Kakku "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

[Keksi:]

Kakku "Rive Gauche" ("Rive Gauche")

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Keksi:
mantelijauhoja voidaan jauhaa kuoritut mantelit tehosekoittimessa)	55 g
hienosokeri	50 g
muna	75 g
voita	10 g
proteiinia	48 g
sokeria	8 g
jauhot	15 g
Savukekeksi:
jauhot	23 g
hyvälaatuista kaakaota	10 g
voita	40 g
hienosokeri	40 g
proteiinia	30 g
Suklaakeksi "Rive Gauche":
voita	75 g
sokeria	35 g
hyvälaatuista kaakaota	5 g
keltuainen	40 g
munat huoneenlämmössä	30 g
tumma suklaa 64% kaakaota	90 g
proteiineja huoneenlämmössä	135 g
sokeria	50 g
Vadelma-teen infuusio:
kiehuvaa vettä	220 g
Vadelma tee	2 kpl.
vadelmat	30 g
Vadelma kerma brulee:
keltuainen	80 g
sokeria	57 g
nestemäinen kerma	220 g
gelatiini arkkeina	4 g
vadelmateen infuusio	145 g
Vadelma kerma "Manjari":
sokeria	57 g
pektiini	4 g
vadelma sose	125 g
hienosokeri	13 g
tumma suklaa 64% kaakaota	200 g
voita, paloiteltu	38 g
Suklaa vadelma mousse:
vadelmateen infuusio	60 g
sokeria	50 g
keltuainen	50 g
tumma suklaa 64% kaakaota	60 g
kermavaahto	400 g
Vadelma kerma "Manjari":	290 g
Peililasi:
vettä	113 g
sokeria	225 g
luonnonhunaja	225 g
maitotiiviste	100 g
gelatiini (mieluiten levyinä)	6 g
tumma suklaa	225 g
Sisustus:
tumma suklaa
vadelmat
vaaleanpunainen suklaa sydämet
muoto halkaisijaltaan 26 cm

Keittomenetelmä

• Vadelma-teen infuusio:

• Hautua vadelma teetä ja vadelmia. mutta ei enempää. yli 3-4 minuuttia .. jotta infuusio ei ole katkera. rasitusta

• Vadelma kerma brulee:

• Liota gelatiinia kylmässä vedessä ja anna sen turvota.

• sekoita keltuaiset ja sokeri vispilällä. Aseta turvonnut ja puristettu gelatiini lämpimään teeseen ja sekoita hyvin. Yhdistä kaikki ainesosat - keltuaiset sokerin, kerman, teen ja gelatiinin kanssa.
• Aseta valmistettu seos muottiin Ø = 28 cm, peitetty leivinpaperilla (helpompi päästä ulos)

• paista esikuumennettuna 120 ° C: seennoinUunista 60-70 min. Jäähdytä ja aseta pakastimeen. keskity uuniin !!!

• Savukekeksi:

• Voita voita jauhemaisella sokerilla kermaiseksi, loputtamatta lyöntiä, lisää vähitellen proteiineja, sekoita jauhoihin ja kaakaoon seulottuina ja sekoita hyvin lastalla.

• Laita valmis taikina ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin (20 x 34 cm). Muodosta sitten sormillasi aaltoja, eli taikinan pinnan tulee olla aaltoileva - piirustus on tehtävä suoraan läpi paperin, muuten mitään ei enää näy myöhemmin. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi, anna kovettua.
• Keksi "La Gioconda":

• Aseta mantelijauhot ja tomusokeri sekoitusastiaan. Kaada puolet munista ja voita 8 minuuttia. Lisää loput munat kahteen jaettuun annokseen ja vatkaa 10-12 minuuttia. Kaada 1/2 sulatettua voita tähän seokseen ja voita uudelleen.

