Aquacotta

[Aquacotta]

Aquacotta

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: italialainen

Ainekset
Sipuli	2 kpl
Tomaatti	2 kpl
Kesäkurpitsa	1 pieni
Varsi selleri	2 kpl
Kaali	2 arkkia
Suola pippuri	maku
Kananmuna	1 kpl. annosta kohti
Leipä	1 viipale annosta kohti
Oliiviöljy ja persilja	palvella

Keittomenetelmä

• Aquacotta italialainen ruokalaji, joka ei ole niin kuuluisa maailmassa kuin pizza tai pasta. Italiassa se on kuitenkin melko yleistä. Tämä on tyypillinen Maremma-ruokalaji - perinteinen keitto, jonka nimi voidaan kirjaimellisesti kääntää italiaksi "Keitetty vesi"... Tämä paksu keitto on tyypillistä Italian keskialueille, erityisesti Toscanan eteläpuolelle ja pohjoiseen Viterbon maakunnalle Lazion alueella. Juuri tämä alue tunnetaan nimellä Maremma.
• Tämä "köyhän miehen" keitto ja sen ainesosat eivät ole aina samoja alueesta ja vuodenajasta riippuen, mutta tärkein yhtäläisyys on, että sitä kutsutaan kaikkialla akvakotaksi.
• Tämän perinteisen keiton pohjana on vehnänleipä, oliiviöljy ja suola, johon lisätään kauden kasviksia. Tämän ruokalajin ravintoarvon parantamiseksi sitä väkevöitiin eläinrasvoilla ja munilla. Akvakottan valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja, joskus tähän sieneen lisätään sieniä, on vaihtoehtoja kuivatun turskan avulla.
• Minkä tahansa toscanalaisen ravintolan menu on harvoin täydellinen ilman akvottaa. Toscanan suosituin versio käyttää tomaattia, oliiviöljyä, vettä, selleriä, porkkanaa ja basilikaa. Leipä paistetaan, muna ja raastettu pecorino-juusto lisätään.
• Ravintolassa, jossa tarjoillaan tätä keittoa, muna tietysti on salametsästetty. Kotiäidit eivät yleensä häiritse tällaisia ​​herkkuja ja yksinkertaisesti kaada löysät munat keittokattilaan, sekoita ja tarjoile lautasilla tai rikkoa muna suoraan lautaselle ja kaada erittäin kuuma keitto. Vaikka keitto on jäähtynyt syömiseen sopivaan lämpötilaan, muna valmistetaan.
• Koska kaikkia italialaisia ​​kesävihanneksia ei ole saatavana, etsin yksinkertaisempaa reseptiä. Ruoanlaittoon Giuliassa löydettiin merkittävä lyhyt variantti, joka sisälsi vain sipulia, tomaattia, paprikaa ja selleriä. Aloitin myös siitä lisäämällä lisää kesäkurpitsaa ja collard-vihreitä.
• 
• Leikkain vihanneksia tarkoituksella ei hienoksi. Keittäminen keittoa suuressa paistinpannussa. Tarjoillaan keraamisissa kupeissa.
• Pata sipuli pienessä öljyssä. Lisäsin paprikat, selleri ja paksu osa kaalilehteä, haudutin sitä vähän. Kaadoin tomaatteja, joiden päälle levitin kesäkurpitsa- ja jäljellä olevia kaalia. Jatka keittämistä matalalla lämmöllä sekoittamatta 30 minuuttia. Kaadoin vihannesten päälle kiehuvaa vettä vain peittämään ne. Maustettu suolalla, pippurilla (tarvittaessa, sitten jollakin muulla). Keitin vielä pari minuuttia.
• Laitoin leivän valmistettuihin keraamisiin kulhoihin, kaadoin jokaisen löysän munan kuhunkin ja kaadoin hyvän osan keittoa päälle. Kun keitto on jäähtynyt hieman, tarjoillaan oliiviöljyn ja yrttien kanssa.
• 
• Sain 3 levyä, joissa on liukumäki.

Merkintä

Tietysti minua kiinnosti ensisijaisesti muna käyttäytyminen. Ja se käyttäytyi kaksin tavoin huolimatta siitä, että se oli sekoitettu. Keltuainen liukeni liemeen ja proteiini juoksutti lämpötilan vaikutuksesta pehmeään kiehuvaan.
Joten menetelmä toimii, voit käyttää sitä!
Mitä leivään - eri lähteet puhuvat eri tavalla. Joko sanovat maalaismainen, nyt durumvehnäjauhoista, nyt vanhentuneita, nyt paahdettuja ... Kuten näette, otin Borodinon (enkä katunut sitä ollenkaan).

[Johtava]

Johtava, Olenka, no, mitkä ovat aina mielenkiintoisia reseptejäsi. Kiitos.Muista kirjanmerkki.