Maksapasteetti sipulihillolla.

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
naudan maksa	700 gr.
sipuli	2 kpl
keskipitkät porkkanat	3 kpl
voita	50 gr.
kerma (rasvapitoisuudella ei ole merkitystä)	70 gr.
punaviini kuten Cahors (konjakki on mahdollista, mutta pehmeämmällä viinillä)	2 rkl. l.
oliiviöljy	3 rkl. l.
suola. pippuria myllystä 4-väriä
sipulihillolle:
keskipitkä valkoinen sipuli, ohuina viipaleina	2 kpl
keskipitkät punaiset makeat sipulit ohuiksi viipaleiksi	2 kpl
muutama oksa tuoretta timjamia
jauhettua mustapippuria	1/2 tl
kuiva punaviini	750 ml
balsamiviinietikka	120 ml.
fariinisokeri	200 gr.
oliiviöljy	120 ml.

Keittomenetelmä

Epätavallisen maukas yhdistelmä! Kokeile!
Pate:
Kaada ol syvään paistinpannuun. voita, lisää sipuli ja porkkanat, leikkaa 1 cm renkaiksi, leikkaa suuriksi paloiksi (sipuli 6 osaan).
Paista kevyesti ja lisää maksa, kaada viini 2-3 minuutin kuluttua, anna alkoholin haihtua, peitä, hauduta 20 minuuttia, tarkista porkkanavalmius.
Poista kansi ja anna nesteen haihtua, hauduta kunnes kullanruskea.
Jauhaa hyvin perusteellisesti monitoimikoneessa, suolaa ja pippuria, lisää voita ja kermaa, voita sekoittimella.
HUOMIO- älä koskaan suolaa raakamaksaa, muuten se on vain tammea!
Hillo:
Kuumenna öljy leveässä, halkaisijaltaan kattilassa.
Laita kaiken tyyppiset sipulit, timjami, pippuri ja hyvin matalalla lämmöllä ilman kantta, kuumenna 20 minuuttia sekoittaen.
Lisää kuumuutta, kaada etikka ja viini, lisää sokeri ja sekoita, kunnes viini kiehuu ja sokeri on sulanut.
Vähennä lämpöä uudelleen ja keitä 40-50 minuuttia. kunnes hillosta tulee tarvitsemasi sakeus - paksu. kuten todellinen hillo.
Valmiita hilloja voidaan säilyttää jääkaapissa viikon ajan.

Merkintä

Järjestelmänvalvoja

Natasha, ihana! Aion ehdottomasti kokata sen, rakastan maksaa. Keitin marjamarmeladilla, mutta ei sipulilla, mutta yritän ehdottomasti

natapit

ahaa, Tatyan, kokeile sitä! minä ja minun pidän siitä !!! Kiitos!

MariS

Natasha, viehätys - mikä herkullinen pate!
Erittäin mielenkiintoinen resepti, otan sen kirjanmerkkeihin ja kypsennän sen varmasti!

natapit

iloinen. että pidin reseptistä !!! Kiitos!

Arka

Mmm! Luvattu sipulihillo ja jopa pasteen kanssa!
Kiitos, Nata!

kava

Tein sen! Merkityksessä ja pate (olen valmistanut sitä pitkään tämän reseptin mukaan, jos olen liian laiska vaivautumaan hanhenmaksan kanssa) ja hilloa. Tuli epätavallinen yhdistelmä. Vain minä keitin luultavasti liikaa nestettä (joissakin paikoissa hillo on muuttunut sipuli-toffeiksi), mutta se on silti erittäin maukasta ja sanoisin hienoa. natapit kiitos tällaisesta gourmet-löydöstä!

Maksapasteetti sipulihillolla.