Kylmä naudan salaatti a la Parisienne

Kategoria: Kylmät ateriat ja välipalat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Keitetty naudanliha
jousi (mieto)
ranskalainen perunasalaatti
lehtisalaatti
munat
tomaatti
valinnainen:
vihreät pavut
parsakaali tai kukkakaali
purkitetut punajuuret
mausteiset vihreät	palvella
Vinaigrette-kastike:
viinietikka	1 / 2-2 Art. l
suola	1/8 tl
sinappi	1/4 tl
oliiviöljy	6 rkl. l
persilja, basilika, ruohosipuli	1-2 rkl. l
pippuri	hyppysellinen

Keittomenetelmä

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.
Leikkaa keitetty naudanliha ohuiksi viipaleiksi.
Hienonna yrtit hienoksi kastikkeeksi
Vatkaa etikkaa suolalla ja sinapilla, kunnes suola liukenee, lisää sitten öljy tipoittain ja mausta pippurilla.
Lisää yrttejä ja mausta tarvittaessa. Marinoi sipulit ja liha kastikkeessa erillisissä kulhoissa ja anna istua vähintään 30 minuuttia.
Keitä kukkakaalia kiehuvassa vedessä 9-12 minuuttia. Valuta kaali ja kaada se kylmällä vedellä.
Valmista ranskalainen perunasalaatti *.
Leikkaa tomaatit 4 osaan.
Keitä munat ja leikkaa myös neljään osaan.
Levitä naudanliha lautaselle vuorotellen sipulien kanssa.
Koristele muilla ainesosilla. Valuta kastikkeella ja ripottele yrtteihin.

Merkintä

Resepti "Kylmä naudanlihasalaatti a la Parisienne" (Salade de Boeuf a la Parisienne on otettu Julia Childin kirjan "French Cooking Lessons" osasta 1, ja siinä on käytetty myös resepti "Souce Vinaigrette").

Ainesosien määrä riippuu lihan määrästä.

Ranskalaisen perunasalaatin valmistus kuvataan tässä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=471414.0