Piirakka kantarelleja ja perunoita

Kategoria: Leipomotuotteet

Ainekset
taikina
munat C1	2 kpl
smetanaa	250 g
jauhot, palkkio	150 g
sooda	1/3 tl
täyte
tuoreet kantarellisienet	300 g
perunat / kuoritut	3 kpl. / ~ 300 g
sipuli / kuorittu	1 kpl / ~ 200 g
ghee paistamiseen	3 rkl. l.
suola, mustapippuri, suosikki mausteet	maku

Keittomenetelmä

Pese sienet, leikkaa suuriksi paloiksi, jos pieniä - älä leikkaa. Peitä vedellä, suolalla ja keitä kiehumisen jälkeen poistamalla vaahto 10 minuuttia.

Taita se sitten siivilän päälle ja anna veden valua.

Kun sienet kiehuvat, kuori ja leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.

Paista sitten sipuli läpinäkyväksi lusikalla sulatettua voita.

Lisää sieniä sipuliin ja paista vielä muutama minuutti, kunnes ylimääräinen neste haihtuu.

Lisää kuiva tai tuore tilli, sekoita ja poista lämmöltä.

Kun sipuli ja sienet ovat paistettuja, kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.

Paista perunat ghee-alueella puoliksi kypsennettynä.

Lisää sieniä ja sipulia, suolaa ja pippuria, lisää suosikkimausi. Sekoita hyvin.

Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.

Valmistele taikina, kun täyte jäähtyy. Tätä varten voit sekoittaa munia smetanan kanssa luudalla, voit käyttää sekoitinta pienellä nopeudella. Lisää seulotut jauhot ja sooda, sekoita hyvin.

Irrotettavan muodon pohja, halkaisijaltaan 21 cm, makasi leivinpaperilla. Aseta 1/2 taikinaa. Seuraavaksi varovasti täyte.

Laita loput taikinasta täytteen päälle.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia kullanruskeaksi.

Ota se uunista, poista muotti, ja heti kun kakku jäähtyy hieman, voit syödä sen, vaikka se on myös erittäin maukasta kylmänä.

Jos haluat kakun olevan pitempi, käytä halkaisijaltaan pienempää pannua. Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Sienillä, mukaan lukien kantarellit, on oma erityinen aromi, ja ne voivat itse maustaa erilaisia ruokia. Siksi kypsennettäessä sieniä et voi liioitella sitä mausteilla, minkä tahansa mausteen tulisi laukaista tuotteen maku, mutta ei upottaa sitä ja vielä vähemmän hallita sienien luonnollista aromia.
Kantarellit vaativat yleensä vähintään mausteita. Mustapippuri, korianteri ja neilikka sopivat yleensä näihin sieniin. Vihreät yrtit-mausteet yhdistetään hyvin kantarellien kanssa: persilja, tilli, basilika. Vihannekset, porkkanat, sipulit tai vihreät sipulihöyhenet varjostavat sienien makua. Kun keität kantarelleja, voit lisätä laakerinlehtiä. Mutta tämä ei tarkoita, että kaikki nämä mausteet on laitettava paistettuihin kantarelliin. Koska sipulia on jo piirakassa, lisätään hieman mustapippuria ja kuivaa tilliä ja siinä kaikki.
Suosittelen emännää valitsemaan mausteet itse ja ohjaamaan perheen makua. Jos perhe rakastaa sieniä tuotteena, he tarvitsevat vähintään mausteita.