Pizza. Jäljitelmä puuhella

Pizza. Jäljitelmä puuhella

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: italialainen

Ainekset
Pizzataikina: isossa pussissa, pulissi tai saatu pitkällä kylmäkäymisellä	500 g
Lisäksi:
tuoreet tomaatit (kuoritut)	200 g
juusto	150 g
oliiviöljy	1-2 rkl. l.
tuoretta basilikaa tai tuoreita yrttejä	maku
suola	maku

Keittomenetelmä

• 

• Pizza kypsennetään kahdesti ja riittävän nopeasti, joten täyte on valmistettava etukäteen ennen muotoilua.

• Valmistele kastike lyömällä kuoritut tomaatit tehosekoittimella, lisäämällä suolaa, vähän öljyä ja muutama tuore basilikanlehti. Jauhaa juusto, jos valmistat klassista "Margaritaa", leikkaa sitten mozzarella, väännä se pois puuvillakankaalla (mieluiten kypsennä edellisenä iltana) ja aseta sivuun.

  Jaa taikina 250 g: n painoisiksi paloiksi. Ripottele työpinta jauhoilla ja venytä 1 250 g painava TZ ympyrään, jonka halkaisija on 20-22 cm, jätä reunus korkealle, yli 1 cm napolilaiselle pizzalle, jos valmistat roomalaista pizzaa, paina vain reunat, muodostaen tasaisen kerroksen taikinaa.

  Kuumenna pannukakku tai sopiva paistinpannu liesitasolle. On erittäin tärkeää, että siellä on voimakasta lämpöä. Käytä lomaketta, jonka voit laittaa 250 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Ja on yhtä tärkeää selvittää etukäteen, sopivatko pannun koko ja korkeus, jotta pääset uunin yläosaan häiritsemättä. Käytin juuri pizzamattoa ja panin taikinan sen pannulle ja siirsin sen sitten leivinpaperille.

  Aseta TK suoraan esilämmitetylle levylle tai paistinpannulle ja tasoita reunat. Jatka keittämistä keittolevyllä.

  Toimi nyt nopeasti: ota valmistettu kastike ja kaada noin puolet kokonaistilavuudesta TK: n keskustaan, jätä TK: n reuna (reunus) muuttumattomaksi. Lisää tarvittaessa lisää oliiviöljyä.

• Tarkista TK: n pohja nostamalla hieman sen reunaa, niin näet, että se on hieman paahdettu. Puolentoista minuutin kuluessa pizzan koko on jo kasvanut. Sammuta keittolevy.

  Siirrä TK leivinpaperille; jos kypsennät lautasella tai paistinpannulla, ohita tämä vaihe.

  Laita TK lautasella tai paistinpannulla 250 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin sen korkeimpaan osaan. Paista 1 minuutti.

  Avaa uunin luukku, ota muoto TK: lla ja lisää täyte (mozzarella) ja vähän öljyä. Paista vielä 1 minuutti tai vähemmän grillillä, kunnes mozzarella on sulanut ja reunus palanut. Keitin vähän kauemmin ilman grilliä ja kunnes pizza on haluttua ruskeaa.

  Kotitekoinen pizzasi on valmis tarjoilemaan. Ripottele tuoreella basilikalla tai yrtteillä maun mukaan.

• Pizza on ohut, mutta samalla pehmeä, hieman rapea, klassisella palaneella reunuksella, maukas, aromaattinen ja kevyt.

Astia on suunniteltu

2 kpl

Ruoanlaitto-ohjelma:

Liesi, uuni.

Merkintä

Kaksinkertainen ruoanlaitto on temppu, jonka esitti napolilainen pizzavalmistaja Angelo Buono. Kiitos kirjailijalle!
Ensin paistinpannussa muutaman minuutin ajan ja sitten uunissa erittäin korkeassa lämpötilassa, jolloin pizza voi leipoa pinnalla kuin klassisessa puulämmitteisessä uunissa.
Lähde: Internet (Italia).

[Ilona]

Ilona, kiitos tästä menetelmästä. Erittäin mielenkiintoinen eikä koskaan törmännyt minuun. Valmistan harvoin pizzaa. Kerran vuodessa, ellei harvemmin. Meidän täytyy kokata. Kirjanmerkki)

[Angela]

AngelaKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan! Olisin iloinen, jos löydät aikaa kokata. Pidimme tästä vaihtoehdosta.

