Pizza taikina (hidas)

Pizza taikina (hidas)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: italialainen

Ainekset
Vesi	280 ml.
Jauhot	420 g
Hiiva (mittalusikka leipäkoneesta)	0,5 tl - 2 g.
Suola	8 grammaa
Sokeri	15 gr.
Oliiviöljy	15 ml.

Keittomenetelmä

• 
• Haluaisin jakaa teille reseptin upealta pizzataikinalta, johon tuli kuuluisia ja yksinkertaisesti kokeneita kotitekoisia leipureita - pizzanvalmistajia - toisistaan ​​riippumatta eri puolilta maailmaa. Jaan myös kokemukseni, jonka sain viimeisen kuukauden aikana, kun paistin pizzaa vain tämän reseptin mukaan sopeutuen siihen, muuttamalla jauhojen - veden, sokerin - suolan, hiivan - suhdetta. Mutta kuten kävi ilmi, mitään ei tarvitse muuttaa - resepti on täydellinen! Voit lisätä vettä vain, jos joku tykkää kosteammasta taikinasta, taikina hyötyy siitä vain.
• Löysin tämän reseptin Internetistä, kuten kävi ilmi, hyvin lähellä. Annoin linkin tähän reseptiin aiheessa Pizza-uuni:
• Resepti kahdelle pizzalle Ø 30 cm, alkuperäinen resepti kahdelle pizzalle Ø 33 cm.
• Olen kokeillut sekä tuoretta hiivaa että saf - instant ja aktiivista saf - hetkeä. Pitsataikina pidin ennen kaikkea saf-hiivasta - sillä hetkellä, kun se todella toimii hitaammin, ja taikina parantaa makua paremmin. Vaikka olen aina ollut kiinni pikahiivasta, olen kuitenkin käyttänyt tätä reseptiä esimerkkinä toistuvasti siitä, että aktiivihiiva soveltuu parhaiten kylmään pizzataikinaan.
• Taikina valmistetaan kaksi tai kolme päivää ennen pizzan valmistamista. Kaikki ainesosat, oliiviöljyä lukuun ottamatta, sekoitetaan kulhoon, kunnes jauhot on täysin kostutettu ja jätetty tunnin ajaksi. Vaivaa taikina tunnin kuluessa 3 kertaa 20 minuutin välein taittamalla ja laita se sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
• Taikinan vaivaamisen aikana jaon oliiviöljyä noin kolmesti. Käytän ensimmäistä osaa taikinan ensimmäiseen taittamiseen, toista toiseen, kolmatta osaa voidellakseni käteni viimeisen taikinan taittamisen aikana ja voidellakseni myös kulhon, jossa taikina menee lepäämään, ja lisäämään makua jääkaappiin. Mutta luultavasti öljy voidaan sekoittaa välittömästi veteen, en ole vielä kokeillut sitä.
• Kaksi päivää myöhemmin, kaksi tuntia ennen pizzan valmistamista, taikina otetaan jääkaapista, jaetaan varovasti ja varovasti kahteen yhtä painavaan kappaleeseen, pyöristetään ja jätetään voideltuun pöydälle lämmetä.
• Kun taikina lämpenee, valmistan pizzaviipaleita, raastan juustoa. Kahden tunnin kuluttua kostutan vasemman kämmeneni runsaasti oliiviöljyllä (mitä tahansa kasviöljyä voidaan käyttää), otan kaavin oikeaan, erota taikina varovasti pöydästä, siirrä se vasemmalle kämmenelleni ja laita se nopeasti leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Yritin työskennellä taikinan kanssa, sirotellen jauhoilla, tulos on paljon huonompi kuin voilla. Voitelen kämmentäni jälleen öljyllä ja aloitan taikinan suoristamisen alkaen keskiosasta.
• Valokuvauksissa kaapasin kaikki taikinan valmistusvaiheet (tai melkein kaikki) pizzan paistamiseen asti.
• Taikina vaivaamisen jälkeen:
• 
• Taikina ensimmäisen taittamisen jälkeen:
• 
• Taikina toisen taittamisen jälkeen:
• 
• Kolmannen taittamisen jälkeen taikina asetetaan kulhoon ja peitetään muovikelmulla, joka on valmis lähetettäväksi jääkaappiin:
• 
• Taikina kahden päivän kuluttua:
• 
• Taikina on jaettu kahteen osaan.
• 
• Taikina tunnissa:
• 
• Taikina kahden tunnin kuluttua:
• 
• 
• 

