Cannelloni "Cerchio"

[Testiä varten]

Cannelloni "Cerchio"

Kategoria: Astiat vilja- ja jauhotuotteista

Keittiö: italialainen

Ainekset
Testiä varten
kananmuna	2 kpl
suola	1/2 tl
vehnäjauho	200 g
Täyttöä varten
kuoritut katkaravut	400 g
pekoni s / k	100 g
Mozzarella	200 g
jauhetut mantelit	2 tl
kuiva valkoviini	200 ml
vihreät
suola*	1/2 tl
kananmuna	1 kpl
Kastikkeelle
jauhot	2 rkl. l. ilman dia
voita	40 g
maito	500 ml
suola, valkopippuri	maku
raastettua parmesaania	70 g

Keittomenetelmä

• Perheessäni näitä ruokia on aina kutsuttu nimellä "pasta", ja vasta ensimmäisen italialaisen matkan jälkeen "pasta" ilmestyi ruokapöydällemme. Se sopii hyvin lihan, kalan, äyriäisten, vihannesten ja jopa hedelmien kanssa. Köyhinä opiskeluvuosina olin ylpeä kyvystä valmistaa 10-15 pastaruokaa, mutta nyt en ole varma, pystynkö hallitsemaan kaikki pastanvalmistuksen reseptit. Mutta vaikeita ongelmia on alkanut!
• Vaivaa taikina jauhoista, munista ja suolasta. Tein sen taikinalla noin 7 minuuttia. Vaivaamisen lopussa taikina kootaan koukkuun ja näyttää tältä
• 
• Se on vaivattava käsillään homogeeniseksi, kääritään se kalvoon ja jätetään huoneenlämpötilaan vähintään tunniksi. Jos valmistat taikinan etukäteen, sinun on säilytettävä sitä jääkaapissa ennen käyttöä.
• 
• Valmista cannelloni-taikina kypsymällä täyte. Paista kuorittuja katkarapuja kattilassa 2-3 minuuttia. Käytin jäädytettyjä, ei ollut aikaa sulattaa, joten panin ne kattilaan, "sulatettu" korkealla lämmöllä, tyhjennin kaiken kehittyneen nesteen. Lisää katkarapuun pieniä pekonia
• 
• Viime viikkojen aikana pekonia on kadonnut Moskovan kaikista tiskeistä, mutta eilen olin iloinen löytäessäni Venäjältä valmistetun VeLcom-pekonin supermarketista, maistakaamme se.
• Kaada viini kattilaan ja hauduta kannen ollessa suljettuna 15-20 minuuttia, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Tänä aikana osa nesteestä haihtuu, loput imeytyy. Uloskäynnillä meillä on kuiva (mielessä ei märkä) seos, johon lisätään mozzarellaa, leikattu paloiksi, jotka ovat suunnilleen yhtä suuria kuin pekoni ja katkaravut, hienonnettuja vihreitä (noin 2 rkl, minulla oli korianteria, persiljaa, tilliä - vain vähän - hieman), hienoksi jauhetut mantelit ja raaka muna. Sekoitamme kaiken.
• 
• Kauli kypsytetty taikina 1 mm: n (enintään 2 mm) paksuuteen ja kääri nuudelit. Käytän Kenwoodin palveluja, jako 9. Leikkaamme 20 cm pitkiksi kerroksiksi, joiden leveys on merkitystä vain taitettavuuden lisäämiseksi. Levitämme täytteen jokaiselle kerrokselle, älä saavuta reunaa toisella puolella 2-3 cm. Täytekerroksen tulisi olla ohut ja tasainen.
• 
• Käärimme rullat, rasvaa vapaa reuna munanvalkuaisella tai vedellä paremman tarttuvuuden varmistamiseksi. Laitamme sen kulhoon yhdessä kerroksessa ja lähetämme sen pakastimeen 30 minuutiksi. Jäädytetyt kannellonit leikkaavat helpommin.
• 
• Valmista sillä välin Béchamel-kastike. Paista jauhot öljyssä tarttumattomassa astiassa 3 minuuttia, kaada maito sekoittaen siten, ettei siinä ole kokkareita, lisää suola ja valkopippuri (voidaan korvata mustalla). Kiehauta, hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut (noin 1 minuutti), jatkuvasti sekoittaen, poista liedeltä, lisää puolet raastetusta parmesaanista, sekoita.
• 
• Leikkaa canellonni poikki 3 cm leveiksi paloiksi ja aseta ne pystysuoraan voideltuun astiaan. Päätä kastikkeella ja ripottele loput raastetulla parmesaanilla.
• 
• Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia 180 asteessa, 5 minuuttia ennen ohjelman päättymistä, nosta lämpötila 230 asteeseen ruskistamaan ylin kuori.
• 
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

