Keisarillinen keitto (Zuppa imperiale)

Keisarillinen keitto (Zuppa imperiale)

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: italialainen

Ainekset
lihaliemi	1 litraa
kananmuna	4 asiaa.
parmesanjuusto	90 g
mannasuurimot	135 g
voita	40 g
leivinjauhe (valinnainen)	1/4 tl
suola	maku
muskottipähkinä	maku

Keittomenetelmä

• Keiton valmistamiseen tarvitaan liemi ja mannasuurimopasta (pasta imperiale). Yleensä liemi voidaan valmistaa suosikkireseptisi mukaan, kun taas italialaiset valmistavat kananlientä, jossa on sipulia, porkkanaa, selleriä ja tuoreita tomaatteja, paistamalla kevyesti kaikki karkeasti hienonnetut vihannekset oliiviöljyssä ennen lihan ja veden lisäämistä.

• Tahnan valmistamiseksi vatkaa munat tasaiseksi.

  Yhdistä raastettu juusto mannasuurimiin, leivinjauheeseen, suolaan ja lisää lyötyyn munamassaan. Kaada sulatettua voita ja yhdistä kaikki ainesosat.

  Lisää muskottipähkinä ja sekoita kaikki ainesosat huolellisesti uudelleen.

  Vuorista 20x30 cm: n leivinastia öljyttyllä pergamentilla. Levitä taikina muotoon tasoittamalla pinta ja tiivistämällä lusikalla tai lastalla. Aseta astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 25-35 minuuttia kullanruskeaan.

  Poista muotti uunista ja käännä se levylle, poista muotti ja pergamentti.

  Leikkaa reunat ja leikkaa ensin nauhoiksi ja sitten kuutioiksi sivulta noin 1 cm. Voit valita pastan koon mieleisekseen, koska liemen lisääminen lisää kuutioiden kokoa hieman.

  Kiehauta valmistettu ja suodatettu liemi kiehuvaksi, lisää pastakuutiot ja keitä 1 minuutti, sammuta liesi ja kaada muutaman minuutin kuluttua koko keitto annosteltuihin kulhoihin, tätä keittoa ei voida varastoida. Jos kypsennät suuremmalla määrällä kuin yhden kerran, laita tarvittava määrä pastaa välittömästi annoslevyyn ja kaada kiehuva liemi, anna sen hautua vähän ja tarjoile. Jäljellä oleva määrä pastaa voidaan pakastaa.

Astia on suunniteltu

Tarjoilee 4.

Merkintä

Keisarillinen keitto tai Zuppa imperiale on Emilia-Romagnalle tyypillinen ruokalaji, jota jaetaan pääasiassa Bolognan ja Ravennan maakunnissa. Keiton nimen alkuperästä on kaksi versiota. Yhdessä versiossa sanotaan, että itävaltalaiset alukset toivat reseptin Napoleon I: n vaimon Marie-Louisen aikana. Toinen versio perustuu joidenkin aikoinaan useimmille erittäin kalliiden ainesosien, kuten voin ja ennen kaikkea parmesaanin, taloudelliseen arvoon. Ruokalaji, jolla kaikilla ei ole varaa.
Kuten kaikkien perinteisten reseptien kohdalla, keiton valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jotkut lisäävät taikinaan hienonnettua mortadellaa, toiset käyttävät tavallista valkoista jauhoa mannasuuren sijaan. Tämän seurauksena keiton maku muuttuu käytettyjen ainesosien tai perheen sukupolvelta toiselle välitetyn reseptin mukaan. Erittäin tyydyttävä ja runsas, tämä keitto tarjoiltiin kerran sairaille ja synnyttäville naisille, itse asiassa uskottiin, että se voi palauttaa voiman, lievittää väsymystä ja antaa tarpeeksi energiaa päästäksesi jaloillesi. Nykyään keisarillisia keittopastakuutioita löytyy markkinoilta, sekä Bolognan ruokakaupoista että alueen hyvin varustetuista supermarketeista. Niille, jotka haluavat tehdä sen kotona, tarvitaan yksinkertaisia ​​ainesosia ja vähän aikaa.

Ilona, ​​hyvää huomenta!
Mikä upea resepti! Poikani eivät ole keiton ystäviä, mutta meillä on sopimus, kun on kylmä, syömme keittoa ainakin joka toinen päivä. Mutta emme halua syödä samaa. Siksi kiitos toisesta ei liian monimutkaisesta reseptistä. Vain minulla on kysymys. Voinko käyttää mannasuurimoita tavalliseen tapaan? Myymälöissämme ei ole kovia lajikkeita.

