Armenialainen keittiö - Mcooker: parhaat reseptit

Muinaisista ajoista lähtien Armenia on ollut linkki lännen ja idän kulttuuri- ja kauppasuhteisiin. Tämä heijastui myös armenialaiseen ruokaan. Lisäksi armenialaisen keittiön kansalliset ominaisuudet määräytyvät ilmasto-olojen perusteella ja ovat seurausta vuosisatojen ajan ravitsevimmista ja herkullisimmista ruokista.

Taimen (joki, Sevan) on erittäin arvostettu Armeniassa. Se keitetään, paistetaan voin kanssa, syljessä, hiileillä. Muinaisina aikoina tunnettu kalaruu "kutap" on tekniikansa mukaan pysynyt melkein muuttumattomana tähän päivään saakka.

Yleisimmin kulutettu liha on karitsan, naudanlihan, siipikarjan, riistan ja villieläinten liha. Shish-kebabit ja syljellä, hiilellä ja pilafilla keitetyt ruokalajit ovat suosittuja Armeniassa. Vihanneksia käytetään laajalti yhdessä liharuokien kanssa. Perunat, tomaatit, paprikat, munakoisot, kesäkurpitsa, kaali, porkkanat, kurkut, punajuuret, rutabagat, suolaheinä, pinaatti, persilja, tilli, erilaiset villikasvit sisältyvät keittoihin, pääruokiin, kylmiin välipaloihin.

Yksi armenialaisten tärkeimmistä elintarvikkeista on leipä - lavash, paistettu tonirin seinillä. (Tonir on pyöreä savi tulisija, jonka alaosassa on puhallin sivulla.) Kotitekoisen lavashin tärkein etu on sen korkea energia-arvo. Ruokaa ei tarjoilla ilman lavashia aamiaisen, lounaan ja illallisen aikana.

Meijerituotteita käytetään laajalti ruokavaliossa: matsun - hapan maito, juustot.

Tuoreita ja kuivattuja hedelmiä tarjoillaan makeina ruokina: päärynät, omenat, kvitteni, koiranpuu, persikat, granaattiomenat, luumut, aprikoosit, viinirypäleet, vesimelonit, melonit.

Aveluk kalkkia ja valkosipulia Irrota kuivattu aveluk, liota lämpimässä vedessä 20 minuuttia. Keitä sama vesi, johon aveluk liotettiin, laita aveluk ja keitä, kunnes se on täysin kypsynyt; laita sitten siivilä ...MariV

Ajep-santelipuu hitaassa liedessä Leikkaa kaikki ainekset samanlaisiksi paloiksi (kuutioiksi leikkaamalla kuutioiksi), paista ne erikseen, laita ne hauduttimeen, lisää mausteet, laita \ "haudutus \" tunniksi ...SchuMakher

Adjika pippurista Jauhaa valkosipuli ja laita kattilaan, jossa adjika keitetään, kaada öljyllä. Jauhaa bulgarialainen pippuri ja katkera. Laita öljy ja valkosipuli tulelle, kaada 2-3 minuutin kuluttua ...TATbRHA

Anushapur Kiehuva vesi. Kaada valmiit (perusteellisesti pestyt) kuivatut aprikoosit ja sokeri. Keitä 20-25 minuuttia. Tarjoile kylmänä. Anushapur on armenialaisen keittiön annos. Tämä on keitto. Mutta keitto ei ole yksinkertainen, mutta makea ...svetamk

Armenian adjika Resepti on törkeän yksinkertainen))) Valkosipuli, kuuma pippuri (vain häntä on katkaistu, jätämme kaikki muu), kierrä saksanpähkinä lihamyllyssä. Jauhamme korianteria ja persiljaa jollain ja ...Mila1

Armenialaiset pullat (uuni) Vaivaa taikina *) -merkinnöistä ja laita se lämpimään paikkaan (t = 30 ° C) käymiseksi 2,5 - 3 tunniksi, kunnes taikina alkaa pudota. Lisää loput ainekset taikinaan reseptin mukaan ...AXIOMA

Armenialainen kotitekoinen leipä "Matnakash" Sekoita monitoimikoneen kulhoon lämmin vesi, jauhot, hiiva, sokeri. Lisää erän lopussa suolaa, kasviöljyä. Lisäsin maitomaisen nesteen, jossa oli voita kirkastamisen jälkeen jäljellä olevia voita ...Tata

Armenialainen kotitekoista Matnakash-leipää jauhoista "Altai Health" Taikina valmistettiin PIZZA-tilassa. Laita taikina voideltuun leivinpaperiin, rullaa se öljyyn, litistä se käsillesi pullea kakku. Anna sen tulla noin 20 minuuttia (minulle se kesti kauemmin ...Lydia

