Terrine "Piquant" - resepti Mcookerin valokuvasta: parhaat reseptit

Terriini "mausteinen"

Kategoria: Liharuoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Kani (kalkkuna)	1,5 kg
munat	2 kpl
kerma 33% rasvaa	150 ml
suola, jauhettu valkopippuri	maku
purjo	0,5 varsi
vihreä sipuli	2-3 sulaa
pekoni	100 g
hienonnetut pistaasipähkinät (ei suolattu)	2 rkl
hyytelö Dr. Oetker	1 Sivumäärä
calvados (konjakki)	2 rkl

1. Leikkaa ruho osiin. Leikkaa liha luista. Leikkaa liha jaloista, selkänoja nauhoiksi tai ei liian paksiksi paloiksi. Valmista jauheliha lopusta määrästä.
2. Jauhettua lihaa varten jauhaa liha mahdollisimman pieneksi, kaada sitten yksi muna leikkuupöydän kulhoon ja lyö suurimmalla nopeudella 1-2 minuuttia. Lisää toinen muna, suola ja pippuri. Kaada kerma ja voita uudelleen. Sekoita ei-hienoksi hienonnetut pistaasipähkinät valmiiseen jauhelihaan.
3. Leikkaa purjo varsi pituussuunnassa, laita se suolattuun kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi ja vuori muotin pohja ja päät lehdillä. Vuoraa muotin sivut pekonilla. Laita osa jauhelihasta purjo-lehtiin ja levitä sitten vihreän sipulin kokonaiset palat ja höyhenet. Lisää loput jauheliha ja peitä pekonilla.
4. Laita uuniin vesihauteeseen, peitä muoto folioilla tunnin ajan 200 asteessa.
Liuotetaan hyytelö 250 ml: aan vettä, lämmitetään, kunnes se on hieman sakeutunut, kaada Calvados ja poista se lämmöltä. Kaada saatu seos välittömästi lihamuottiin ja palaa uuniin vielä 30-40 minuutiksi. Jäähdytä valmis terriini ja jääkaapissa useita tunteja.