Voileipä (paahtoleipä) tinaleipä (uuni)

Voileipä (paahtoleipä) tinaleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho	550 g
Maitojauhe	30 g
Vesi	300 ml
Tuore maito	50 g
Tuore hiiva	20 g
Sokeri	20 g
Suola	10 g

Keittomenetelmä

• Leivon uunissa, tällaisen leivän henki on suuruusluokkaa paksumpi ja leipävämpi, mutta vaivaan kaiken HP: ssä.
  
• Laita kaikki HP: hen (hiiva lämpimässä vedessä, suola hiivan jälkeen ja vaivaamisen alkamisen jälkeen, 10 minuutin kuluttua sinun on annettava hiivan kyllästyä kosteudella ja alkaa toimia), sekoita kaikki tilassa, joka sekoittaa kaiken. Anna käydä yhden tunnin ajan.
  
• 
  
• Muotoile ja aseta tunnin kuluttua voideltuun muottiin. Olkoon etäisyys 1 tunti. Leipä on suuri, ota huomioon ja se nousee yli kaksi kertaa, laske lomakkeen koko. Olin liian laiska juoksemaan kahdella lomakkeella, joten paistin "sienen". Sokeria ei laiteta taikinaan makeuden vuoksi, vaan vain hiivan toimimiseksi, mikä suorittaa sen räjähdyksellä ja nostaa leipää reaktiivisella nopeudella.
  
• 
  
• Ripottele pitkä pala vedellä ja paista uunissa 15 minuuttia 230 astetta ja 15 minuuttia 210 astetta. Tutkinnot ovat konvektiouuneja. Kenelle tavallista - nosta lämpötilaa 10: llä.
  
• On käynyt ilmi, että leivän tehdasmuodot on valmistettu alumiinista (tai alumiiniseoksesta), ne ovat pehmeitä (metalli on helposti rypistynyt) eikä mikään tartu niihin. Voitelen vain öljyllä. Tilasin lisää.
  
• 
  
• 
  

Merkintä

Erittäin yksinkertainen. Yleisin hiivaleipä. Se muistuttaa hyvin ranskaa: sama neutraali, ohut rapea kuori. Uskomattoman pörröinen murusia. Tämä on leipää, joka tehdään aikojen välillä. Tänään selvitin keittiön talletuksia (kirjoista, leikkeistä, tavaroista, astioista, juuri ostetuista koristeista jne.). Ojensin koko illan tälle baidalle (minulla ei ole keittiötä, mutta rinnassa satuja, joita et vain löydä), mutta minulla on leipää aamiaiseksi aamulla. Koska sen tekeminen kestää muutaman minuutin. Vaivattu, käynyt, muovattu, annettava etäisyyden paista.
Olet valmis nälkäisten perheenjäsenten hyökkäyksiin.

Ohita "tyylikäs" muoto, jossa leipä paistettiin. Tämä on todellinen maailmanluokan tehdaspuku. Paistan mustaa niissä. On vielä kaksi, jotka ovat yleensä savua kauhuihin, mutta leipä ponnahtaa niistä kerrallaan. Sitten tottuin niihin sisältyvään valkoiseen uuniin - pidän lapsuudesta tutun leivän muodosta. Kerran myimme Krapivensky-leipää. Tulan alueella on niin historiallinen paikka - Krapivnan kylä, hyvin vanha. Se oli paikallisten ihmisten elämän keskusta vallankumoukseen asti. Siellä oli Krapivensky-alue, ja aateliskokouksen rakennukset ja muut arkkitehtoniset muistomerkit ovat edelleen kylässä. Joten siellä paistettu leipä oli myynnissä äärimmäisen harvinaista (tuotantomäärät olivat pienet, siellä oli vain myymälä, joka vastasi kyläläisten tarpeisiin) ja oli juuri tällainen leivän muotoinen. He tarttuivat häneen heti, kun auto saapui Krapivnan leipomosta. Ja me lapsena söimme sen lämpimästi repimällä kappaleita käsillämme. Tähän asti me paikalliset asukkaat kiitämme leipää erittäin suurena kiitoksena: "Kuten Krapivensky!" Pahoittelen tällaista lyyristä poikkeamaa - elävä lapsuuden muisti ...

