Toscanan naudanliha

Toscanan naudanliha

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: italialainen

Ainekset
liha, naudanliha, luuton, hauduttamiseen	800 grammaa
kuiva valkoviini	1 lasi
purkitetut tomaatit omassa mehussaan (massa)	4-5 kpl. suuri
valkosipuli	2-3 hampaat
tuoretta basilikaa, lehtiä	5-6 kpl.
kasviöljy	2-3 s. l.
suola	maku

Keittomenetelmä

• Tämän viinissä haudutetun lihan reseptin näytti minulle italialainen nainen nimeltä Patrissia, jonka luona vierailin Italiassa. Valmistelun aikana annan Patricialle kommentteja, melko mielenkiintoisia ja informatiivisia.
• Liha valmistetaan kuivalla valkoviinillä ja tomaateilla, mutta nimitin reseptin "Toscanan naudanlihaksi" alueelle Italiassa, jossa Patrissia asuu.
• naudanliha, luuton, haudutettavaksi - 800 grammaa
• kuiva valkoviini - 1 lasi
• purkitetut tomaatit omassa mehussaan (massa) - 4-5 kpl. suuri ja puristemassa.
• valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• tuore basilika, lehdet - 5-6 kpl.
• oliiviöljy - 2-3 rkl. l.
• suolaa maun mukaan
• ruoanlaitto pannulla liedellä
• Ensimmäistä kertaa keitimme lihaa Italiassa Patrissian valvonnassa.))
• Patricia otti lihan jääkaapista, kääritty käärepaperiin ja leikattu palasiksi. Kysymykseeni ja kuinka paljon lihaa hän otti painon mukaan, Patrissia sanoi suoraan - en tiedä, pyysin teurastajaa leikkaamaan minulle lihaa seitsemälle hengelle, teurastaja painoi minulle niin paljon!
• Me kaikki (venäläiset) katsoimme toisiaan, puhkesimme nauramaan yhdessä - emme tee niin!))
• He alkoivat määrittää lihan painon yhdellä silmäyksellä, kävi ilmi, että liha oli noin 1300-1500 grammaa, ja jos jaat tämän painon seitsemällä ihmisellä, saadaan vain 200 grammaa annosta kohti - se on loogista!
• Ja lisäksi Patricia laittoi lihan välittömästi pannulle huuhtelematta sitä vedellä! Joten teurastaja takaa lihan laadun ja puhtauden, super!
• Tänään keitin lihaa Moskovassa, kotona. Yritin tehdä kaiken, kuten Patricia näytti meille.
• Leikkain lihan paloiksi, kuten gulassille, ei kovin pieneksi ja suureksi.
• Kaadan oliiviöljyä pannuun, heitän murskattua valkosipulia, repi basilikan lehdet, liha paloiksi, kytke tuleen.
• 
• Ruhoa liha korkealla lämmöllä, kunnes liha muuttuu harmaaksi, sekoita.
• 
• Nyt peitän lihan kannella, vähennän lämpöä keskitasolle ja haudutan lihaa, kunnes neste on täysin kiehunut, niin että liha alkaa paista öljyssä. Avaa kansi säännöllisesti ja sekoita liha
• 
• 
• Lisään lihaan kuivaa viiniä, suljen kannen uudelleen ja haudutan, kunnes neste kiehuu.
• 
• Patricia kaataa kotitekoista, viinitarhoillaan kasvatettua kuivaa viiniä lihaan. Ja hänen oliiviöljynsä on kotitekoista, kylmäpuristettua, puustaan ​​- mehua, ja siinä kaikki! Ja tuore basilika kasvaa kukkaruukussaan talonsa lähellä, ja laakerinlehti ... ja ...))
• Patrissia katsoi nälkäisiä, hiljaisia ​​silmiämme ja huokaisi kaikkia tarvikkeitaan, ja antoi miehelleen käskyn rullata meille jokainen pullo oliiviöljyä ja pilkkoa meille tuoretta basilikaa. Maksoimme hänelle oliiviöljystä niin paljon kuin se tarvitsi, ja Patrissia pakasi basilika-oksat varovasti pusseihin, sitoi ne ja luovutti ne meille jokaiselle - hän sanoi pääsevänsä Moskovaan hienosti, hänelle ei tapahtuisi mitään! Ja niin se tapahtui, ja basilika on ollut varastossa 12 päivää jääkaapissani, ja se tuntuu hyvältä, kuten voidaan nähdä levyllä valmiin lihan kanssa. Ja tänään keitin lihaa luonnollisessa oliiviöljyssä ...))
• Keskustelujen aikana lihasta tuleva viini on haihtunut (se haihtuu todella nopeasti), pannun pohjassa oli vain öljyä lihan paistamisesta.
• 
• Lisää nyt purkitetut tomaatit ja neste tomaateista. Tomaatit omassa mehussaan, tomaattimassa sopivat hyvin tähän. Patricia teki samoin lisäämällä tomaatteja.Esisekoita tomaatit hienoksi haarukalla tai vatkaa tehosekoittimella.
• 
• Sekoita liha, suola maun mukaan, sulje kansi ja anna tomaattimassan kiehua, kun liha paistetaan pannulla.
• 
• Mielenkiintoinen huomautus Patrissialta, suola tulisi ottaa purkista vain lusikalla, ei käsillä! Kysymykseemme miksi hän vastasi niin, ja perheessämme kaikki tekivät niin! Ja ajattelin itsekseni: wow, mutta minäkin otan suolaa vain lusikalla, enkä voi sietää sitä kädelläni. Ja Patrissia haluaa ruoanlaitossa vain karkeaa suolaa.
• Sekoita liha viimeinen kerta, valmis! Voit tarjoilla sitä pöydällä!
• Lisukeeksi keitin yksinkertaisia ​​perunoita! Ripottettu päälle vihreällä sipulilla, koristeltu tuoreella italialaisella basilikalla ...
• 
• 

