Ricotta-kirsikkapiirakka (Crostata ricotta e visciole) - resepti valokuvalla Mcookerilla: parhaat reseptit

Ricotta ja kirsikkapiirakka (Crostata ricotta e visciole)

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: italialainen

Ricotta ja kirsikkapiirakka (Crostata ricotta e visciole)

Ainekset
Murotakeille (2 kakulle d = 20 cm)
voi (T = 16-18 C)	215 g
hienosokeri	260 g
vaniljatanko	1/4 kpl.
raastettua sitruunankuorta	1 g
raastettu oranssi kuori	1 g
suola	3 g
munat	60 g
maito (huoneen lämpötila)	45 g
ruokasooda	4 g
ensiluokkainen vehnäjauho	500 g
Täytettä varten (2 kakulle d = 20 cm)
kirsikkahillo	350 g
ricotta	500 g
sokeria	120 g
Viimeistelyyn
munat (voiteluun)	1 KPL.
tomusokeri (ripottamiseen)	maku

Keittomenetelmä

Yhdistä sekoituskulhossa pehmeä voi jauhemaisen sokerin, makujen ja suolan kanssa. Lisää muna ja sitten maito, johon liuotat ruokasoodaa. Sinun ei tarvitse lyödä massaa, vain sekoita tasaiseksi. Lisää jauhoja ja vaivaa taikina, yritä työskennellä mahdollisimman vähän, tee kaikki nopeasti ja luottavaisesti.

Kääri taikina muovikelmuun ja jäähdytä.

Jaa taikina kahteen osaan. Kaada 1 annos murotakeita, joiden paksuus on 4-5 mm, ja leikkaa halkaisijaltaan 20 cm: n levy, pistele taikinan pinta haarukan piikkeillä ja laita konvektiouuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen (esilämmitä tavallinen uuni 170 ° C: seen), paista noin 10 minuuttia. Poista kuori uunista ja anna sen jäähtyä. Käytä taikinaa pergamentilla, koska rakenne on herkkä ja sitä on melko vaikea siirtää yksinkertaisesti rullalle.

Aseta 1/2 annosta hilloa jäähdytetylle kuorelle ja peitä 1/2 annoksella ricottaa, johon on sekoitettu sokeria. Kaada 1 annoksen jäljellä oleva osa, noin 3,5 mm paksu, aseta ricottan päälle ja sulje reunat hyvin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois ja luo taikinaan koristeellinen kuvio evästeiden avulla. Muodosta ohut pitkä taikinaromu ja aseta se kakun ympärille 1 cm: n taakse. Tämä reuna suojaa reunoja kuumuudelta leivonnassa. Minulla ei ollut enää taikinaa reunan tekemiseen, ja mielestäni tämä osa olisi hyvä halkaisijaltaan pienemmälle kakulle.

Rasvaa kakun pinta lyötyllä munalla ja paista konvektiouunissa 220 ° C: ssa (tavallisessa uunissa 240 ° C: ssa) noin 10 minuuttia. Kun kakku on vielä kuuma, siirrä veitselläsi reunan ympäri erottaaksesi reunakivi kakusta. Anna kakun jäähtyä ja ripottele sitten jauhemaisella sokerilla.

Merkintä

Leivonnaisen kokin Nazzareno Lavinin reseptin mukaan.
Kiitos kirjailijalle!
Ricotta- ja kirsikkahillapiirakka kuuluu klassiseen roomalais-juutalaiseen ruokaan.
Hieman hapan kirsikkahillo on kontrastissa taikinan makeuden kanssa, kun taas kermainen täyte on ristiriidassa murenevan taikinan kanssa täydellisen yhdistelmän luomiseksi. Jos hillosi on tarpeeksi makeaa, voi olla parempi vähentää täytteeseen lisättävän sokerin määrää.

Podmosvichka

AAAA, mikä herkullinen ja juuri illalliselle

Lerele

Korsika, siisti kakku !!!