Armenialainen ja kotitekoinen lavash, armenialainen kotitekoinen leipä "Matnakash" - Jauhaa hiiva sokerilla, lisää vesi ja mallas ja anna sen kiehua 10 minuuttia. - Siivilöi vähitellen jauhoja, vaivaa joustavaa taikinaa, lisää lopuksi suolaa ja voita - Vaivaa ...Lenusya

Armenian lavash (ohut) Laita kaikki leipäkoneen ämpäriin ja aloita vaivaamisohjelma pienellä vedoksella (minulla on Pizza). Jaa taikina palloihin, joiden halkaisija on 5-6 cm, saan 8 pita-leipää. Levitä jokainen ...Elena Bo

Akhorjak (pippuria armeniaksi) "Akhorjak" käännetään armeniasta "ruokahaluksi". Sanoisin, että ruokahalu pelataan yksinkertaisesti hajusta. "Tsitsak" tarkoittaa "pippuria", se on pitkä, ohutseinäinen, vihertävän keltainen ...Lenusya

Armenialaistyyliset munakoisot voilla (paistettu tulen päällä tai uunissa) Rakastan munakoisoa missä tahansa muodossa, ja tämä resepti on yksi suosikeistani. Tarvitset vain hyvin paistetun munakoison, mieluiten elävän tulen, suolan ja öljyn päällä. Öljy voi olla mitä tahansa ...Yuliya K.

Raakakovetettu sianlihan basturma Leikkain lihan kahteen osaan - sekä käsittelyn helpottamiseksi että suuremman estetiikan tarjoilussa. Pesin sen, ripotelin karkealla suolalla joka puolelta ja laitoin jääkaappiin päiväksi ...dopleta

Nopea gata Pilko jäähtynyt voi murusiksi jauhoilla, joihin on sekoitettu suolaa ja soodaa. Lisää kefiiri, vaivaa taikina (lisää tarvittaessa jauhoja). Jaa taikina 3 osaan, muodosta kukin osa ...Omela

Armenian gata Lyubov Pasechnayan resepti 1 kuppi = 250 ml Sekoita jauhot suolalla ja soodalla, lisää margariini, muna, kefiiri, vaivaa taikina. Jaa taikina kolmeen osaan ja aseta jääkaappiin 30 minuutiksi. ...celfh

Jälkiruoka "marenki-merze" Ehkä sitä kutsutaan joksikin muuksi, mutta en löytänyt sitä Internetistä. Kampaajani antoi minulle reseptin. Tämä herkku on hänen suosikkinsa, isoäiti paisti sen. Jaa munat valkoisiksi ja keltuaisiksi ....kolobashka

Ishkhan (taimen) Gyumrissa Taimen on herkullinen kala. Siksi se tulisi valmistaa yksinkertaisesti muuttamatta makua, mutta korostamalla sitä. Voit kokata eri tavoin: paista avotulella, paista uunissa, keitä. Tämä ...mka

Makkara "armenialaista tyyliä" silppurissa Miksi "armeniaksi"? Se on vain, että Armeniassa on tällainen ruokalaji, kyufta, ja ajattelin, että sakeus on ihanteellinen makkaralle. Tämä on sellaista jauhelihaa, joka on lyöty kiveen lietetilaan. Mutta kyuftu on täällä ...kolobashka

Aveluk-kermakeitto linsseillä Endever Skyline -keittoliedessä Liota avelukia kylmässä vedessä tunnin ajan, tyhjennä vesi. Sitten kiehauta, tyhjennä vesi uudelleen, purista ulos ja lisää vettä "keitto maxiin". Kaada pestyt linssit, hienonnettu ...dopleta

Armenian lavash 1. Liuotetaan suola (1,5 tl) kuumaan veteen (220-250 ml) ja lisätään jauhoja (500 g) elastisen taikinan vaivaamiseksi (kuten nyytit). 2. Anna taikinan levätä 25-30 minuuttia ja repäise palan palat ...Yura 72

Lavash täytteellä Eilen tein pikaruokalajin, teen usein tämän eri täytteillä. Eilen siellä oli makkara + juusto + proteiini + määrä. pasta + tomaatit + majoneesi. Kääritään kaikki armenialaiseen lavashiin ja suurella nopeudella 235 g ...zvezda

