Ranskalainen keittiö

	Patonki "Aamiaiseksi" (Omela)
	"Pika" -patruunat (3 tuntia ennen) (Omela)
	Boeuf bourguignon Polaris 0517 -keittimessä (tysia)
	Boeuf Bourguignon kirjoittanut Julia Child (julia007)
	Jälkiruoka pannukakkuja ranskalainen "Crepe-Suzette" (Variksenpelätin)
	Brizol sienillä (lappl1)
	Brizol juustolla (MariV)
	Brioche-rulla rusinoilla (keuhkosydän)
	Brioche karamellisoitujen omenoiden kanssa kanelissa (MariS)
	Mintun oranssit pullat (Richard Bertinet) (Kierre)
	Pullat "Pistooli" (pistooli) (Omela)
	Dauphine-paisutetut perunat (MariV)
	Keksi "venäläinen ranskalainen" (natapit)
	"Burgundin naudanliha" (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Boeuf a la Ogareff - Naudanliha, karamellisoitua sipulia (MariV)
	Perunagratiini sipulilla, munilla ja kinkulla (julia007)
	Gratin Savoyard (julia007)
	Bourguignonin sieni (ang-kay)
	Samppanjasieniä Norman-tyyliin (Järjestelmänvalvoja)
	Haudutettu päärynä Brie-juustolla (natapit)
	Grillattua päärynää kermaisessa karamellissa (Järjestelmänvalvoja)
	Päärynä torttu (Arka)
	Gougera - juustopullat (SoNika)
	Kaksi terriiniä, joista valita. (natapit)
	Bork. Maalaismainen ranskalainen leipä (MariS)
	Jälkiruoat: Julia Child (SanechkaA)
	Linssihillo (Gaala)
	Hillo "mango-appelsiini-intohimoinen hedelmä" (A la "satiinihillo") (Järjestelmänvalvoja)
	Kotitekoinen kalakeitto, joka perustuu valkoiseen kalaliemeen Auguste Escoffierin reseptin mukaan (Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Paistettua päärynää (Elokuu)
	Vaniljakastike kakut ja kolme erilaista kermaa (Kvitka22)
	Peruna- ja kukkakaali-vuoka (MariS)
	Höyrytetty ranskalainen vihannespannu (MariS)
	Airfryerissa paistetut kastanjat (Valeria 12)
	"Leivotut" perunat (Pommes de terre fondantes) (natapit)
	Leivotut perunat Tartiflette (Omela)
	Gourmet-kalaruokapaikka riisipelmuilla (mallille Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Friteerattu camembert puolukakastikkeella (nuijapää)
	Canela (Gaala)
	Isfahan cupcakes (Kierre)
	Dauphine-perunat juustokuorella uunissa (Kinglet)
	Paahdettuja perunoita rosmariinilla (kseniya D)
	Château-perunat (MariV)
	Herra Septimin perunamouffli (natapit)
	Kasule (Kierre)
	Kasule Steeben DD2 -keittimessä (gaala10)
	Paahdettua helmihanapuuroa (Panasonic SR-TMH 18) (Järjestelmänvalvoja)
	Sokeroitujen hedelmien cupcakes (Alain Ducasse) (Kierre)
	Quiche lohella ja parsakaalilla (SanechkaA)
	Quiche lohi- ja vuohenjuustolla "Shavru" (MariS)
	Clafoutis kirsikoilla, kirjoittanut Christophe Michalak (Сlafoutis aux cerises de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Clafoutis luumuilla (Omela)
	Mansikka basilikahillo (aprelinka)
	Mansikkapiirakka (J.L Childin resepti) (julia007)
	Consomme protagnier (MariV)
	Pariloituja katkarapuja hapan maitokastikkeessa (Järjestelmänvalvoja)
	Hanhenmaksat ja viikunat creme brulee (Kierre)
	Kastanjakahvi-oranssi kerma (Nagira)
	Kastanja kerma "hoppy" viikunoilla (Nagira)
	Patissiere kerma (natapit)
	Kani flambikastikkeella (Kierre)
	Croissantit (R.Bertinet) (Kierre)
	Kahvi- ja suklaabrioche (kirjasta Borodino-leivästä ranskalaiseen patonkiin) (Merri)
	Talonpoikainen leipä perustuu Ranskan maaseutuun (barbariscka)
	Kananrinnat tarragonilla (Merri)
	Marinoitu kanan keltuainen (Järjestelmänvalvoja)
	Kana mausteisella luumukastikkeella (a cockerelien "kok-o-vein" punaviinissä) (Järjestelmänvalvoja)
	Kana oliiveilla (Polaris PMC 0509AD) (Natalia A.)
	Vaalea suklaavoide (Creme leger au chocolat) Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Hervé Tiszan tuulen kristallien innoittama kevyt marenki (Doxy)
	Maamiinan leipä ja aniksen taikina (Omela)
	Sitruunapiirakka (Cvetaal)
	Lohi confit (kolobashka)
	Madeleine A.Dumasin mukaan (GruSha)
	Auringonkukan makaronia (Akvarel)
	Alain Ducasse Macarons (natapit)
	Mandariini mualeux prinsessa Irenelle (Ikra)
	Marsipaanikeksejä "pariisilainen" (Kvitka22)
	Provencen meribassi (Cvetaal)
	Kananmaksa-mousse rypäleillä, sherryllä ja Roquefort-juustolla (Kierre)
	Lohivaahto tilli-hyytelöllä (natapit)
	Pehmeä brioche ilman munia ja voita, kirjoittanut Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak) (Sonadora)
	Boeuf a la bourguignon (viininpunainen liha) (Kierre)
	Pierre Hermen Nanterre Brioche (Philips HD 9020 -leipäkone) (mur_myau)
	Sockeye-lohi simpukoilla siiderillä ja kermaisessa kastikkeessa (Järjestelmänvalvoja)
	Gourmet-lounas - 1. Madrilene punajuurimehulla (Nagira)
	Boulanger-vihannekset (Cvetaal)
	Äiti Pulyarin munakas monikokki Bork U-800: ssa (kil)
	Kermainen munakas pannulla (tavallinen kermainen ja täytteinen) (Järjestelmänvalvoja)
	Orshad classic (monisekoitin Profi Cook PC-MSM1024) (Omela)
	Pariisilainen kaakao (GruSha)
	Pariisilainen sellerisalaatti (Tumanchik)
	Papardelli -pasta Dawn Nymph -jalkoilla (Järjestelmänvalvoja)
	Pastilan mansikka "Arkuus" (natapit)
	Pastis du Quercy (Gaala)
	Perigord-salaatti (celfh)
	Kirjava vanilja mustikka parfee (MariS)
	Kukko viinissä (coq au vin) (kubanochka)
	Kananmaksa metsänhoitaja (MariS)
	Maksapasteetti sipulihillolla. (natapit)
	Pyreneiden tunoli (barbariscka)
	Leikkaa piirakka (julia007)
	Rahoittajapiirakka mansikoilla (Kierre)
	Omenapiirakka "ranskalaista tyyliä" (Omela)
	Madeleine-kakku reseptin mukaan (sekoitus), kirjoittanut Alexandre Dumas ja Gordon Ramsay (Liver Princess 132404) (Masinen)
	Pissaladier (vaihtoehto pizzalle) (Kierre)
	"Raidalliset" rintakorut kermalla (Brioches rangees de ligne a la creme) (Sonadora)
	Donitsit "Benier" (ranskalainen) vaniljakastikkeella - Régis Trigeliltä (Rada-dms)
	Profiteroleja suklaajäätelöllä vaniljakermalla - ranskalaisten klassikoiden moitteeton maku (Rada-dms)
	Praline (Kvitka22)
	Vehnä-ruisleipä (ranskalainen tila) (kuzea)
	Ratatouille (monikattinen painekeitin Steba DD1) (musya)
	Riyette (r. Rillette) kanista (multicooker Brand 37501) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Rillett (Järjestelmänvalvoja)
	Kala suolakastikkeella. (Merri)
	Kalasouffle ranskaksi (Cvetaal)

