Rillett

Rillett

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
pikkulasten ankka, hanhi, kani	kuinka paljon
kanin maksa	300-500 grammaa
keitetyt varsi sienet	1 lasi
pippurit "4 paprikaa"	2 tl
tuoreet porkkanat	1 KPL.
sipuli	1 KPL.
Selleri mukula (juuri)	20-30 grammaa
suola	maku
sitruunat, aurinkokuivatut appelsiinit	4-5 kpl.
konjakki	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Yksi hidas liesi
• Ruoanlaittoon käytin varastoja ja jäännöksiä jyvistä, siipistä, sääristä, selästä, vatsasta, maksasta, hanurasvasta ja muista ankan, hanhen, kanin "varaosista", jotka kerääntyivät jääkaappiin siipikarjan ja riistan leikkaamisen jälkeen. Löysin paketin kanimaksaa, joka on toistaiseksi säilytetty varovasti jääkaapissa.
• Käytin sieniä pakastettuina, keitetyinä ja pakastimessa.
• Laitan siipikarjan ja kanin osat hitaaseen liesi, lisää sipulia, porkkanaa, selleriä, pippuria, lisää noin 100 ml pohjaan. vettä (jotta pohja ei ole kuiva aloittaa ruoanlaitto), aseta kellonajaksi 7 tuntia, kytke päälle hidas liesi.
• 
• Valmistelun lopussa silmukat peitettiin kokonaan omalla riistan mehulla ja rasvalla.
• 
• Laita liha kulhoon, erota luut - liha, rasva, maksa, laita toiseen kulhoon.
• Laitoin maksan erikseen, jauhasin sen sitten hienoksi tehosekoittimeen ja lisäsin pieniksi nauhoiksi leikatut mandariinit ja sitruunat ja lusikan konjakki, asetin sen hautumaan hieman.
• 
• Sulata pala hanhenrasvaa, paista sen päällä varissieniä, kunnes neste haihtuu. Vatkaa sienet tehosekoittimessa pieniksi paloiksi.
• 
• Riko liha pieniksi paloiksi tehosekoittimessa, lisää sienet ja maksa. Lisää liemen pippurit.
• Siivilöi liemi, anna sen laskeutua ja lisää tarvittaessa hieman hanurasvaa liemestä massaan koostumukseksi.
• Sekoita koko massa tasaiseksi, peitä, anna sen hautua ja kypsyä jääkaapissa. Laita valmis rylett purkkiin, kaada päälle pieni hanharasva ja jääkaapissa useita päiviä ja kypsy.
• 
• Se osoittautuu erittäin maukkaaksi paistinpähkinäksi! Eräänlainen A la country -tyyppinen pate, kun lihaa ei lyöty tehosekoittimella ennen kuin se on täysin homogeenista ja vaahtoa, vaan se murskataan sekoittimella pieniksi paloiksi.
• 
• 

Merkintä

Voin turvautua tällaisiin "temppuihin" säännöllisesti, kun ankka ilmestyy kotiin. Emme koskaan keitä sitä kokonaan vähän lihaa, paljon rasvaa -periaatteen mukaisesti. Leikkaan ankan yleensä annoksiksi ja kypsennän ne erikseen. Mutta annoin ankan "varaosat" pasteen - se osoittautuu aina vähän ja syö nopeasti.
Valmistin tällaisen pasteenin eri tavoin ja erilaisilla täytteillä: lyönin sen tehosekoittimella lisäämällä raskasta kermaa, sekoitin valmiin homogeenisen pasteen päärynä-salsan, karamellisoitujen omenoiden ja karpaloiden kanssa - tulos on aina erinomainen maku!

Tänään on muodostunut tukoksia: löysin ankan, jibin ja kanin!

Rillette on tietysti erittäin tyydyttävä, rasvainen ruokalaji (kuitenkin kuten pastettia, siihen lisätään myös paljon voita) - mutta aamulla aamiaiseksi se on erittäin maukasta ja tyydyttävää! Yksi viipale leipää pasteenilla voidaan ja saa ...

Ja jos luulet, että hanurasva on kevyempi ja parempi kuin sardi ... pieni osa kaikesta on aina hyödyllistä!

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokaa!

Tatyana, mikä namia !!!! Vain minä päätin "rentoutua" kaikkien lomien jälkeen - ja sitten ... hahmo ja ruokavalio katoavat ... Yritän ehdottomasti tehdä sen huomenna illalla. En lisännyt selleriä pastoihin aiemmin - haluan todella kokeilla, millainen tulos on.

[Teen_tink]

Teen_tink, se on vain aika, jolloin sinun on syötävä lomajäämät ja jääkaapissa olevat kerrostumat

Yritä valmistaa ruokaa, toivottavasti pidät siitä, ja lisäät oman muistiinpanosi ruokaan, oman maun mukaan

Rommie! Tätä tarvitset! Minulla on vielä joulu-kalkkunan pikkupaloja (muuten, keitin kalkkunan reseptisi mukaan! Hämmästyttävä !!), tänään teen pastan !!! Vedetty pois kirjanmerkkeihin

[Tatyana]

Pidin resepti hyvin. Hanan "varaosia" on saatavana, ostan maksaa ja sieniä. Valmistan ehdottomasti yhden näistä päivistä.
Tatyana, kerro minulle, sinun pitäisi poistaa iho jaloista ja rinnoista ennen kuin laitat sen pannulle? Tai anna sen sammuttaa ja sitten poistaa? Tai jauhaa nahalla sekoittimella?

