Gourmet-lounas - 1. Madrilene punajuurimehulla

[Tankkaus:]

Gourmet-lounas - 1. Madrilene punajuurimehulla

Kategoria: Ensimmäinen ateria

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Kasvisliemi	250 ml
(tai suosikkisi)
Tuore tomaattimehu	250 ml
Tuoretta punajuurimehua	50 ml
Sherry kuiva	30 ml
Raastettu sipuli	1 rkl. l.
Suola, mustapippuri	maku
Tankkaus:
Kermavaahtoa	200 ml
Ruohosipuli	2 rkl. l.
Punainen kaviaari	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Jos sinulla on nälkä, suosittelen, että katsot New Yorkiin, vanhaan kartanoon West 35th Streetillä, jonka keittiössä sveitsiläisen "Haute Cuisine" (gourmet-keittiö) -kokki Fritz Brenner luo usein omistajan, kuuluisan gourmet-etsivä Niron johdolla. Wolfe.
• Huolimatta syrjäisestä elämäntavasta, tämä epikurealainen etsivä ei voi pysyä välinpitämättömänä, jos hän näkee edessään henkilön, jolla ei ole aikaa syödä ongelmien ja huolien takia. Ja ennen kuin ryhdyt asioihin, hän ruokkii vierasta, vaikka se olisi mahdollinen epäilty ...
• Ja koska sinä ja minä olemme uteliaita vieraita, annamme illalliselle aikaa nauttia niin monta herkullista ruokaa, joka tarjoillaan suuren etsivän pöydälle.
• Tänään valikko näyttää tältä:
• 1.
• Madrilene punajuurimehulla ja punaisella kaviaarilla
• 2.
• Lohemousse, kesäsalaatti
• 3.
• Kastanja kerma, humala viikunat
• tai
• Kastanja kerma kahvi-oranssi
• On syytä mainita vaikeudet, joita kohtaat, kun etsit gourmet-ruokia Nero Wolfesta kertovien romaanien sivuilta. Monet kääntäjät, elleivät ne tulkitse väärin, heittävät tekstistä kaikenlaiset porvarilliset ongelmat: hummerien sijaan he panevat gourmetin syömään rapuja, ja jostain syystä tämä madrilene tarjoillaan "punajuurikastikkeella" ... vaikka tekstissä sanotaan selvästi punajuurimehu - punajuurimehu ... Hyväksy, kastike-keitto ei ole gourmet-menussa ...
• Joten, ensimmäinen muutos on madrilene eli konsommé Madridissa. Klassisessa ranskalaisessa keittiössä tämä on nimi konsommelle (vahva liha- tai kalaliemi) lisäämällä tuoretta tomaattimehua tai tomaattimassaa.
• Valmistautuminen:
• Mehu makeat, mehevät tomaatit hieromalla seulan läpi siementen poistamiseksi.
• Tee mehu myös punajuurista.
• Yhdistä liemi kattilaan (minulla on kasvis, ottaen huomioon kasvulliset mieltymyksemme - juurista - palsternakka, persilja, selleri, nauri ja sipuli-valkosipuli), tomaatti- ja punajuurimehut ja sherry, lisää sipulit, raastettu tai hienonnettu tehosekoittimessa.
• Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta toisinaan sekoittaen hitaalla lämmöllä 10 minuuttia.
• Mausta suolalla ja pippurilla juuri jauhetulla pippurilla ja anna jäähtyä.
• Sekoita tällöin smetanaa, hienonnettua ruohosipulia ja kaviaaria.
• Tarjoile keitto lämpimänä (ei kuumana), laita kaviaari-smetana-seos jokaisen levyn keskelle ja koristele mieleisesi.
• 
• Hyvää ruokahalua!
• Erittäin miellyttävä yhdistelmä tuotteita, vaikka en ole kaviaarin rakastaja ...
• Hapan kerma, herkkä ja aromaattinen ruohosipuli ja punainen kaviaari ovat erinomainen täyteaine epätavalliselle venäläiselle maulle keittoa, nestettä ilman suosikkiperunoita ... Mutta kiinnitä huomiota - resepti sisältää melko suuren määrän täytetuotteita: yksi hapankerma 2 annosta - koko lasi!
• Ja voit aina lisätä madrileenia makuun - krutonkeja, kikherneitä ...