Komea, mitä sitten, eh !!! En voi ottaa silmiäni pois.

Ja jos paistat HP: ssä (no, minulla ei ole sellaista lomaketta, vaikka todella haluaisin), luulen, että se onnistuu.

Tietysti tulee. Vain haju on hieman "vetisempi". Loppujen lopuksi uuni antaa kuorelle erityisen maun ja tuoksun.

En edes odottanut. mitä haluat. Päinvastoin, minusta tuntui siltä, ​​että hän oli paistanut jonkinlaisen "hatulla" täytetyn eläimen.

Ja mikä koko sinulla on, muuten minulla on samanlainen, mutta pelkään sen olevan pieni

Tämä on tehtaalla valmistettu leipäpannu. Muistatko tavallisen myymälän ostaman mustan leivän koon? Tämä on sama.

24 cm pitkä, 12 cm leveä ylhäältä ja 11 cm korkea

Jos sellaista muotoa ei ole, voit jakaa taikinan kahteen osaan.

Muotoile taikinan toinen osa pyöreäksi pullaksi ja paista muotin vieressä. Muussa tapauksessa taikina pysähtyy odottaessaan vuoroaan.

Tai reseptiä voidaan vähentää välittömästi puolitoista kertaa. Jos vaaka on 1 gramman välein, kaikki toimii hyvin.

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, leivät ovat komeat !!!
Mieheni näki heidät ja sanoi: "Haluan saman!" Kävin jopa äitini luona, pyysin leivinastiaa (äitini pyysi itse leipää, mutta nyt hänen ikänsä ei salli häntä ...).
Ja tässä on ensimmäinen leipieni uunissa reseptisi mukaan. Pienensin reseptiä 1/3: lla - pelkäsin, että leipä tulee muotista, koska minun on hieman pienempi kuin sinun.


Tietysti ennen sellaisia ​​täysin kauniita leipiä, kuten täällä näytettiin, tunnen silti olevan kuu, mutta ... yritän
Ja jostain syystä hän ei halunnut hypätä muotista ... Ja jotenkin hän sai hieman liikaa paistettua - luultavasti meidän on alennettava uunin lämpötilaa ...

Joo. tai lämpötila tai paistoaika. Mutta hän hyppäsi ulos! Virkapuku oli todennäköisesti hyvin pesty ja odotti siipiään. Joten, en pese leipämuotteja. Niille muodostuu sellainen rasvainen kalvo - hlsb hyppää sitten heti sieltä pois.

... en pese leipäastiaa. Niille muodostuu tällainen rasvainen kalvo - leipä hyppää sitten heti sieltä.

No, luin sen myöhään - pesin jo lomakkeen ja jopa puhdistin sen puhdistusaineella .... Jostain syystä päätin, että se ei ilmestynyt lomakkeessa olevan plakin takia. Eh, Semyon Semyonich pää....
Tänä aamuna maistin leipää - herkullista!
Rapea kuori, herkkä murus, herkkä aromi !!!
Natasha, kiitos!

Natasha, hyvää iltapäivää! Kerro minulle, kiitos, ja jos laitan sen leipäkoneeseen - tuleeko se nopeasti käyttöön vai onko sinun vielä annettava sen seistä pidempään? Jotain aloitin todella, mutta iltaan mennessä tarvitsen joukon voileipiä, ja keijutehtävät eivät ole vielä kesken

Vaivaamisen jälkeen tarvitset olennaisesti 2 tuntia. Tämä ei ole paljon, ja normaalissa HP-tilassa kaiken pitäisi toimia hyvin. Ja kiihdytetty - kuinka kauan se on?

tämä on 1h 55min paistamisen ohella, ja pääohjelmalla juuri nyt, heti kun lämpötila alkaa tasaantua - enkä illalla voi odottaa.

Pitäisi olla tarpeeksi. Kaiken pitäisi olla kunnossa.

Näin tapahtui:

No, kala ilman kalaa ja syöpää, kuten tiedät. Se oli välttämätöntä kiireellisesti, ja "kiireelliselle" se osoittautui hyväksi.