Mausteinen tortilla "Lamajo" Näitä tuoksuvia, pikantteja, mausteisia kakkuja käsiteltiin minulle ensin Jerevanissa jo Neuvostoliiton aikoina, siitä lähtien ne ovat tiukasti päässeet ruokavalioon. Ensi silmäyksellä ne näyttävät muistuttavan pi ...dopleta

Marinoitua sianlihaa Kuinka rakastan tätä ruokaa! Ensimmäisen kerran kokeillut sitä Armeniassa, jossa se kantaa nimeä "Mozhozh", kulkee läpi opiskeluvuosina, kun Internetistä ei ollut jälkiä, sitten kauan kaivattu ...dopleta

Mshosh Liota linssejä 4 tuntia, tyhjennä vesi, huuhtele linssit, kaada 3 lasillista vettä, lisää suolaa ja keitä 30 minuuttia (kunnes ne ovat pehmeitä). Lisää hienonnettu paistettu sipuli, hienonnettu tai ...Lana

Okroshka kefirillä selleriä Alkutuotteet Kuori perunat ja laita ne pieniksi kuutioiksi. Lähdimme kokata. Kiehumisen jälkeen suola ja keitä, kunnes se on pehmeä. Tyhjennä vesi ja jäähdytä sipulitila mahdollisimman pienenä. Keitämme myös munia ...khanka

Armenialaiset tomaatit Keitä 2,5 litraa vettä 0,5 kupillisella suolaa, lisää laakerinlehtiä. Viilentyä. Suolaveden jäähtyessä valmistele täyte. Kuori valkosipuli, poista muutos paprikoista. Huuhtele vihreät, kaikki ...celfh

Jerevan munkkeja vaniljakastikkeella Vaivaa taikina kaikista ainesosista (lisää jauhot viimeisenä). Peitä, laita lämpimään paikkaan puolitoista tuntia, kunnes taikinan määrä kaksinkertaistuu. Kun taikina nousee, ...mka

Kalaa Jerevanissa Näin kala valmistetaan Jerevanissa. Ihannetapauksessa on oltava joko kirjolohi (ishkhan) tai siika. Koska minulla ei ollut näitä herkullisia kaloja, minun piti kokata siitä, mitä minulla oli. Ja minulla oli ...Gayane Atabekova

Saiki Jerevan (uuni) Kansallinen GOST-vaatimus: Vehnäjauho / luokka 2,5 kg, Puristettu hiiva 50 g, Rakeissokeri 110 g, Suola 30 g, Margariini 110 g, Munat tai melange taikinan pinnan voitelemiseksi 40 g, M ...AXIOMA

Aveluk-salaatti Liota aveluk-letti kylmässä vedessä päivän ajan, tyhjennä sitten vesi ja keitä sitä suolaisessa vedessä noin kymmenen minuuttia. Ota pois, purista ulos, pilko hienoksi. Paista hienonnettuna kasviöljyssä ...dopleta

Leninakan-salaatti tai kasviskorovatit Tämä salaatti vaatii grillattua munakoisoa, tomaattia ja paprikaa. Se tehdään näin: on parasta leikata munakoisot ja laittaa niihin karitsanrasvan paloja ...mka

Siika lavashissa Leikkaa kala käyntikortin kokoisiksi paloiksi: Pilko kuoritut sipulit ja rakuuna-lehdet. Poista sitruunan kuori. Suolaa ja pippuria seosta, lisää kasviöljyä: Lisää ...Omela

Keittokastike Kypsennä liha, lisää vain suolaa. Paista erikseen hienonnettu iso sipuli voissa (teen tämän gheen kanssa). Kuumenna tomaatit, poista kuori, pilko, lisää ...mka

Tataari borani Koko Armeniassa tätä ruokaa kutsutaan boraki-tataareiksi, ja vain Gyumri-borani-tataareissa. Erittäin tyydyttävä, täydellinen, jos talossa ei ole mitään (tai melkein mitään). On parempi syödä se aamulla tai lounaalla ...mka

Kalkkunan maksa tzhvzhik Kuori maksa, leikkaa pituussuuntaisiksi paloiksi (naudanlihan stroganoffit), huuhtele vedellä ja hävitä siivilässä. Kaada vettä kattilaan, anna sen kiehua, suolaa hieman, laske maksa ja keitä se ...Järjestelmänvalvoja

Kakku "Mikado" En koskaan osta valmiita keitettyä tiivistettyä maitoa. Ja teen tämän, otan hyvän tiivistetyn maidon ja keitetään sitä 3 tuntia (tärkeintä on, että vesi peittää tiivistetyn maitopurkin), sitten jäähdytän sen ja teen kermaa. Täällä ...julia007