RANSKAN MUKAINEN. Ranskalaisen keittiön tunnusmerkki on laaja valikoima käytettyjä tuotteita ja erilaisia ​​tapoja valmistaa niitä. Ranskalaisen ruokavalion erikoisuus on luonnollisten kuivien ja puolikuivien viinien, konjakin, liköörien, monenlaisten kastikkeiden ja makeiden ruokien käyttö sekä vihannesten aktiivinen käyttö ruoanlaittoon.

Ranskalaiset rakastavat lihasta, kalasta, äyriäisistä valmistettuja ruokia, vihannesten ruokia ja lisukkeita sekä munakasia. Salaatit ovat erityisen suosittuja - vihanneksista, lihasta, siipikarjasta ja riista. Toista ruokalajia varten tarjoillaan kaali-, tomaatti- ja kurkkusalaatti, vihreä salaatti. Ensimmäisenä he valmistavat pääasiassa läpinäkyviä keittoja sekä purjo-keittoa perunoilla ja sipulikeittoa.

Verrattuna muihin Länsi-Euroopan maihin ranskalaisessa keittiössä käytetään vähemmän maitoa ja maitotuotteita juustoa lukuun ottamatta. Ranskalaiset syövät juustoa ennen jälkiruokaa, juustoa, leipää ja viiniä - ranskalaisen työntekijän tavallinen aamiainen. Ranskalaisista suosittuja ovat juustolajikkeet, kuten Roquefort, Camembert ja muut. Perinteisiin ruokiin kuuluu pihvi paistettujen perunoiden kanssa. Suosittu liharuokalaji on valkoinen lihapata, jossa on valkoista kastiketta.

