Christoph Mishalakin pehmeä brioche ilman munia ja voita

[Pehmeä brioche ilman munia ja voita, kirjoittanut Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)]

Christoph Mishalakin pehmeä brioche ilman munia ja voita

Kategoria: Leipomotuotteet

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
kuivahiiva	4,5 g
vehnäjauhot c. alkaen.	380 g
maito	260 g
suola	5 g
sokeria	60 g
oliiviöljy	70 g
vanilja	maku

Keittomenetelmä

• Pehmeä brioche ilman munia ja voita, kirjoittanut Christophe Michalak (Brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf de Christophe Michalak)
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa (jätä 20 grammaa jauhoja), lisää sokeri ja lämmin maito.
• Vaivaa 7-8 minuuttia, sitten pieninä annoksina, hyvin hitaasti, lisää oliiviöljy, jäljellä olevat jauhot (minulla on vielä 10 grammaa) ja vanilja taikinaan.
• Lisää taikinaan suolaa viisi minuuttia ennen vaivaamisen loppua.
• Taikina on erittäin pehmeää, hieman tahmeaa. Sekoittamisen aikana se kerääntyy palloksi, sekoittimen pysäyttämisen jälkeen, se laskeutuu hitaasti. Leipäkoneen ämpärin seinillä ja pohjassa lastan alla ei ole tahroja.
• 
• Anna taikinan lämmetä puolitoista tuntia.
• Vaiva taikina kerran käymisen keskellä (venytetty ja taitettu kirjekuoreen).
• Jaa valmis taikina tarvittavaan määrään paloja, muotoile pyöreiksi rulliksi.
• Aseta leivinpaperilla vuorattuun astiaan sauma alas. Jätä tunnin ajan lämpimänä, löysällä kalvolla.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen (konvektio 200 ° C) höyryllä, ensimmäiset 5–6 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen (konvektiolämpötila 160 ° C) ja tuo valmiuteen.
• 
• 
• 
• Rullat ovat valtavia, painottomia. Muru on pehmein, hienohuokoinen, palauttaa muodon helposti puristuksen jälkeen.

Astia on suunniteltu

7-8 kappaletta

Aika valmistautua:

3 tuntia

Merkintä

Resepti täältä: 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manechkamikä upea resepti annoit
Lisää se kirjanmerkkeihin. Ja sinulla on iso plus

[Natasha,]

Natasha, Kiitos. Olisin erittäin iloinen, jos siitä on sinulle hyötyä.
Valitettavasti en löytänyt alkuperäistä reseptiä. Eri lähteissä hiivan määrä vaihtelee merkittävästi, painettuna - 10-20 grammaa.

[Manechka]

Manechkamikä ihana buuulochki! Rehevä, ilmava, hellä !!!
Yum!
Ja mikä muu on minulle tärkeää, niin helppo valmistaa.
Yritän ehdottomasti!
Kiitos,Manechka!

[Ritochka.]

Kiitos, Ritochka. Rullat ovat tietysti yksinkertaisia, mutta minun piti siitä todella.
Mielestäni minun pitäisi käyttää soijamaitoa paaston aikana.

[Sonadora]

Sonadorakatsellen pulliasi, haistin leivonnaisia! Niin pehmeä!
Yritän ehdottomasti leipoa!

[Mashun]

Mashun, millainen leipä sinulla on aina kaunis ja maukas
Ymmärrän, että se ei toimi - mutta haluan purra

Manechka, mikä kauneus: Olen iloinen! Kiitos uudesta mestariteoksesta!

Manechka, toinen kauneus. En tiedä milloin leivon sen, mutta yritän ehdottomasti.

Manechka, kauneus on vertaansa vailla! Halusin todella toistaa sen, yritän.

Mielenkiintoista on, että brioche ilman munia. Manechka, kiitos ja laitan tämän reseptin linjaan.

Manechka, hän otti tämän reseptin pois! Paljon kiitoksia siitä, että jaoit niin upeita reseptejä kanssamme !!! :-) :-)
(Kissing hymiö) :-) :-)

Manechka, mikä pulla herkullisella murulla. Niin hellä. Kiitos jakamisesta. Kuten näin, halusin leipoa suoraan. Otan sen välilehtiin.

