Leipä italialaisella täysjyväjauholla raejuustolla (uuni)

[Vehnäleipätaikinan vaivaaminen yhdistelmässä]

Leipä italialaisella täysjyväjauholla raejuustolla (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: italialainen

Ainekset
täysjyväjauho BIO	270 grammaa italialaista
ensiluokkainen vehnäjauho	360 grammaa
keskirasva raejuusto	200 grammaa vanhentunut
pelkkä vesi	350 ml.
karkea suola	12 grammaa / 2 painoprosenttia jauhoja
kuivahiiva	1,7 tl

Keittomenetelmä

• Jauhot italialaista BIO-täysjyvää pakattuna
• Laita kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon, sekoita 1-2 minuuttia, kunnes muodostuu paakkuinen taikina, ja anna taikinan seistä 10-15 minuuttia. Teen tämän niin, että jauhot ovat kyllästyneitä nesteillä, niillä on aikaa paisua, minkä jälkeen sekoittamalla on heti selvää, kuinka paljon vettä on lisättävä ja onko vettä lisättävä ollenkaan. Koko vehnäjauho on nestemäisempää kuin tavallinen vehnäjauho.
• Vaivaan taikinan leipää varten, kuten aiheessa on esitetty Vehnäleipätaikinan vaivaaminen yhdistelmässä
• Kun jauhot turpoavat, kytän heti yhdistelmän toisen nopeuden päälle, ja taikina tarttuu heti hyvin pullaan. Vaivausta tehtiin noin 10–15 minuuttia, koska jauhot ovat täysjyvätuotteita ja taikinan tasoittaminen kestää vähän kauemmin, taikina on pehmeää, taikina ei pidä muotoa.
• Siirrän taikinan keraamiseen muottiin, joka on voideltu kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu kulhon sivuihin, peitän sen korkilla ja laitan uuniin 30 ° C: n lämpötilaan ensimmäistä kerrosta varten.
• Taikina nousi nopeasti ja mukavan pehmeällä korkilla.
• Vaivain taikinan suoraan keraamiseen kuppiin, muotoilen sitten pitkän makkaran ja laitoin sen leipäpannuun, joka oli voideltu kasviöljyllä ja ripoteltu pienellä jauholla. Peitän muotin suurella pussilla, jotta taikina ei pyöri päälle, ja laitan muotin uuniin toista kerrosta varten. Taikinan tulee olla kaksinkertainen.
• Kytken nyt uunin lämpötilaan 190 * C, kun muoto on uunissa, leivän paistaminen alkaa. Taikina nousee hieman enemmän.
• Uunin lämmittämisen jälkeen pidän taikinaa 10 minuuttia, alennan lämpötilan 180 * С: seen
• 15-20 minuutin ja tiheän kuoren muodostumisen jälkeen siirrän uunin lämpötilaan 170 * C
• 10 minuutin kuluttua asetan lämpötilamittarin, alennan lämpötilan 165 ° C: seen ja saatan leivän valmiuteen, jonka lämpötila-anturi näyttää.
• Valmis leipä osoittautuu harmaaksi, sisäpuolelta erittäin pehmeäksi, hienoilla nauhoilla.
• 
• 

Merkintä

Hyvä pöytäleipä, herkullinen maku!

Se pitää muodonsa hyvin, mutta se putoaa irti, ohut viipaleet eivät toimi!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Vau, millä rei'illä olen sellainen. Tanyusha, ja x / n: ssä tämä - ei? Kärsin pitkään ilman uunia, kevääseen saakka, mutta haluan ... Enemmänkin, pidän parempana sellaisista leivistä, täysjyvätuotteina tai sekoitettuna.
Ja vielä, tehdäänkö tämä tarkoituksella alhaisessa lämpötilassa? Joitakin tarkoituksia varten? ... Tuskallisen hyvä ...

[Inusya]

Vau mitä reikiä, olen sellainen. Tanyusha, ja x / n: ssä tämä - ei? Kärsin pitkään ilman uunia, kevääseen saakka, mutta haluan ... Enemmänkin, pidän parempana sellaisista leivistä, täysjyvätuotteina tai sekoitettuna.
Ja vielä, tehdäänkö tämä tarkoituksella alhaisessa lämpötilassa? Joitakin tarkoituksia varten? ... Tuskallisen hyvä ...

Inusya, tinaleivän lämpötila on normaali, sama lämpötila. x / uunissasi. Esimerkiksi x / uunissani sulake on 190 * C, mikä tarkoittaa suurempaa nopeutta. ei nouse.

Voit myös paistaa x / uunissa, mutta sinun on valittava jauho / neste-tasapaino, koska x / uuni ei anna anteeksi erittäin pehmeää taikinaa. Reseptissä taikina on periaatteessa vain hieman pehmeämpi, mikä tarkoittaa, että sinun on lisättävä vähän jauhoja.

Minulla on leipää ilman sokeria ja voita - mutta herkullista! Tällainen hyvä ohut murusia, pöytäleipää!

Paista, paista - sen pitäisi toimia! Laske numero, leiponi on painoltaan iso!

Okei, yritän ehdottomasti.
Mielestäni voit jättää saman volyymin suhteen, koska minulla on ämpäri 1,250 gramman leivälle (kerran jopa 1320 g osoittautui, vaikka katon murskasin hieman), mutta tässä reseptin perusteella pitäisi mennä hyvin.
... Ja en ole vielä maistanut leipää uunissa (uuni oli huono, ja nyt se ei ole vielä uusi kierros), minkä vuoksi päätin, että se leipoo uunissa korkeassa lämpötilassa. Näin saat sen, sitten huijaan uunireseptien mukaan, minulla on jo joukko kirjanmerkkejä odottamassa ... Siksi kysyn typeriä kysymyksiä.

... Ja en ole vielä kokeillut leipää uunissa (uuni oli huono, ja nyt se ei ole vielä uusi kierros), minkä vuoksi päätin, että se leipoo uunissa korkeassa lämpötilassa. Näin saat sen, sitten huijaan uunireseptien mukaan, minulla on jo joukko kirjanmerkkejä odottamassa ... Siksi kysyn typeriä kysymyksiä.

Uunissa upea leipä osoittautuu ja on enemmän mahdollisuuksia, ja on monia eri tapoja

Osta uuni, ja jos mahdollista, niin heti hyvä, jossa on leipäohjelma ja tempo. tila 30 * C: sta - hyvin myöhemmin se auttaa kaikissa sääolosuhteissa ja taikina on hyvin jaettu!

Ja me ratkaisemme myös "tyhmät" kysymyksesi

Toivon sinulle menestystä!