Kananmaksa-mousse rypäleillä, sherry ja Roquefort juusto

Kananmaksa-mousse rypäleillä,
sherry ja Roquefort juusto

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
kanan maksa	400-500 g
kerma 33% rasvaa	200-250 ml + 1-2 rkl
suola, pippurisekoitus	maku
kaneli, muskottipähkinä	veitsen kärjessä
sherry tai madeira	250-300 ml
viinirypäleet	300 g
gelatiini	7 g
fariinisokeri	2-3 h l
juusto	200 g
pistaasipähkinät	30-50 g
voita	20 g

Keittomenetelmä

• 1. Repäise rypäleet oksista, pilkko ne useissa paikoissa hammastikulla, laita ne suljettuun astiaan, kaada viinin päälle ja anna marinoitua vähintään 12 tuntia.
• 2. Leikkaa kananmaksa pieniksi paloiksi, laita hyvin lämmitettyyn paistinpannuun ja paista voissa muutama minuutti. Kaada viini, johon rypäleet peitattiin (marinadille menee noin 100 ml), suola, lisää mausteet ja lämmitä kaikkea yhdessä kuumalla lämmöllä vielä 2-3 minuuttia. Vatkaa sitten sekoittimella ja hiero hienon seulan läpi. Jäähdytä kokonaan.
• 3. Leikkaa osa rypäleistä pieniksi paloiksi (noin kolmasosa). Voita kerma ja sekoita valmistettuun maksaan useissa vaiheissa. Lisää viinirypäleet, sekoita, laita purkkiin ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on kiinteytynyt.
• 4. Jauhaa jäljellä oleva kerma juustolla, muotoile palloksi ja rullaa pistaasipähkinöihin.
• 5. Kaada gelatiinia 50 ml viiniä ja anna sen turpoaa. Laita sokeri kattilan pohjaan, lisää jäljellä oleva viini ja kuumenna, kunnes sokeri on täysin liuennut, lisää gelatiini. Kuumenna kaikki yhdessä kiehumatta ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• 6. Leikkaa jäljellä olevat viinirypäleet puolikkaiksi, laita pakastetun moussin päälle, laita juustopallot keskelle ja kaada viinihyytelö. Anna täysin jähmettyä.

Astia on suunniteltu

4-6 annosta

Merkintä

Valmistan tämän kevyen ja suolaisen välipalan useisiin juhlapäiviin melko usein. Päätin jakaa tämän yksinkertaisen reseptin kanssasi.
Ehkä hän löytää paikan juhlapöydällesi.
Keitä rakkaudella ja hyvää ruokahalua!

[Marish]

Mmm, kuinka maukasta ja herkullista! Marish, hyvin tehty jakamaan tämä ihme!
No, tällaisella vaahdolla lokkejani konjakilla !!! Hyvin ajoissa, Marish!

[Marisha]

Marisha, kiitos ystävällisistä sanoista! Olen iloinen, että pidin reseptistä!
Huomenna paketti saapuu hyvällä konjakilla, yritän lokkia

Oho! Marinochka! Minulla ei ole aikaa! Kaikki on päättynyt: lomille sinulle! Luodaan neljässä kädessä!

["Marinochka! Kaikki on päätetty: lomille sinulle!"]

"Marinochka! Kaikki on päätetty: lomille sinulle!"

Ja minä, ja minä, ja minä samaa mieltä!

"Luodaan neljässä kädessä!"
Ja vielä yhdessä kurkussa syödä !!!

[Olesya]

Olesya, Älä viitsi! Luulen, että tulos on vaikuttava !!!

Medusa,taisteluhenki tuntuu!