Kuinka kauniita pullia. Kiitos reseptistä, aion ehdottomasti leipoa

[Manechka]

Manechka, tällaiset rullat ovat mahtavia. 🔗 Joten katson niin monta rullaa, että olisin vetänyt näytön pois ja pelkään jo hahmoni.
Täällä poikani oli myös kiinni hapanpiirakasta. Edellinen päivä ei kestänyt. Joten taas telojen paistaminen viivästyy

[Elena]

Elena, Tatyana, Nina, Tanyusha, Marina, Tatyana, Natalia, Larissa, Galina, Albina, tytöt, kiitos paljon pysähtymisestä. Toivottavasti pääset noihin pulliin joskus. Ne ovat todella hienoja. Pitää hyvin pysyessään pehmeänä. Haluan leipoa leipää tämän reseptin mukaan, mutta se on nyt niin kuuma kotona, etten halua kytkeä uunia lainkaan.

[Manechka]

Oooh, mitä pullia! No, murusia on erittäin houkuttelevaa ja ruokahalua, äitini huimainen huivi muistutti minua, sama herkkä ja ilmava ulkonäkö. mmm ...
Manechka, mutta kuinka kauan pullia leivotaan, ainakin suunnilleen?

[Oksan.]

Kiitos, Oksan. Toivottavasti pidät siitä.

ja kuinka kauan pullia paistetaan, ainakin suunnilleen?

Voi, en tiedä ... se riippuu uunista. Sain 35 minuuttia ilman konvektiota.

Joo, saan sen. Kyllä, tietysti kaikilla on eri uunit, mutta haluan olla suunnilleen suunnassa, jotta en nykäisi paljon etukäteen

Mikä kauneus, Manechka!

[Manechka]

Odotukset toteutuivat, ja vielä enemmän! Upea resepti! Olen niin onnellinen ja iloinen, että nyt voin tehdä niin herkullisia sämpylöitä Kiitos, Manechka!

kuinka kauniita pullia !!)) kiitos paljon reseptistä!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, mikä muru! Upeat pullat!

kavmins, Ei lainkaan.

Masha, kiitos !!! Tähdet kokoontuivat niin, että kokeilin seuraavaa reseptiäsi. Sieluni pyysi pullia, myötätuntoni on jo pitkään annettu "9 kopeikon pullille". Mutta tänään kotona ei ollut voita, enkä voinut ohittaa näitä rintakoruja. Mikä herkkä taikina ja mitä herkullisia pullia osoittautui!

Kiitos, Manechka, resepti kirjanmerkkien 1. sijasta, upeat pullat!

[shoko11]

shoko11, Elvira, kiitos! Olen erittäin iloinen siitä, että pidin pullista. Jos mahdollista, minulle "sinä".

letka-enka2, Elena,

[Manechka, kiitos reseptistä!]

Manechka, kiitos reseptistä!


Vaivain taikinan koukulla Boshikissa, hiiva oli tuoretta - 10 g, sitä keitettiin yhteensä 1,5 tuntia (minulla oli kiire, mutta taikina oli tarpeeksi hyvä), ja voila! 25 minuuttia kiertoilmauunissa (5 minuuttia 200 asteessa ja 20 minuuttia 160 asteessa) - ja tässä se on, onnea! jotta kaikkea kerralla ei suutettaisi - ensimmäisen keraamisen jälkeen taikina jaettiin kahteen osaan, pullat eivät olleet kovin suuria. Kuusituli, on hyvä, että otin muutaman kuvan kerralla - muuten vähennin jotenkin hyvin huomaamattomasti melkein kaikkea kahvilla paistettua. Laitoin puolet taikinasta pakastimeen - näen kuinka se käyttäytyy muutamassa päivässä, tarvitsen vain sitä. Kiitos vielä kerran reseptistä!

[Svetlana]

Voi, mikä muru, kaikkein herkin! Svetlananäyttää vain maagiselta. Haluan vain vetää yhden.

[Sonadora]

Sonadora, auta itseäsi! Ja kiitos, että jaoit reseptin

Super rullina!
Leivotaan ensimmäisen kerran reseptin mukaan ja tänään täysjyväjauhoista. Pelkäsin, että jauhot olivat raskaampia, mutta se osoittautui täysin yksinkertaiseksi!

[kolobashka]

kolobashka, Varvara, erinomainen pulla! Kuten kuvassa. Täysin CH-jauhoista?

Joo.

Loistava! Täydellinen pulla osoittautui. CZ-jauhojen kanssa, luultavasti erittäin aromaattinen.

Manechka ja minä paistimme pullia. Totta, auringonkukkaöljyä ja elävää hiivaa lisättiin. Se onnistui. Pehmeä, painoton. Kiitos rakas.

Lyudochka, olen erittäin iloinen siitä, että pidit siitä! Nämä rullat ovat suosikkini joukossa. Jopa yllättävää. Näyttää siltä, ​​että testissä ei ole mitään sellaista (ei voita, ei munia), mutta tulos on todella erinomainen.

