Pilaf kanaa valurautaisessa kattilassa (+ video)

Pilaf kanaa valurautaisessa kattilassa (+ video)

Kategoria: Liharuoat

Ainekset
Kana - jalat ja reidet	1200-1500gr.
tuoreet porkkanat	1 kg
sipuli	2 maalia
riisilaseri	1 kg
valkosipuli	2 maalia
tuoretta chiliä	1 KPL.
kasviöljy	120-150gr.
kurkuma	1 / 2h l.
zira	1. s. l.
makea paprika	1h l.
happomarjapensas	1. s. l.
tuoretta jauhettua mustapippuria	1 / 2h l.
suolaa maun mukaan	1. s. l. ilman dia

Keittomenetelmä

Pese porkkanat, leikkaa ne kuutioiksi, kuori sipulit, leikkaa puolirenkaiksi, kuori kananjalat, poista iho, pese, leikkaa reidet ja koivet, lämmitä pata, kaada rasteri. öljyä, paista sipulia paistamiseen, lisää kana ja älä sekoita sitä 10 minuuttia, kunnes se on paistettu

lisää kumina, käännä kana ympäri ja paista, lisää vähitellen porkkanoita ja paista ja sekoita kuminalle

lisää loput porkkanat, kaksi valkosipulin päätä, kiehuvaa vettä porkkanan yläreunaan asti,

suola zirvak hyvin, suolaa hieman, lisää kurkuma, kumina, paprika, karhunvatukka, peitä ja anna zirvakin kiehua 10 minuuttia,

tällä hetkellä odottaa meitä pesty ja kasteltu riisi, lisää riisiä zirvakiin, zirvak peittää riisin kevyesti, jos vettä ei ole tarpeeksi, lisää, sekoita hieman ylintä riisikerrosta, kun zirvak-liemi laskeutuu, siirrä pataa matalaan tuleen, peitä ja keitä minuutteja 25-30, kerää sitten riisi kukkulalle, lisää kuminaa, peitä lautasella ja hauduta vielä 10-15 minuuttia, kunnes riisi on kypsynyt,

siitä hetkestä lähtien, kun kiehui zirvak riisillä, ja ennen kuin laitoin pilafin astiaan, se kesti 50 minuuttia, kaikki riippuu riisistä, jonka olet valinnut pilafiksi!

Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Zirvak kanaa keitetään vain 10 minuuttia ennen riisin asettamista, sitten kanaa riisillä keitetään 40-50 minuuttia, kana ei ole naudanlihaa eikä karitsaa, jos keität zirvakia kanan kanssa 45 minuuttia, kuten naudanlihan kanssa, se yksinkertaisesti hajoaa ja liukenee pilafiin! !!

[kokki]

kokki, kaunis pilaf. Ja riisi on kaunista!
Muuten, ei niin kauan sitten keitin "National" -sarjasta "Riisiä pilafille". Ensi silmäyksellä melko hyvä riisi näytti itsensä oikein liotettaessa ja kypsennettäessä. Oletko kokeillut tätä tuotemerkkiä?

[Korsika]

Oletko kokeillut tätä tuotemerkkiä?

Korsika, Kiitos paljon!!! Tietenkin kokeilin sitä, hyvää riisiä, se tuntui minulta pieneltä, laser on parempi !!!

[kokki]

Minusta se oli liian pieni

kokki, Kiitos! Joten se ei myöskään näyttänyt minulta, samanlainen vaikutelma jäi.

[Igor]

Tietenkin kokeilin sitä, hyvä riisi, se tuntui minulta pieneltä, laser on parempi !!!

Igor, Haluaisin "lyödä vetoa" tämän riisin koosta!
Minun on sanottava heti, että en koskaan keittänyt pilafia siitä, koska teen sitä devzirasta, mutta äskettäin ostin tämän "pilaf-riisin" vain jyvien koon vuoksi! Lisukkeiden valmistukseen.
Tässä on todella valtava riisi verrattuna muihin lyhytjyväisiin lajikkeisiin, 2-3 kertaa suurempia. Mutta se riippuu vain tuolloin pakatusta riisierästä!

kana ei ole naudanliha tai karitsa, jos keität zirvakia kanan kanssa 45 minuuttia, kuten naudanlihan kanssa, se vain hajoaa ja liukenee pilafiin !!!

