Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Taikinaa varten:
jauhot	170 g
vettä	170 ml
tuoretta hiivaa	1 g
Testiä varten:
kaikki taikina
jauhot	300 g
vesi (33C)	200 ml
tuoretta hiivaa	4 g
merisuolaa	1 tl

Keittomenetelmä

• 1. Jauhaa hiiva jauholla, kaada haalealla vedellä, sekoita tasaiseksi ja anna käydä 12-16 tuntia. Valmis taikinan on läpäistävä nousun huippu ja sen on alkaa pudota.
• 2. Sekoita jauhot ja taikina taikinaan suolan kanssa, liuota hiiva veteen (33C). Kaada taikinaan vettä ja hiivaa ja sekoita varovasti. Lisää sitten jauhoja ja sekoita lastalla tai lusikalla tasaiseksi ja anna seistä muutaman minuutin ajan. Aloita sitten vaivaaminen keskinopeudella kaavion mukaisesti: vaivaa 2 minuuttia, taikina 2 minuuttia. Erän tulisi kestää yhteensä 6 minuuttia eli kolme kahden minuutin jaksoa. Taikina osoittautuu melko nestemäiseksi, tahmeaksi eikä keräänny pullaan.
• 3. Aseta taikina kevyesti oliiviöljyllä öljyttyyn kulhoon ja anna nousta 30 minuuttia. Voitele sitten kätesi ja leikkuumatto oliiviöljyllä ja taita 3-4 kertaa. Palauta taikina kulhoon ja anna levätä vielä 30 minuuttia.
• 4. Aseta valmis taikina jauhopölyiselle leikkuumatolle ja jaa se kahteen osaan. Venytä kukin suorakaiteeksi, jonka paksuus on noin 2-2,5 cm, ja taita se kolme kertaa pitempää sivua pitkin, kiinnitä reuna painamalla kevyesti kämmenen reunaa. Jätä vedonlyöntiä 30-45 minuutiksi.
• 5. Esilämmitä uuni 230 ° C: seen, ripottele kevyesti vedellä ja paista 5-7 minuuttia, laske sitten lämpötila 200-180 ° C: seen ja tuo leipä valmiuteen.
• 
• 
• Jäähdytä valmis leipä ritilällä.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Ciabatta ruisjuurikkaan (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (uuni) (Idol32)

Ciabatta 4 tunnissa (Anastasia)

[Marinka]

Ainakin ainesosat + paljon kärsivällisyyttä ja halua = maksimaalinen maku!

Marinka, hyvin, hienoa!

[Tanyusha]

TanyushaKiitos paljon huomiosta reseptiin ja tällaiseen arvioon !!!

[Marishka!]

Chiabata on vain klassikko Marishka! Bravo!!!
Paistan sen varmasti - reseptisi on jo välilehdissä.

[Marisha]

Marisha, Muista paistaa, et tule katumaan!

Marisha, kuinka fiksu tyttö olet, kätesi ovat kultaisia! Ciabatta on upea, ja kuori ja reiät!
Meidän on aloitettava taikina kiireellisesti!

Upea ciabatta, Marina! Ja kuori ja rei'itys, kaikki on kuin muistiinpanoja.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Kiitos, perhe, niin lämpimästä vastaanotosta reseptiin!

Meidän on aloitettava taikina kiireellisesti!

Manechka, takavesi! Herkullinen leipä osoittautuu.

[Marish]

Marishmikä muru !!! Hyvin tehty!!!!

[Ksyusha]

Ksyushakuinka iloinen olen siitä, että pidit siitä!

[Kierre]

Kierre : kukat: mikä kauneus !!!! todellinen ciabatta !!! luokka Kiitos vaivannäöstäsi !!!! On sääli olla paistamatta HB: ssä !!!! ...... eh ... odota viileää säätä ...

Rakastan ciabattaa! Marishenka, kiitos superreseptistä!

[Lomarga]

Lomarga, kiitos lämpimästä arvostelusta!

.... eh ... odota viileää säätä ....

Olen samaa mieltä siitä, että viileällä säällä on helpompi pyöriä uunissa ja taikinan seuranta on helpompaa. Tässä kuumuudessa se voi kypsyä aikaisemmin.

NatashaJa kiitos kiitoksesta, toivon reseptin olevan kätevä!

Hyvä resepti !!!!!! Kerro minulle, voidaanko tuore hiiva korvata kuivalla ja merisuolalla tavallisella?