* pekoni oli suolaista, joten en lisännyt suolaa täytteeseen. Keskity makuun.

Perustuu kirjan "Iso keittokirja: PASTA" reseptiin

Samanlaisia ​​reseptejä

Pekonipommit (hidas liesi) (gawala)

Avokado munalla ja pekonilla (Scops pöllö)

Kierre perunat pekonilla (dopleta)

Ira, mitä upeita makaroita sinulla on, kerro minulle, mitä muita täytteitä kanelonille on olemassa?

Luokka!
En usko, että näiden suurten leveiden pastojen sijaan voit vain rullata taikinan putkella ...
Ja kaikki täytteet voivat olla: mitä tahansa kalaa, jauhettuja nyyttejä, suolattua juustoa (yrtteillä) ja makeita versioita (pähkinöillä, rusinoilla ...), vihanneksia, esimerkiksi pinaattia, - yleensä mitä tahansa, joka voi soveltua nyytteihin, nyytit, pita, - mutta ainakin paista makkarat paprikan ja tomaatin kanssa - ja siellä.
Ainoastaan ​​makeiden ruokien kohdalla ei tietenkään tule ottaa besameliä, vaan vaniljakastiketta (sama besameli, vain ilman suolaa ja pippuria) tai kermavaahtoa yleensä.
Juusto ei sovi kaikkeen.

Voi Irinka, kuinka fiksu tyttö olet!
Kannelloni loppui juuri, kirjoitin itselleni ostoluetteloon enkä dokumentoinut voivani tehdä niitä itse!

[Irina]

IrinaPaljon kiitoksia reseptistä! Ostin myös ennen lasagnea ja putkia kannellonille (ennen kuin asuin HP: llä), niitä ei myyty kaupungissa, joten yritin aina saada sitä toisinaan. Tutkittuani HP: n rullasin itse lasagne-arkit ja ostin taikinan levyn, joten yleensä ... mutta putkista ajattelin jatkuvasti, että tämä ei ollut minun voimani ja kykyni. Nyt aion ehdottomasti kokata!

Vikulya, Olenka, Anechka, kiitos tytöt.Oikeastaan ​​herkullinen ja melkein vaivatta. Minulla on jopa cannelloni-suutin jossain, mutta haluan täyttää ne myöhemmin ja minun, joten minun on päästävä ulos. Uskon, että loistava vaihtoehto, ja voit mukauttaa mitä tahansa täytettä lihasta hedelmään. Suoraan sanottuna, kirjan reseptin mukaan taikinakerrokset oli keitettävä suolaisessa vedessä. Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein sen. Ja toisen kerran laiskuus oli omalla vastuullani ja vaarallani, juuri kääritty ja kääritty. Ei eroa!

Ira, hyvin tehty, että hän kokeili kaikkea, kuinka helppoa on kokata, ja toi sen meille.

Olenka, kiitos täyttövaihtoehdoista, se on vain erittäin laaja luettelo.

Sain juuri selville, että resepti on samanlainen kuin laiska stella nyytit.

Vikul, kyllä, olet aina tervetullut

Resepti on samanlainen kuin lasagne, ollakseni rehellinen. Jos teet kaiken samalla tavalla, mutta älä kierrä sitä taikinaan, mutta laita se kerroksittain, saat todellisen lasagnen