Ranskalainen perunasalaatti

Kategoria: Vihannes- ja hedelmäruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
perunat *	1 kg
kuiva valkoviini	4 rkl. l
viinietikka **	2 rkl. l
sinappi	1 tl
suola	1/4 tl
oliiviöljy	6 rkl. l
vihreää sipulia tai salottisipulia	1-2 rkl. l
persilja tai muut mausteiset yrtit	2-3 s. l

Keittomenetelmä

Harjaa perunat hyvin.
Kasta kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä pehmeäksi. Tyhjennä vesi.
Jäähdytä perunat hieman, jotta ne voidaan poimia. Kuori.
Leikkaa perunat noin 0,3 cm viipaleiksi.
Kaada viini lämpimille perunaviipaleille ja ravista kulhoa. Sijoita sivuun, jotta perunat imevät viiniä.
Hienonna sipuli hienoksi.
Sekoita etikkaa sinapin ja suolan kanssa, kunnes suola liukenee.
Sekoita öljy tipoittain.
Mausta kastike maun mukaan ja lisää sipulia tai salottisipulia.
Valuta kastike perunoiden päälle ja sekoita ravistelemalla kulhoa.
Tarjoile salaattia lämpimänä tai kylmänä. Ripottele yrtteihin ennen tarjoilua.

Ruoanlaitto-ohjelma:

lautanen

Merkintä

"Ranskalaisen perunasalaatin" (Pommes de Terre a l'Huile) resepti on otettu Julia Childin kirjasta "French Cooking Lessons" v.1 Kirjaimellisesti nimi tarkoittaa "Perunat öljyssä", mikä on totta.
* salaattiperunoita on parempi käyttää ei-murenevilla (vahamaisilla) lajikkeilla, tämä ei tietenkään vaikuta makuun, mutta salaatti näyttää edustavammalta. Tämän olen nyt oppinut.
** Etikan tyyppiä ei ole määritelty reseptissä, mutta valkoinen näyttää esteettisesti miellyttävämmältä. Käytin punaista, koska muuta ei yksinkertaisesti ollut, ja perunani olivat alun perin punaisia.