Pyreneiden tunoli

Pyreneiden tunoli

Kategoria: Hapatettu leipä

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Vehnäjauho	288 g
Kylvetty ruisjauho	100g
Vehnäjuustokakku 100%	175 g
Suola	8,8 g
Puristettu hiiva	6,3 g
Vesi	250g

Keittomenetelmä

• Hapan taikina valmistetaan yhdellä virkistävällä ja 6 tunnin käymisellä 23 ° C - 24 ° C: ssa)
• Käytetty vehnäjauho "Predportovaya", jonka proteiini on 12,0. Minulla ei ollut kylvettyä ruista, joten seuloin kuoritut ruis kahdesti hienon seulan läpi. Pienennin hiivan 3 grammaan, minulla on vahvaa puristettua hiivaa Lux.
• Taikinan vaivaaminen planeettasekoittimessa: 3 min. ensimmäisellä nopeudella, 6 min. Toisella.
• Taikina on hieman tahmeaa.
• Fermentointiaika - 1 tunti 30 minuuttia huoneenlämmössä. 30 minuutin kuluttua. hän veti taikinan, venytti ja taitteli.
• Valssin sen palloksi ja annoin alustavan vedoksen 10 minuutin ajan.
• .
• Muodosti pyöreä leipä kampasimpukalla muodostaen nuuskakotelon. Tätä varten taikina kerätään ensin palloon ja sitten 1/3 rullataan 0,5 cm: ksi, voideltu kevyesti öljyllä tai pölyinen jauhoilla ja heitetty päätaikinan päälle. Sijoitettu koristekoriin sauma alaspäin. Älä pölyä sitä runsaalla jauholla, jos sitä jää, leivotussa leivässä on jälkiä jauhoista, mikä ei ole kovin miellyttävää.
• Lopullinen oikoluku - 1 tunti.
• Paistettu kahdella tavalla. Aluksi yritin leipoa kellon alla savipannussa. Leipä osoittautui erittäin pörröiseksi, visiirissä oli hyvä aukko, mutta se oksenteli jatkuvasti sekä päältä että sivuilta. Loppujen lopuksi tulin siihen tulokseen, että uunin pitäisi olla tulisijalla, jonka yläosa on auki. Kuumenna uuni 240 ° C: seen, kaada 1/2 kupillista vettä suureen paistinpannuun ja laita leipä kiven päälle. 10 minuutin kuluttua höyry poisti leivän ja paisti sen 220 ° C: ssa ja viimeiset 15 minuuttia konvektiossa pohjakuumennuksella. Jotta kampasimpukka ei palaisi, peitin sen kalvolla.
• Tämä on leipä, jonka saat leikkauksesta:
• 
• Lehden leivän resepti 🔗... Se kuuluu G.Lenotrelle, kuuluisalle ranskalaiselle yrittäjälle, useiden keittokirjojen kirjoittajalle, suurelle keksinnölle leivontaan. Ja paljon kiitoksia Borisille siitä, että hän jakoi reseptejä niin anteliaasti.

Astia on suunniteltu

1 leipä

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen uunissa

Merkintä

Minun on sanottava, että leipä on koostumukseltaan hyvin yksinkertainen. Ensinnäkin, tietysti saatat olla kiinnostunut alkuperäisestä muovauksesta. Mutta kun maistat sitä, olet yllättynyt siitä, kuinka tuoksuva ja maukas se on. Yksinkertaisuus on todella todellista täydellisyyttä. Ja mikä on hyvää, se sopii aivan kaikkeen. Tuoretta hunajaa voideltua kuorta et voi kuvitella maukkaammaksi. Hyvä voileipiin ja illalliseen.
Paista terveydellesi!

Vau, mikä upea leipä! Erittäin viettelevä kontekstissa. Kiitos, yritän ehdottomasti, vain ilman hapatetta - en ole vielä sen ystävä ...

Marina, kiitos! Jos et ole ystävä hapatteen kanssa, laita se taikinan päälle tai vielä parempi vanhan taikinan päälle, se on myös hyvä.

Mukava leipä. Meidän täytyy kokeilla taikinaa.

Komea !! Ja muruset ovat houkuttelevia!

Kiitos tytöt, paista et tule katumaan sitä.

Mmmm, mikä kauneus!
Olen kirjanmerkin ja PITÄÄ paistaa se!

[Vasilisa]

Vasilisa, kuinka komea mies !!! Ja leikkaus!

[lemusik]

lemusikLena, paista, jaa vaikutelmiasi.

Kierre Marisha, kiitos, muovaus on näin: hän hajottaa itsensä paistamisen aikana.

Vasilisa hei, paistin sen jo! Mitä sanoa, on vain ihme. Tällainen yksinkertainen koostumus ja uskomaton tulos !!!!!!!!!!! todennäköisesti kylvetyistä jauhoista. Kävelin jatkuvasti ja haistelin häntä, kuinka hän haisee
Avasin vain ei oikeastaan, en rasvannut öljyllä, voit näyttää

Poistan jos mitään.
anteeksi kylvetystä hyvin, minusta on jäljellä vain vähän

Voi, kuinka mukava hattu sinulla on! Galya, miksi luulet, ettet avautunut hyvin? Mielestäni se on hienoa
Minulla ei ole lainkaan kylvöjä jauhoja, joten paistin kuorituilla jauhoilla, seulomalla ne aiemmin kahdesti hienolla seulalla, kuten sanotaan: mitä meillä on siitä ja paista. En myöskään voidellut öljyllä. Olen paistanut sitä useita kuukausia, mutta laitoin sen vasta nyt, yritin leipoa hupun alla ja oksennin jatkuvasti, kunnes lopulta paistin sen tulessa. Minun on vielä työskenneltävä visiirin kanssa, mutta leipä on todella maukasta, joten paistan sen useammin kuin kerran, harjoitan.
Kiitos valokuvista, mitään ei tarvitse poistaa, olen erittäin iloinen nähdessäni leipää esityksessäsi. Olet hieno kaveri, leipoo upeaa leipää

Vasilisa minkä seulan läpi kylvät? Näen, että kaikki on seulottu. mutta hän ei avautunut, näet siellä kielen nauhan, joka ei ole auki, hän ei ole mikään kuvassa, mutta elämässä vinosti tuli esiin, mutta kaikki on hänelle anteeksi, tämä leipä !!!!!!!!!!! hän on täydellinen.
Vasilisa, kiitos kiitoksesta, olen erittäin tyytyväinen

Galya, seula, jossa on erittäin hieno nailonverkko. Varastan sitä erityisesti sellaisia ​​tapauksia varten, mutta minulla on yksi, siellä ristikko on suurempi ja kaikki menee. Katsomme leipämme ja löydämme puutteita, ja katsot ulkomaisia ​​sivustoja, usein leipä on erittäin epätäydellistä (lievästi sanottuna), mutta kuinka paljon iloa siitä, että tämä on maalaismainen leipä, maalaismainen, käsintehty ...

Leipä on komea !!!! upealla hymyllä !!!! : girl_claping: Kiitos !!!! Aion varmasti käyttää reseptiä !!!!

[Lomarga]

Lomarga Paista terveydellesi! Hyvää paistamista! Olen iloinen siitä, että pidin leivästä.