Astia on suunniteltu

2 pizzaa

Margosha, onko tämä taikina maukkaampaa kuin sinun ennen? Tämä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79784.0 Se on suosikkimme

[GenyaF]

GenyaF -Zhenya, he ovat erilaisia. Viime aikoina, erityisesti testausta varten, valmistin pizzataikinan ensimmäisen reseptin mukaan, ja tätä varten he testasivat koko perhettä. Meillä oli lounas ja tulimme siihen tulokseen, että tässä reseptissä taikinan maku tuntuu paremmin ja vallitsee, sillä täytteen maku vallitsee. Päätimme, että tämä resepti ansaitsee ensimmäisen maun.

[Margit]

Margitja se on mielestäni enemmän "italialaista"! Pikemminkin ainakin jotain tuli uuneista!

[Rada-dms]

Rada-dms - Olya, olet todennäköisesti oikeassa!
Enkä voi odottaa prinsessaa. Tässä on vapaus kokeilla!

[Margarita]

Bah, kuinka kunnioittava asenne pizza taikinaan!
Ja tänään ajattelin vain, etten ole valmistanut pizzaa pitkään aikaan ...
Katson, että valmis taikina ei ole ollenkaan ohut.
Toisin sanoen, lisäkommenttien perusteella itse taikina on siellä melko maukasta, joten et halunnut minimoida sitä?
MargaritaJa millä täytteellä tämä taikina kuulostaa parhaiten?

[Olga VB]

Olga VB, mutta ongelmana on, että sinun on vielä otettava taikina paksua italialaista pizzaa varten! Joten se ei näytä leivältä! Ja ohuena sen ei pitäisi olla kuin keksi! Toisin sanoen sen tulisi taipua keskellä ja olla terävä reunoilta. Mutta kuoren alla te murenette! Vau !!!

Joten yritämme toisen prinsessan ostoksia, jotta emme aja uunia kuumuudessa ((((

[Olga VB]

Olga VB - Olga, taikina osoittautuu ohueksi ja samalla rei'itetyksi. Luulen, että tämä johtuu hyvin lämmitetystä kivestä, taikina räjähtää kuin leipä, kun se leivotaan tulisijalla. Kiinnitä huomiota pizzan aihioon, jossa mittanauha on, taikina on läpinäkyvää ja läpikuultavaa, leivinpaperia on näkyvissä.
Kaikki tämän taikinan täytteet kuulostavat, olkoon se liha, sieni, vihannes ja jopa yksinkertainen Margarita, jossa ei ole muuta kuin tomaattia, pastaa ja juustoa.
Pidät varmasti tästä taikinasta, kokeile sitä!
Minulla on nyt tämä taikina jääkaapissa, jos en paista pizzaa, sitten leivän focacciaa.
Tytär vitsailee: - Äiti on taas keiju - focaccia on valmis keittiössä.
GenyaF - Zhenya, kokeile sitä, en epäile, että arvostat tämän testin reseptiä.
Voi, älä kerro minulle! Pikemminkin prinsessat tulisivat meille kaikille!

Kiitos, jo välilehdillä!

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Kiitos paljon!
Erittäin liikuttunut!
Tämä on niin odottamatonta, koska tavallinen resepti, ei eksoottinen. Kiitos!!!

[Margarita]

Margarita, Onnittelut!
Jatka samoin!

[Margit]

Margit, ja kai kenen resepti voittaa!
Tietenkin paras pizza taikinan resepti! Sekä kirjoittaja että resepti ansaitsevat parhaan kiitoksen ja kunnioituksen !!

