Munakoiso Tiramisu-jälkiruoka

Kategoria: Makeiset

Keittiö: italialainen

Ainekset
munakoiso	1,5 kg
vesi siirapin valmistamiseksi	1 lasi
sokeria	300 g
(200 g siirappia ja 100 g juustotäytettä)
Ricotta	500g
(voidaan korvata seoksella: pastamainen juusto ja tuorejuusto)
kananmuna	2 kpl
1 sitruunan kuori
maito	150 ml
tumma suklaa	200 g
ripaus suolaa
kaneli
pähkinät (minulla on pinjansiemeniä) / sokeroidut hedelmät maun mukaan

Keittomenetelmä

Jos rakastat epätavallista ruoanlaitossa ja haluat yllättää perheesi, tämä jälkiruoka hämmästyttää varmasti kaikkia! Varsinkin jos kerrot ainesosista vasta lopussa, maistamisen jälkeen, koska ihmisen mieli on konservatiivinen (harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta ...) ja munakoiso koetaan vihannekseksi, vaikka se onkin marja ...
Tämä resepti on löytänyt Internetin ja on jo löytänyt monia kiinnostuneita kulinaarisia kokeilijoita. Venäjänkielinen lähde - artikkeli "Mikä hedelmä" Elena Chekalova, ohjelman "On onnea!" Isäntänä Tässä artikkelissa Elena puhuu italialaisista munakoisoruokista, jotka ovat meille epätavallisia. Täällä, verkkosivustollamme, on jo suoritusmuoto yhdestä hänen artikkelinsa resepteistä - vihreästä keksikääreestä munakoisovahalla - Natashanatapit .
Päätin "Amalfi Pie".
niin
On parempi valita munakoisot pidemmiksi, tiheämmiksi ja kuoppaisiksi.
Kuori munakoisot sinisestä ihosta, leikkaa ne alle puoli senttimetriä paksuiksi kaistaleiksi.
Liuota siirappi lasista vettä ja keskeneräinen lasi sokeria kattilassa, lisää ripaus kanelia.
Keitä munakoisoja hyvin matalalla lämmöllä, kunnes ne keräävät sokeria.
Munakoiso-lehdet ovat nyt joustavia ja joustavia, mikä tarkoittaa, että ne voidaan ottaa pois.
Ota irrotettava muoto, voitele se voilla, ripottele sokerilla ja vuoraa pohja pehmeillä päällekkäisillä nauhoilla, jotta ne levisivät ensin pohjaa pitkin, mene sitten ylöspäin seinälle reunaan ja ripustaa alas - jos sinulla on onni ostaa pitkiä munakoisoja, voit peittää ne vapaisilla piirakakokoonpanon lopussa täytteen päät. Ja jos munakoison pituus riitti vain pohjalle ja seinille - se on ok, valitse tasaisimmat ja kauniimmat nauhat, jotka on jätetty munakoisokerrokselle - tämä on jälkiruokasi yläosa.
Tee ricotta-täyte. Jauhaa se munilla, ripaus suolaa, jäljellä oleva sokeri ja laita sitruunankuori, pähkinät ja sokeroidut hedelmät, kuten juustomassaa. Halusin jättää maisteluun puhtaan maun, joka ei ole "tukossa" monilla aromeilla, vaan vain varjostettu, joten minulla on toinen maku - vain pinjansiemeniä ja hyvää suklaata.
Kun laitat täytettä, kaada sulatettu suklaa jokaisen ricottakerroksen päälle. Tätä varten hajota tumma suklaapatukka pieniksi paloiksi, kaada hyvin kuumaa maitoa ja laimentaa sekoittaen vesihauteessa. Muutaman minuutin kuluttua voit kaada suklaakastikkeen ricottan päälle lusikalla. Yksi kerros piirakasta on valmis, ja toinen kerros menee päälle, sama - munakoiso, ricotta makeisia ja suklaakastiketta. Ainoastaan munakoiso-nauhojen sijasta ruma koristeet sopivat tänne, keskelle.
Peitä munakoiso täytteen päillä (kohti keskustaa) - jos sinulla on niitä pitkiä. Tai aseta pintakerros kauniilla munakoiso-lehdillä, jotka valitsit etukäteen.
Laita uuniin, joka on esilämmitetty 189 asteeseen 30-40 minuuttia. 10 minuuttia ennen loppua ripottele päälle karkeaa sokeria - saadaksesi hieman rapean karamellikuoren.
Jäähdytä tai vielä parempi, jätä jääkaappiin yöksi.
Vaikutelmani:
Yritin toista vaihtoehtoa vielä autenttisemmalla - ei suklaalla, vaan yrttiliköörillä, kuten Tramonti-munkit alunperin tekivät, ja keitin munakoiso-nauhat liköörisiirapissa.
Kaikki, joita jälkiruokaan kohdeltiin, pitivät jälkiruokasta, vaikka kaikki huomasivat epätavallisen ja tunnistamattoman
Periaatteessa täällä ei tarvitse vaivautua munakoisojen makuun, niiden pitäisi mielestäni olla vain kuvioitu rooli, kuten Elena sanoo - "... emme vieläkään ymmärtäneet, miksi suussa sulava" taikina "on kuin hyytelömehut" ... Siksi lisää täytteeseen mitä haluat, jotta maku ja aromi rikastuvat - kuori, sokeroituja sitrushedelmiä ja inkivääriä, kaikenlaisia pähkinöitä ...
Vertaisin tätä jälkiruokaa toiseen, myös italialaiseen, - tiramisu: melkein sama herkkä rakenne, joka sulaa suussa ... mutta erilainen maku ...