Astia on suunniteltu

2 annosta

Merkintä

Rex Stout: Veri kertoo (1964).

(Kaikki Wolfe-tarinat kerrotaan hänen avustajansa Archie Goodwinin puolesta)

Uusi asiakas tulee Wolfen kartanoon suoraan vankilasta:

”… En ollut vähimmäkään yllättynyt Wolfen vaatimasta ensimmäisestä lauseesta:
- No, sir? Luin aamulehdet. Miksi tulit luokseni?
Kirk painoi sormensa silmiinsä ja voihki hiljaa, päästää kätensä irti ja usein räpytteli sumeita silmiään usein.
"Sinun on oltava alentava minulle ... ota huomioon kantani. Lähdin juuri syyttäjältä ... Pysyin siellä koko yön. Ilman unta.
- Oletko syönyt?
- Jumalani, ei.
Wolfen kasvot putosivat. Asia oli monimutkaisempi. Ajatus siitä, että mies jäi ilman ruokaa, oli Wolfelle epämiellyttävä, mutta oli yksinkertaisesti sietämätöntä ottaa vastaan ​​tällainen onneton henkilö taloonsa. Hänen oli joko saatava hänet nopeammin tai ruokittava.
- Miksi minun pitäisi olla lempeä sinulle? - hän kysyi.
Kirk yritti todella hymyillä, mutta samalla hän näytti niin säälittävältä, että minä itse halusin juosta hänen keittiöönsä ruokaa varten ...
... Mutta ottaa asiakkaaksi henkilö, jolla epäillään murhaa, kuten tämä, heti lepakosta ilman, että häneltä kysyttäisiin asianmukaisia ​​kysymyksiä lukuun ottamatta virallisia kysymyksiä, tappoiko hän vaimonsa ja pystyykö hän maksamaan hänen kanssaan ilman aavistustakaan, onko hän syyllinen vai ei ei, ja mitä materiaaleja poliisilla on häntä vastaan, oli ainakin kevytmielistä. Ei, se ei mahtunut päähäni. Kukaan ei suostu tällaiseen huijaukseen, puhumattakaan itse Nero Wolfesta! Joten millainen lentää puri häntä?
Minun piti purra alahuuleni voidakseni istua paikallaan ja tulla toimeen sen kanssa, mitä tapahtui. Kun Kirk veti taskustaan ​​sekkikirjan ja mustekynän, Wolfe painoi kelloa työpöydälleen, ja Fritz ilmestyi hetkeä myöhemmin.
- Lokero, kiitos, madrilene valmis?
- Kyllä herra.
- Ja vanukas?
- Kyllä herra.
- Tarjoile sekä ensimmäinen että toinen, juusto kyyneleen kanssa ja kuumaa teetä.
… Tunnin kuluttua, kun ovikello soi uudelleen, Kirk oli vielä kanssamme ja oli edelleen asiakkaamme, ja minun täytyi silti kääntää kolikko, jos minulta kysyttiin, oliko hän syyllinen vai ei.
Wolfe tietysti kieltäytyi puhumasta hänen kanssaan tai kuuntelemasta häntä, ennen kuin kaikki tarjottimen syötävät.
Kirk totesi melko vilpittömästi, ettei pala menisi kurkkuunsa, mutta koska Wolfe vaati, hän yritti, ja jos joku voi niellä jotain, Madrilene Fritz punajuurikastikkeella (!!!) nielee vaikeuksitta, ja kun yksi lusikka hänen sitruunapuuroaan on palanut sokerikastike, kaikki riidat lakkaavat. Lyhyesti sanottuna, kun vietin tarjottimen keittiöön, yksi juustopala jäi lautaselle, kaikki muu katosi. "
Koska emme ole nälkäisiä asiakkaita, ja Fritzin sitruunapuuro on melkein sitruunakurkkia Chuchelkasta, suosittelen siirtymään valikkomme toiseen muutokseen - toisesta Wolfe-tarinasta - "Kuoleman ikkuna".