• Voita valkoiset sokerilla ja sekoita manteli-muna-seokseen lastalla. lisää sitten seulotut jauhot. sekoita varovasti. kaada jäljellä oleva öljy ympyrään ja sekoita taittamalla. alhaalta ylöspäin ja ympyrässä.
• Laita "La Gioconda" keksi taikina jäädytetyn savukkeiden taikinan päälle.

• paista esilämmitetty 230 ° C: seennoinUunista 7-8 min. Keskity uuniin !!!! Käännä valmis keksi puhtaaksi pergamentiksi ja poista se, jolla se paistettiin. Jäähdytä kokonaan.

• Suklaakeksi "Rive Gauche":

• sulata rikkoutunut suklaa MV: ssä tai vesihauteessa.

• Voita voita kermaiseksi, lisää 70 g sokeria. sitten kaakaojauhe.
• Lisää sitten keltuaiset ja sitten munat yksitellen. Lisää jäähdytetty suklaa.
• Voita valkoiset. lisää 100 g.sokeria ja vatkaa, kunnes luja huiput. ja sekoita varovasti suklaaseoksen kanssa.
• jaa taikina kahteen osaan. aseta yksi osa 26 cm: n muottiin ja paista kuumennetussa 170 ° C: seen^"Uunista 15-20 min. tee sama testin toisen osan kanssa. Keskity uuniin !!! Varoitus! kakut ovat hauraita.
• Vadelma kerma "Manjari":

• Sekoita sokeri ja pektiini, yhdistä seos vadelmasoseeseen. Sekoita ja lisää tomusokeri. Kaada kaikki pieneen kattilaan ja hauduta 3 minuuttia.

• Kaada heti hienonnetun suklaan päälle kermaista suklaatäytettä varten. Sekoita tasaiseksi. Lisää voi kermaan, kun seoksen lämpötila on noin 45 ° C^noinAlkaen.
• Käytä heti.
• Suklaa vadelma mousse:

• valmistele sabayon: sekoita vadelma tee-infuusio, sokeri ja keltuaiset. Lämmitä 83 ° C: seennoinC vesihauteessa. Jäähdytä sekoittimella vatkaamalla keskinopeudella. Seos on erittäin ilmava ja kasvaa kooltaan useita kertoja.

• Sulata suklaa. Lisää siihen 1/4 kermavaahtoa ja sekoita hyvin vispilällä. Lisää sitten 290 g Manjari-vadelma kermaa, sabayonia ja vähitellen jäljelle jäänyt kermavaahto. Kerma tulee ottaa käyttöön vähitellen, jotta seoksen lämpötila saadaan mahdollisimman lähelle voiteen lämpötilaa, muuten kerma putoaa

  .
• Kokoonpano:

• Tee tupakakeksien sivut samalla korkeudella kuin kakkusi muotti. (Minulla on 5 cm.)

• Laita ympyrä Rive Gauche -suklaakeksejä pohjaan ja kaada suklaa-vadelmavaahto muotin keskelle.

• Aseta sitten jäädytetty kerma-brulee.
• Kaada suklaa-vadelmavoimella. Aseta toinen Rive Gauche -keksin lautasen päälle, tasoita pinta moussella. Laita jääkaappiin 1 tunniksi ja harjaa uudelleen vaahdolla peittämällä kaikki epäsäännöllisyydet
• Peililasi:

• Liota gelatiinia kylmässä vedessä.

• Laita sokeri, hunaja ja vesi pieneen kattilaan. Kiehua. Kun siirappi saavuttaa 103^noinC, sammuta lämpö, ​​sekoita maitotiivisteeseen ja paisutettuun gelatiiniin. Taita rikkoutunut suklaa palasiksi tähän seokseen ja sekoita lastalla, kunnes se on täysin liuennut. Yritä välttää ilman saantia, sillä älä nosta lapiota korkealle.voidaan käyttää välittömästi. ellei sitä laiteta jääkaappiin.

• ennen kaatamista: lämmitä peililasi 45 ° C: seennoinC ja kaada kakun pää päälle - älä tasoita kuorrutetta millään tavalla, sen pitäisi levitä vapaasti itsestään.

