Italialainen talonpoikaleipä - valokuvaresepti Mcookerissa: parhaat reseptit

Italialaista talonpoikaleipää

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
Biga
Vesi	225 ml.
Kuivahiiva)	0,7-1 gr.
Vehnäjauhot VS	75 gr.
Kokojyväinen vehnäjauho	80 gr.
Karkea maissijauho	40 gr.
Taikina
Biga	koko (420 gr)
Vesi	225 ml.
Kuivahiiva)	3 grammaa
Vehnäjauhojen paistaminen VS	490 g
Suola	16 gr.

Biga:
Sekoita kaikki bigi-ainekset kulhoon, sekoita tasaiseksi. Peitä folio ja jätä huoneenlämpötilaan (20 ° -22 °) 10-12 tunniksi yöksi.
Taikina:
Lisää vesi, hiiva ja puolijauho biguun. Sekoita lastalla, jotta kaikki on hyvin yhdistetty. Lisää loput jauhot ja suola. Sekoita kaikki taas hyvin. Laita pöydälle ja aloita vaivaaminen. Taikina on tahmeaa, mutta älä lisää jauhoja! Vaivaa, kunnes kädet ovat puhtaat, noin 6-10 minuuttia, tai sekoittimella tasaisiksi.
Rullaa palloksi, laita kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä ja peitä folio. Jätä 1 tunti, vaivaa ja jätä vielä 1 tunti.
Ripottele pöytä jauhoilla, laita taikina, litistä pyöreäksi pannukakuksi. Taita taikina sisäänpäin ja anna sille pyöreä muoto.
Käännä sauma puoli alas, peitä kulholla ja levätä 15 minuuttia.
Kytke uuni päälle kivellä 260 astetta.
Ripottele sitten jauhoilla, litistä taikina uudelleen pannukakuksi ja rullaa kuin rulla, muodosta leipä.
Aseta leivinpaperille, pöly kevyesti jauhoilla, pyyhi ja peitä teeliinipyyhkeellä. Anna vaikuttaa 1 tunti huoneenlämmössä.
Tee ennen istutusta yksi pitkittäisleikkaus hieman sivulta.
Laskeudu kiven päälle. Paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä 260 asteessa, laske sitten lämpötila 230 asteeseen, tuuleta uuni ja paista vielä 20-25 minuuttia. Poista uunista ja jäähdytä kokonaan ritilällä.
Osoittautuu jotain tällaista, ei pieni, leikattu leipä
hyvää ruokahalua