Shu kuin ranskalainen konditoria

Shu kuin ranskalainen konditoria

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Taikina: Kananmuna	250 g
Vesi	250 g
Voi (pehmeä)	100 g
Suola	5 g
Sokeri	5 g
Vehnäjauho	150 g
Sitruunaruisku:
Sitruunamehua	140 g
Sokeri (hieno 120 + 120)	240 g
Sitruunan kuori	1 rkl. l.
Kananmuna	150 g
Voi (ei vetistä, hyvälaatuista)	170 g
Valkosuklaavoide (18 kakulle):
valkosuklaa	180 g
Kerma 35% (110g + 290g)	400 g
Kookoshiutaleet (jauhetut kahvimyllyssä tai tehosekoittimessa)	20 g
Voi (pehmeä)	20 g
Craquelin murokeksi taikina:
fariinisokeri	95 g
Vehnäjauho	95 g
Voi	75 g

Keittomenetelmä

• Erinomainen, upealla maulla ja aromilla, erittäin herkkä kakku! Olen paistanut sitä jo useita vuosia ja aina erinomainen tulos! Jos haluat oppia, olet tervetullut!
• P. S. Erittäin suuri pyyntö, punnitse kaikki ainesosat tarkasti äläkä korvaa tuotteita.
• 1.
• Valkosuklaavoide tulisi aloittaa edellisenä päivänä. Kuumenna 110 g kermaa 90 ° C: seen ja kaada suklaa paloiksi hajotettuihin paloihin, sekoita kahden tai kolmen minuutin kuluttua tasalaatuiseksi ja tasaiseksi seokseksi.
• 2.
• Lisää kookoshiutaleet ja pehmeä voi, joka on jauhettu tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä suklaaseokseen, sekoita hyvin ja lisää sekoittaen jatkuvasti kylmää kermaa 290 g.
• 3.
• Kiinnitä elintarvikekalvo voiteen pinnalle ja lähetä se jääkaappiin kypsytykseen päiväksi.
• 4.
• Ennen kuin täytät kakun, ota kerma jääkaapista ja vatkaa pehmeäksi matalalla tai keskikokoisella sekoittimella (2-3 käsisekoitinta), jotta vältetään kermavaahdolle tyypillinen voinen maku.
• 5.
• Sitruunankurdi, joka on valmistettu samalla tavalla kuin oranssi kurdi, annan yksityiskohtaisen linkin alla olevaan reseptiin.
• 6.
• Craquelin-murokeksi taikina: Aseta kaikki taikinan ainekset tehosekoitinkulhoon ja sykkele murusiksi. Rullaa palloksi, litistä ja laita kahden leivinpaperiarkin väliin ohut taikina, jonka paksuus on 2 mm, ei enempää. Aseta rullattu taikina suoraan paperin kanssa pakastimeen. PS Jäljellä oleva taikina voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa useita kuukausia.
• 7.
• Shu: Tästä taikinan määrästä paistin 30 kakkua. Täytin 18 heistä kermalla. Muista tein välipalakakkuja (ilman craquelin-taikinaa), mutta lisää siitä seuraavassa reseptissä.
• Laita kattilaveteen, viipaloitu voi, suola ja sokeri. Kiehauta ja liuota öljy, sokeri ja suola kokonaan.
• 8.
• Poista liedeltä ja lisää seulotut jauhot, sekoita huolellisesti
• 9.
• Palauta kattila taikinan kanssa matalalle lämmölle ja hauduta taikina sekoittaen jatkuvasti 2–3 minuutin ajan, jotta ylimääräinen neste haihtuu. Valmis taikina kerääntyy helposti lastan taakse yhteen kimpaan. Kuva osoittaa, että kattilan pohja on hieman peitetty taikinakuorella, mikä voi toimia ohjeena sen valmiudelle.
• 10.
• Anna taikinan jäähtyä vain vähän ja aseta sitten munat varovasti yksi kerrallaan sekoittaen niitä varovasti yhä uudelleen.
• 11.
• Taikinan ei pitäisi olla jyrkkä tai nestemäinen, joten sen tiheyttä säätelee useimmiten munien lukumäärä. Älä unohda, että jauhojen tiheys on erilainen kaikilla alueilla.
• 12.
• Aseta taikina keittopussiin (ruisku) ja aseta pienet, 3-4 cm halkaisijaltaan reiät etäisyydellä toisistaan ​​leivinpaperilla vuoratulle leivinpaperille.
• 13.
• Lävistämällä sama halkaisija kuin shu, leikkaa ympyrät jäädytetystä krakeliinista.
• 14.
• Ja aseta ne shun päälle.
• 15.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 170 "C: seen, noin 30-35 minuuttia, mutta tämä on ehdollinen aika, koska meillä kaikilla on erilaisia ​​uuneja, ja paljon riippuu kakun koosta, joten kurkista ikkunan läpi ja ohjaudu suunnilleen ajastani ja paistamisen hajulla. !
• 16.
• Kokoonpano:
• Täytä kulinaariset pussit kurdimaisilla syötteillä ja valkosuklaakreemillä.
• Leikkaa kakun pää pois terävällä veitsellä ja kynsiviilalla.
• 17.
• Täytä ensin Kurdilla.
• PS Alkuperäisessä muodossa kakku on kurdinkielen sijaan täynnä eksoottisia hedelmähilloja, mutta voit täyttää sen suosikkihillollasi tai, kuten minä, kurdilla, linkin reseptiin, jonka annan alla.
• 18.
• Ja sitten valkoinen suklaa kerma.
• 19.
• Peitä leikattu kansi. Kakku lisätään tomusokerilla.
• 
  Oranssi kerma kurdi bergamotilla (natapit)
  