• laita kakku jääkaappiin yöksi.
• Koriste:

• Sulata suklaa.

• Levitä vanteen kaavain pergamenttipaperille. peitä tumma suklaa, tee sydämet vaaleanpunaisesta suklaasta. anna sen jäätyä hyvin.
• levitä vadelmat ympyrään. aseta suklaa vanteen päälle. sisällä - sydämet. KAIKKI!!!

Astia on suunniteltu

12

Merkintä

ranskalaisen leivoskokin Pierre Hermen epätavallisen herkullinen suklaakakku !!! herkullinen yhdistelmä vadelmia ja crème brulee mmm .... kakku oli vaivan arvoista (paistettu mieheni DR: llä) !!! valitettavasti ei ole leikattua kappaletta. Vieraiden kanssa ymmärrät ... ja sitten ei ollut mitään valokuvattavaa .... Yritin itse itsestäni pala miehestäni. mutta ensi kerralla lupaan lisätä!

[natapit]

Vau, olen jo väsynyt lukiessani reseptiä! No, kuinka paljon työtä on tämän mestariteoksen ympärillä!natapit , kunnioitan sinua!
Koostumuksen ja kuvauksen perusteella ymmärrän, että herkullisuus on uskomatonta.
Mutta en oikein ymmärtänyt tätä hetkeä

vadelma crème brulee:
sekoita keltuaiset ja sokeri vispilällä. Aseta turvonnut ja puristettu gelatiini lämpimään teeseen ja sekoita hyvin. Yhdistä kaikki ainesosat - keltuaiset sokerin, kerman, teen ja gelatiinin kanssa.
Laita valmistettu seos muottiin, jonka halkaisija on 28 cm. leivinpaperilla (helpommin saavutettavissa) [/ td] [/ tr] [/ table] [/ td] [/ tr] [/ table]

paista esikuumennettuna 120 ° C: seennoinUunista 60-70 min. Jäähdytä ja aseta pakastimeen. keskity uuniin !!!

On käynyt ilmi, että crème brulee leivotaan gelatiinin kanssa? Ja mikä rakenne on paistamisen ja jäähdyttämisen jälkeen creme brulee?

s. alkaen. Kiitos peililasista! Minä panen merkille

Vau, kuinka paljon työtä! Mutta kuolaaminen lajeista ja koostumuksesta !!!

Olen samaa mieltä kysymyksestä:

Mutta en oikein ymmärtänyt tätä hetkeä
On käynyt ilmi, että crème brulee leivotaan gelatiinin kanssa? Ja mikä rakenne on paistamisen ja jäähdyttämisen jälkeen creme brulee?

Joo, kiitos peililasista ja minulta

kiitos tytöt !!! : ruusu: älä pelkää paistaa gelatiinin kanssa! se osoittautuu erittäin herkäksi ja maukkaaksi! kakku on aikaa vievää, mutta kuinka herkullinen ja kaunis tulos!

kaatopää. sinun on ehdottomasti yritettävä toistaa. ja kuinka hyvin kaikki pysyy siellä? ei leviä? No, siistin kappaleen mielessä?

erittäin siisti ja erittäin kaunis! Kiitos!

[Teen vain muistiinpanoja niille, jotka paistavat tämän kakun.]

Hei tytöt.
Olin myös hyvin kiinnostunut tästä kakusta. Kaikki odotti, että joku mestareistamme leipoo sen ja jakaa osan. Mutta hän ei odottanut. Jaoin itselleni päivän - 11. maaliskuuta, keräsin kaikki tarvittavat tuotteet ja ... päätin. Kerron sinulle heti: koko prosessi kesti 6 tuntia - klo 12–18 pysähtymättä tai häiritsemättä.
Varastoin vadelmia, vadelmateetä, markkinavoimaa jne. Otin noin 8 tai 9 munaa (menetetty määrä). Tein mantelijauhoja, käytin jopa minulla olevaa peptiiniä.
Nchala cigret-kekseillä ja La Gioconda. Piirsin paperille 20 * 34 suorakulmion ja kohotin paperin sivut.


