Queen of Sheba -kakku (Julia Childin resepti)

Kakku "Seeban kuningatar" (Julia Childin reseptin mukaan)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
tumma suklaa / katkera	120 g
rommi / kahvi	2 rkl. l
voi (pehmennetty)	110 g
sokeria	2/3 kuppi
kananmuna	3 kpl
viinikivi / sitruunahappo	1/5 tl
suola	hyppysellinen
sokeri proteiineiksi	1 rkl. l
jauhetut mantelit	1/3 kuppi
manteliuutetta	1/4 tl
jauhot	1/2 cup
suklaavoin lasite
tumma suklaa leivontaan	60 g
rommi / kahvi	2 rkl. l
voita	5-6 s. l
mantelit koristeluun
kuppi = 240 g

Keittomenetelmä

• Muoto d = 20 cm (valitettavasti minulla on vain 26 cm) hiero voilla. Ripottele päälle jauhoja, ravista, kunnes jauhot peittävät kaikki sivut ja pohjan, ja ravista ylimäärä kääntämällä muotti.

• Erota keltuaiset proteiineista.

• Blanskaa mantelit kuumassa vedessä 1 minuutin ajan, kaada sitten kylmällä vedellä ja kuori ne pois. Kuivaa kuorittuja manteleita sähkökuivaimessa 1-2 tuntia tai 180 ° C: n uunissa 5 minuutin ajan. Jauhaa sitten tehosekoittimessa tai raasta hienolla raastimella.

• Kaada rommia tai kahvia pieneen kattilaan, laita rikkoutunut suklaa sinne ja laita kattila vesihauteeseen, anna suklaan sulaa. Sekoita.

• Vatkaa pehmennettyä voita ja sokeria muutaman minuutin ajan, kunnes saadaan kevyt, pörröinen massa.

• Lisää keltuaiset ja voita tasaiseksi.

• Aloita lyödä valkoisia pienellä nopeudella, ja minuutin kuluttua, kun ne muuttuvat pehmeäksi vaahdoksi, lisää viinikivi tai sitruunahappo ja ripaus suolaa. Lisää asteittain nopeutta maksimiin ja lyö vielä minuutti. Kun vispilä alkaa jättää jälkiä, lisää sokeri ja vatkaa rapeaksi.

• Yhdistä voi- ja suklaaseos lastalla.

• Lisää hienonnetut mantelit, manteliuute ja välittömästi sen jälkeen neljäsosa valkoisista. sekoita varovasti lastalla.

• Lisää varovasti kolmasosa jäljellä olevista proteiineista, kun ainekset ovat osittain sekoittuneet, lisää kolmasosa seulotusta jauhosta ja sekoita. Lisää proteiineja ja jauhoja yksi kerrallaan, kunnes ne kaikki ovat taikinassa.

• Aseta taikina muottiin. Paista keskitason uunissa, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen, noin 25 minuuttia.

• Kakun tulee nousta ja reunojen olla paistettu 6-8 cm, jotta neula tulee puhtaaksi. Mutta keskikohdan tulisi vaihdella hieman ja neulan tulisi tulla siitä rasvainen. Jätä kakku pannulle 10 minuutiksi, poista se sitten ritilältä ja anna jäähtyä 1-2 tuntia.

• Kaada suklaa rommin tai kahvin kanssa ja sulaa vesihauteessa. Kaada voita suklaaseen, yksi lusikka. Aseta kylmään jääveteen ja lyö, kunnes se on jäähtynyt, jotta lasite saa levitettäväksi.

• Peitä kakku kuorrutuksella. Peitä ensin yläosa ja sitten sivut.

• Asettele mantelikuvio.

• Leikattu kakku.

Astia on suunniteltu

8 annosta

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Sheba-kuningattaren kakun (La Reine de Saba) resepti on otettu Julia Childin kirjasta "French Cooking Lessons", jossa on käytetty myös suklaavoin lasiteiden (Glacage au Chocolat) reseptiä.
Tämä on suosikkini suklaakakku, ja en ole ensimmäinen kerta, kun olen tehnyt sen. Tällä kertaa päätin valmistaa sen äitienpäiväksi ja miellyttää perhettäni. Itseltään voin sanoa, että kermavaahto tai vain maalaismainen kerma on hieno lisäys.
Kakku valmistetaan siten, että keskiosa jää hieman paistamattomaksi, se ei tarvitse täytteitä ja kerroksia. Jos kakku on ylivalottunut, se menettää kermaisen rakenteensa. Joten, ole varovainen ja leivonna keksejä.

[Yulia]

Yulia, upea kakku 🔗

oi, mikä upea kakku! Voin kuvitella kuinka herkullinen se on

Mmm !!! Oma suosikkikakku !!! Mikään ei ole maukkaampaa kuin hän!

[Albina]

Albina, Kiitos paljon!

kavmins, Marina, Kiitos! Herkullinen!

LisaNeAlisa,

Mmm !!! Oma suosikkikakku !!! Mikään ei ole maukkaampaa kuin hän!

Olla samaa mieltä!