[Natalia]

Hyvää huomenta, Natalia!
Kippis ja kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Kyllä, pastan valmistamiseen tarvitaan säännöllistä mannasuurimoa. Jotkut italialaiset lähteet korostavat, että pehmeiden lajikkeiden mannasuurimoita ei käytetä leivän valmistamiseen.
Toivon, että pojat pitävät keitosta, koska enimmäkseen lapset pitävät siitä erittäin paljon, italialaiset yleensä muistavat lapsuutensa ja isoäitinsä tämän reseptin yhteydessä. Voi olla parempi pilkkoa alle 1 cm: n pasta ja muuttaa keiton paksuutta makumääränsä perusteella.

Ilona, ​​kiitos suosituksista!
Rakastan todella reseptejäsi!

[Ilona]

Ilona Pidin todella keiton ollessa välilehdissä, koska olemme olleet kuumia jo viikon ajan +30, paitsi vettä ja okroshkaa, en halua mitään

[Ilona]

Ilona, erittäin mielenkiintoinen resepti, en ole nähnyt mitään sellaista, vein sen kirjanmerkkeihin myöhempää käyttöä varten.
Jos säilytät pastaa jäädyttämättä muutaman päivän jääkaapissa tai huoneenlämmössä, onko se parempi?

Vain minulla on kysymys. Voinko käyttää mannasuurimoita tavalliseen tapaan? Myymälöissämme ei ole kovia lajikkeita.

kiinnitä huomiota MAKFA-mannasuurimiin, vain kovista lajikkeista (vihreissä pusseissa), se on supermarketeissa.

se on supermarketeissa.

Mutta kylässämme ei ole supermarketteja ... Pyaterochka ja Magnet ovat, mutta niiden valikoima on kaukana valikoimasta kaupungeissa.

[Natalia.]

Natalia., oi kuinka!

ja miksi ne eivät ole supermarketteja?
ei, no, ei hienoa, tietysti ... he eivät vain kiinnittäneet huomiota, MAKFA-pastaa on myynnissä.

[Tashenka]

Tashenka, Kiitos !
Tatjana1103, silmäKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

vaikka olisimme välilehdillä, koska olemme olleet kuumia jo viikon ajan +30, paitsi vettä ja okroshkaa et halua mitään

Mielestäni keitto on paitsi ravitseva, myös kevyt ja varsin sopiva kesäkaudelle. Ainoa haittapuoli on pastan keittäminen uunissa ja pitkä aika liemen valmistamiseen. Voit kiertää siirtämällä kypsennysajan varhain aamuun tai myöhään illalla.

Jos säilytät pastaa jäädyttämättä muutaman päivän jääkaapissa tai huoneenlämmössä, onko se parempi?

Tatyana, keittokuutiot eroavat hyvin paljon pastasta tavallisessa mielessä, on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa 24 tuntia tai lähettää jäädyttämään pidempään. Paistamisen jälkeen pastan kuutiot ovat melko kuivia ja tiheitä, kypsentämisen aikana ne kasvavat kooltaan ja rakenteeltaan enemmän kuin keksi.

kiinnitä huomiota MAKFA-mannasuurimiin, vain kovista lajikkeista (vihreissä pusseissa), se on supermarketeissa.

Kiitos tiedoista. Otan muistiinpanon muista resepteistä, koska tätä pastaa ei tarvitse valmistaa kovissa mannasuurimissa. Parmesaani voidaan yleensä korvata tavallisella "venäläisellä", ei aidolla versiolla, mutta varsin mahdollisella korvikkeella, kun taas muskottipähkinä voidaan korvata jauhetulla korianterilla.

vei sen kirjanmerkkeihin myöhempää käyttöä varten.

herkullinen keitto!

durum-mannasuuria ei tarvita.

Luin reseptin uudelleen ... tässä olen paskiainen ... päätin auttaa Nataliaa löytämään mannasuurimot, mutta se ei ole välttämätöntä

MAKFA-pasta on myynnissä.

Siinä se, että vain pasta ja Makfa-jauhot. Ja tämä yritys ei ole houkutteleva! Mutta syön täysjyväjauhoja ilokseni. Ryazanochka. Ja siitä jaetaan säännöllisesti (sitä ei ole kysytty kylässämme. Mutta 1. ja 2. luokan jauhoja ei ole ollenkaan. Jopa kotimaassani Nižni Novgorodissa vuosia ... en muista kuinka paljon en ole nähnyt sitä. Joten ...

[Natalia.]

Natalia.kyllä, kuten kävi ilmi, tarvitaan tavallista houkuttimia

[Tatyana]

Lue resepti uudelleen ...

Tatyana, minulle tietosi olivat hyödyllisiä, kiitos.

Mutta 1. ja 2. luokan jauhoja ei ole ollenkaan.

Natalia, jätä vaihtoehtona haluaa laajentaa valikoimaa myymälän "Valituksia ja ehdotuksia sisältävässä kirjassa", jos kirja itsessään sijaitsee ostajien näkyvässä ja esteettömässä paikassa. Huolellisella hallinnalla positiivisten muutosten todennäköisyys ostajan hyväksi on suuri.