Ranskalaiset patonit "vanhasta taikinasta"

Ranskalaiset patonit "vanhasta taikinasta"

Kategoria: Hiivaleipä

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Vehnäjauhot (minulla on yleinen tarkoitus)	500g.
Kuiva pikahiiva	2d.
Suola	10 g.
Vesi	270 g.

Keittomenetelmä

• Sekoita jauhot, suola, hiiva, lisää vesi ja vaivaa taikina. Taikina tulee jyrkkää, mutta vettä ei tarvita.
• 
• Muodosta pallo taikinasta ja laita voideltuun astiaan, peitä ja jätä 12 tunniksi huoneenlämpötilaan.
• 
• Jaa sovitettu taikina kahteen osaan, pyöreä ja jätä 10 minuutiksi.
• Muodosta seuraavaksi jokaisesta kappaleesta patonki. Muodostustekniikkaa voi tarkastella täältä:
• 
• Paista höyryllä kivellä esilämmitetyssä uunissa 240 ° C: seen 10 minuuttia ja ilman höyryä 210 ° C: ssa 15 minuuttia.
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• 
• Rakastan "pitkää" leipää, ja sitten on patonkeja !!! Ja tekniikka sopii hyvin päivittäiseen rutiiniini. Yleensä ei leipä ole unelma !!!

Merkintä

Meillä on jo samanlaisia ​​juoksijoita TÄSSÄ... Mutta tässä tapauksessa hieman erilainen keittotekniikka.
Mikhailin resepti (krusidi), näin Ninan LiveJournalissa 🔗

Yritän nyt. En ole tehnyt tätä aiemmin

[Olya]

Olya, onnea!

[Omela]

Omela , En ole enää yllättynyt, kun näen reseptisi - ymmärrettävästi. että siellä on jotain hämmästyttävää, mutta sitten halusin myös toistaa sen, kerro minulle - "vaivaa taikina" - onko se vain vaiva tai vain sekoita ja millainen leipä maistuu hapan vai ei? Kiitos

[Lyuba]

Lyuba, Kiitos! Vaiva on sekoitettava, kyllä. Koska taikina on hyvin jyrkkä, tein sen ensin veitsellä monitoimikoneessa ja sitten pöydällä käsilläni. Leipä ei ole hapan, maku on "patonki".

Misteli! Kiitos vastauksesta niin nopeasti, meillä on vain 22,37, meni laittaa taikinaa

[Lyuba]

Lyuba, onnea! Toivon että pidät siitä.

Kaikki, vaivattu, huomenna ilmoitan

Joten, sir, minulla ei ole välitöntä hiivaa, mutta kuinka monta elävää voin ottaa?

[Maina]

Maina, gramma 6 tai jopa 5.

[Misteli]

Joo,Misteli, kiitos, patonkeja on liian hyviä, puomi kokeilla.

puomi kokeilla.

[Ksyusha!]

Ksyusha! pullat - otpad !!!! Ja sitten - rakastat

Kysymys. Puolustaakseni noita nykyisiä verkkoja? Tai heille ja uunille, laita kivi?

[Liinavaatteet]

Liinavaatteet, näillä verkoilla ja paista, ne ovat metallia ja sitten näistä reikistä näppylöitä jää pohjalle.

Joo, on joitain, otin Lyulkasta. Kun olen paistanut niitä, taikina ei ilmeisesti ollut saman konsistenssin omainen, se myytiin dIrochkiin. Minun piti tanssia paistamisen jälkeen poimimaan palkit

[Liinavaatteet]

Joo, Liinavaatteetja laita ne sitten suoraan kiven päälle. Ennen aihioiden asettamista voidelin ne öljyllä. Poimittiin normaalisti. Oletko käsitellyt lomakkeen ennen sen käyttöä? Lily kertoo miten.

[Omela]

Omela hyväksy mitä tarkoitetaan "vanhalla taikinalla"? Se seiko se 12 tuntia?

[Tata]

Tata, Hyväksyn.

Se seiko se 12 tuntia?

Kyllä täsmälleen.

🔗 Shaw kirjoittaa, että videota ei ole saatavilla ... vai onko se minä käsivarreton ...

No, mitä patonkeja ei tehty aamulla, mutta baareja, kuori on erittäin maukasta ja myös keskiosa ei rehellisesti odottanut.
Halusin tehdä valokuvaraportin, mutta en voi lisätä kuvia.
Haluaisin sanoa, että tein taikinan leipäkoneessa,
Valssasin taikinan työkappaleeseen kaupunkipullomenetelmällä, asetin sen puoleen pyyhkeeseen, sirotellin hyvin jauhoilla, nostin reunat kuin vene ja kiinnitin sen pyykkipoikkeilla, se osoittautui veneen muodoksi (vaikka mielestäni kaikki olisi hyvin ilman venettä) Sitten hän otti pyykkipojat pois ja käänsi aihion yksinkertaisesti leivinpaperille, teki teräviä, mutta ei syviä leikkauksia terällä ja paisti temperaa 200 uunissa 30 minuuttia.
Kiitos kirjailijalle patonkeista
Jos joku kertoo kuinka lisätä valokuva, lähetän palkit