Tatjana1103

Ilona, mikä söpö ja herkullinen piirakka anteeksi kirsikkahillosta, omassa mehussaan on vain kirsikkaa, joten

Igrig

Lainaus: Korsika

Kirsikkahillo, jolla on hieman hapan maku, eroaa taikinan makeudesta,

Ilona,
Ja jos keittää hilloa pakastetuista kirsikoista objektiivisten kausiluonteisten olosuhteiden vuoksi, kuinka "kosher" olisi sellainen tie tilanteesta?
Haluan todella kokeilla!

Korsika

Podmosvichka, Lerele, Tatjana1103, IgrigKiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!

Lainaus: Tatyana1103

pahoillani ei kirsikkahilloa

TatyanaJotkut leipomot tarjoavat tämän kakun modernin version, jossa kirsikkakerros korvataan raastetulla suklaalla tai suklaan tippumisella. Mutta tietysti suosituin on ruoanlaiton klassinen versio. Roomassa on kuuluisa Boccione-leipomo, jossa he valmistavat herkullisimman kakun, ja paavin mielestä tämä kakku on heidän mielestään:

🔗

... Resepti pidetään tiukimmalla luottamuksella. En tiedä kuinka samanlainen tämä resepti on leipomon allekirjoitusresepti, mutta piirakka maistuu erittäin hyvältä.

Lainaus: Igrig

Ja jos objektiivisten vuodenaikojen vuoksi keitä hilloa pakastetuista kirsikoista

Igorkyllä, vaihtoehtona, miksi ei? Alkuperäisestä kirsikan mausta riippuen, jos merkittävä osa aromista menetetään pakastamisen aikana, saattaa olla hyvä lisätä pieni sitruunamehu ruoanlaittoon.

Tatyana1103

Lainaus: Korsika

Tatyana, jotkut leipomot tarjoavat modernin version tästä kakusta, jossa kirsikkakerros korvataan kerroksella raastettua suklaata tai suklaapisaroita.

Ei, ei, haluan kirsikoiden kanssa Tietäen reseptisi, keitin erityisesti kirsikkahilloa, juuri viime kesänä kirsikoita ei käytännössä ollut

4er-ta

Rakastan kirsikoita ja saton aina paljon. En voinut ohittaa tätä pionia. Nopea, herkullinen, erittäin herkkä piirakka. Tein kaiken reseptin mukaan, mutta paistaminen uunissani kesti todennäköisesti hieman yli 10 minuuttia. Kaikki on paistettu, mutta piirakallasi, Ilona, on kauniimpi väri, tummempi, hyvin, sivut, ensi kerralla teen vähän vähemmän, jotta piirakka on pyöreämpi.
Minulla on erittäin suuria kirsch-kirsikoita, jotka on infusoitu kirschillä, kastettu kolme kappaletta. suklaassa ja koristeltu kakku.
Ilona, Paljon kiitoksia siitä, että tuot tällaisen upean reseptin!
Ja raporttini

Korsika

4er-ta, Kiitos vinkistä! Kaunotar ! Ja pala on erittäin ruokahalua, täyte on kermainen ja kirsikka on kaunis, älä piilota sitä spoilerin alle.

Lainaus: 4er-ta

Tein kaiken reseptin mukaan, mutta paistaminen uunissani kesti todennäköisesti hieman yli 10 minuuttia. Kaikki on paistettu, mutta piirasi, Ilona, väri on kauniimpi, tummempi,

Tatyana, uunissani lämpötila ei vastaa välittömästi, toisin sanoen automaattisen asettamisen jälkeen, sinun on odotettava vielä 5-10 minuuttia, sitten se on optimaalinen, mutta laitoin kakun hieman aikaisemmin ja lisäin paistoaikaa hieman. Yleensä kyllä, aika on arvioitu reseptissä. On tärkeää, että kakun alaosa ei kuivaa liikaa, jotta se olisi yhtä kaunis kuin kuvassasi.

Lainaus: 4er-ta