[Olga VB]

Olga VB, Rada-dms, kiitos tytöt !!!

[Margarita]

Yksi onnistuneen reseptin tärkeimmistä osista on aika. Rakastan näitä reseptejä kierteellä! Margarita, Onnittelut voitosta!

Margarita! Onnittelut voitosta! Hyvin tehty! odottaa uusia reseptejä

[Ipatiya]

Ipatiya, GenyaF, kiitos tytöt!
Mitä tulee uusiin resepteihin, yritän! Kiitos luottamuksestasi!

Eilen keitin taas pizzaa uunissa, tällä kertaa paistin kolme isoa, hyvin, erittäin maukasta
Auta itseäsi!

Eilen keitin taas pizzaa uunissa, tällä kertaa paistin kolme isoa, hyvin, erittäin maukasta
Auta itseäsi!

Kuinka herkullinen, halusin heti pizzaa. Sinun on ehdottomasti yritettävä tehdä se.

[Alesandra333]

Alesandra333., kokeile sitä, itse asiassa se ei ole hankala, koska se näyttää ensi silmäyksellä, ja erittäin maukas. Tänään leivotaan jälleen, perhe on iloinen pizzasta. Täyte on mehukas ja maukas yksinään, mutta taikina .... se on jotain pehmeää, kuplivaa, maukasta. Tyttärentytär syö vain sitä, erityisesti rakastaa pizzan reunoja.

[Margit]

Margitja kuinka monessa asteessa ja kuinka kauan he paistivat saadakseen laakereita?

[LyudaSha]

LyudaSha, Paistan T 300 * C: ssa 2-4 minuuttia, aika riippuu todennäköisesti verkon jännitteestä.
Lue, kuinka tulin tähän pizzaleivontaan tässä, ehkä näistä tiedoista on hyötyä sinulle.

[Margit]

Margit, kerro minulle, millaista oliiviöljyä käytät? Hienostettu vai ei?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, puhdistamaton öljy, on tärkeää, että se on tummassa lasissa. Mutta voit käyttää laadukasta puhdistettua auringonkukkaa; vain gourmet tuntee eron makussa.

[Margit]

Margit, Kerro minulle, yrititkö jäädyttää sen?
Jos yritit, missä vaiheessa - jako kahteen osaan tai rullattu kakku?

[vedmacck]

vedmacck, ei yrittänyt jäätyä. Mutta minusta tuntuu, että on parempi pakastaa se jakamalla se kahteen osaan, laita se pussiin ja, ilman että taikina lämpenee, välittömästi pakastimeen.

Kiitos Boom kokeilla!

[vedmacck]

vedmacck, Unohdin täysin sanoa. Rasvaa pussien sisäpuoli öljyllä ennen pakastimeen asettamista, jotta taikina voidaan vetää helposti pussista. Ei ole selvää, miten taikina käyttäytyy pakastimessa, joten anna sen olla mukava siellä.

Peruuta tulosten tilaus muutaman viikon kuluttua (jolla olisi ollut aikaa jäätyä)

[vedmacck]

vedmacck, Ymmärsin oikein, puhumme valmiista taikinasta kahden päivän käymisen jälkeen jääkaapissa?

Kyllä, kyllä, muuten sillä ei ole mitään järkeä: sulata ensin ja odota sitten vielä 2 päivää
Nopea minulle: sulata - venytä pannukakku - heitä täyte - ja paista!
Siksi hän kysyi: muovaamisen jälkeen tai ennen? Koska, jos jälkikäteen, niin prosessi kiihtyy (viimeinen vaihe). Sinun tarvitsee vain saada "pannukakku" - lisää täyte - uuniin. Koska pannukakku on suhteellisen ohut, sinun ei tarvitse odottaa, kunnes se sulaa.

Sinun täytyy kokeilla molempia vaihtoehtoja. Myös varastoinnin keston kanssa, jos pakastaminen on periaatteessa mahdollista.