Rullat ovat suuria, painottomia. Muru on pehmein, hienohuokoista,

Nämä ovat ehdottomasti valtavia, vaikka tein 300 g jauhoja (kerrottuna 0,8) Ja erittäin maukkaita!
Kiitos paljon, Manechka!
Kiipesin eilen, kiipesin rullissasi, niitä on paljon, paistin kaiken niin kaunista ja maukasta kahden reseptin mukaan ja sirotelin kaiken streuselillä

muoto on suuri (tajin on sähköinen) rullat ovat valtavat

[Irisha,]

Kiipesin eilen, kiipesin rullissasi

Joten kuka se oli!
Irisha, rullat osoittautuivat mahtaviksi! Voin kuvitella, kuinka hienoa se osoittautui: herkin murus ja runko päällä!

herkin murusen ja strosel päälle!

Joo niin on

Joten kuka se oli!

Pullat ovat herkullisia ja maukkaita.

Paistan vielä lisää, ehdottomasti. Kiitos reseptistä

[Galina]

Galina, täydelliset rullat! Yksi yhteen! Olen iloinen siitä, että resepti oli kätevä ja tulos ei tuottanut pettymystä.

[Sonadora]

Sonadora, Kiitos rullista! En ole koskaan ollut ystäviä briochen kanssa, voin ja munien määrä pelottaa minut aina pois. Olen valmis tällaisiin tekoihin vain pääsiäiskakun vuoksi kerran vuodessa!
Ja tämä resepti on vain kappale! Tehtyään sen, lisäsin rusinoita, uloskäynnille 15 herkullista pullaa. Se leiposi yöllä, joten lapsi särösi kantapäät suoraan kuumana, otti toisen kantapää töihin aamulla, minä otin loput. Ahne äiti
Kiitos resepti kirjanmerkki!

[solmazalla]

solmazallaAlla, on hienoa, että kaikki onnistui ja lapsi oli tyytyväinen.

Sonadora, ei koskaan ollut ystäviä briochen kanssa, aina voin ja munien määrä pelottaa minut pois.

Ja he pelottavat minut pois. Varsinkin kun kaikki taikinan neste on munia ja paljon öljyä. Muistan yhä kauhulla Bertinen brioche.

[Manya]

Manya, Joku varastaa nämä rullat
paistettu eilen

Menin autotalliin purkkia varten ... no, olin poissa vain puoli tuntia, no, noin 40 minuuttia ... tulen - puolet rullista puuttuu .. kuumana kantapäässä vaivain toisen erän ... illalla, ennen nukkumaanmenoa, vedin saman tiilen ulos ja käärin sen pyyhkeeseen .. ja mitä luulet, aamulla taas yksi rulla puuttuu

Haluan kokeilla sitä heralla, mutta pelkään pilata sen. Kun korvataan neste leivalla olevalla heralla, se tuntuu minusta hieman kovalta. Kukaan ei kokeillut uunia heralla? Haluan ilmavan pullan!

[Alain,]

Minulla on joku varastamassa nämä rullat

Se olin minä!
Alain, hienoja rullia! Rehevä, punapää! Ja maukasta!
Olen erittäin iloinen siitä, että perheesi piti heistä.

irisska, Irina, voit korvata puolet seerumista vedellä.

[irisska]

irisska, Paistin tänään kefirivedessä, melkein heraa.
Rakastan näitä sämpylöitä! Taikinan vaivaaminen on ilo, se on niin muovista eikä tahmeaa!

[Manya]

ManyaHaluan vain suudella sinua niin upeasta reseptistä !!!
Pelkkä ilo !!! Taikina on ihana, sämpylät ovat herkullisia !!!!
Kiitos paljon reseptistä!
Aion paistaa ja kiittää joka kerta!


tuoretta hiivaa 13 g, MAKFA-jauhoja
paistetaan leivinpaperilla. Halusin erillisiä pullia, he löysivät edelleen toisiaan korjauksen aikana)))

[Tanya,]

Tanya, upeat rullat! Voidaan nähdä, että tulos on pehmeä.

Aion paistaa ja kiittää joka kerta!

Hyväksyn hikka joka päivä.

[silmä]

silmä, Olen 10 gr. Laitoin hiivaa. Ja sokeria 40 gr.
Ja kuka yritti paistaa lankaa täytteen kanssa? Mitä luulet toimivan?

[Barbara]

Barbara, kun yritin pullaa, ajattelin myös piirakoita, mielestäni se toimii vain, jos täyte ei ole märkä: paistettua jauhelihaa, haudutettua kaalia tai sieniä. Zamakhnutstsa Th onko se todella hyvä taikina!