Merkintä

Liha osoittautui erittäin pehmeäksi!

No, no ... Muistan jälleen kerran viehättävän italialaisen naisen, Patrissian, perhelounaan ulkona vuoristossa, avoimella verannalla, josta on näkymät omiin viinitarhoihinsa ja oliivilehtoihinsa, joissa metsäkauris ja jänikset juoksevat toisinaan ... Mietin miten!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!

Samanlaisia ​​reseptejä

Hirvenliha punaviini- ja kirsikkakastikkeessa (Hirschbraten Rotweinissä - Kirschsauce) (nar-din)

Viinissä haudutettu liha (Vinen kebap) (TATbRHA)

"Frog", haudutettu viiniin (Järjestelmänvalvoja)

"Maksoimme hänelle oliiviöljystä niin paljon kuin se vei ..."

"Maksoimme hänelle oliiviöljystä niin paljon kuin se vei ..."

Mikä hätänä?
12 euroa 1 litra luonnollista kylmäpuristettua oliiviöljyä, kotitekoista
Onko se kallista vai halpaa? Totta, minun piti ottaa se itse Italiasta, no, emme onnistuneet mitään, kaikki ovat terveitä ja terveitä!
Öljy on kirkas ja maukas!

ihana!

ihana!

Kiitos Natasha! Mukava kuulla sinulta

Aromatnooo !!! ja Vkusnooo! ja kaunis!
Kiitos!
Pidän italialaisesta keittiöstä ja erityisesti oliiviöljyn, valkosipulin, basilikan ja tomaattien yhdistelmästä.
Lisätään suurten tomaattien sijaan omassa mehussaan, "kirsikka" omassa mehussaan. Seuraavan kerran teen sen säilykkeillä keitetyillä tomaateilla (damaskikastike).
Kasvatan basilikaa kotona ruukussa (jos en ole ostanut vihreitä, niin 3-4 lehtiä on aina käsillä ikkunalaudasta pöydälle).

Järjestelmänvalvoja kiitos reseptistä. Naudanliha osoittautui pehmeäksi ja aromaattiseksi. Ei ollut tuoretta basilikaa, lisätty kuivaksi, mutta silti herkullinen.

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi! Joten liityin italialaiseen ruokaan

Tatyana, tänään on reseptiesi päivä!
Joten halusin jotain lämmintä ja rikas tänä talvi-iltana!
Voila!

Siellä yksi valkosipulin ja basilikan haju öljyssä oli hullua! Mitä voimme sanoa viinistä ja tomaateista?
Kiitos!
P.s. Ja kyllä, erittäin mielenkiintoinen haudutustekniikka, ensin omassa mehussaan, sitten viinissä, sitten tomaateissa. En usko, että olen törmännyt tähän ennen. Otan sen käyttöön!

[Lena]

Lena, terveydeksesi!
Kyllä, italialaiset osaavat valmistaa herkullisesti Olen iloinen siitä, että pidin lihasta ja se oli herkullista talvipäivänä

[Tatyana]

Tatyana, Kreikkalainen oliiviöljy, kesältä pakastetut tomaatit, kuivattu basilika, loput reseptin mukaan
Se on niin helppo valmistaa! Vain viini ja tomaatit siirrettiin MV: lle, se on minulle helpompaa.
He söivät kaiken, nuolivat lautasia
Kiitos!

[Dasha]

Dashaastioiden nuoleminen on paras indikaattori koko perheen terveydelle