Leivän käyminen tietysti kestää kauemmin, se hyötyy vain tästä.

Tässä on leipääni!



Kiitos!

Minua vietettiin reseptistä, nopeudesta, taikinan uudesta ainesosasta (maitojauhe), enkä edes katunut sitä, mutta olin erittäin, erittäin tyytyväinen. Paljon kiitoksia, Chuchelka!
Rikoin hieman tekniikkaa, minulla ei ollut maitojauhetta, mutta siellä oli kermaa, joten otin 2/3 ilmoitetusta määrästä. Leipä osoittautui tuoksuvaksi, ilmeisesti vain voiteen takia, tunnen sen melko. Mielestäni. että pojan tulisi pitää tästä leivästä, koska se maistuu lähempänä kauppaleipää (ja tapana syödä kauppaleipää ei katoa niin helposti koko elämänsä ajan). Kuori tuli erittäin hyvä - ohut ja rapea. Muru on pehmeää, pienireikäistä. Hienonnin kolme kappaletta heti, kun se oli jäähtynyt - herkullista.

Erittäin kaunis. Yritä ostaa maitojauhetta. Sen avulla voit tehdä leivästä erittäin pehmeän, kermaisen. Älä kaada enemmän maitoa tai kermaa kuin jauhot tarvitsevat, mutta voit lisätä enemmän kuivaa. Minulla on enemmän pullia täällä, luulen Oktyabrenok. Mielestäni ne sisältävät 100 g maitojauhetta. Ne maistuvat niin makealta ja kermaiselta - pidän niistä todella.

[Natasha]

Kypsennän sen tuolloin, vain muoto on hieman erilainen - en vain voi ostaa aitoja leipälomakkeita!
NatashaVoitteko kuvitella, isämme tuo töistä voileipiä (ne annetaan "iltapäiväteeksi") ja lapsi sanoi, että he tarvitsevat täsmälleen samaa leipää kuin heidän, enkä voi tehdä sitä - ehkä tämä näyttää tältä nämä voileivät työstä?

[Antonovka]

Tätä leipää on määrätty minulle koko ajan. Teen sen ainakin kerran viikossa, kaikki, jotka kokeilivat sitä, ylistivät sitä. Suuri resepti, erittäin kätevä. Kiitos taas! Ja pidin myös lisäämästä jauhemaista kermaa eikä maitojauhetta.
Antonovka, Paistan sen lasimuodossa, ylimääräinen plus - näet kuinka pohja ja seinät paistetaan.Ostin sen Ashanista Krasnoselskajasta, sinne pääsee Rizhskayasta, Krasnoselskajasta, Komsomolskajasta, Sokolnikovista ja Baumanskayasta - siellä on pikkubusseja. Ja jos autolla, niin se on sisäpuolen kolmannessa renkaassa Rizhskayan ja Baumanskayan välillä. Se maksaa noin 200 ruplaa, muutama päivä sitten oli vielä (ostin itselleni toisen).

[Marus]

Marus,
Voinko saada kuvan lomakkeesta? Vasta tänään olin kuitenkin Ashanissa joen rannalla - en nähnyt mitään tarpeellista. Mutta ostin IKEE: stä tavallisen alumiinimuotin, jossa on tarttumaton pinnoite, ja nyt minulla on siinä šwabilainen - katsotaanpa, kuinka se tulee ulos huomenna. Ja tätä varten minulla on pitkä cupcake-muotti, vaikkakaan niin korkea kuin Natasha ja, näyttää siltä, ​​pidempi

[Natasha]

Kypsennän sen tuolloin, vain muoto on hieman erilainen - en vain voi ostaa aitoja leipälomakkeita!
NatashaVoitteko kuvitella, isämme tuo töistä voileipiä (ne annetaan "iltapäiväteeksi") ja lapsi sanoi, että he tarvitsevat täsmälleen samaa leipää kuin heidän, enkä voi tehdä sitä - ehkä tämä näyttää tältä nämä voileivät työstä?

