Escoffierin kielen kieli (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Escoffierin kielen kieli (Zigmund & Shtain MC-DS42IH)

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Sianliha	2 kpl
Purjo lähtee	2 kpl
Porkkana	1 KPL.
Sipuli	3 päätä
Selleri	1/3 varsi
Vesi	1 litraa.
Perunatärkkelys	1 tl
Vesi	50 ml.
Kasviöljy	4 rkl. l.
Kaali	1/2 päätä kaalia
Suola	maku
Vihreät	palvella

Keittomenetelmä

• 1. Sulata kielet (jos ne ovat jäätyneet) ja huuhtele puhtaalla vedellä. Aseta monikeittokulhoon.
• 
• 
• 2. Pese purjo hiekasta ja leikkaa 8-10 cm: n paloiksi. Kuori porkkanat ja leikkaa viipaleiksi. Kuori yksi sipulin pää ja leikkaa se kahtia. Huuhtele selleri varsi hiekasta. Laita kaikki valmistetut vihannekset monikeittokulhon kielille ja peitä kylmällä vedellä.
• Kytke keitto / muhennustila päälle, lisää kypsennysaika kahteen tuntiin painikkeilla "Ajastin" ja "Kello", kytke tämä tila päälle.
• 
• 
• 
• 
• 3. Kytke valmiin signaalin jälkeen pois päältä "Lämmitys" -painike "Peruuta" ja poista levyjen kielet jäähtyä. Poista vihannekset liemestä - emme enää tarvitse niitä, koska olemme jo antaneet liemelle kaikki niiden aromit ja maut. Siivilöi liemi. Emme tarvitse kaikkea sitä, mutta vain 2 kulhoa liemiä annosta kohti. Loput liemestä voidaan kaataa puhtaaseen astiaan ja säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten. Kaada liemi, josta valmistamme kastikkeen, hitaaseen liesi. Lisää suolaa maun mukaan. Kytke Fry-tila päälle ja esilämmitä. 50 ml: ssa. Liuotetaan tärkkelys kylmällä vedellä. Kaada se nopeasti kuumaan liemeen ja kiehauta. Tämä vie 3-4 minuuttia.
• Sammuta "Paista" -tila ja kaada liemi kastikkeeseen.
• 
• 
• 
• 
• 
• 4. Kaada kasviöljyä multikeittimen pohjaan. Pilko loput 2 sipulia hienoksi. Kytke Fry-tila päälle ja keitä sipulia 5 minuuttia. Kun sipuli on paistettu, leikkaa kaali. Lisää se sipuliin ja paista loput 10 minuuttia sekoittaen.
• Mausta kaali suolalla, sekoita ja peitä. Kytke keitto / paistin-tila päälle 20 minuutiksi.
• 
• 
• 
• 
• 5. Kuori jäähdytetyt kielet ja leikkaa annoksiksi.
• 
• 
• Irrota kaali "lämmityksestä" ja tarjoile, ripottele hienonnettuihin yrtteihin kastikkeella ja haudutetulla kaalilla.
• 

Astia on suunniteltu

8 annosta

Aika valmistautua:

2h 35m

Merkintä

Tämä resepti on yritys yhdistää Auguste Escoffierin Haute-ranskalainen keittiö ja moderni tekniikka.

Kastike voi olla monimutkaista lisäämällä tomaattipastaa tai yrttejä ja mausteita maun mukaan.

[lada-matushka]

lada-matushkamikä mielenkiintoinen resepti! Vedetty pois kirjanmerkkeihin

Ja pidin mahdollisuudesta tehdä suosikkiherkkuni! Kiitos! Ota muistiin!

[prona]

prona, Tumanchik,
Natalia, Irina, hyvää ruokahalua!