Ranskalaiset rakastavat myös munakasia: kinkkua, juustoa, sieniä, yrttejä. Jokainen Ranskan alue on kuuluisa erikoisruokistaan: makkarat ja pavut ruukussa Toulousesta, provencelaiset tomaatit jne. Ranskalaiselle keittiölle on ominaista erityiset elintarvikkeiden jalostusmenetelmät. Pieni riista ruoanlaittoon pidetään ilmassa useita päiviä. Villisika ja metsäkauris marinoidaan. Vihanneksia kypsennettäessä vihreät vihannekset laitetaan kiehuvaan suolattuun veteen ja keitetään avoimessa kulhossa. Monien ruokien valmistukseen ranskalaiset käyttävät yhdistelmäkimppu persiljaa, suolaisia, laakerinlehtiä, jotka poistetaan ennen tarjoilua.

Lihaa kypsennettäessä ranskalaiset järjestävät niin kutsutun "tuhopolton". Tätä varten ennen tarjoilua valmis kuuma ruokalaji kaadetaan konjakilla ja sytytetään tuleen: astiat saavat tietyn maun ja aromin. Kivennäisvedet, hedelmämehut, kahvi ovat suosittuja. Aamulla ranskalaiset juovat kahvia maitoa, mustaa kahvia pyöristävät lounaan ja illallisen.