Duc, hto tuntee hänet. Täällä koirafoorumilla äidilläni oli ongelma - lapsi tarvitsee leipää kuin kauppa ja ainakin halki sen. Hän alkoi kuljettaa leipää kotona koulun kahvilasta. Mutta näyttää siltä, ​​että olemme löytäneet ulospääsyn: viipaloidun leivän resepti ladattiin HP: hen. Hän piti tästä. Voiko isäsi selvittää, millaista leipää heille annetaan? Minulla on kokoelma GOST-tiedostoja.

Marus

Terveys, tämä on todella hyvä ja vankka resepti, joka perustuu pullan gostov-reseptiin, sikäli kuin muistan.

Natasha, Shokoladnitsa antaa heille - niin saat selville fickin. Oletan, että se saattaa näyttää amerikkalaiselta paahtoleivältä, että he myyvät viipaloituja laukkuja. Max alkoi yleensä "ajaa" kotitekoista leipää, hän haluaa kaiken rakastan Darnitskyä jopa tietystä tehtaasta

Joten, suorita voimakas propagandatyö! Tässä on debiitti, no, vau!
Kuten kaikki maistuu paremmin kemikaaleilla. Makuvahvistimet jne. Vatsasi ja kehosi annetaan sinulle lopullisesti. Haluatko kaataa hänet? Kukaan ei anna sinulle toista. Tällaiset ehdotukset auttavat minua. Vieroitettu sirut, keksejä, sooda. Ei kieltoja ja yleisesti hyödyllisiä / haitallisia, mutta typerästi lukevia tarroja (ihailla E: n määrää ja käsittämättömiä ainesosia). Vanhin poika sanoo nyt kokeilevansa siruja ja tunteen, että hän laittaa torjunta-aineita suuhunsa. Tämä on ehdotus. Tavallinen "ei" ei toimi. He syövät melkein vain täysjyväleipää (sinun täytyy opettaa nauttimaan luonnollisesta, luonnollisesta ruoasta), he pitävät siitä kauheasti. He rakastavat suomalaisia ​​rapuja, jotka on ostettu täysjyväjauhoista (näytät siltä, ​​luulen). Ostin ne itselleni, ja nyt otan ne pakkauksissa, koska he syövät minua kauheasti.

Myös minun sirut syövät. Kyllä, hän lukee tarroja, mutta joskus annan hänen myrkyttää itsensä siruilla tai soodalla, mutta hyvin harvoin. Ja jostain syystä se ei toimi leivän kanssa, luultavasti siksi, että siinä ei ole merkintöjä, joissa on "E".

[Antonovka]

Antonovka, tässä on lomake:





Mitat alaosassa 9 * 26, ylhäällä 11 * 28 cm, korkeus 7 cm.

Se on samassa paikassa, jossa kaikki lasimuodot ovat, mutta kun ostin sen toisen kerran, etsin sitä silmillä pitkään.

[Marus]

Marus,
Kiitos valokuvasta, katson nyt myös

Ja paistin leipää - erittäin maukasta ja tuli myös kuin sieni! Chucha, Natasha, kiitos paljon reseptistä! Vain lämpötila, jonka minun on tehtävä vähän vähemmän - uunini yläosa on palanut, joten ylpeilen valokuvalla ensi kerralla

[Antonovka]

Antonovka, mutta ei lainkaan. Se on vähän pieni, mutta en ole vielä löytänyt mitään parempaa.

Loaf-muotteja on saatavana IKEA: sta. Se on suunniteltu 2 litraa kohti - tämä on noin 700 g leipä. Melko ohut, pistonestopinnoitteella. Olen paistanut siinä leipää nyt 2 vuotta - mikään ei tartu.
Heillä on myös pienempi tilavuus, mutta en ole kokeillut sitä.

[Fanya]

Fanya, Ostin sen eilen - punainen, vain se on edelleen matalampi ja pidempi kuin Chuchelka, mutta 1 cm korkeampi kuin Marusya. Pienemmälle tilavuudelle - erilainen pinnoite ja minusta tuntuu, että se ei ole kovin kestävä

[Fanya]

Fanya, Ostin sen eilen - punainen, vain se on edelleen matalampi ja pidempi kuin Chuchelka, mutta 1 cm korkeampi kuin Marusya. Pienemmälle tilavuudelle - erilainen pinnoite ja minusta tuntuu, että se ei ole kovin kestävä

Lenka, jätä lomake. Ostin sen - ja olet hieno. Minulla on tehtaan esihistoriallisia muotoja. Rypistynyt ja savustettu. Ja sinulla on uusi ja kaunis pieni punainen! Olet kolme kertaa siistimpi .. Ei .. viisi kertaa!