[Tatyana]

Sinun täytyy kokeilla molempia vaihtoehtoja.

Tatyana, se olisi hienoa!

No, tässä olen mietinnön kanssa! Pidin taikinasta erittäin paljon, se tehdään ilman vaivaa, ja tulos on erinomainen, kupliva, joustava, helposti levitettävä lapaluiden yli. Italialaiset jauhot tarvitsivat 50 ml lisää nestettä, se kävi heti ilmi erästä, mutta nyt se on kuiva, kuuma ja jauhot ovat kuivia! Vaivasin vielä yhden annoksen! Kiitos upeasta reseptistä ja vakaasta tuloksesta!



Hieman minuutin ajan ylivalitin pizzan uunissa, mutta silti taikina osoittautui joustavaksi ja kuorineen!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka, kiitos raportista! Tarpeetonta sanoa, upea pizza !!!

[Margarita]

Aloitin tämän taikinan ...
Kolme päivää se kypsyi jääkaapissani, ja tänä aikana minulla oli jotenkin nälkä pizzalle.
Ei ollenkaan, mutta jääkaappi on täynnä.
Siksi lähetin 2 kappaletta 1/3 pakastimeen. Ja 1/3 hän paisti ... piirakan, jossa oli luumuja ja raejuustoa.
Aviomies murisi syöessään.
Joten tämä taikina ei ole vain hyvä pizzalle.
Kiitos, Margarita!

Ja kiitän sinua!
Laitoin taikinan jääkaappiin lauantaiaamuna ja sain tänä iltana upean pekonipizzan. Samalla se osoittautui niin mahtavaksi: palasin töistä, vedin taikinan, kävin ostoksilla, palasin takaisin ja kun mieheni ui lasta, heitin pizzan uuniin! Pikkuinen laitettiin nukkumaan ja illalliselle!
Taikina on erittäin rikas, pehmeä ja täynnä reikiä ... namia!
Ja kirjoitit, että teet hänestä fukacciu. ... Jaa kuinka
Voi, ja täällä näin, että tein ennalta johtava pizza reseptisi mukaan.Poista vain hattuni, molemmat pizzat ovat upeita!

[Olga VB]

Olga VB, pronaKiitos tytöille palautteesta.
Olga, olet vain käsityöläinen! Taikina on erittäin kostea ja tahmea, täytteen asettaminen tähän taikinaan on vain saavutus!
NatashaLuin focacciaa samalla tavalla kuin pizzaa, mutta täytteen sijasta päällystän kakun (astuen taaksepäin reunoista) oliiviöljyn ja neilikan - kahden valkosipulin (valkosipulipuristimen kautta) seoksella. Ripottele kakku kevyesti suolalla ja yrtteillä ja paista se kuin pizza. Juuri tänään paistin, ripottin yhden focaccian rosmariinilla, toisen violetilla basilikalla - rayhonilla, nämä yrtit sopivat hyvin valkosipulin kanssa.

Olga, olet vain käsityöläinen! Taikina on erittäin kostea ja tahmea, täytteen asettaminen tähän taikinaan on vain saavutus!

Ei feat, Margoshenka!
Tein sen kirpeässä muotissa - juuri sinä päivänä ostin uuden metallimuotin, jonka halkaisija oli halkaisijaltaan 24,5 cm FixPriseltä 39 arpeen.
Levitin taikinan leivän kanssa leivän kanssa, rakensin pienen sivun reunaa pitkin, melkein kuin pizzaa varten.
Laitoin luumuja tämän kakun päälle ja peitin sen kaikki juustokitillä. Eli sama pizza, vain makea. Joten ei saavutuksia.
Se osoittautui erittäin maukkaaksi. Aviomies vaatii toistamaan, mutta en toista sitä heti, mutta myöhemmin.
Ja teen pizzaa muusta taikinasta.
Muuten, taikina ei tarttunut lainkaan käsiin.

Kiitos, yritän!