[Tytöt]

Tytöt, kokki terveydelle - toivottavasti pidät siitä

Sinun ei tarvitse poistaa mitään, lähetä kaikki irtotavarana pannulle ja anna sen hautua. Sitten päättää kuinka jauhaa, jos ihosta jää jotain.

Jätin tänään vahingossa pienen purkin pöydälle ja muistan vasta illalla - ryllett lämmitti, keitettiin yöllä ja lämpimästi - kuinka herkullista se oli !!!!!! Tai törmäsin siihen päivällä ja olin nälkäinen illalla ... en tiedä, mutta se on herkullista ...

[Tatyana]

Liha on jumissa - se jäähtyy.
Tatyanamitä tehdä porkkanoilla ja sipulilla? Ovatko he myös tehosekoittimessa? Vai ovatko he tehneet työnsä eikä niitä enää tarvita?

Heitä porkkanat ja sipulit, selleri, he tekivät työnsä. Lisää sitten pippurit maustepasteeseen.

Käsittele liha sen ollessa kuuma, rasva ei ole jäätynyt. Siivilöi liemi niin, että neste uppoaa alas ja hanhen rasva kelluu ylöspäin - se on kätevä. Sitten säädät rasvalla paksuuden ja pasteen paksuuden

Kiitos, juoksin purkamaan lihan

Juoksin takaisin, kysymys oli vielä kypsä. Kuivattuja sitrushedelmiä ei ole, mutta on tuoreita. Voiko niitä lisätä vähän makuun, vai onko se väärin?

Kunnioitan myös erilaisia ​​pastetteja ja tämä on niin ruokahalua. Vain täällä meillä ei ole kaniinimaksua vapaana myynnissä, valitettavasti vain markkinoilla olevien kanien kanssa. Ehkä kalkkuna tekee?

Varastossa olevat "varaosat" menevät, vaikka maksaa ei olisikaan. Makua säätelevät lisäaineet ja pasteen koostumus hanhi (ankka) rasvalla, joka riittää.

Jos lisäämme voita (ja paljon) maksapasteeseen, niin tässä säädämme tiheyttä rasvalla heikkenevistä varaosista

Se on vain, että maku on hieman erilainen, joko maksalla tai ilman - mutta joka tapauksessa herkullinen, varsinkin kun se seisoo ja kypsyy!

[Muotoiltu vehnä-ruisleipä ja kefiirikastike Adminilta. ( uunissa)]

Ilmoitan

Se osoittautui niiniiiii herkulliseksi.

aamulla aamiaiseksi, se on erittäin maukasta ja tyydyttävää! Yksi viipale leipää pasteenilla voidaan ja saa ...

Mikä yksi kappale siellä on. He smear minun 3-4 viipaletta leipää sen borschti ja keitto, pidän todella tämä voileipä teetä
Muuten, kuvassa on sinun Muotoiltu vehnä-ruisleipä ja kefiirikastike Adminilta. ( uunissa) Leivin ruisleipää ensimmäistä kertaa elämässäni enkä edes odottanut sellaista tulosta, mmmm - yleensä aamulla en paistanut sitä iltaan mennessä, vaikka se osoittautui pieneksi leiväksi.

Ostin siipikarjasta 200 g kanan vatsaa ja 300 g maksa "varaosiksi".

Yleensä matala kumarru minulta, mieheltä ja pojalta sinulle Järjestelmänvalvoja reseptille ja + tietysti.

[LLika_7]

LLika_7, ja eilen muistan sinut, jotain on hiljaa, se tarkoittaa, että en pidä siitä. Osoittautuu, että laitoit pasteen koko perheesi kanssa

On erittäin mukava kuulla, mistä pidimme, mikä oli herkullista, mitä söimme niin aktiivisesti. Nyt tiedät mihin varaosat laittaa. Ja kiitos leivästä, paista terveydeksi, jotta se aina osoittautuu ja ilahduttaa maulla!

Kiitos ystävällisistä sanoista!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, tänään aion mennä erityisesti metropolulle. Kerro minulle, miksi jauhoit maksan erikseen?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, tänään aion mennä erityisesti metropolulle. Kerro minulle, miksi jauhoit maksan erikseen?

Jauhoin sen, koska en pidä siitä palasina, mutta vasaralla se leviää koko tahnaan ja osittain "liimaa" koko tahnan massan.

Mutta maksaa ei voi laittaa lainkaan, se on makun asia. Pasteen maku riippuu siihen lisättävistä lisäaineista, pippurista, konjakista, voista tai hanhiöljystä, mausteista ja niin edelleen.

Tässä lainaan itseäni:
Valmistin tällaisia ​​pastoja eri tavoin ja erilaisilla täytteillä: lyöty tehosekoittimella lisäämällä raskasta kermaa, sekoitin valmiin homogeenisen pasteen päärynä-salsan, karamellisoitujen omenoiden ja karpaloiden kanssa - tulos on aina erinomainen maku!
Tänään tukoksia on muodostunut: löysin ankan, jibin ja kanin!

[RybkA]

RybkAVoin päätellä siitä, mitä sain. Maksa antaa sitten valmiille rylletille eräänlaisen voitelutilan.
Kuivattujen sitrushedelmien puuttuessa katkaisin sitruunan yläosan ja leikkasin puolikkaan ohuiksi suikaleiksi. Nyt tiedän, että oli mahdollista leikata kaikki, erittäin maukasta, kun tällainen olki kohtaa hampaan.

Asia selvä! Yritän peruuttaa tilauksen

vasemmalle säästääksesi jyviä