Boeuf a la Ogareff tai naudanliha karamellisoiduilla sipulilla

Boeuf a la Ogareff tai naudanliha karamellisoidulla sipulilla

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Naudanliha (kaula)	600 g
Kuiva punaviini Bordeaux -tyyppi	150 + 50 ml
punasipuli	3 kpl
Voi	1 rkl. l.
Ruosteöljy	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Karamellisoitujen sipulien valmistus.
• Leikkaa sipulit kahtia, sitten ohuiksi puolirenkaiksi.
• Laita voi ja kasviöljy monikeittokulhoon, laita "Paista" - 1 - Vihannekset.
• Kun kulho on hieman lämmennyt ja voi on sulanut, laita sipuli ja paista, sekoittaen, kunnes se on ruskehtavaa, kansi auki. Mausta suolalla paistamisen lopussa.
• Öljyä tulisi olla niin paljon, että sipuli näyttää kelluvan öljyssä.
• 
• Laita sipuli lautaselle.
• Leikkaa liha 200 g: n paloiksi, kaada kulhoon vähän kasviöljyä, aseta "Fry" - 3- liha.
• Paista liha molemmin puolin, suola ja pippuri paistamisen lopussa. Kaada 150 ml punaviiniä, laita "Stew" päälle - kaksi tuntia.
• Lisää tarvittaessa viiniä kypsennyksen aikana kesken jakson, koska kiehuminen on joskus voimakasta ja neste voi kiehua pois.
• Tarjoile karamellisoitujen sipulien kanssa.

Ruoanlaitto-ohjelma:

Paistaminen, hautuminen

Viinissä haudutettu naudanliha on tietysti herkullista. Perheeni palaneet sipulit eivät kuitenkaan ymmärrä ...

Kuinka päätit, että jousi oli palanut?

Ensinnäkin reseptissä oleva sipuli on punainen; siitä tulee tämä väri herkällä hitaalla paistamisella.
Jos käytät tavallista tai valkoista sipulia, päädyt tumman kultaiseen väriin.
Toiseksi tämä tekniikka - paljon öljyä ja kohtuullinen lämpötila pitkällä jaksolla - estää sipulia palamasta. Ellet tietenkään unohda kaikkea.

Karamellisoidut sipulit ovat melko kunnollinen lisuke, en itse odottanut minulta lautasen karamellisoitua sipulia!

Voit lisätä ruokosokeria ja balsamietikkaa, jos haluat, mutta minulla ei ollut sitä halua.