Brioche-rulla rusinoilla

Brioche-rulla rusinoilla

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Brioche-taikina
voita	200 gr.
vehnäjauho	250 gr.
Kidesokeri	25 gr.
kananmuna	3,5 kpl
kuivahiiva	7 gr.
suola	1h l.
rusinat	100 g
rommi	8 Art. l.
vaniljakastike
maito	250 gr.
maissitärkkelys	25 gr.
Kidesokeri	75 gr.
kananmuna	3 kpl
vanilliini	maku
sokerisiirappi
rommi	1 rkl. l.
murskattu sokeri ripottele	2 rkl. l.
muna karpille	1 KPL.

Keittomenetelmä

• Yhdistä monitoimikoneessa jauhot, hiiva, sokeri ja vaivaa taikina. Lisää 2 munaa. Jätä puimuri keskinopeudella ja aseta loput munat yksitellen. Kun taikina alkaa siirtyä kulhon sivuilta, pilko voi voi pieniksi paloiksi ja lisää ne vähitellen taikinaan. Vaivaa taikina.
• Siirrä taikina kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna lämmetä 2-3 tuntia. Tässä tapauksessa lämpötilan tulisi olla noin 22 astetta.
• Kun taikina on kaksinkertaistunut, vaivaa se ja anna nousta jääkaapissa 1,5 tuntia. Vaivaa sitten taikina ja jaa se 1/3 ja 2/3.
• Liota rusinat tähän mennessä rommiin, laita ne seulalle.
• Keitä ja jäähdytä vaniljakastike.
• Kaada 1/3 taikinasta 22 cm: n pyöreäksi tortillaksi ja aseta se leivinpaperilla vuorattuun liukuvaan leivinastiaan.
• Voitele kakun yläosa vaniljakastikkeella kerroksella, joka on enintään 0,3-0,4 cm.
• Kaada jäljellä olevasta taikinasta rullalle noin 20 cm pitkä suorakaide. Voitele taikinan pinta jäljellä olevalla kerma ja ripottele rusinoilla. Kutista rulla.
• Leikkaa se 6 tasaiseksi kappaleeksi. Aseta kakut pinnalle. Jätä vedonlyönti lämpimään paikkaan 2 tunniksi.
• Paista 220 asteessa esikuumennetussa uunissa 30 minuuttia.
• Voitele kakku varovasti lyötyllä munalla ennen paistamista.
• Kaada sokeri ja rommisiirappi paistamisen jälkeen briochen päälle ja ripottele hienoksi murskatulla sokerilla.
• Poista kakku vielä lämpimänä.
• Resepti on otettu Laroussen gastronomique-gastronomisesta tietosanakirjasta.

Astia on suunniteltu

6-12 hengelle

Aika valmistautua:

noin 5,5 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Minulla ei ollut rommia ja korvasin sen muutamalla tipalla rommi-esanssia laimennettuna veteen. Briochen yläosaa ei siroteltu sokerilla, mutta pistaasipuruilla.
Brioche-taikina on erittäin herkkä.
Voin määrä voidaan vähentää 85 grammaan, sitten rullat ovat terävämmän muodon.

[Natus]

Natus, Rakastan todella erilaisia ​​rintakoruja! Brioche, hän on brioche Afrikassa! Lisätty jo kirjanmerkkeihin.

Minulla ei ollut rommia ja korvasin sen muutamalla tipalla rommi-esanssia

Ja pidä aina rommia, mikään olemus ei voi korvata

[keuhkoputki]

keuhkoputki, ihana brioche-rulla! Kerma, rusinat - kauneus !!! Otin sen kirjanmerkkeihin. Kiitos!

[Natasha,]

Natasha, No, kuinka herkullista! Mikä upea rulla, ja tuoksu ulottuu jopa näytön läpi! Super!

, Natasha, Marina, Vitalinka, kiitos ystävällisistä sanoistasi. Taikina on todella herkullinen, ilman vettä, paistamisen jälkeen se on kevyt kuin nukka. Tuoksu oli (! Kaikki syöty) koko talolle. Kokeile tätä taikinaa. Sitä ei tarvitse tehdä rusinarullan muodossa. Voit vain sämpylöitä tai quiche-vaniljakastiketta ja rusinoita tai kuivattuja karpaloita ja kanelia.

Natasha, kaikkein hellä rulla. Se näyttää hämmästyttävältä. Lisätty kirjanmerkkeihin. Meidän on ostettava rommia.

Larisa, kiitos pysähtymisestä ja huomiosta reseptiin. Taikina on erittäin kunnollinen. Voit leikkiä voin kanssa. Mutta pidän siitä, kun muffineja on enemmän.

On mahdotonta ohittaa tämä! Rommi on jo ostoslistalla.
Natul, ja sinä, ennen kuin laitat sämpylät kakkuun, sokea niiden reunat, eikö? Näen - heillä on kapeat hännät.

Len, en häikäissyt mitään. Taikina on erittäin pehmeää. Kun leikkasin rullan palasiksi, siirsin tämän erittäin pehmeän telan leveälle veitselle. On välttämätöntä jättää paikka kakulle rullien väliin. Taikina menee hyvin. Taivutin rullan kärjen jo kakun päällä.