  

Astia on suunniteltu

18 kpl.

Aika valmistautua:

90 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

[natapit]

Joten näin he tekevät nämä halkeamat eclairiin !!!!
natapit, Tämä on lahja !!!
Kiitos)) Yritän varmasti toistaa sen !!!

[Jeanne]

Jeanne, paista terveydellesi!

Haluan niin kauan! Kiitos! Nyt potkaisin ehdottomasti itseäni!

Rakastan näitä kakkuja niin paljon! En paistanut sitä murotakeilla, yritän, ne näyttävät erittäin ruokahaluttavilta! Kiitos reseptistä, Natasha! Tulevatko ne pehmeämmiksi kurdista?

Upea !!!!

[Larissa]

Larissa, Oksana, Natalia, Kiitos paljon!

Oksana, ne eivät ole niin kovia, tärkeintä ei ole kuivata niitä! Kakut pitävät muodonsa täydellisesti, eivät kastu edes muutaman päivän jääkaapissa!

[natapit]

natapit, Natasha, herkullisia kakkuja! Kauneus, et voi viedä silmiäsi!
Onnellista uutta vuotta teille! Terveyttä, onnea, luovaa menestystä, vaurautta ja kaikkea hyvää!

[natapit]

natapit, Nataliamikä kauneus, kuinka kauniisti asetettu kerma! Ihailen taitosi! Onnittelut vastavuoroisesti uudesta vuodesta! Terveyttä, onnea, kaikkea hyvää!

[Elena]

Elena, Alla, Kiitos paljon!!!

Tulin katsomaan uudestaan ​​.., nyt voin heittää murokeksien taikinan pakastimeen ja saada sen yhtenä näistä päivistä, kuinka on aika paistaa ne, ymmärsinkö oikein? Ja toinen kysymys, en todellakaan halua sekaisin lasten kanssa. Tai kaksoiskappale 12: lle riittää?

[Natasha]

Natasha, hyvää uutta vuotta!! Kiitos upeasta lomalahjasta!
Upea resepti, upea toteutus. Ja valokuva !!! Tiedät kuinka tehdä kaikki kauniisti! No, kahvat ovat erittäin oikeat!
Natasha, menevätkö munat taikinaan? Ne esiintyvät ruoanlaitossa, mutta ne eivät ole ainesosissa.