Olya, jotta voit lisätä valokuvan, sinun on ensin laitettava se jollekin "kuva" -sivustolle, esimerkiksi
Ota sitten linkki sieltä ja kopioi ja liitä se tähän

kiitos, yritän heti

Mistletochka, minulla ei ole aikaa kokeilla yhtä uusista resepteistäsi, kun seuraava saapuu sinne ajoissa!
Mielenkiintoinen tapa! Yritän ehdottomasti! Kiitos! Ja patonki - kirjanmerkki!

🔗 Shaw kirjoittaa, että video ei ole käytettävissä ...

Kyllä, video puuttuu. Yritän löytää jotain vastaavaa.

[limon, valo,]

limon, valo, Kiitos!
Olya, de valokuva ???

Löytyi jotain vastaavaa Annan kanssa:

En voinut ohittaa:

Tässä olen patonkini kanssa


En tietenkään muokannut sitä lainkaan, venytin sen vain ja rullasin sen ylös, ensi kerralla korjaan sen varmasti, sekä pojanpoika että aviomies pitivät patonkeista, heittivät ne maitolla KIITOS iso, Omelochka !!!

[Lyuba]

Lyuba, iloinen siitä, että sinä ja perheesi pidit siitä. Olemme jo katkaissut omamme.

Ja mitä "paista kivessä" tarkoittaa?

[ka]

ka, lue leivontakivestä TÄSSÄ.

[Liinavaatteet]

Joo, Liinavaatteetja laita ne sitten suoraan kiven päälle. Ennen aihioiden asettamista voidelin ne öljyllä. Poimittiin normaalisti. Oletko käsitellyt lomakkeen ennen sen käyttöä? Lily kertoo miten.

Kiitos paljon "kätevästä" reseptistä !!!! Laitoin vain taikinan .... huomenna paistan !!!! tilasi rei'itetyt patonkitelineet .... aamulla he lupasivat toimittaa !!!! Suuri pyyntö, kuto nenäsi, missä on kirjoitettu, miten uusi lomake käsitellään !!!! Kiitos jo etukäteen!!!!

[Lomarga]

Lomarga , Kiitos! Jos sinulla on patonkiteline ilman teflonpinnoitetta, toimi seuraavasti:

1. Pese pesuaineella
2. Kuivaa hyvin 10-15 minuuttia uunissa 100 asteessa.
3. Voitele runsaasti kasviöljyllä.
4. Paista uunissa 10-15 minuuttia 250-300 asteessa.
5. Älä pese käytön jälkeen, vaan pyyhi kostealla liinalla.

[Lomarga]

Lomarga , Kiitos! Jos sinulla on patonkiteline ilman teflonpinnoitetta, toimi seuraavasti:

1. Pese pesuaineella
2. Kuivaa hyvin 10-15 minuuttia uunissa 100 asteessa.
3. Voitele runsaasti kasviöljyllä.
4. Paista uunissa 10-15 minuuttia 250-300 asteessa.
5. Älä pese käytön jälkeen, vaan pyyhi kostealla liinalla.

Kiitos paljon vastauksestasi !!!! Ja millainen patonkikotelo minulla on mielenkiintoinen kysymys .... näen huomenna ... niin tarkkaavainen olen ... tilasin ja täällä... 🔗

Sinulla on tarttumaton pinnoite. Ei tarvitse käsitellä. Voitele vain öljyllä

peitä ja jätä 12 tunniksi huoneenlämpötilaan "- keittiössäni on viileää, 20-22 astetta, luulet sopivaksi. Ja toinen kysymys pikahiivalle - onko se kuivaa, mikä on pusseissa?

[Rikkaudet]

se on viileä keittiössäni, noin 20-22 astetta, mitä luuletkin hyvältä.

Rikkaudet , tekee joka tapauksessa, ehkä sinun tarvitsee vain lisätä vähän aikaa (jopa 2-4 tuntia). Katso taikinan sakeus. Onko sinulla läpinäkyvä säiliö hissin seuraamiseen?

pikahiiva - onko se kuivaa, mikä on annospusseissa?

Instant ovat aktiivisia, minulla on "Saf-Moment". Laukkuissa on myös yksinkertaisia.

Sinulla on tarttumaton pinnoite. Ei tarvitse käsitellä. Voitele vain öljyllä

Kiitos, rakas Omelochka! : juomat: Kaikki sujui hienosti !!!! ja patonkeja ja patonkipidike - vain satu !!!! sai suuren ilon prosessista !!!!!

Lomarga, Hurray!

