Hapankainen yhteisleipä (Pane Comune con Lievito Madre)

Hapankainen yhteisleipä (Pane Comune con Lievito Madre)

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Vehnäjuustokakku 100%	100 g
Vehnäjauho	400 g
Vehnänalkio hiutaleet	13 g
Vesi	245 g
Suola	9 g
Maltoosisiirappi	5 g
Puristettu hiiva	3 g
Fermentoitu mallas	2g

Keittomenetelmä

• Paista vehnänalkion hiutaleet. Ota hapankaali huipussaan. Jos jääkaapin juurihappo syötetään valmiiksi kahdesti.
• Liuotetaan käynnistysviljelmä 200 g: aan vettä, lisätään 300 g jauhoja. sekoitetaan vehnänalkiohiutaleiden kanssa, sekoitetaan tasaiseksi, peitetään kalvolla ja jätetään autolyysiin (gluteenin kehittyminen) 30 minuutiksi.
• Liuotetaan hiiva, melassi 45 g: aan jäljellä olevaa vettä ja laitetaan lämpimään paikkaan 20 minuutiksi hiivan aktivoimiseksi.
• Yhdistä kaikki aineosat autolyysin päättymisen jälkeen, vaivaa ensimmäisellä nopeudella 5 minuuttia ja jatka toisella nopeudella, kunnes gluteeni kehittyy hyvin.
• Siirrä taikina kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä, peitä ja anna käydä - 1 tunti 27 ° C: ssa. Taikinan tulee olla kaksinkertainen.
• Laita taikina kulhosta, kerää palloon ja levätä 15-20 minuuttia. Muotoile sitten pyöreäksi tai soikeaksi leiväksi haluamallasi tavalla. Voidaan jakaa kahteen pieneen leivään.
• Todistaminen -1 tunti tai 1 tunti 15 minuuttia pussilla peitetyssä korissa.
• Paistaminen - höyrytetty ensimmäiset 12 minuuttia 230 ° C: ssa, sitten 30 minuuttia 200 ° C: ssa.
• 
• Blogi Leipä Resepti 🔗 Kirjoittajalla on resepti leivälle, jossa on 50% hapanta, koska minulla oli tuolloin 100% hapanta, luulin itselleni sopivan taikinan määrän ja paistin sen hapan kanssa.
• Uuni voi olla joko hiivan kanssa tai ilman, tässä tapauksessa sinun on tarkasteltava taikinan tilaa ja lisättävä käymisen ja vedon kestoaikaa.
• Tunnin käymisen jälkeen jätin taikinan jääkaappiin useita kertoja useita tunteja. Tämä teki leivän vain paremmaksi.

Astia on suunniteltu

1 leipä, 750 g

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Luultavasti voimme sanoa, että leipä ei avautunut aivan oikein leikkauksissa. Mutta pyrin näihin leikkauksiin saamaan raikkaan ja pehmeän murun. Pieni määrä paahdettua vehnänalkioita antoi leivälle erittäin miellyttävän, hieman pähkinäisen maun. Kuori on pehmeää, rapeaa kuorta, säilyttää tuoreuden ja maun useita päiviä. Perheeni todella piti leipää.
Paista terveydellesi!

[Vasilisa]

Vasilisa, fantasia! Uskomattoman kaunis leipä!

[Vasilisa]

Vasilisa, leipä on mahtavaa! Mikä komea mies! Ja leikkaukset ovat vain upeita!

[Vasilisa]

Vasilisa, Fantastinen leipä!
Halusin todella lisätä sen kirjanmerkkeihin, mutta en voi kuvitella, mistä saan nämä alkiat ??

[Vasilisa]

Vai niin, Vasilisamikä upea leipä! Vehnähiutaleita on, mutta aloitusviljelmää 00000 ei ole. : cray: Voin lähettää tytöille alkioita upealle leivälle.

[Basiliski!]

