Ranskalainen (kaupunki) rulla

[Opara]

Ranskalainen (kaupunki) rulla

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Vehnäjauhot, 1. luokka	415 g
Voi	10 g
Sokeri	17 g
Suola	6 g
Kuiva nopeasti vaikuttava hiiva	1 g
Vesi	225 g

Keittomenetelmä

• Opara:
• 225 g 1. luokan vehnäjauhoja,
• 125 g vettä
• 1 g nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
• Jätä taikinaa 8-12 tuntiin huoneen lämpötilasta riippuen.
• Taikina:
• 190 g ensiluokkaista vehnäjauhoa,
• 6 g suolaa
• 17 g sokeria
• 10 g voita
• 100 g vettä
• plus kaikki taikina.
• 1. Aseta kaikki ainekset monitoimikoneen kulhoon ja vaivaa taikina koukulla.
• Valmis taikinan tulee olla sileä, joustava, tuskin tahmea ja gluteenin tulee olla kohtuullisen kehittynyt.
• Siirrä taikina kasviöljyllä voideltuun kulhoon, peitä ja anna käydä 80-90 minuuttia noin + 30 ° C: n lämpötilassa tai pidempään, enintään 2,5 tuntia, huoneenlämmössä.
• 
• 2. Aseta taikina leikkuulaudalle, rypistä se hieman ja jaa kolmeen yhtä suureen osaan. Pyöristä taikinakappaleet palloksi,
• 
• peite
• 
• ja jätä heidät makaamaan 5 pöytäkirja.
• 3. Käytä rullaa taikinasta pala taikinaa noin senttimetrin paksuiseksi kakuksi.
• 
• Taita kakun toinen reuna keskelle ja paina alas kämmenesi pohjalla, toista sama toisen reunan kanssa.
• 
• Taita taikinakappale puoliksi.
• 
• Tiivistä sauma:
• 
• Käännä TK saumalla alaspäin ja pyöritä leipää hieman muodon saamiseksi.
• 
• 4... Aseta valmiiksi muodostetut rullat sauma puoli alaspäin.
• Todistaminen: 45-50 minuuttia, sen pitäisi olla keskeneräinen.
• 
• 5... Siirrä erotettu TK leivinpaperille. Tee viillot.
• 
• Viillon ei pitäisi olla suora, vaan puoliympyrän muotoinen, ei ylhäältä alas, vaan hyvin terävässä kulmassa 20-25 °: n pintaan nähden, ikään kuin leikkaamalla reunaa pitäen veitsen terän melkein yhdensuuntaisena pöydän pinnan kanssa.
• 6. Paista kivellä, höyryllä, 18-20 minuuttia
• + 230 ° C: n lämpötilassa.
• Jäähdytä ritilällä:
• 
• 
• Osa kolmesta pullasta:
• 
• Tyypillinen kampasimpukka:
• 

Astia on suunniteltu

Kolme rullaa

Aika valmistautua:

17 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uunissa

Merkintä

Lähde:

🔗

[Opara]

Tapaamme leipää joka päivä.
Vaatimaton aamiainen, päivittäinen lounas tai juhlapöytä eivät voi tehdä ilman sitä. Hän seuraa meitä syntymästä kypsään vanhuuteen. Leivästä puhutaan rakkaudella ja lämpimästi kaikilla maailman kielillä. Hyvinvoinnin ja vaurauden symbolina se on yksi arvokkaimmista elintarvikkeista, joka suojaa ihmisiä luotettavasti nälältä.

Annan hieman erilaisen teknisen lähestymistavan ranskalaisten pullien valmistamiseen.

Opara:

155 g vettä
210 g 1. luokan jauhoja,
1,5 g kuivaa nopeasti vaikuttavaa hiivaa


Vaivaa taikina, peitä se ja anna kypsyä t = + 28 ° C: n lämpötilassa.
Yllä olevassa versiossa, kuten huomasit, hieman enemmän hiivaa, kosteampaa taikinaa, hieman korkeampi lämpötila ja - taikina tuli esiin kolmessa tunnissa.

Taikina:

200 g 1. luokan vehnäjauhoja,
6 g suolaa
21 g sokeria
11 g voita
80 g vettä
+ kaikki taikina.

Edelleen kuten aiheen alussa.
TK: n taikinan vaivaaminen, käyminen, leikkaaminen ja muokkaustekniikka ilman muutoksia.



TK ennen vedonlyöntiä:



ja jälkeen:



Hyvin ratkaiseva hetki on tulossa. Viillot! Pullatyyppi riippuu niistä.
Sisäinen jännitys ei antanut minun kohdistaa kuvaa oikein, ja siksi sinun on arvioitava leikkauksen laatu lopputuotteella:





Ja lopussa näytän sinulle osan:



Soulful nostalgiset pullat!
Toivotan teille kaikille herkullista leipää!

[AXIOMA]

AXIOMA
Upea resepti! Sinä, kuten aina, olet huipulla!
Upeat ja erittäin maukkaat pullat!

[Margit]

Margit ! Kiitos paljon!

Annan sinulle virtuaalisen leivän näistä ruusuista:

[1 gramma]

Darakhayan äiti
toinen mestariteos!

ja se on päällä 1 gramma hiiva? (toinen heikko)

[1 gramma]

... toinen mestariteos!

ja se on päällä 1 gramma hiiva? (toinen heikko)

Allegra, Kiitos paljon!
Yksi gramma hiivaa ja vähän vaivaa ...

[AXIOMA]

AXIOMA - pullat ovat hämmästyttäviä, leikkaukset ovat hämmästyttäviä !!!

[AXIOMA]

AXIOMA Kiitos tällaisesta kauneudesta !!!

[AXIOMA]

AXIOMA - pullat ovat hämmästyttäviä, leikkaukset ovat upeita !!!

Kiitos, julifera!
Kiitos huuliltasi on paljon arvoista.
Tämä on sellainen tuki minulle.

Olen rehellinen - leikkaus ei aina sopinut minulle, yritin edes kauneuden tavoittelemiseksi.



Tässä on "kivi" kukka osoittautui:



Uskokaa minua, tämä ei vaikuttanut pullaan makuun.
Seuraavan kerran yritän puristaa reunoja taitettaessa TK: ta.

[AXIOMA]

AXIOMA Kiitos tällaisesta kauneudesta !!!

Hyvää iltaa, Yutan! Olen iloinen nähdessäni, kiitos kun tulit.
Paistetaan nämä rapeat ranskalaiset pullat yhdessä.

Mikä kaunokainen!
Ja voit esittää kysymyksen veitsen teroittamisesta. Kuinka pitkä terävän veitsen pitäisi olla? En vain löydä sopivaa mausteista, minun on leikattava se hammastetulla veitsellä, jolla leikkaan leipää. Tavalliset veitset murskaavat taikinan.
Ehkä on jotain hankalaa salaisuutta?

Mikä kaunokainen!
Ja voit esittää kysymyksen veitsen teroittamisesta. Kuinka pitkä terävän veitsen tulisi olla? En vain löydä sopivaa mausteista, minun on leikattava se hammastetulla veitsellä, jolla leikkaan leipää. Tavalliset veitset murskaavat taikinan.
Ehkä on jotain hankalaa salaisuutta?

Leikkain uudella partaterällä.

[Yutan]

Leikkain uudella partaterällä.

Yutan!
Oikea lähestymistapa!