Keksit valmistetaan ilman ongelmia. Tämän olen valmis osoittamaan sinulle, mitä tapahtui. Uuni palaa toisella puolella. Menestyt ilman ampumista. Mutta silti olin tyytyväinen tulokseen. Heti huomaan, että tuote on melko tekninen, se on hyvin leikattu ja taipuisa joustavasti lomakkeen sivuille. Minun muoto oli 21 cm, joten vaikka otankin huomioon avautuneet äärimmäiset kulmat, minulla on vielä pala ja pysyin peittäessäni muodon sivut 6 cm korkeudella.


Tein myös soufflen (valkoinen kerros) ilman ongelmia, ja tein sen ensin, kun se oli paistettu tunnin ajan, tein "värillisen" keksi. Sitten jäähdytin tämän soufflen ikkunan ulkopuolelle ja paperille, jolla paistin (et voi ottaa sitä pois, koska souffle ei ollut vielä kovin jäätynyt) ja laitoin sen (tarjotin) pakastimeen.
Kauhu alkoi, kun tarvitsin sitä ja jouduin poistamaan paperin tästä pakastetusta tuotteesta. Tein sen isolla työllä.

Sitten hän paisti Rive Gauche -keksin - suklaan. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Kokeilun puhtauden vuoksi sanon, että voi oli Valio, laadukas musta suklaa oli 72%, basaari kerma jopa laimennettu hieman maidolla, munat olivat tuoreita suuria, mutta mitasin kaiken sähköisessä mittakaavassa. Paperi, jolla Rive Gauche paistettiin, oli voideltu hyvin margariinilla. Minun oli kuitenkin myös äärimmäisen vaikea ampua se.
Teen vain muistiinpanoja niille, jotka paistavat tämän kakun.

Tietysti vaahdossa ei ollut ongelmia: kerma lyöttiin ihanasti ja kaikki muu myös. Kerma "Manjari", jonka saat, jos laitat kaikki ainesosat tarkalleen, ja siellä on tarvittava 290 gr. Mittasin sen erikseen.

Yleensä näin se kokoontui. Laitoin kaiken tekniikan mukaan. Soufflé (valkoinen) leivottiin muodoltaan 26 cm, sitten käytännössä 6 cm leikattiin ympyräksi. Sen maku minä henkilökohtaisesti - En pitänyt siitä.

Pahoittelen vain tekijää etukäteen kriittisistä kommenteista: Rakas, usko minua, minkä tahansa reseptin käyttäjänä kriittiset kommentit ovat tärkeimpiä tuotteen suorituskyvyssä.

Joten keräsin kakun. Se osoittautui kauniiksi, kuten natapitin kuvassa. Otin peililasin. TÄMÄ ON MINUN MINUN KANSSA, EIKÖ TÖÖTÖN!
En tiedä miksi, mutta lasite EI ole kovettunut tähän päivään saakka. Totta, minulla ei ollut tarpeeksi suklaata, ja 225 gramman sijasta käytin vain 80 grammaa. Samanaikaisesti vähensin sekä hunajaa että sokeria. Gelatiinin määrä jäi samaksi. Täytti sen. 3-4 tunnin kuluttua se oli todellakin sileä, peilimäinen pinta. Lisäksi ennen lasin kaatamista laitoin pergamentin sivut muotin ja tupakakeksin väliin - työnsin tämän kuoren sinne ohuella veitsellä, jotta lasite ei valu muotin ja keksin välisiin halkeamiin eikä pilaa ulkoreunan piirustusta.

Se ei tullut yläosan koristeluun, koska lasite ei jäätynyt. Tässä on leikattu valokuva.Vaikka juoksin kameran jälkeen huoneesta keittiöstä, lasite oli jo valunut leikkaukseen.