Basiliski!Tämä on mahtavaa! En tiedä mitä oikeat leikkaukset ovat silloin!
Hyvä sinulle, moskvalaiset! Voit ostaa kaiken! Mistä voin etsiä näitä vehnänbakteerihiutaleita kaukaisesta Ukrainan maakunnasta?
Hyvä resepti. Kaikki, kuten aina, on täydellistä.

Vasilisa !! Olen yrittänyt häntä pitkään. aluksi ei ollut bakteereja, nyt hän on hankkinut jauhoja vehnänalkioista. täytyy leipoa! Kiitos yksityiskohdista, olen jälleen kerran vakuuttunut huuliltasi, että kaikki on minulle selvempää

Leipä komea

[Vasilisa]

Vasilisa, upein leipä !!!! Nimi on hauska, vain tyytyväinen ja kuinka kaunis se on - kuin avattu kukka, voit ihailla tällaisia ​​valokuvia loputtomasti

Leipä kutsuu leipomaan minua.Ainoastaan ​​mistä saada fermentoitua mallasta, maltoosisiirappia, vehnänalkion hiutaleita, jos täällä on vain kummajaisia, en voi kääntää kyselemään. On sääli, mutta halusin näyttää erittäin maukkaalta

[Sonadora]

Sonadora - Marina, Kierre- Marisha, Marusya- Manya,lu_estrada -Ludimila ang-kay -Engela, Galina S-Galya, SanechkaA -Sasha, arvon herra -Tatyana. Kiitos kaikille! Olen erittäin tyytyväinen, että pidit leivästä. Se todella kannattaa leipoa.
Vehnänalkohiutaleita on tietysti vaikea korvata. Katso diabeettisen ruokavalion osioista, joskus emme vain kiinnitä huomiota näihin osiin, ja ostan sieltä sekä leseitä että alkionhiutaleita. Maltoosisiirappia lisätään niin pienenä määränä, että se on, ripaus. voidaan korvata hunajalla. Käymätöntä mallasta voidaan valmistaa kotona.
Pohjimmiltaan sekä maltoosisiirappia että maltaita lisätään jauhon laadun parantamiseksi. Ehkä myyt jo mallasilla väkevöityjä jauhoja. Tässä Galya kirjoittaa, että heillä on jauhoja vehnänalkioiden kanssa. Joten mikään ei ole mahdotonta, on aina voimakas halu keksiä jotain. Viimeisenä keinona on verkkokauppoja ...
Onnea kaikille ja hyvää paistamista !!

[Vasilisa]

Vasilisa, kuinka komea mies, et voi päästä eroon silmäraoista !!! En voi lopettaa etsimistä! Kuori on niin parkittu ja mureneva, murusen on pitsinen ja se pyytää pala leipää suussa!
Siinä se, olen alkanut kasvattaa vehnän hapatetta!

Olya, pääasia on halu ja kaikki onnistuu!

Hyvää päivää. Leipä on erinomainen. Voitteko kertoa minulle, mitä reseptiä teit hapan valmistamiseen?

Hyvää päivää! Kiitos! Tein hapankaalia R. Bertinan mukaan, toinen valmistettiin Hamelmanin mukaan (kirjasta "Leipä, tekniikka ja resepti"). Periaatteessa ei ole väliä minkä reseptin avulla juuret valmistetaan. Jos se on aktiivinen, se nousee normaalisti, minkä tahansa hapan taikina antaa hyvän tuloksen leivän paistamisen yhteydessä.

[Vasilisushka]

Vasilisushkaja miten kaipasin tätä? En ole välinpitämätön tällaisille komeaille miehille. Kaikki, kaikki mitä rakastan!

Kiitos Natasha! Tämä on todella tyylisi leipä ...

Tämä on todella tyylisi leipä ...

Joten rakastan häntä kovasti ...!

Joten hän vastaa sinulle vastineeksi ...

[Vasilisa]

Vasilisa, Olen vielä paistanut tämän yhteisleivän!