Merkintä

Tässä on lainaus tästä jälkiruokasta Elenan artikkelista, jotta voit jopa kuvitella makua ja tehdä vaikutuksen:

Kaksi vuotta sitten mieheni ja minä olimme Caprissa ja pysähdyimme jotenkin naapurimaassa sijaitsevaan Amalfiin - ystävien antaman vinkin halusimme nähdä ravintolan. Se oli kello viisi illalla, eniten ravintolaa. He pyysivät vain teetä jälkiruokalla, joka osoittautui yksinkertaisesti herkulliseksi. Herkkä tällainen suklaa-karamelli-hedelmäkakku. Levyt olivat jo tyhjät, mutta emme vieläkään ymmärtäneet, miksi suussa sulava "taikina" oli kuin hyytelö. Siellä on ehdottomasti raejuustotäytettä, sokeroituja hedelmiä, suklaata, mutta mitä muuta? Kävimme läpi kaikki eksoottisimmat hedelmät ja jouduimme vielä soittamaan tarjoilijalle. Hän hymyilee: kakku munakoiso "taikinalla"!
Voisitko kysyä, tavata kokin, joka keksi niin upean ruokalajin? Ja tarjoilija hymyilee jälleen ja heiluttaa kätensä jonnekin vuorille. On Tramonti-luostari, siellä keksityt munkit. Takaisin 1500-luvulla. Loppujen lopuksi he olivat aikansa koulutetuimpia ihmisiä, varmasti he tekivät tieteellisiä kokeita. Silloin ei tietenkään ollut suklaata, he kaatoivat yrttilikööriä munakoisolle ...
… Ei, ei vain nämä munkit, sanoo uusi ystäväni Valentino. Napolin läheisyydessä ja saarilla, Caprista Sisiliaan, vihanneksista valmistettu jälkiruoka on melko yleinen asia. Joku valmistaa ruokaa, kuten Amalfissa, suklaalla. Joku koristaa keksin sokeroiduilla munakoiso-kuutioilla tai sokeroiduilla kesäkurpitsoilla.

Ja vielä yksi lainaus - vain hymyili ...

“… Tiedätkö, mistä se osoittautuu? Yleisin moussaka, munakoisokakku näyttää jopa siltä! Kaikki kerroksittain, vain voin sijaan - sokeri, lihan sijaan - makea ricotta ja tomaatin kyllästämisen sijaan - suklaa. "

Tässä on lähde 🔗