[Margarita]

Margarita, kiitos paljon reseptistä ja tiede! Tein sen, paistin 4 minuuttia. Kiitos vinkistä, että sinun on muotoiltava taikina voikäillä, muuten minua kidutettiin jauhoilla ...
Ainoa kysymys on: kuka tekee tuoreella hiivalla kuinka paljon lisäät?

Tytöt, kukaan ei ole peruuttanut kuinka kauan sulata taikina pakastimen jälkeen.
Ja halusin vain olla pizza tänään.
Ja nyt luulen, että hänellä ei ole aikaa vapautua kunnolla ja etäisyyttä.

[Olga VB]

Olga VB, Ol, jäätikö taikina? Tämä on todennäköisesti kätevää! Kirjoita sitten mitä tapahtui, ellei vaikeaa. En koskaan pakasta hiivataikennetta, joskus pidän murokeksiä ja pakastinta pakastimessa. Ja pidän hiivaa vakiona jääkaapissa.

No, kyllä, olen jäädyttänyt sen.
Näyttää siltä, ​​että joku on jo kirjoittanut tästä, mutta ei ilmoittanut.
No, sitten ilmoitan myöhemmin.

Häpeäni, en koskaan tehnyt taikinaa. Korjaus - verkko nyt

[Margarita,]

Margarita,
Pahoittelen ymmärryksen puutetta, tässä kirjoitat,
>Kaikki ainesosat ... sekoitetaan kulhoon, kunnes jauhot on täysin kostutettu ja jätetty seisomaan tunnin ajaksi. Vaivaa taikina tunnin kuluessa 3 kertaa 20 minuutin välein taittamalla ja laita se sitten jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Tarkoittaako tämä sitä, että annat taikinalle ensin tunnin "levätä" ja sitten aloittaa taittamisen? Vai teetkö ensimmäisen taitoksen heti vaivaamisen jälkeen?
Kiitos!

[tinaff]

tinaff Vaivain taikinan 20 minuutin kuluttua, sitten vielä 20 minuutin kuluttua ja uudelleen 20 minuutin kuluttua. Vain kolme kertaa tunnissa. Sitten laitamme sen jääkaappiin kypsymistä varten. Aluksi se tuntuu käsittämättömältä ja prosessi itsessään näyttää pitkittyneeltä ja pitkältä, ja sitten käy ilmi, että tämä ei ole vain herkullisin pizzataikina, mutta myös vaatimattomin ja helppo valmistaa. Herkullinen pizza sinulle !!!

elenvass En tehnyt taikinaa elävällä hiivalla, mutta luulen, että jos teen sen elävän hiivan kanssa, tarvitset hyvin pienen gramman. Gulshat aiheessa Pizza Sardinian kirjoittaa: "laita hiiva 2 kg jauhoja 3 grammaa puristettua. Tämä kohta on erittäin tärkeä. Mitä vähemmän hiivaa, sitä parempi. Vähemmän hiivaa - enemmän aikaa nousta, parempi maku. Lisää hiivaa - vähemmän aikaa nousta, huonompi maku."

vedmacck Kuinka taikina käyttäytyy pakastettuna, jaa mielipiteesi, pliz.

Anteeksi, en voi jakaa - taikina pysyi pakastimessa kotona ja minä - maassa. Istun pitkään (tässä oli ajatus ottaa se mukaani, tämä nuori on vielä liian laiska tekemään sen).
Ensimmäinen annos, jäädyttämättä, meni räjähdyksellä.
Täällä istun pensaissa ja en sano mitään. Mutta mitä puhtaampi kokeilu on.

Olin jäätymässä.
Pidin tuoreesta paremmin. Mutta jopa jäätynyt nousi sulamisen jälkeen melko siedettävästi, vain se ohensi.

[vedmacck]

vedmacck sitten odotetaan!

Olga VBHyvin tehty, olen jo kokenut sen!
Ja jos pakastettua taikinaa ei ole sulatettu, laita täyte pakastettuun muotoon uuniin. Pizzan myynnin jälkeen puolivalmisteet pakastetaan, ne laitetaan välittömästi uuniin sulattamatta.