Unohdin syöttää choux-leivonnaisen munien paino.

Kuinka hieno .. olet lukenut ja jo herkullinen

[Natalia]

Natalia, kiitos uudesta mestariteoksesta

[natapit]

natapit, Kuvaamaton kauneus.
Kookoshiutaleet eivät ole minun. Mitä aiot korvata?

[natapit]

natapitNatalya resepti on vain kauhea, otin sen kirjanmerkkeihin, yritän ehdottomasti toistaa mestariteoksesi

Nata, kuinka ihana!
Tällaisia ​​kakkuja kutsutaan shu-crumbleiksi (craquelure päällä).
Nyt tiedämme myös heidän valmistelunsa salaisuuden, hurraa !!!
Kiitos

Pelkkä ilo !!!

[Jeanne]

Jeanne, 12 palalle tämä määrä taikinaa riittää! Onnea!

Ludmila, rakas, kiitos tarkkaavaisuudesta, jo muokattu!

Elena, jo muokattu!

Lilja, Natasha, Tatyana, Äiti Tanyakiitos tytöt !!!! Olen niin tyytyväinen!

DonnaRosa!

Kookoshiutaleet eivät ole minun. Mitä aiot korvata?

Jauhetut mantelit jauhoksi!

Nata, kiitos nimen purkamisesta !!!

DonnaRosa!
Lainaus: DonnaRosa tänään klo 13.48
Kookoshiutaleet eivät ole minun. Mitä aiot korvata?
Jauhetut mantelit jauhoksi!

Kiitos paljon.

Jumala, mitä kakkua haluan, mutta käteni ovat vino. Ja mitään valkoista suklaata?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,

Ja mitään valkoista suklaata?

joka sulaa hyvin!

[Natalia]

joka sulaa hyvin!

Natalia Olen todella kaukana leivonnaisista ja kakkuista. Ja kumpi sulaa hyvin? Kuinka saada selville?

[Galina]

Galina, minun on vaikea neuvoa, koska asun Kreikassa, käytin saksaa.

Asun Kreikassa, käytin saksaa

(y) Kysymys on selvitetty, katson meitä

[Natalia]

joka sulaa hyvin!

Käytin tänään sitä, joka oli ... Koska luen reseptin ja voiteen koostumuksen - kaikki katosi ...

Ainoa asia, kun sekoitin suklaata kermaan, laitoin sen pari kertaa mikroaaltouuniin 600 minuutin teholla minuutiksi. Otin myös kulhon "kasvamaan" suklaan alla kermalla - kermani oli tuskin peitetty suklaalla

Mutta kaikki oli täysin sekoitettu - ja kuinka herkullista se oli. On hyvä, että puhtaat teelusikat loppuivat laatikostani, muuten olisin "maistanut" koko kermaa. En tiedä miltä se tulee olemaan huomenna kypsymisen jälkeen ... Toivon, että tulee

Natalia, natapit, kiitos upeasta reseptistä.

Halusin todella tehdä näitä "halkeamia", en odottanut munia eilen ja kolhi silmällä. Ja tiedät MITÄ !!!!! Siellä emulsiovoidetta ei tarvita, sekoitimme puolet vain tuolla tavalla, ruskea sokeri antaa niin pientä makua näille piirakoille. Totta, minulla on koko "Neuvostoliiton" pähkinöillä)) oranssi kurdi bergamotilla on herkkä ylellisyys) Minulla oli kerma, kermainen (keitetty kerma sokerilla, luokiteltu voi), joten siirryin aiheesta hieman. Mutta tärkeintä on, että kaikki todella pitivät siitä!
Natalia, kiitos !!!!!

[Jeanne]

Jeanne, tämä on nopeus !!!

Kauneus!