[Omela]

Omela, kiitos niin upeasta reseptistä!
Seuraavassa aiheessa tyttöjä kiehtoi "kypsä" taikina - joten päätin kokeilla sitä!
Se osoittautui erittäin siistiksi! Jopa poikani (13-vuotias) hyväksyi tänään: "Lopulta todellinen leipä osoittautui!" Vaikka edelliset leivät niin pian kuin viisasta: ja luumut. voi ja maito ja munat; mutta katso, lapsi haluaa vain olla vedessä! Minulla ei ollut aikaa ottaa valokuvaa, koska neljä ihmistä pystyi tekemään sen kerralla!
Ainoa asia on, että taikinan yläosa tuulettui päivän aikana, vaikka se kostutettiin ja öljyttiin ajoittain öljyllä. Koirien täytyi paistaa pelletit siitä. Ehkä seuraavalla kerralla laitetaan pussiin? vai onko lentoon pääsyä? Voit työntää reikiä ...
Ja myös vaivain niin jyrkän taikinan ensimmäistä kertaa, pelkäsin leipäkoneen, se näytti kääntyvän suurella vaivalla, jopa moottori löi, vaikka verrannoin osuuksia ohjeiden mukaan - he kuvasivat samaa nyytti taikinaa, mikä tarkoittaa, että se olisi suunniteltava sellaiselle kuormalle.
Muuten, tämä on vasta viides taikinani, ja joko minulla on onni aloittelijana, tai Panasik antaa anteeksi joitain puutteita, mutta kaikki onnistui, vaikka asetin kaiken ajastimelle olematta läsnä; epäonnistui vain yksi taikina # 4 Makkarat taikinassa, ainakin se oli hyvä päivällä, minun piti sekoittaa noin ~ 100 grammaa jauhoja, se oli nestemäistä.
Jälleen kerran, Grand Merci, ja onnellinen leivonta kaikille!

[Svetlana]

Svetlana, iloinen, että pidit siitä! Miksi taikinasi on tuulinen? : - \ Mitä katoit? Kaikki oli hyvin muovipakkauksessa. Ja KHP ei kiusaa tällaisella testillä. Voit vaivata sen yksinkertaisesti käsilläsi tai veitsillä.

Kyllä, en usko, ettei hän voinut olla HP: ssä, ja kun hän alkoi puuttua asiaan, hän peläsi. Ja minulla ei ole kombainia ... Minun oli todella vaivattava se käsilläni, mutta katsoin mittasuhteita - kuten nyytit ohjeiden mukaan, joten luulen, että kone samaan aikaan läpäisee koeajon, kunnes 14 päivää on kulunut ostosta)
Peitetty pyyhkeellä, kostutettu säännöllisesti. Näyttääkö konttisi näyttävän paketilta?
Yleensä pidin taikinasta paljon, kiitos! Leivotaan edelleen, vain laitetaan se joko reikäiseen pussiin tai hermeettisesti suljettuun astiaan (luotettavuuden vuoksi laitan myös märän rätin kannen alle.
Ja Misha-krusidin mukaan paistin edelleen erittäin terveellistä hapanleipää, hän kirjoittaa mielenkiintoisesti leivästä, joskus jotain epätavallista, yleensä on mielenkiintoista lukea miehen näkemys leivästä)

Minulla on Tupper-astia, jossa on kansi. Siinä on tällaiset ikkunat - on kätevää tarkkailla taikinaa. Jos peität pussilla, sinun ei tarvitse tehdä reikiä. Kiristäminen on kätevämpää jopa elintarvikekääreillä.

Ja miten se pelaa? Happea ei ole saatavilla ...

No, kuten ei ... et pumppaa ilmaa pumpulla. Minulla on astia 4,3 litraa varten. Sisällä riittää.

Kiitos! Se on vain, että hidastin, ymmärsin niin, että se olisi pussissa ja tiukasti. Sinun tarvitsee vain jättää siihen paikka ilmaa varten ja voit jopa sitoa sen.
He pyytävät enkorttia toistamaan sen, laitan sen päälle, mutta yritän pitää sitä pidempään, viikonloppuun saakka, minun on vielä parannettava makua, varsinkin kun se on kylmä, ja jos laitat taikinan ikkunalaudalle, se sulaa aivan eri tavalla, se maistuu eri alhaisissa lämpötiloissa, minä olen joten soitin hapan kanssa aiemmin. Vaikka aloituskulttuurini ei ole vielä kasvanut, tämä on hyvä korvike.
Toivon, että tällä kertaa jää jotain valokuvattavaa!

[Lanna]

Lanna , onnea!

[Omela]

Omela! EXELENT, MAGNIFICUE, no, on myös joitain epiteettejä.
Paistin patonkisi tänään. Mieheni tuli illalliselle - nämä ovat patonkeja, kokonaisia ​​leipiä!

🔗
Yksi, köyhä kaveri roikkui lampelta.
🔗

Lisään viillon illalla, aikaa ei ole, minun täytyy juosta töihin.

[Marina]

Marinakelvolliset baarit !!!!!