Ilona, ​​kiitos mielenkiintoisesta reseptistä! Kerro minulle, onko tässä menetelmässä mahdollista käyttää erityistä "levyä" pizzan (päällystetyn metallin ja pohjassa olevien reikien) paistamiseen? Ja vielä, kiinnitä minut sopivan testin reseptiin tai kirjoita oma. Kiitos!

[Korsika]

Korsika, mielenkiintoinen paistovaihtoehto. Pitäisikö paistinpannu taikinalla seisoa tulessa vai riittääkö se vain olemaan kuuma ja seisomaan pöydällä?

[Tashenka]

Tashenka, tatyana1Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Kerro minulle, onko tässä menetelmässä mahdollista käyttää erityistä "levyä" pizzan (päällystetyn metallin ja pohjassa olevien reikien) paistamiseen?

Natalia, ei, muoto ei sovellu tämän tyyppiseen ruoanlaittoon reikien vuoksi, koska ensimmäiset minuutit pizza kypsennetään keittotasolla.

Ja vielä, kiinnitä minut sopivan testin reseptiin tai kirjoita oma.

Rakastan Peter Reinhartin taikinan reseptiä, se on ajan kannalta kätevä ja taikina maistuu hyvältä. Sivustolla:

Napolilainen pizza taikina (uusneopoliittinen pizza taikina) Peter Reinhart (Anis)

.

Pitäisikö paistinpannu taikinalla seisoa tulessa vai riittääkö se vain olemaan kuuma ja seisomaan pöydällä?

Tatyanakyllä, pannu, jossa on taikinaa, seisoo edelleen tulella ensimmäisten kypsennys minuuttien ajan, sammuta sitten uunin polttimen lämmitys ja siirrä pannu uuniin tai siirrä TK leivinlevylle ja laita se uuni. On tärkeää päättää etukäteen pannun tai pannun korkeudesta, jotta se mahtuu häiritsemättä uunin yläosaan. Kiitos, että lisäsit reseptiin tietoja.

Kiitos! Erittäin mielenkiintoinen menetelmä. Haluan kokeilla, joten haluan tehdä shanezhki-perunamuusia, muuten en vain saa makua "kuten isoäitini lapsuudessa" ...

[Lanna]

LannaKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

muuten en vain voi saada makua "kuten isoäitini lapsuudessa" ...

Ymmärrän, koska etsin pitkään isoäitini paistamien pannukakkujen makua. Onnea sinulle !
Jos shanezhki ei tarkoita kovin pörröistä pohjaa valmiissa muodossa, voit ehkä kypsentää ne, mutta sinun on todennäköisesti säädettävä leivonta-aikaa ja lämpötilaa tasapainon saavuttamiseksi niin, että täyte ei pala ja tuotteet ovat täysin paistettu.

Selkeyden vuoksi on olemassa pari muuta vaihtoehtoa kaksoispizzan valmistukseen, jossa kaikki täytteet asetetaan kerralla, toisessa versiossa kuuluisa kokki, ensimmäisessä vaiheessa - ruoanlaitto liedellä, peittää pannun kannella (katso 5:22 - 7:05):

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

[Ilona]

Ilona, Onnittelut. Resepti on upea)

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!

[Ilona]

Ilona, onnittelut mitali!
Resepti on mielenkiintoinen, kirjanmerkillä, kiitos!

[Ilona]

Ilona, onnittelut, pizzasi ovat mitalien arvoisia

[Kokki]

Kokki, kiitos luokituksesta!
ang-kay, Trishka, marika33, Tatyana1103Kiitos onnittelustasi!

[Korsika]

Korsika, kerro minulle, mikä lämmitystila tälle menetelmälle sopii perinteiseen sähköuuniin? Kiitos)

[Katarzyna]

Katarzyna, uunityyppi ei ole tärkeä, kaikki on reseptin mukaista, katso vaihe 3:

Kuumenna pannukakku tai sopiva paistinpannu liesitasolle. On erittäin tärkeää, että siellä on voimakasta lämpöä. Käytä lomaketta, jonka voit laittaa 250 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Ja on yhtä tärkeää selvittää etukäteen, sopivatko pannun koko ja korkeus, jotta pääset uunin yläosaan häiritsemättä.

ja vaihe 7:

Laita TK lautasella tai paistinpannulla 250 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin sen korkeimpaan osaan. Paista 1 minuutti.

.
Kiinnitä huomiota leivontamaton korkeisiin lämpötiloihin, jos käytät sellaista sulamisen välttämiseksi, koska kypsennyslämpötilat ovat erittäin korkeat ja on parempi käyttää vain sopivien ominaisuuksien kattilaa tai muottia.

[Korsika]

Korsika, Kiitos!)