Marish piti siitä todella! Haaveilen jo kun leivon.

[Loren]

Loren, Olen erittäin tyytyväinen, että olet kiinnostunut reseptistä. Voit tietysti käyttää tavallista suolaa. Ja kuivahiiva voidaan ottaa tavanomaisesti.
P.S. Olen iloinen voidessani kommunikoida kanssasi.

Natasha, onnellinen leivonta! Odotan vaikutelmia!

Wah, wah, wah, mikä ciabatki! Kuinka me kaikki rakastamme heitä !!!

[Loren]

Loren, Olen erittäin tyytyväinen, että olet kiinnostunut reseptistä. Voit tietysti käyttää tavallista suolaa. Ja kuivahiiva voidaan ottaa tavanomaisesti.
P.S. Olen iloinen voidessani kommunikoida kanssasi.

Kiitos Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, kiitos ystävällisistä sanoista! Kokeile, toivon todella, että nautit siitä!

Loren,

Verraton leipä osoittautuu. Paistin sen ensimmäisen kerran, laitoin sen samana iltana. Maitoa saaneet lapset söivät kokonaisen pullaa kahdelle. Taikina ennen paistamista on erittäin pehmeää, mutta ei tahmeaa, helppoa muotoilla ja kohoaa täydellisesti.

[Klementina]

KlementinaKuinka iloinen olen siitä, että pidin leivästä! On erityisen miellyttävää, että lapset pitivät siitä.
Paista terveyden vuoksi ja syö mielihyvin!

Marinochka, kiitos reseptistä! Tänään paistin ciabattan, se osoittautui upeaksi.
Kuva ei välitä kaikkea kauneutta ja vielä enemmän makua. Kerran minua vaivasi leivonta ciabatta, ostin jopa erityisesti taikinasekoittimen hänelle, ja sitten hylkäsin tämän liiketoiminnan. Mutta muistutit minua. Valmistettu tiukasti reseptin mukaan - erittäin maukas

[Sima]

Simaja kiitos paljon reseptin käytöstä! Olen erittäin iloinen siitä, että kaikki onnistui ja pidin siitä!
Minäkin olen etsinyt itselleni pitkään reseptiä, jonka leivonnaiset muistuttavat ennen kaikkea ciabattaa, jonka maistin Italiassa. Tämä (mielestäni) osoittautui lähimmäksi. Siksi pysähdyin siihen. Olen erittäin tyytyväinen siihen, että makumme yhtyivät. Paista terveyden vuoksi ja syö mielihyvin!

Tai ehkä joku yritti laittaa hienonnettuja oliiveja taikinaan? Jotenkin maistin sellaista leipää leipomossa, niin maukasta. Mielenkiintoinen hetki - onko taikinan vaivaamisessa ongelmia, jos siellä on hienonnettuja oliiveja? Tai eikö kukaan ole ollut? Tai ehkä on olemassa erillinen resepti tälle?

[Njashka]

Njashka, tässä taikinassa en suosittele mitään lisäämistä.
mutta tämä testiversio on hieno... Ota vain 20 ml vähemmän vettä. Voit lisätä oliivit erän loppuun ja muodostaa kaksi leipää tai yksinkertaisesti tehdä focaccia levittämällä oliivit ylhäältä.

[Njashka]

Njashka, tässä taikinassa en suosittele mitään lisäämistä.
mutta tämä testiversio on hieno... Ota vain 20 ml vähemmän vettä. Voit lisätä oliivit erän loppuun ja muodostaa kaksi leipää tai yksinkertaisesti tehdä focaccia levittämällä oliivit ylhäältä.

Kiitos! Yritän ehdottomasti toista vaihtoehtoa!

[Njashka]

Njashka, onnellinen leivonta! Pidän nyrkkini ja odotan vaikutelmia!

erittäin maukas, kiitos reseptistä
tässä on raporttini

[Irina]

Irinakuinka ilmava se osoittautui! Muru on sekä herkkä että täynnä reikiä!
Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä! Paista ja syö terveydellesi!

Marina! Kiinnostunut reseptistäsi. Ja pidä taikinaa 12-16 tuntia lämpimässä paikassa tai jääkaapissa?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Taikina on pidettävä huoneenlämmössä. Peitän sen kalvolla, teen siihen 2-3 reikää hammastikulla ja jätän sen keittiön kaappiin tai uuniin, joka ei toimi luonnosten välttämiseksi.