Korkeus - 6 cm, nyt noin maku. No, se ei ole kenellekään salaisuus, että vadelmat sisältävät pieniä punoksia. Ja miten päästä eroon niistä tekemällä perunamuusia, en tiedä. Luonnollisesti sitten kaikki nämä luut imeytyivät kakkua imeessään - tämä on epämiellyttävää !!! Lisäksi niin valtava määrä suklaata ja sokeria + hunaja + tiivistetty maito jne., Vadelmien maku, on käytännössä TUNNETTU! Ja yleensä liian makea tuote. Mutta ainakin tietysti.
Olen erittäin iloinen siitä, että olen oppinut hallitsemaan niin upean kakkukuorimenetelmän, kuten savukekeksin. Mistä paljon kiitoksia kirjoittajalle !!! Yritän nyt käyttää sitä toisen kakun valmistuksessa - mutta minulla on kauniita ja omaperäisiä, ja mikä tärkeintä, tasaisia ​​sivuja.

Olen hyvin kiinnostunut, jos joku tekee tämän kakun ja jakaa vaikutelmansa. Ehkä hänen kokemuksensa onnistuu paremmin.

Yritän ja teen selvityksen! niin:
1. sinulla on se creme brulee (ei soufflea!), Että keksi poistettiin huonosti, ja sama ongelma, johtopäätös - vaihda leivinpaperi, se on huonolaatuista, tiedän. mitä sanon, koska minulla oli sellainen ongelma! pahimmillaan voitele se öljyllä!
2. resepti ranskalaiselta kokilta Pierre Hermeltä valmistetusta crème-blullesta, kuten mikä tahansa brulee, sitä tarjoillaan yhdessä jonkinlaisen kanssa, kuitenkin, maun ja värin kanssa, kuten sanotaan ... ja jos sen määrä ei ole vähentynyt, niin Jotain meni pieleen!
3. Hieron vadelmat ja mansikat aina seulan läpi, mikä on niin vaikeaa ...
4. Älä koskaan ja missään olosuhteissa saa muuttaa reseptiä, pienentämällä suklaan määrää, olet täysin vastuussa peililasista! ja gelatiini. tai pikemminkin sen laatu, myös tärkeä rooli!
5. Nyt mausta. Ehkä olet ensimmäinen, joka ei pitänyt tästä kakusta! Tietysti. kaikki riippuu siitä, miten valmistit sen, vadelmien maku ilmaistiin minulle, ja todellakin, rakkaani ja kaikki, jotka valmistivat tämän kakun, todella pitävät siitä.
Ja lopuksi haluan sanoa teille, en sanoin, vaan erinomaisen kokin ja LJ: n ystävieni sanoin:
"Jos tuote ei toiminut, niin on olemassa useita vaihtoehtoja: vaihtoehto kerran - reseptissä on virhe (olemme kaikki ihmisiä!), Vaihtoehto 2 - et lukenut reseptiä huolellisesti, vaihtoehto 3 ei ole vielä kulinaarinen tasosi. Kun olet tehnyt yhden asian (!! !) Aika, sanoa, että "se ei onnistunut" ja esittää väitteitä on ainakin kohtuutonta, sinun on yritettävä huolellisesti ja huolellisesti vähintään kerran, alennus siitä, että kaikki kädet, tuotteet ja uunit ovat erilaiset.
Kesällä taistelin timanttikekseillä ja madeleineilla, jotka oli valmistettava tietyn reseptin mukaan, eikä kukaan eikä toinen toiminut kategorisesti. Tämän seurauksena molemmat alkoivat osoittautua kerran 20: n (!!!) jälkeen. Ja jos toisessa tapauksessa reseptistä puuttui yksi sana, jonka kokki näytti pitävän itsestäänselvyytenä (en ole kokki, mutta niin voi tapahtua myös minulle), niin ensimmäisessä tapauksessa vino käteni olivat vain syyllisiä. Kuten tämä:)))" 🔗
No, ollakseni vakuuttavampi, annan sinulle linkin reseptiin, lue arvostelut ja katso valokuvaraportit!
🔗 , sekä seuraa linkkiä reseptin kirjoittajalle.
Toivon, että olen vastannut perusteellisesti kaikkiin kysymyksiisi. Jos sinulla on lisää kysymyksiä, autan aina ja vastaan!