Igor, oi, lapsuudessani oli sellaisia ​​kanoja, joita oli kypsennettävä vähintään 2 tuntia!
Periaatteessa näitä myydään edelleen markkinoilla - keitto!

[Igrig]

Igor, eh, lapsuudessani oli sellaisia ​​kanoja, joita oli kypsennettävä vähintään 2 tuntia!
Periaatteessa näitä myydään edelleen markkinoilla - keitto!

Igrig, Kiitos!!! Kyllä, muistan tällaisia ​​kanoja, tuolloin heitä pidettiin vanhina, aikanamme, jolloin he ansaitsevat rahaa kanojen kasvatuksessa, he eivät kasvattaa kanoja yli kuukauden tai ehkä jopa 2-3 viikon ajan, zirvak vanhojen kanssa ja keitto on tietysti kypsennettävä pidempään, mutta olen ollut En näe sellaista !!!

[kokki]

kokki, Mahtava pilaf! Näyttää mahtavalta ja herkulliselta! Rakastan murenevaa!

[Natalia]

Rakastan murenevaa!

Natalia, joten se ei ole mureneva - se ei ole pilaf!
Ruokalajin pitäisi olla täysin erilainen nimi!

[Igrig]

Igrig, Igor, valitettavasti et aina saa hyvää riisiä, meillä ei ole niin laaja valikoima riisiä.

Mutta se riippuu vain tuolloin pakatusta riisierästä!

Täysin samaa mieltä! Lisäksi ei tiedetä tarkalleen, millaista riisiä "pilafille" on. Joidenkin lähteiden mukaan lajike on turkkilainen "osmanjik". Mutta todennäköisesti he pakkaavat erilaisia ​​riisilajikkeita, koska laatu on erilainen erästä toiseen, ja jotkut pilafit tulevat mureneviksi, toiset - puuroksi. Ja ihmiset, joilla on tällainen "pureskeltava" vaste, kasvattavat kätensä oikeasta paikasta, toisin sanoen he osaavat valmistaa pilafia ...
Tuotanto - Agroholding "AFG National", riisiä viljellään Venäjän eteläisessä liittovaltion piirissä (Krasnodarin alue). Näillä leveysasteilla ei voi olla kasvatettua riisiä, parempi kuin devzira, laser tai sama basmati. Todennäköisesti jotkut riisilajit yksinkertaisesti "höyrytetään" sen murtamiseksi - siksi tällaisessa riisissä ei ole juurikaan riisijauhetta. Ja pilafin höyrytetty riisi on kumituote, koska zirvak imeytyy huonosti tällaiseen riisiin, ja tällainen pilaf maistuu paskalta. No, on parempi leikata pilafiksi ... - se on maukkaampaa ... IMHO ...

Periaatteessa näitä myydään edelleen markkinoilla - keitto!

Joten nämä ovat todellisimpia ja herkullisia kanoja! Tuoksuva liha, hämmästyttävä liemi. Nämä eivät ole broilereita rehuseoksissa ...

[Constantin]

Todennäköisesti jotkut riisilajit yksinkertaisesti "höyrytetään" sen murtamiseksi - siksi sellaisessa riisissä ei ole juurikaan riisijauhetta

Constantin, he kirjoittavat, että riisi jalostetaan kasviöljyllä, mikä ei sulje pois höyryttämistä ...

Constantin, he kirjoittavat, että riisi jalostetaan kasviöljyllä, mikä ei sulje pois höyryttämistä ...

Jos se käsitellään öljyllä, niin mitä se voi ottaa zirvakilta? Öljyvällä riisillä on kellertävä sävy, ja tämä "National" -leivän "riisi pilafille" näyttää olevan valkoinen, jos en erehdy ... Mutta se ei käytännössä sisällä riisijauhetta, mikä osoittaa sen höyrystymisen.

[Constantin]

Constantin, viisitoista tippaa öljyä riisipussissa tuskin muuttaa sen ominaisuuksia dramaattisesti!