Ja kerma on valmis reseptistä tänään. Jos pieni antaa - teen piirakoita, mutta ilman kurdia. Bergamottia löytyy vain Earl Grey -teestä

[Sveta]

Svetase on niiniiii tuoksuva myös ilman bergamottia !! Rakastin häntä. Tein kaksinkertaisen annoksen, joten tiputin bergamottiöljyä yhteen ja mandariini Limoncello toiseen)) liköörillä, se oli vielä jotenkin mielenkiintoisempaa (mutta minun makuuni), minun piti vain kiinnittää kerma, joten aloitin nopeasti
Tein ympyrän kermaa ja puristin kurdin keskelle (puhun alemmasta kerroksesta)

Tein kaksinkertaisen annoksen, joten tiputin bergamottiöljyä yhteen ja mandariini Limoncello toiseen))

ja minulla on yksi ... kokeilla, tai jotain ...

[Jeanne]

Koska lukiessani voiteen reseptin ja koostumuksen - se on se, se on kadonnut ...

Sveta, tämä on suosikkivoiteeni, niin molemminpuolisesti!
Jeanne, tämä on tehokkuutta! Iloinen mieli! Muista kokeilla sitä mmm-reseptin kerma kanssa .... Kiitos kuvaraportista!

Kermavaahtoa 35% ja sekoitettu appelsiinivoiteeseen. Seisimme pari tuntia kadulla (-17 täällä, jos mitään), lapset söivät kuin jäätelöä !!! Lisäaineilla !!!

[Jeanne]

Jeanne, olet velho !!!!

[Natalia]

NataliaPaljon kiitoksia reseptistä! Tein sen ilman hattuja ja isoja (mieheni ei tunnista vähäpätöisyyttä), kurdit tekivät vadelmia ja mansikoita, ja kookospähkinän sijasta lisäsin voiteeseen vaniljatahnaa ja pistaasipähkinää. Herkullinen

[Natasha]

Natasha, mmmm ... herkullinen !!! kiitos kuvaraportista !!!

Natasha, tässä merkitsen myös !!!

Ihanat kakut !!! Panen merkille kurdit, pidin siitä todella)
Kerma on myös ihana! Ja yhdessä

Olen iloinen - hyvää työtä !!!

Natasha, paljon kiitoksia korkeasta arvioinnista! Nautin ruoanlaitosta, kiitos selkeistä suosituksista !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, söitkö kaiken? Ja puristin kuvia ?? Me odotamme

[Jeanne]

Jeanne,

Tein eclairia ... otin reseptistä vain kermaa ja kyllä, he söivät kaiken. he sanoivat tekevänsä nyt vain eclairien kanssa - niitä on helpompi syödä. Kerma on vertaansa vailla! Tilaan nyt itselleni kilogramman valkoista kalibutia ja siinä kaikki. hyvästi kuva !!!

[Natasha]

NatashaPaljon kiitoksia reseptistä! Valmistettu mansikan ja sitruunan juustolla, lisätty pieni minttu. Kermalle en ottanut valkoista vaan Ruby-suklaata. Ja raporttini

Tatyana, erinomainen shu !!!
Ja tässä onni, sinulla on jo Ruby)))

[Tatyana]

TatyanaNo, kuinka pidät tästä suklaasta, piditkö siitä? hänkin, kuten 3 tippaa?

[Natalia]

Natalia, kiitos vielä kerran reseptistä! Kerma valmistettiin kookos- ja mantelijauhoista, valkoisesta ja maitosuklaasta.

[4er-ta]

4er-ta, Tatyana, kauneus on upea!

[Tatyana]

TatyanaNo, sinulle on aina joitain tunteita, kuinka kauniita .. ja valokuvasi kannustivat minua valmistamaan ne jouluna !!

Natasha, kiitos paljon herkullisesta kakkureseptistä!
Lime Kurd, Lime Chocolate Cream. Lisäsin murokeksiin matcha-vihreää, mutta väri menetettiin paistamisen aikana

[Svetlana]

Svetlana, mikä kaunokainen! Kiitos!