Ranskalainen maalaisleipä "Pain de Campagne"

[Pâte Fermentée]

Ranskalainen maalaisleipä "Pain de Campagne"

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Pâte Fermentée
vehnäjauho	265g
vettä	170g
kuivahiiva	1/8 tl
Viimeinen taikina.
vehnäjauho	235 g
ruisjauho	25 g
vettä	190g
suola	10 g
kuivahiiva	1 tl
рâte Fermentée

Keittomenetelmä

• Pâte Fermentée
• Yhdistä kaikki käymisen, jauhojen, veden ja hiivan ainesosat. Veden tulee olla hieman lämmin, jotta taikinan vaivaamisen jälkeen sen lämpötila on noin 24 C. Vaivaa taikina käsin, kunnes muodostuu homogeeninen pulla. Laita astiaan, sulje kansi ja jätä huoneenlämpötilaan 1 tunniksi. Siirrä sitten taikina jääkaappiin 4 sekunnin lämpötilaan yön yli.
• Viimeinen taikina.
• Poista taikina jääkaapista aamulla, jaa se 8 osaan. Rullaa palloihin (ilman fanatismia) ja anna sopeutua huoneenlämpötilassa 1 tunti.
• 
• Yhdistä tunnin kuluttua kaikki lopullisen taikinan ainekset monitoimikoneen kulhoon. Ruisjauho, vehnäjauho, vesi, hiiva, suola ja Fermentée-kastike. Yritä pitää vesi lämpimänä, jotta taikinan lämpötila vaivaamisen jälkeen on noin 24 ° C.
• Sekoita monitoimikoneella koukulla noin 10-15 minuuttia. Taikinan tulee olla kokonaan kulhon sivuilta ja kietoa koukun ympärille. (Minun oli ajoittain pysäytettävä ja poistettava taikina koukusta.) Taikinan tulisi näyttää sileältä ja joustavalta.
• Siirrä taikina astiaan ja anna kypsyä huoneenlämpötilassa 1 tunti.
• Leivän muotoiluun Bouton d'Or (buttercup) muodossa
• Jaa taikina kahteen osaan.
• 
• Sain 720g ja 140g. Rullaa palloihin ja anna sen rentoutua 20 minuuttia.
• Käännä sitten jokainen osa uudelleen tiukaksi palloksi.
• Jaa (jaa) suuremman pallon taikina ohuella rullalla (otin pienimmän), joka minulla oli, 4 osaan. Vieritys kokonaan rullalla.
• 
• Voitele sitten halkeamien reunat varovasti öljyllä.
• Laita keskelle halkaisijaltaan pienempi pallo.
• 
• Kerää taikina käärimällä kädet ympyrään. Käännä ympäri ja aseta vedoskoriin.
• 
• Peitä folio ja jätä jälleen 1 tunniksi.
• Kuumenna tänä aikana uuni kivellä 235 ° C: seen.
• Kun olet todistanut, käännä taikina lapioon ja aseta uuniin.
• Paista ensimmäiset 10 minuuttia höyryllä. Poista sitten höyry ja jatka paistamista vielä 25 minuuttia.
• Jäähdytä valmis leipä.
• Herkullinen!
• 
• Lähde: Yeastestspotting

Astia on suunniteltu

1 KPL.

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Tätä leipää ei tarvitse muotoilla tällä tavalla. Muotoile millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Samanlaisia ​​reseptejä

Ranskalainen leipä leseillä kivennäisvedessä (leipäkone) (Lika)

PAIN DE CAMPAGNE - maalaismainen ranskalainen leipä (Alexandra)

Ranskalainen maalaisleipä vehnähapolla fetajuustolla (ang-kay)

[Natalie]

Natalie, paras superbe! Ja reiät, mitkä reiät! Haluan vain vetää rapean kusmanchikin. Otan sen kirjanmerkkeihin, koska minulla ei ole aikaa leipoa sinun jälkeesi.

[Natasha!]

Natasha! Ei sanoja! Leipä on hienoa! Мagnifique !!!!

[Natasha]

Natasha, herkullinen leipä!
Ehkä tyhmä kysymys, mutta en ymmärtänyt miksi jauhaa taikina osiin ja sitten vaivaa se uudelleen?

[Annushka, Diana, Vitalinka]

Tytöt, Annushka, Diana, Vitalinka, kiitos niin ystävällisistä sanoista!

mutta en ymmärtänyt miksi jauhaa taikina osiin ja sitten vaivaa se uudelleen?

Tarkoitat, mikä taikina on sopeutumiseen?
Pienemmät palat lämpenevät tasaisemmin ja nopeammin kuin suurempi pala.

Kiitos!

Kiitos!

Kyllä, ei lainkaan! Minulle myös tämä tekniikka osoittautui uudeksi, mutta minusta tuntuu ymmärtäneen oikein

Natalkaaaa !!! Mukava ja herkullinen leipä!

[Lyudochka]

Lyudochka , iloinen nähdessäni sinut! Kiitos lämpimistä sanoista!

Natasha, mikä loistava leipä. En ole koskaan paistanut leipää käsin, mutta nähtyään tämän leivän päätin, että on aika alkaa oppia. Meidän on kiireesti ostettava vaivaaja. :) Kiitos reseptistä.