[En kiistä, että paperi on heikkolaatuista. Voitelin sen öljyllä. Mutta hän oli edelleen hyvin kylmä.]

Yritän ja teen selvityksen! niin:
1. sinulla on se creme brulee (ei soufflea!), Että keksi poistettiin huonosti, ja sama ongelma, johtopäätös - vaihda leivinpaperi, se on huonolaatuista, tiedän. mitä sanon, koska minulla oli sellainen ongelma! pahimmillaan voitele se öljyllä!

En kiistä, että paperi on heikkolaatuista. Voitelin sen öljyllä. Mutta hän oli edelleen hyvin kylmä.

2. ranskalaisen kokin Pierre Hermen, kuten minkä tahansa bruleen, resepti crème blullelle, sitä tarjoillaan yhdessä jonkin kanssa, mutta se maistuu ja väriltään, kuten sanotaan ... ja jos sen määrä ei ole vähentynyt, niin Jotain meni pieleen!

Nyt en muista kokoa. Mutta juuri se, mikä EI OLE lisääntynyt.

3.Hieron aina vadelmat ja mansikat seulan läpi, mikä on niin vaikeaa ...

Kyllä, hieroin sen seulan läpi. Mutta samaan aikaan vain nestemassa virtasi alas, ja minusta tuntui sääliä itse vadelmamurusta. Ja mitä vadelmat ovat nyt? Jäädytetty. Ehkä tämä on jamb.

4. Älä koskaan ja missään olosuhteissa saa muuttaa reseptiä, pienentämällä suklaan määrää, olet täysin vastuussa peililasista! ja gelatiini. tai pikemminkin sen laatu, myös tärkeä rooli!

Enkä väitä täällä. Soufflessa oleva gelatiini näytti itsensä täydellisesti, joten en jotenkin ajatellut sen laatua. Minulla ei ole valituksia lasiteesta. Täällä olen täysin syyllinen enkä kiellä sitä.

5. Nyt mausta. Ehkä olet ensimmäinen, joka ei pitänyt tästä kakusta! Tietysti. kaikki riippuu siitä, miten valmistit sen, vadelmien maku ilmaistiin minulle, ja todellakin, rakkaani ja kaikki, jotka valmistivat tämän kakun, todella pitävät siitä.
Ja lopuksi haluan sanoa teille, en sanoin, vaan erinomaisen kokin ja LJ: n ystävieni sanoin:
"Jos tuote ei toiminut, niin on olemassa useita vaihtoehtoja: vaihtoehto kerran - reseptissä on virhe (olemme kaikki ihmisiä!), Vaihtoehto 2 - et lukenut reseptiä huolellisesti, vaihtoehto 3 ei ole vielä kulinaarinen tasosi. Kun olet tehnyt yhden asian (!! !) Aika, sanoa, että "se ei onnistunut" ja esittää väitteitä on ainakin kohtuutonta, sinun on yritettävä huolellisesti ja huolellisesti vähintään kerran, alennus siitä, että kaikki kädet, tuotteet ja uunit ovat erilaiset.
Kesällä taistelin timanttikekseillä ja madeleineilla, jotka oli valmistettava tietyn reseptin mukaan, eikä kukaan eikä toinen toiminut kategorisesti. Tämän seurauksena sekä se että toinen alkoi osoittautua kerran 20: n (!!!) jälkeen. Ja jos toisessa tapauksessa reseptistä puuttui yksi sana, jonka kokki otti itsestäänselvyytenä (en ole kokki, mutta näin voi tapahtua myös minulle), niin ensimmäisessä tapauksessa vinoat käteni olivat syyllisiä. Kuten tämä:)))" 🔗
No, ollakseni vakuuttavampi, annan sinulle linkin reseptiin, lue arvostelut ja katso valokuvaraportit!
🔗 , sekä seuraa linkkiä reseptin kirjoittajalle.
Toivon, että olen vastannut perusteellisesti kaikkiin kysymyksiisi. Jos sinulla on lisää kysymyksiä, autan aina ja vastaan!