Ja vaikka ulospäin hän ei ole komea, mutta hän on niin maukas (vaikka ilman vehnänalkioita), muru on joustavaa, kuori on rapeaa. Seuraavan kerran yritän leipoa lisäämättä hiivaa.
Paljon kiitoksia reseptistä niin upealle leivälle.
Kuinka teit "nämä leikkaukset"? Se osoittautui erittäin hienosti! Opeta minulle kiitos

Terveydellesi, Olya! Tämä on todella herkullinen leipä ja hyvin tehty sen leivontaan. Voit myös paistaa hiivan kanssa, siinä ei ole mitään vikaa, jos laitat niitä vähän, mutta tulos on taattu.
Leikkauksia, mielelläni opetan, täällä ei ole erityisiä salaisuuksia. Kaikkien tulee sopia yhteen, etenkin vedostuksen. Jos se on liian pitkä, se hämärtyy. Höyryn määrä, ei enempää. ei vähempää. Työkappale on avattava hieman aikaisemmin, jotta se on hieman tuulinen. Veitsen tai partakoneen on oltava terävä. Käsi on luottavainen ... en myöskään aina sovi kaikkeen ja käy ilmi, että vain jossain vaiheessa se näyttää alkavan näyttää paremmalta ... Ja myös, vain hetki inspiraatiota ...
Olen varma, että voit tehdä sen myös.

Kiitos, Vasilisa! Jatkan opiskelua ja inspiraatiota!

[Vasilisa]

Vasilisa! Pidän todella tästä leivästä, paistin sen uudelleen ja haluan keuliminen kaikista näkökulmista. Paistettu ilman hiivaa, hapanta oli ~ 200 g, laskin vastaavasti jauhoja ja vettä. Kun laitoin tangon korista ja tein leikkaukset, hän oli hyvin tasainen paperilla - luulin sen toimivan kakku. Mutta kuumalla kivellä baari kokoontui ja tuli melkein pyöreä. Olin erittäin onnellinen!!! Kiitos upeasta reseptistä!

Olya, kuinka hienoja leikkauksia on avattu ... Voidaan nähdä, että käsi on tulossa itsevarmemmaksi.
Ja leipä itsessään on niin pullea, pyöreä Hyvin tehty! Jos löydät vehnänalkioita, kokeile sitä sen kanssa; kevyesti paahdettuina ne antavat leivälle kevyen pähkinän maun.
Kiitos, että näytit leipää!

Kiitos, Vasilisa! On ilo saada sinulta kiitosta! Kaupassamme ilmestyi itäviä vehnäjyviä - tarvitsemmeko tätä? Ja paistamisen jälkeen ne on jotenkin pilkotava?

Olya, niitä myytiin jo murskattuina pusseissa diabeetikoiden osastoilla. En ole nähnyt mitään viime aikoina. Laukku sanoi - vehnänalkio hiutaleet. Todennäköisesti nämä voidaan myös murskata ja kuivata sitten pannulla.

Näen, kiitos, yritän ehdottomasti

erittäin maukas leipä, paistettu lasipaahtimessa ja ilman leikkauksia. Olen erittäin tyytyväinen reseptiin.

Olen iloinen siitä, että pidit leivästä, paista terveyden vuoksi!

kaunis leipä

Pane Comune con Lievito Madre

italiaksi = Tavallinen Hiivaleipä

nifigasse - tavalliset, italialaiset ovat taikureita

ja tytöt ovat vielä oudompia

Lievito Madre on hapatus, Lievito on hiiva

[ElenaNar]

ElenaNar, Kirjoitit kaiken oikein. Levito madre on italialainen paksu aloitusviljelmä, jossa on 50% kosteutta. Tässä reseptissä yhteisleipä on suora käännös, se tarkoittaa tavallista, jokapäiväistä leipää. Ja se keitettiin hapolla. Se voidaan paistaa pienellä määrällä teollista hiivaa tai ilman sitä, mutta sitten käyminen ja vedon kesto pidentyvät. Muuten, se osoittautuu hyväksi kylmänkestävyydellä jääkaapissa 4 C: ssa 12 tuntia.