Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Kategoria: Juhlava keittiö

Keittiö: italialainen

Ainekset
Vehnäjauho, korkealaatuinen	1 kg.
Kidesokeri	2 rkl. l.
Munat	2 kpl
Oliiviöljy	200 ml.
appelsiinimehu	1 kpl.
valkoviini	1/2 rkl.
Kaneli	maku.
Suola	1 tl
Kasviöljy (paistamiseen)	1-1,5 litraa.

Keittomenetelmä

• Cartallate on perinteinen rapea keksi, joka on paistettu Foggiassa jouluna. Se on myös suosittu Pugliassa ja Basilicatassa. Keksi velkaa nimensä siitä, että se on valmistettu ohuimmasta taikinasta, joka muistuttaa "vahattua paperia".
• Lisää siivilöityihin jauhoihin munia, sokeria, kanelia maun mukaan, suodatettua appelsiinimehua ja lämmintä viiniä suolalla.
• 
• Sekoita ja pidä jääkaapissa puoli tuntia. Muutin reseptiä vähän, koska ennen sitä vaivain taikinan kirjoittajan osoittamalla tavalla ja se osoittautui pieneksi, gluteeni ei kehittynyt ollenkaan. Laitoin sen jääkaappiin ja tein sen omalla tavallani, mutta näytteeksi 125 grammaa jauhoja.
• Otamme ulos ja jatkamme vaivaamista, lisää ei paljon öljyä, lisäsin hieman enemmän vettä, noin 1 lusikka. Taikina osoittautui joustavaksi, tiheäksi.
• 
• Sitten rullataan taikina paloiksi ohuiksi suikaleiksi, peitetään loput niin, että se ei tule tuuliseksi. Vierin "Marcaton" varrella alkaen 0: sta 5: een, kävelin 5: llä kahdesti. Nauhat ovat 23-33 cm pitkiä, noin 2-3 cm leveitä. Puristamme, kiristämme taikinan ja kierrämme, kiinnitämme nauhat ruusukukkana. Jos taikina ei tartu kunnolla yhteen, kostuta sormesi vedellä.
• 
• 
• Keitä kuumassa öljyssä kullanruskeaksi. Huomasin, että se turpoaa ja kuplii ylhäältä. Joten on parempi kastaa se öljyyn, kukkia ylös.
• 
• Siirrä paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn imemiseksi. Sitten kastamme sen sulatettuun hunajaan ja laitamme sen heti astiaan, jossa tarjoamme sitä.
• 
• Jos kastetaan hunajaan kukka ylöspäin, käännetään sitten ylös ja nostetaan, eväste poimii vähemmän hunajaa. Toisaalta, jos pohja on alaspäin ja käännetään sitten ylösalaisin kukalla, se poimii lisää hunajaa. Koristele sokerilla tai kanelilla, jauhemaisella sokerilla.
• Suklaassa kastettuja reseptejä on reseptejä.
• 
• Kypsentämisen jälkeen evästeet säilytetään kuivassa, pimeässä paikassa. Oikein varastoituna sitä voidaan syödä vielä useita viikkoja. Kartellin maku on kuin chak-chak, se on pehmeää, murenevaa ja erittäin maukasta.

Astia on suunniteltu

12-13 kappaletta.

Aika valmistautua:

90-120 minuuttia.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uppopaistaa.

Merkintä

Resepti sivustolta - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Mikä namia se on! Minua kohteli tällainen herkku tuttavan kanssa, joka asui Italiassa monta vuotta. Maku muistuttaa jonkin verran baklavaa, jota käytetään rannalla))

Lorochka, kiitos reseptistä!
Ja kuinka mukavaa on nähdä valokuvista tuttuja asioita ... hmm)))

Mikä namia se on!

Lilechka, kiitos "Atlasik" teit

miten kaunis!

[Larisochka]

Larisochka, erittäin kaunis muovaus! No, olet vain mestari! En koskaan väsy yllättymään uusista resepteistäsi!

[Larisochka]

Larisochka, erittäin kaunis muovaus!

Sasha, olen iloinen siitä, että ostin Atlasin
Sveta, kiitos Sasha