Natasha, kyllä, olen iloinen kakkuistasi. Rakastan yleensä aikaa vieviä ja luovia kakkuja. Enkä kiellä, että minulla on koukut. Mutta luen itseni harrastajaleipureiden keskimääräiseen joukkoon, joista tällä foorumilla on enemmistö. Siksi kuvasin kaikki tekoni ja tunteeni korostamalla negatiivisia puolia, jotta ne, jotka paistavat tämän kakun, eivät toista virheitäni tai tietävät mihin olla valmis.
Mutta opin paljon - loppujen lopuksi negatiiviset kokemukset ovat yhtä tärkeitä kuin positiiviset.
Älä vain loukkaa, Jumalan tähden.
Rakastan sinua.

Rive Gauche on kakku todellisille suklaan ystäville! Se on kuin syöminen ... hyvälaatuisia suklaita, kalliita ... Siksi sinun tulisi käyttää vain aitoa, korkealaatuista suklaata. Olen chokaholic ja rakastan tätä kakkua, ja teen vain Pierre Ermessä, älä sano, hän on vain jumala!
Hänellä on myös juustokakkuja - kaatopaikka hänen päänsä !!! Olen samaa mieltä siitä, että tällaisissa aikaa vievissä resepteissä, jotka alun perin oli suunniteltu pienimpäänkin yksityiskohtiin, mitään ei voida muuttaa, muuten kaikki menee haisulle!
Olen sisällyttänyt tällaisia ​​kakkuja valikkooni ja tarjoan niitä "VIP" -luokaksi. Alkukustannukset ovat korkeat, työtä on paljon ... mutta ne, jotka ymmärtävät, arvostavat ja ovat valmiita maksamaan)) Sanalla sanoen - Rive Gauche on kakku herkkusuille!
Kyllä, ja myös käytän tämän reseptin suklaa-vadelma kermaa suklaakakulle mastiksilla. Valmistan megasuklaakeksejä, vadelma kyllästyksiä ja tätä kermaa - kaikki, jotka yrittävät, hullu, satu kerma. Ja pitää muodonsa hyvin.
Natasha, olet hyvä käyttämään tätä reseptiä! Ehkä joku muu ei tunne tätä mestariteoskakkua)))

Ja tässä on niin mielenkiintoinen kakkumalli)))

[Lilja]

Lilja,: Hei: Paljon kiitoksia tuestasi ja näkemysten yhtenäisyydestä !!!!

Hyvää päivää.
Eilen kokeilimme kakkusi (tein itseni syntymäpäiväni varten).Herkullinen mielettömyyteen asti. Se oli pelottavaa tehdä, se tuntui hyvin vaikealta, mutta aika antoi, tein sen.
Crème brulee erotettiin paperiväliaineesta, otti huomioon kommentit ja tahrii paperi, auttoi vähän veitsellä. Muuten kaikki oli hyvin.
Ainoa asia on, että leikattaessa lasite alkoi valua välittömästi. Kerro mikä virhe voisi olla. Tein puolet normista. Korvasin puolet suklaasta kuorrutuksella (mieheni tukehti suklaan pyöriessään, minkä seurauksena se ei riittänyt). Ja gelatiini oli yksinkertainen, ei lehtinen, mutta ensin tarkasteli Internetiä, voit korvata sen samassa suhteessa. Loput reseptistä eivät lähteneet. Kiitos upeasta reseptistä