Valkoinen pizza (Pizza Bianco) uunissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Opara
pehmeä kypsä hapatus	200 g
ensiluokkainen vehnäjauho	150 g
Taikina:
puristettu hiiva	1 gr.
lämmintä vettä	100 ml
ensiluokkainen vehnäjauho	4 rkl. l. + 100 gr.
suola	1 tl
Kidesokeri	1,5 tl.
kasviöljy	3 rkl. valheita.
kuiva yrtti rosmariini ja oregano	1. s. l.

Keittomenetelmä

Taikina:
Vaivaa taikina ja hapanta - se tulee viileäksi, muotoile siitä pallo ja laittaa se lämpöön 4 tunniksi. Tänä aikana se kaksinkertaistuu.
Taikina:
1 gr. Liuotetaan puristettu hiiva 100 ml: aan lämmintä vettä, lisätään 4 rkl. rkl jauhoja, sekoita, sitten kaikki on HP: ssä, siellä 1 tl suolaa, 1,5 tl rakeistettua sokeria, levitä kohotettu taikina, laita "nyytit" -moodiin. Viiden minuutin vaivaamisen jälkeen sammuta liesi, lisää jauhoja, noin 100 g., 3 rkl rastaa. voita ja 1 rkl. lusikat oreganoa ja rosmariinia. Jälleen laitamme "nyytit" -tilan nyt 20 minuutiksi. Prosessin lopussa tulisi muodostua joustava pallo. Venytämme tämän pallon paksuksi kankaaksi. noin 2 cm, taita se neljä kertaa, kolhi palloksi ja laita se mikroaaltouuniin 1 tunniksi litran kiehuvan veden kanssa.
Sitten levitämme ne laudalle, jossa on jauhoja, leikataan ne pieniksi paloiksi, venytetään nämä palat käsillämme pitkänomaisiksi kakkuiksi, laitetaan ne leivinlevylle ja laitetaan tasoittimeen vielä tunniksi.
Sitten teemme reikiä kakkuihin sormella, rasvaa ne runsaalla öljyllä ja ripottele karkealla suolalla.
Leivotaan T200: ssa konvektiomoodissa hellästi - kunnes ne ovat ruskistuneet.