Ja muistutuksena gourmet-illallisesta Nero Wolfen (aktiivisilla linkeillä resepteihin):

Tänään valikko näyttää tältä:
1.
Madrilene punajuurimehulla ja punaisella kaviaarilla
2.
Lohemoussi, kesäsalaatti
3.
Kastanja kerma, humala viikunat
tai
Kastanja kerma kahvi-oranssi

[Nagira,]

Nagira,


Mahtava idea ja upea suorituskyky
Ja - näen, sherry on löytänyt käyttönsä

se on ihanaa! otan hattuani!

[Nagira!]

Nagira!
L ... ... ... ... Pisteet, vain pisteet kirjaimen "l" jälkeen .........
Lahjakkuutta! Lisäksi kaikin puolin resepti, kuvaus, esitys, valokuva ... Se vei hengitykseni pois ...
🔗

[Nagira,]

Nagira, eilen, kun reseptit laadittiin, seurasin historian kehitystä. Mitä voin sanoa ... Ilo! Hieno menu, upeita reseptejä, upeita valokuvia ja täydellisesti pelattu lounasskenaario !!!

Super!

[Alexandra, Lana7386, Ikra]

Alexandra, Lana7386, Ikra, Kiitos sydämestäni!

Alexandra, Sinä olet psykologina todennäköisesti jo huomannut, että foorumilla on japanilainen mania
Älä loukkaa, jos minäkin olet sinäkin arvostelu Kutsun niin hyvää sanaa SENSEY, koska monille olet todella mentori terveyden polulla. Kiitos palautteestasi ja mahdollisuudesta sanoa, kuinka paljon tarkoitat sekä minulle että monille, monille ... jotka yrittävät pysyä kanssasi parhaan kykynsä mukaan ...
ja sherry mainittiin todella ainesosana ... Luulen, että Pedro Jimenez olisi tuonut aidon gourmand-kosketuksen, mutta ... toistaiseksi käytän Massandraa.

[Lana7386]

Lana7386
Svetlanka, senk iso kaksitoista pistettä kirjeen jälkeen
ja hymiöille! 🔗

[Nagira,]

Nagira, eilen, kun reseptit oli laadittu, seurasin historian kehitystä. Mitä voin sanoa ... Ilo! Hieno menu, upeita reseptejä, upeita valokuvia ja täydellisesti pelattu lounasskenaario !!!
Super!

Joo, Ikra, "Asettelu" on erittäin sopiva termi prosessille, joka näyttää niin palapeliltä ... Eilen käytin muutama tunti siihen muokkaamiseen ja muokkaamiseen ... vaikka valmistin kaiken Wordissa etukäteen ... Huono ensimmäinen lukija 🔗
Ja yleensä keräsin kaiken valikosta pitkään ... En voinut pysähtyä yhteen ruokalajiin, ajattelin - miksi ei heti ottaa useita erilaisia, mutta korvata toiset ... Ja niin syntyi täydellinen lounasmenu.
Syyskuun loppuun saakka poimin reseptit, sitten keitin ja kuvasin ... nyt katsoin - kaikkien 4 reseptin kuvien päivämäärät olivat 13.-19. Lokakuuta, mutta kirjallisuuden kanssa se eteni hitaasti ... ei ollut voimaa, ei aikaa ...
No, mikä tärkeintä, loppujen lopuksi - ystävälliset sanasi! Kiitos!