Kiitos, toin sen kirjoittajalle ... erittäin hyvä leipä, se nousi erinomaisesti, oli hieman ongelmallista ravistaa sitä muotista (haaveilen yhä ostaa niin säännöllisen, alumiinin muotin, kuten kirjoittajan, ja ei vieläkään voi ostaa sitä), mutta ravisti sen kattilasta, minulla on se rauta-seinistä, ravisteli, mutta tynnyri osoittautui hieman "takkuiseksi". Ja itse leipä on pitkä ja punertava. Kiitos taas)))

Tärkeintä on, että en juuttunut sinne ollenkaan. Ja sivujen takkuinen ei vaikuta makuun!

Minulla on tehtaan esihistoriallisia muotoja. Rypistynyt ja savustettu. Ja sinulla on uusi ja kaunis pieni punainen!

Ja haluan täydellisen aitouden

Menin tekemään sen uudelleen

Kerro minulle, oletko yrittänyt paahtaa sitä leivänpaahtimessa? Nimi sisältää sanan "paahtoleipä", joten luulen, että joku on jo syönyt paahtoleipää.

Tänään paistin myös tämän leivän, mutta minulla, minulla, oli tämä. Lyhyesti sanottuna muovasin sen ja asetin sen kahteen muotoon lopullista oikolukua varten ja ... nukahdin. Noin 3 tuntia nukuin, kun näin leipäni - taikina ryömi ulos ja lasi pöydällä, jotkut kuinka keräsin sen ja työnsin sen uuniin, älä heitä niin hyvää - se osoittautui 2 rypytetyksi leiväksi, mutta kuten sanotaan foorumillamme - se teki ei vaikuta makuun * JOKALLA * Sklyaroosi

[mutteri]

Tämän minä leivänpaahtimessa ja minulla ei ollut aikaa tehdä. Yleensä teen leipää leivänpaahtimessa

mutteri,
Mutta nukuin

[Variksenpelätin]

ja silti uunissani yläosa palaa tällaisissa lämpötiloissa.Voinko laittaa sen alas?

Variksenpelätin, kerro minulle - ovatko nämä lämpötilat edellytys?

[Antonovka]

Antonovka ei lainkaan Säädä uuniin. Eilen myös paistin kiertoilmassa, vaihdoin sitten alempaan ja ylempään lämpöön ja sitten täysin alempaan lämpöön, koska yläosa oli liian paistettua. Sinun on käynnistettävä uuni korkeassa lämpötilassa, käännettävä se sitten alas ja voit laittaa sen alempaan telineeseen.

[mutteri]

mutteri,
Irin, mielenkiintoisin asia on, että se palaa ilman konvektiota.

Ja millainen uuni - kaasu tai sähkö?

[Variksenpelätin]

ja silti uunissani yläosa palaa tällaisissa lämpötiloissa.Voinko laittaa sen alas?

Variksenpelätin, kerro minulle - ovatko nämä lämpötilat edellytys?

Lenok, periaate on pakollinen - aloita korkealla (taikinan räjähdys tarvitaan), laske se sitten alas, mutta ei niin matalalle, että leipä "kuivuu" ja saa paksun kuivatun kuoren. Etsi keskitie.

Ehkä lämpömittarisi makaa ja uunissa on enemmän kuin mitä näyttää. Pidän edelleen konvektiosta enemmän: se jakaa lämmön tasaisesti, mutta varjot toistavat usein "paikallisesti", ts. Astia palaa vasemmalta oikealta ylhäältä alas (mihin suurin infrapunasäteiden suunta on suunnattu).

Minulla on sähköuuni
Konvektio ja rakastan sitä enemmän - se tarkoittaa, että kokeilen
Natasha, pidän todella tästä sinun leivästäsi ja pitkällä taikinalla - vähäinen melu, ja tulos on aina vaikuttava

hei, eikö sinun tarvitse lisätä öljyä? Haluan leipoa sellaista leipää.

