? Voit pelata siellä korkeudella. Ajattelen häntä jatkuvasti. Mutta samaan aikaan Tanya-Admin kirjoitti, että voit ostaa ylimääräisen lavan ja murtaa keskiosan jättäen laajennusrenkaan. Minulla on täydellinen sarja kuormalavoja Isidrille. He sanoivat, että hän vetää 12 kuormalavaa, joten hän vetää ne minulta, kaikki 12. Joten on sääli murtaa. Aion ostaa toisen kokeiluja varten. Koska ymmärrän, että kysymys kuormalavojen välisen tilan korkeudesta on kypsä, kiireellinen.

Aaaaaaa, kun veistin reseptiäni, sinä annoit sellaisen maun täällä!
Otin sen roskiin!
Kiitos!

Heti Rominan kananrinnan jälkeen tein sianlihaa saman periaatteen mukaisesti ... erittäin maukasta ... He menivät lennolle, eivät edes huomanneet ...

[Lenochka]

Lenochka, kiitos lihasta, kokeista! Se on herkullista! Ajattelen myös ostaa ja rikkoa kuormalava nimenomaan niin herkullista herkkua varten. Kiitos vielä kerran inspiraatiosta!

Mikä tyhmä asia, viikonloppuna käyn leikkaamassa, se on niin yksinkertaista ja mikä tärkeintä nopea. Kiitos, että resepti on jo kirjanmerkeissä

[Svettika]

Svettika, Laitoin leivinpaperia alempaan hyllyyn leikkaamalla reiän keskelle, mutta kuten kävi ilmi, mikään ei tippunut, pari sinapinsiemeniä putosi ...

4 päivää ovat rintoja ritilällä suolaa ja mausteita, luuletko tarpeeksi? Ja mihin lämpötilaan laittaa kuivatut, jotta ne ovat kuin kuivakovetteisia? Ja kuinka monta tuntia?

Laitoin sen klo 8, 70C, tämä on toinen merkki

Helen, pilaat meidät liharesepteillä! Teen ehdottomasti tämän reseptin, koska näen sen olevan pehmeä. Kiitos, Lenochka, kokeellisista resepteistäsi. Yksi on parempi kuin toinen!

Pellava, hyvin, sanon, skleroosi yhdistettynä epäjohdonmukaisuuteen ... Kun rasvaa ensin liha, pidä sitä jääkaapissa 3 päivää?

[Veronica]

Suolatessamme lihaa ensimmäisen kerran, pidämmekö sitä jääkaapissa 3 päivää?

Veronicakyllä, jääkaapissa. Tyhjennä neste vain jatkuvasti.

Pellava, nesteestä on selvää. Haluaisin jotain kuivakovetteista, mutta markkinoilla silmäni eivät makanneet missään. Puomi itse. Kiitos!

mutta markkinoilla silmä ei valehdellut mitään

Tyuyuyu sinulle .... En ole ostanut tätä markkinoilta pitkään aikaan.

Rikkoin keskikohdan yhdestä kuivaimen kuormalavasta. Se osoittautui laajennusrenkaaksi. Fileiden lisäksi on kätevää kuivata myös karbonaatti.

[kubanochka]

kubanochka, oi ja kauneutta !!!! Täällä minun on myös keksittävä Cho ... Voimme leikata Cho

Mashun, millainen kuivausrumpu sinulla on? Schaub katkaisi jotain lankaa, Schaub tarvitsi jotain muodostumaan ...

Minulla on Supra ... Kuivaan tasaiset viilat, minun on keksittävä jonkinlainen rengas, se on halkaisijaltaan suuri

Minulla on Isidri, myös ei pieni. Ostin kuormalavan tarkoituksella, rikkoin kaiken renkaan sisällä halkaisijaltaan, paljas rengas jäi jäljelle ja siinä kaikki

Mikä lava? Tästä kuvasta tarkemmin, pzhalsta .....

Näytän sinulle ...

Näin se olisi, jos minulla ei olisi laajennusrengasta.



Ei tietenkään jäätä, älä sulje kantta, ja vielä enemmän, älä laita toista kuormalavaa. Siksi otamme ja leikkaamme (saksilla, pihdeillä, sivuleikkureilla, veitsellä ... kuka opiskeli mitä ...) sisäpuolen hilan muodossa. Se osoittautuu näin.



Laitamme tuloksena olevan renkaan päälle.



Näetkö?



Mutta minä jopa istuin ottamaan valokuvan kuivausrummusta, joka oli tasainen yläosan kanssa. Liha ei enää kurkista ...



Asia on ratkaistu. Ja ostin kaksi ylimääräistä kuormalavaa ... Ja jos ... yleensä voit tehdä kuivausputken, olisi parempi kuivata se.

Aivan, Lena
Olen kauan sitten katkaissut kuormalavan keskikohdan, aivan kuten kuvassasi - se on erittäin kätevää, enkä tunne sääliä "leikkaamisesta"



Kiitos kuvista Lena, liha osoittautui hyväksi!

Aaaaaaaaaaaaa, joten puret yhden kuivausalustan pois vai mitä?

Aaaaaaaaaaaaa, joten puret yhden kuivausalustan pois vai mitä?

Tietysti! Vain siististi, vain itse arina, niin että sivut ja ilmarakot jäävät - ja se voidaan laittaa toiseen kuormalavaan.

joten puret yhden kuivausalustan ulos tai mitä?

Toistan ... ostin kaksi kuormalavaa nimenomaan tätä tarkoitusta varten. Otin vain yhden ... toistaiseksi ... Voit syödä tornin. Kuivaa jalkakinkku, voit ehdottomasti kokonaista kanaa.

[Järjestelmänvalvoja]

Ostin kaksi kuormalavaa

Älä huuda isoäidille, tajusin ... Toka ei ymmärtänyt kumpi kuormalava, et voi ostaa meiltä muita kuormalavoja, syön yhden viidestä
Järjestelmänvalvoja, Tanya, kuinka fiksu olet! Ja minä, paskiainen, en edes ajatellut entistä

Pidän ulos joka viides

Ja et tule katumaan sitä ollenkaan

Laitoin sen korkealle lämpötilalle ...

Ja mikä on korkeaa?

Kuivaimissa korkea lämpötila on 60 * С

[Tatyana]

Tatyana, Kiitos. Nyt minulla on sisäfileä jääkaapissa. Huomenna lähetän hänet kuivaajaan

[kubanochka]

kubanochka, Lena, kiitos, olen jo kirjoittanut sen, laatikkosi on täynnä.
Järjestelmänvalvoja, Minulla on 70 korkeinta.