Nagira, tunsin heti, että tällainen työ ei ole yksi pohdintapäivä. Reseptien mukaan on helppo kävellä - eksoottisia, erilaisia, monimutkaisia ​​juttuja ei ole yhtä päivää - kerätä, valmistautua, kokata ... Ja sopia käsikirjoitukseen! Ja valokuvat osoittavat, että jokainen esine on suunniteltu, tarjoiltu, koristeltu. Tänään hän näytti aviomiehelleen - hän istui suu auki, katsoi, luki Madrilene koukussa, ei ymmärrä, miten punajuuret ja tomaattimehu yhdistyvät kaviaariin. Täytyy tehdä
Joten lounas Nero Wolfessa oli ehdottomasti menestys! On sääli, että meillä ei ole äänestyslipuja kilpailussa. Mutta kukaan ei peruuttanut hyviä sanoja!

[Nagira]

Nagira
Tyytyväinen työhösi! Luettuaan Rex Stoutin hän kirjoitti reseptejä hänen kirjastaan. Nero Wolfen päättely siitä, kuinka paljon katajanmarjoja lisätään, muistetaan ikuisesti. Ja nyt nautin todella siitä, miten järjestit ja tarjoit lounasta kuuluisalla etsivällä.

En kirjoittanut heti, mutta en voi vaieta
Olen yksityiskohdista.
Tarjoilu kikherneiden kanssa - tämä on niin "Madrid", eli espanjaksi

Näitä illallisia olen vain lyönyt paikan päällä!
Täydellinen! Ihannetapauksessa! Se on vain täydellinen!

Tiesin aina, että Archie Goodwin pärjää melko hyvin

[IRR]

IRR kultainen kriketti laukkaili !!!! Okei, sain sinut kiinni
Jos et halua sitä toisin, minä sanon sinulle täällä - kun näen kolme kirjainta, näen heti, millaiset helmet olet jälleen hajaantua jaat En edes tiedä kuinka monta kertaa kohensit henkesi, ja kiitokset sinulle siitä - kerran tai kahdesti ja kirjaimellisesti laskettuna - kerran ja kahdesti ...
Katso ... joten sanon täällä - on hyvä, että olet!

En kirjoittanut heti, mutta en voi vaieta

Olen yksityiskohdista.
Tarjoilu kikherneiden kanssa - tämä on niin "Madrid", eli espanjaksi

Alexandra, mikään ei piilota sinulta, otan hattuni valppauksellesi!
Ja kikherneet - no, kyllä, tämä on maurien perintö mahamaisilta Alhambrasta, ja ilma ja maa pysyivät kyllästyneinä itämaisilla aromeilla ... ja hedelmillä ...

[IRR]

IRR kultainen kriketti laukkaili !!!! Okei, sain sinut kiinni

:) se on pikemminkin koukussa resepteihisi ja valokuviisi. Sinun Natapit reseptit ovat kuin Pariisin haute couture -viikko. Et voi koskaan valmistaa niitä, mutta peer tarkkaan, lukea ja lukea uudelleen, toivoen saavansa jotain lyhytaikaista ja ilmavaa ... tämän maun, tuoksun ... mutta ei ... En saa käyttää yksinomaista, menen typerästi pullistavaan borssiin. Vain borssia ... ilman Dolci Gabania.

[Natapit]

Natapit reseptit ovat kuin Pariisin haute couture -viikko. Et voi koskaan valmistaa niitä, mutta katso tarkkaan, lue ja lue uudelleen, toivoen saavansa jotain eteeristä-ilmavaa ... tämä maku, haju ...

PPKS, minä itse menen hänen luokseen kuin galleriaan

... minulle ei ole annettu pukeutua yksinomaan, menen typerästi bungleiksi. Vain borssia ... ilman Dolci Gabania.