Sanat ovat tarpeettomia. Bravo. Sinä ja tämä menetelmä, josta kirjoitin kerran, ilmentivät muovausta. : girl_claping: Yhdellä sanalla, MASTER.

[Natasha]

Voi, mitä reikiä! Natasha, toinen loistava leipä! Kuinka hyvä hän on!

Kaunis leipä! Tällainen alkuperäinen muovaus ja reiät kuin ciabattassa ...

[natalia27]

natalia27, Angela, Marishenka, Vasilisa,, kiitos tytöt pysähtyneestä leipään!

nähdessään tämän leivän päätin, että on aika alkaa oppia

Natasha, on erittäin miellyttävää inspiroida uusia tekoja!

Sinä ja tämä menetelmä, josta kirjoitin kerran, ilmentivät muovausta.

Aluksi en edes ajatellut. Vasta myöhemmin huomasin, että keskustelimme tästä menetelmästä. Kuten näette, kaikki voidaan tehdä!

Voi, mitä reikiä!

En myöskään odottanut sitä. Taikina oli kostea, mutta en silti uskonut, että se puhalsi tällaiset reiät

Unohdin sanoa tärkeimmän asian, mitä arvostan leipissä - Tämän leivän tuoksu on huimaava!

Kuinka kaunis se on !!!
Olet velho!

[Irlantilainen]

Irlantilainen, kiitos rakas, että tulit minun luokseni leipää varten! On erittäin miellyttävää miellyttää sinua! Kiitos kauniista sanoistasi! Ja onnittelut!
Leipä on todella herkullista, epätavallisen herkällä, houkuttelevalla aromilla! Ranskalaiset syövät kylmissään pahan leipää!

[Natali06]

Natali06, Natasha! Hämmästyttävä leipä jälleen!
Komea!
ja muovausmenetelmä on mielenkiintoinen! Kiitos. ja kirjanmerkki!

[Kevyt]

Kevyt, kiitos paljon ystävällisistä sanoista!

Hämmästyttävä leipä jälleen!

mielenkiintoinen muovausmenetelmä

Olin myös hyvin kiinnostunut tällaisen leivän muodostamisesta! Haluat aina jotain uutta ja mielenkiintoista.

Natasha, sanoja ei yksinkertaisesti ole! Hyvä leipä! Ja kuori, reiät ja upea muovaus! Paljon kiitoksia, on ilo katsoa tällaista kauneutta!

Natasha, mikä ihmeellinen leipä: turmeltunut: Darrrrrki-viehätys kääntymään!

[Manyashik]

katso sellaista kauneutta

Manyashik, joten kaikki säännöt sallivat tämän. Olen siellä sinunshshoh ja nuolla huuleni äläkä kerää kuolausta Ja kuka kieltää minut?
Mies, LarisochkaPaljon kiitoksia ystävällisistä sanoista! Jos kypsä, paista, leipä on herkullista!

Kauneutesi, Natalochka, ei toiminut, mutta maku ylitti odotukset!
Leikkaus unohdettiin, ja sitten ei ollut mitään jäljellä.

Kiitos rakas!

[Lyudochka]

Kauneus, se ei toiminut

Lyudochka, mutta leipäsi on vain komea! Ei vain nuppu, vaan koko kukka! Erittäin kaunis! Kiitos kauniista raportista!

ja sitten ei ollut mitään jäljellä.

Kuinka rakastan sitä! Tämä on korkein arvosana tälle leivälle!

Eikä siinä kaikki, Natalka! Paistin kaksi leipää, sinun ja Cherkizovsky-pulla (loppujen lopuksi herkullista), mieheni mieluummin ranskalaista leipää ja pyysi palan töihin, anna minulle se pyöreä leipä! Miten !. (y) Se on kaikki !!! Kiitos vielä kerran rakas!

[Lyudochka]

Lyudochka, Olen iloinen, että pidin leivästä!

Natasha, leipä on yksinkertaisesti mahtavaa !!! Paljon kiitoksia, menin hallitsemaan sen ja tietysti ilmoitan ...

Joku palaa takaisin !!!!!! Mitä tehdä, "tämä kappale on hyvä, aloita alusta" tai jatkaako hänen kolisemista? Laitoin sen illalla, kuten sen pitäisi olla jääkaapissa, ja nyt on aamu ja se melkein ei kasvanut, ehkä vain vähän. MITÄ TEHDÄ?

Tytöt, millainen jauho on parempi tälle leivälle?

Natasha, rakas, anteeksi huutoistani .... Kaikki onnistui !!!! eikä edes paakkuinen! Vain vähän enemmän paistettua, hyvin, ja "kuka voi verrata Matildaan TEIDESI" ... Huomenna minä leivon uuden, ristityttärelleni hillopäiväksi. Paljon kiitoksia upeista leivistäsi, mutta erityiset kiitokset kyvystä maalata kukin resepti. Tätä ei anneta kaikille. Natasik, vielä kerran (ja useammin kuin kerran) KIITOS, KIITOS, KIITOS.

yksi maukkaimmista koskaan leipomista leivistä