	Savarin - eräänlainen "romminainen" (AnaSamaya)
	Biarritz-salaatti (Lisichkalal)
	Jacqui-salaatti (MariV)
	Nicoise-salaatti (celfh)
	Notre Damen salaatti (MariV)
	Salaatti pehmeällä juustolla seesamissa, rypäleissä ja balsamilla (Järjestelmänvalvoja)
	Tonnikalan ja mangon salaatti sitrushedelmillä (Järjestelmänvalvoja)
	Ranskalaisilla linsseillä haudutettua sianlihaa (Järjestelmänvalvoja)
	Sianlihaääniä luumuilla (Cvetaal)
	Sianlihan munuaiset ranskaksi multicooker Element FWA 01: ssä (Cvetaal)
	Cumberland-kastike (Järjestelmänvalvoja)
	Naudan pihvi tartaraa (Kapet)
	Vichyssoise-keitto persiljakylmällä (Omela)
	Garbure-keitto (julia007)
	DuBarry-keitto kukkakaalia ja appelsiinia (Cvetaal)
	Keitto-sose vihreistä herneistä Saint Germain - Potage Puree St. Germain (Vitek VT-2620 keittosekoitin) (Ksyushk @ -Plushk @)
	Keitä purjo ja perunat (Cvetaal)
	Camembert-juusto ... valmistettu vuohenmaidosta (Ivanych)
	Crotten-juusto ... valmistettu anglo-nubialaisesta vuohenmaidosta (Ivanych)
	Tajin: valkoinen kokovan (kok-o-vein) (Järjestelmänvalvoja)
	Välipala torttua tomaatin kanssa (MariS)
	Tart kirsikkatomaateilla (Kierre)
	Tart Taten tai kakku päinvastoin (MariV)
	Tart-taten päärynällä Gordon Ramsayn reseptin mukaan (Cvetaal)
	Munakoiso, pippuri ja mozzarellaterriini (Nagira)
	Telapia-terriini lohella (Moulinex-kiinteä keittosekoitin) (Babushka)
	Terriini "mausteinen" (Kierre)
	Taikina "Unohtumaton Hruštšov (ranska)" (MariV)
	Kastike Tomate (julia007)
	"Cyranoon" perustuva kakku (natapit)
	Kakku "Rive Gauche" ("Rive Gauche") (natapit)
	Kakku "Frezier" kiivillä (ang-kay)
	Queen of Sheba -kakku (Julia Childin resepti) (julia007)
	Turska Meniere aromaattisella öljyllä (julia007)
	Provencen turska vihannesten kanssa (julia007)
	Ruokapata (Rillettes riyet) (Järjestelmänvalvoja)
	Paistetut rypäleen etanat (kubanochka)
	Far Breton (Omela)
	Ganacho-huilut (uuni) (Omela)
	Flaaminkeksit (Podmosvichka)
	Flonyard ranetkillä multikookerille Zigmund & Shtain MC-DS42IH (lada-matushka)
	Ranskalainen pulla, joka on valmistettu premium-jauhoista (uunissa) (Omela)
	Ranskalainen (kaupunki) rulla (AXIOMA)
	Ranskalaiset patonit "vanhasta taikinasta" (Omela)
	Ranskalainen maalaisleipä "Pain de Campagne" (Natali06)
	Ranskalainen perunasalaatti (julia007)
	Ranskalainen sipulihillo (Variksenpelätin)
	Ranskalainen sipulipiirakka (SanechkaA)
	Ranskalainen sipulikeitto (multicooker Brand 701) (MariS)
	Ranskalainen milfeuille kääntyi venäläiseksi napoleoniksi (MariV)
	Ranskalainen pörröinen leipä (J-ry)
	Ranskalainen keitto "Pot au feu" Moulinex 7011 (Lisichkalal)
	Ranskalainen paahtoleipä vesimelonilla ja melonilla (MariS)
	Ranskalainen yrtti keitto (Zelmer ZSB2000X keittosekoitin) (tuskarora)
	Panasonic SD-2501. Ranskanleipä. (Kolobok II)
	Ranskalainen leipä paksulla taikinalla leipäkoneessa (Sonadora)
	Ranskalainen leipä Borkilta (leipäkone tai uuni) (MariS)
	Sarah Mansfield ranskalainen leipä (uuni) (Omela)
	Ranskalainen leipä sipulilla leipäkoneessa (Lähettäjä Bulochka) (Elena Bo)
	Ranskalainen yrttileipä (MariS)
	Ranskalainen valkosipulileipä kuorella (Merri)
	Fricassee leivässä (celfh)
	Sourdough Fugass, kirjoittanut Francisco Tahero (kubanochka)
	Maamiini Richard Bertinan mukaan (Ferrari-pizzanvalmistajassa) (GruSha)
	Brioche-leipä Panasonic SD-255 -leipäkoneessa (MariV)
	Ranskan vallankumouksen leipä leipäkoneessa (Merri)
	Michel Sua Leipä Pain d'Aix (barbariscka)
	Leipä Tordy du Ger (barbariscka)
	Kylmä naudan salaatti a la Parisienne (julia007)
	Kukkakaali paistettu Morne-kastikkeella (julia007)
	Kukkakaali paistettu juustolla ja tomaateilla (julia007)
	Valkoisia akaasiakukkia taikinassa (Piano)
	Kana Vallee D'OJ (Cvetaal)
	Valkosipuli - confit (kirjoittanut Alain Ducasse) (Järjestelmänvalvoja)
	Charlotte ala Taten (natapit)
	Suklaa mini canelles (Gaala)
	Suklaa torttu vadelmilla (ei lasia)
	Shu kuin ranskalainen konditoria (natapit)
	"Herkullinen" ranskalainen juustoleipä (AnaSamaya)
	Täytetty hauki / Brochet farci (Nyatsun)
	Apple-mousse (ShuMakher)
	Omena ranskalainen torttu (L-olga)
	Escoffierin "Tongue in Alsatian" (mallille Zigmund & Shtain MC-DS42IH) (lada-matushka)
	Muna Benedict (peyzanki-aamiainen) (MariV)
	Muna Benedict Hollandaise-kastikkeella (I.I.Lazersonin resepti) (gaala10)
	Bercy-muna (MariV)

Ranskalainen moderni hapankaali (neste)

Makrilli karhunvatukakastikkeella (Korsika)

Valance pehmeä ranskalainen juusto (Jouravl)

Dubarry kerma (ang-kay)

Ranskalainen paahtoleipä tuorejuustolla ja mansikoilla uudella tavalla (+ video) Viipaloi leipä. Leikkaa kuori pois kaikilta puolilta. Rullaa jokainen kappale kerrokseksi. Kaada maito muniin. Sekoita. Voitele jokainen pala juustolla. Laita hienonnetut mansikat. Rullaa tiukkaan ...ang-kay

Timbal kanan maksalla (Timbales de foies de volaille) Laita voita kattilaan. Anna sen sulaa hieman tulen päällä ja lisää jauhoja. Sekoita. Paista kaksi minuuttia ruskistamatta. Poista lämmöltä. Kaada maitoa. Sekoita nopeasti ...ang-kay

Kastike Bearnaise Kaada etikka ja viini kattilaan. Lisää sipuli, rakuuna, pippuri ja suola. Laita tuleen. Keitä niin, että kaksi ruokalusikallista nestettä on jäljellä. Anna jäähtyä. Rasittaa. Vatkaa keltuaisia ​​kunnes yksi ...ang-kay

"Suprem" kastike mukautettu Hyvät foorumin käyttäjät! Löydät todellisen Suprem-kastikkeen reseptin alla, ja nyt tarjoan sinulle mukautetun reseptin tälle upealle valkoiselle kastikkeelle ..Joten: siivilöi sienet ja leikkaa nauhoiksi. ...Oksanita