Tee kaikki tiukasti reseptin mukaan, kaikki toimii! Super leipä!

hei, eikö sinun tarvitse lisätä öljyä? Haluan leipoa sellaista leipää.

Öljyä ei tarvita. Tämä on kaukana leivän tärkeimmistä ainesosista, älä sekoita sen puuttumiseen.

[Variksenpelätin]

Vaivaamisen jälkeen tarvitset olennaisesti 2 tuntia.

Variksenpelätin, Tus, en oikein ymmärtänyt tätä hetkeä, onko 2 tuntia siinä mielessä, että 1 tunti taikinan todistamiseen ja 1 tunti jo muodostuneen leivän todistamiseen? Vai onko testissä vain 2 tuntia?

Ja vielä, reseptissäsi, jos hiiva on elävää, on ilmoitettu 20 grammaa. Ei vähän liikaa, eikö olekin? Jostain syystä minusta tuntuu, että voit tulla toimeen täällä ja vähemmän verta puolet määrästä ...Yleensä laitoin noin 10-11 gramman palan ... odotan tulosta ...

Natul, muuten, kunnes unohdan, kysyn, mutta muovatko tämän leivän taittamalla taikinakappaleen rullaksi ja laittamalla sen sitten muottiin tai jotain muuta?

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, Tus, en oikein ymmärtänyt tätä hetkeä, onko 2 tuntia siinä mielessä, että 1 tunti taikinan todistamiseen ja 1 tunti jo muodostuneen leivän todistamiseen? Vai onko testissä vain 2 tuntia?

Ja vielä, reseptissäsi, jos hiiva on elävää, on ilmoitettu 20 grammaa. Ei vähän liikaa, eikö olekin? Jostain syystä minusta tuntuu, että voit tulla toimeen täällä ja vähemmän verta puolet määrästä ... Yleensä laitoin noin 10-11 gramman palan ... odotan tulosta ...

Natul, muuten, kunnes unohdan, kysyn, mutta muovatko tämän leivän taittamalla taikinakappaleen rullaksi ja laittamalla sen sitten muottiin tai jotain muuta?

2 tuntia on 1 tunnin käyminen vaivaamisen jälkeen ja 1 tunti vedeneristystä varten. Ihmeeni, eksyin kolmeen mäntyyn ...

20gr voidaan vähentää. Tämä on jonkinlainen gostovski-resepti, hiukan muutettu ja laskettu uudelleen (en muista enää kumpaakin), hiivan määrä sieltä.

Rullaan sitä harvoin suoraan rullaksi. Sen rullattamiseksi sinun on mursattava leipä voimakkaasti, olen pahoillani kuplista koko ajan. Se ei pikemminkin liiku, vaan työntää reunat sen alle keskelle ja muotoilee.

Eilen. Aikojen välillä enkä rasittele, pari leipää oli valmis aamuun mennessä ..

Hyvä aika päivästä !!!

Joka tapauksessa, kerro minulle !!! jos paistat leipäkoneessa, sinun on vaihdettava resepti vai ei! ??

ja toinen kysymys! jos hiiva on kuiva, kuinka paljon tarvitaan! ??

Hyvää iltaa, paistin tänään leipää reseptisi mukaan, erittäin maukasta. Olin erittäin tyytyväinen, vaikkakaan niin komea kuin sinun, mutta maku on erittäin hyvä! Kiitos

Erittäin maukas leipä. Vain minä lisäsin 50 grammaa ruisjauhoja ja 50 grammaa täysjyvätuotteita, kiitos paljon. PAISTAN leipää reseptienne mukaan ja kaikki toimii.

Natasha, kiitos paljon reseptistä niin herkulliselle leivälle!
Piirsin reseptin hieman. Lisätty leseitä ja kaurapuuroa. Korvasin maidon ja veden heralla. Lasin sen 440 grammaan jauhoja, mutta se osoittautui silti niin isoksi leiväksi! Sain jopa muodosta hieman.



Herkullinen! Kiitos vielä kerran suuresti!