Tiramisu on kahta erilaista makua.

Kategoria: Makeiset

Keittiö: italialainen

Ainekset
Mansikka
Mansikka	400 gr.
sokeria	80 gr.
pienet keksit / suklaa-savoyardi /	valinnainen
kerma 35%	175 ml
hienosokeri	1 rkl. l.
kermajuusto	120 g
jauhetut pistaasipähkinät	2 rkl. l.
mansikka- ja suklaalastut tarjoilua varten
klassiset pitkänomaiset savoyardi-evästeet (10x2)	42 kpl.
kahvi (mieluiten expresso)	400 ml.
konjakki	2-3 s. l.
kermajuusto	350 gr.
kerma 35%	300 ml.
hienosokeri	3-4 rkl. l.
sitruunan kuori	1/2 tl
vanilja	1 gr.
hyvälaatuista kaakaota	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

Mansikan tiramisu:
Jauhaa mansikat sokerilla perusteellisesti tehosekoittimessa.
lykkää 3 rkl. l. erilliseen astiaan ja laimenna ne 1/2 kupillisella vettä. jos jälkiruoka aikuisille lisää 1-2 rkl. l. likööri tai konjakki. Käytämme tätä siirappia evästeiden kyllästämiseen.
Vatkaa kermaa jauheella, kunnes kiinteät huiput. lisää tuorejuusto ja voita uudelleen.
laita pieni kerma lasin pohjalle. 3-4 evästettä päälle. joka kastetaan siirappiin. taas kerma + evästeet ja sulje se kermalla.
peitä yläosa 3-4 rkl. l. raastetut mansikat. koristele koko marjalla. pistaasipähkinät ja suklaalastut tai pala suklaata.
"ala tiramisu":
hauduta kahvia ja lisää alkoholia täydellisen jäähdytyksen jälkeen.
Vatkaa kerma kiinteään huippuun ja sekoita kermavaahdolla lastalla. jauhemainen juustovoide. vanilja ja kuori.
Aseta suorakulmainen kulinaarinen reuna astiaan. rasvaa pohja ohuella kerma kerma ja linja kahviin kastetuilla evästeillä (minulla on 14) levitä kermaa. tee sama muiden evästeiden ja kerman kanssa. se osoittautuu 3 kerrokseksi. peitä viimeinen kerros myös kerma.
Aseta jääkaappiin vähintään 3 tunniksi.
levitä kaakaota siivilällä ennen tarjoilua ja koristele haluamallasi tavalla irtoamalla muotista.