[Igrig]

Igrig, joten itse asiassa he muuttavat jotain ja kardinaalisella tavalla - öljykuoressa oleva riisi on itsessään asia - mureneva ja mauton, koska riisin öljy estää zirvakin normaalin tunkeutumisen sisälle ... Ja kiitos Jumalalle, jos öljyä käytettiin täällä normaalisti , eikä koneella, päättäen joidenkin TM-pakkausten lopullisen riisin mausta ...
Suurella venytyksellä tällaista riisiä voidaan suositella tietyntyyppisten Bukhara- tai Samarkand-taitettavien pilafien valmistukseen, joissa riisi keitetään erikseen lihasta, vihanneksista ja mausteista, vain vedessä, ja kaikki on yhdistetty jo laganaan, uzbekistanilaiseen ruokaan pilafin tarjoilemiseksi ...
Ja on parempi ohittaa tällainen riisi sekä yksinkertaisesti höyrytetty, mukaan lukien ...

Raportti, se osoittautui erittäin maukkaaksi!

[kokki]

kokki, Mahtava pilaf! Näyttää mahtavalta ja herkulliselta! Rakastan murenevaa!

lettohka ttt, Natalia, Kiitos paljon!!!

Raportti, se osoittautui erittäin maukkaaksi!

Lerele, Kiitos Hyvin tehty? Ninja lämmössä auttaa valmistamaan herkullisia !!! Millaista riisiä myyt?

[kokki]

kokkiOtan jonkinlaisen riisin turkkilaisilta, en tiedä nimeä.

[Lerele]

Lerele, Asia selvä!!! Eikö riisiä myydä superissä?

[Igor]

Igor, oi, lapsuudessani oli sellaisia ​​kanoja, joita oli kypsennettävä vähintään 2 tuntia!
Periaatteessa näitä myydään edelleen markkinoilla - keitto!

Minulla on vielä näitä.Kanakodissa)) Yli edellisenä päivänä valurautaisessa kattilassa oli viljaa syötetystä kukosta peräisin oleva pilaf, melkein 5 kuukautta. Devzira. Mutta luutaan hanatni. Rakastan saada luutonta lihaa pilafissa. Zirvak, kyllä, kuten naudanlihan kanssa - 40 minuuttia. Koska teollinen naudanliha on noin viiden kuukauden ikäinen kotimainen kukko sitkeyden suhteen)).

[Nata]

noin viiden kuukauden ikäinen kotitekoinen kukko kovuudelle

Nata, joten ei ole täysin selvää, ovatko kanat orpoja? Nyt jätetty ilman miesten huomiota?

[Nata]

Nata, Kiitos!!! En ole koskaan keittänyt tai syönyt pilafia kukosta, mutta olen varma, että se on maukkaampaa kuin kana, kukko on rasvaisempi ja maukkaampi !!!

mutta olen varma, että se on maukkaampaa kuin kana, kukko on rasvaisempi ja maukkaampi !!!

Suosittu viisaus: "Hyvä kukko ei ole koskaan lihavaa!"

[Igrig]

Suosittu viisaus: "Hyvä kukko ei ole koskaan rasvaa!"

Tämä on toimiva kukko. Ja millaisia ​​hanat tarvitaan kukon lihotukseen. Ruoaksi)).

Igrig,

Miehiä on yleensä paljon ja he ovat tarpeettomia. Otat kanat pois ja kuinka lajitella ne päivärahalla (vain jos rotu on autosex). Kasvaminen. Ja kun hän oli jo kasvanut noin kuukauteen, ei ollut helppoa ruokkia häntä niin)). Siksi kukot jäävät lihaksi. Kasvan jopa useita kuukausia, koska kanat eivät maistu minulle.

kokki,
Kyllä, sanomatta, ettei eroa ole tiedossa.)) Se on vain, että kotitekoinen kana / kukko maistuu paremmin kuin myymälöille, eikä niiden välillä tarvitse etsiä uskomatonta gourmet-eroa)). Linnun iällä on vakava merkitys rodussa.

Miehiä on yleensä paljon ja he ovat tarpeettomia.

Ja sitten he, naiset, odottavat elossa olevia pryntejä valkoisella hevosella ...

Linnun iällä on vakava merkitys rodussa.

Täysin samaa mieltä! Ikä ja rotu! Lisään myös vapaa-ajan ja välipalan ...