Ja tässä IRRishka, borssista, olen vain samaa mieltä "ilman Dolchi Gabania"
Mutta vähintään Slava Zaitsev (en tiedä korkeaa muotiasi, joten se on vain couturierin slaavilaisia ​​maita ...) - borssi on myös ravintolakonseptien mukaan (varmasti!) - Haute cuisine
Vietän paljon aikaa boršilla .... joten en usko "tyhmiin" ja "yksinkertaisiin"
Jokainen, joka osaa valmistaa aitoa borssia - ellei mestari, niin ei enää oppipoika

[Ikra]

Nagira, tunsin heti, että tällainen työ ei ole yksi pohdintapäivä. Reseptien mukaan on helppo kävellä - eksoottisia, erilaisia, monimutkaisia ​​juttuja ei ole yhtä päivää - kerätä, valmistautua, kokata ... Ja sopia käsikirjoitukseen! Ja valokuvat osoittavat, että jokainen esine on suunniteltu, tarjoiltu, koristeltu. Tänään hän näytti aviomiehelleen - hän istui suu auki, katsoi, luki Madrilene koukussa, ei ymmärrä, miten punajuuret ja tomaattimehu yhdistyvät kaviaariin. Täytyy tehdä
Joten illallinen Nero Wolfessa oli ehdottomasti menestys! On sääli, että meillä ei ole äänestyslipuja kilpailussa. Mutta kukaan ei peruuttanut hyviä sanoja!

IkraAnteeksi myöhäisestä vastauksesta!

Kiitos ymmärryksestäsi kirjallisuuden ja kulinaarisen tutkimuksen suhteen!
Ja tomaatti-punajuuren ja kaviaarin yhdistelmästä:
1 - Fritz lisää sokerijuurikkaan mehua (mielestäni) vain päästäkseen pois tavallisesta yksinkertaisesta tomaattiväristä ja antaen keitolle syvemmän sävyn, hyvin, vitamiini- ja mineraalikoostumus on rikastettu
2 - kaviaari yhdistetään todennäköisemmin hapankermaan ja vihreisiin sipuliin - ja tämä on jo klassikko (tosin suomalainen); ja kastikkeena, joka yhdistää kaikki kolme makua - kaviaari + smetana + sipuli, se sopii niin hyvin keiton kanssa.
On vain yksi "väijytys" - tomaattien on oltava herkullisia! Syksyn alku on tämän keiton kausi.

[Nagira,]

Nagira, punajuurimehun ja tomaatin yhdistelmästä voin vain sanoa, että se on hyvä. Huomasin äskettäin myynnissä, että meillä on sellainen vihannesmehu, jossa pohjimmiltaan sekoitetaan tomaattia ja punajuurta. Se on herkullista minulle!
Minulla on myös Seliger-ystävien kasvattaman punajuuren, pitäisi olla makeaa. Löydämme tomaatteja. Mutta mikä väijytys heidän kanssaan viime aikoina. Haju - kuin haju !!!! Ja syö - ruohoa

On niin monia maukkaita mielenkiintoisia asioita, ja mitä työtä on tehty, olen vain! Olet valtava fiksu tyttö!

[Nagira,]

Nagira, punajuurimehun ja tomaatin yhdistelmästä voin vain sanoa, että se on hyvä. Huomasin äskettäin myynnissä, että meillä on sellainen vihannesmehu, jossa pohjimmiltaan sekoitetaan tomaattia ja punajuurta. Se on herkullista minulle!
Minulla on myös Seliger-ystävien kasvattaman punajuuren, pitäisi olla makeaa. Löydämme tomaatteja. Vain tässä on mikä väijytys heidän kanssaan viime aikoina. Haju - kuin haju !!!! Ja syö - ruohoa

Ikra, on hienoa, kun oma kasvanut, makea. Ja mitä vikaa tomaateilla ... Ne ovat perusta ja vain vähän juurikkaanmehua ...

[Nagira]

Hämmästyttävän kunnostettu resepti! Nagira, +1

[Nagira]

Nagira, Irina, bravo, bravo, bravo !!!!!!