Eskimo-kakku Hasselpähkinäkeksi: Siivilöi jauhot, kaakao ja leivinjauhe yhdessä. Vatkaa munat ja sokeri erikseen pörröiseksi. Lisää niihin maitoa, sekoita, lisää jauhoseos. Lyödä. Lisää pähkinöitä. ...mka

Tursha (armenialaiset suolakurkut) Tursha tehdään silmällä, sillä ei ole väliä kuinka paljon laittaa, vain osuus on tärkeä: lisää 2 rkl 1 litraan vettä suolaliuokseen. rkl suolaa. Kaikki käsillä oleva menee turshuun: bakla ...mka

Khashlama (Steba DD1, Steba DD2) Armenialainen nainen opetti minulle kuinka valmistaa tämä ruokalaji, ainesosien lukumäärä ja valmistustapa ovat hieman erilaiset minulle ja hänelle, joten kirjoitan kaksi tapaa valmistaa kerralla. Naudanliha luulla ...Rick

Khinkali Valmistelu: Selaa liha, valkosipuli ja sipuli lihamyllyn läpi. Lisää suolaa, punaista pippuria, mustapippuria, yrttejä. Vaivaa kaikki hyvin. Seuraavaksi sinun on laimennettava jauheliha haalealla vedellä, jotta ...mka

Armenialaista "Matnakash" -leipää hapan kanssa Panimo: 1 kg. taikina * Vesi - 100 ml. * Jauhot - 20 g. Sekoita, lämmitä 65 ° C: seen. Laita lämpimään (voidaan kääriä) sokerointia varten. Panimo valmistetaan, kun taikina käy. Se...ANGELINA BLACKlisää

Khmorovart (tai hmarovart) Vaivaa kovaa taikinaa ja anna seistä vähintään tunnin ajan viileässä paikassa. Kastikkeen keittäminen. Paista hienoksi hienonnettu sipuli kevyesti rasvassa, lisää tomaattipasta ja hauduta vähän, sitten ...Kirahvi

Karitsan khashlama Keitin tämän ruokalajin uunissa, kattilassa avotulen päällä, valuraudassa kaasuliedellä, mutta herkullisin, tuoksuva, kaunis ja terveellinen vaihtoehto on vanhassa Minutka-painekattilassa - mi ...fatinya

Uusi vuosi Armeniassa
Armenia

Armenialainen keittiö on yksi vanhimmista IVY-maista. Sille on ominaista ruokien pistävyys ja pikantti, suuren suolamäärän käyttö ja suuri keittokonsentraatio. Asiantuntijat selittävät lisääntyneen suolan saannin ilmastollisten olosuhteiden mukaan.

Yksi suosikkivälipaloista - armenialainen makkarasudjuk sisältää valkosipulia, pippuria, kanelia ja muita mausteita, joiden ansiosta makkara saa tyypillisen tuoksun ja maun. Lihavalmisteista etusija annetaan naudanlihalle ja karitsalle, sianlihaa käytetään harvoin. Kala on erittäin arvostettu.

Tolma (eräänlainen täytetty kaali) on suosittu - täyte jauhelihaa, riisiä ja mausteisia yrttejä kääritty rypälelehtiin.

Perinteinen ruokalaji on shashlik, ja suosituin on kyufta, elastiset lihapallot, jotka ovat yksi keittojen ainesosista. Erilaisten ruokien valmistukseen käytetään laajasti jauhoja ja muroja. Eräänlainen nuudeli valmistetaan jauhoista - arishta, vehnäjauhoista - puuroa kananlihalla - arisu, riisipilari on suosittu. Kaikilla Armenian pöydillä kunniakas paikka on kansallisella leivällä - lavashilla, joka on tandoorin seinillä paistettuja ohuita kakkuja - pyöreä savitakka. Monilla tasavallan alueilla on säilynyt muinainen tapa leipoa lavashia syksyllä varalla useita kuukausia. Se kuivataan, pinotaan, peitetään ja varastoidaan sellaisenaan. Kuiva pitaleipä kostutetaan vedellä, peitetään pyyhkeellä puoli tuntia, ja hän. muuttuu jälleen pehmeäksi.

Armeniassa he rakastavat evästeitä: suosituimpia ovat gata - pyöreä makea leipäleipä paahdetuilla jauhotäytteillä ja turvonnut - pähkinä täytteellä. Myöskään muita makeisia ei jätetä huomiotta.

Pavuja, riisiä, herneitä käytetään usein elintarvikkeissa. Maitohappojuomien joukossa matsun on suosittu, valmistettu lehmän, lampaan tai puhvelin maidosta. Vedellä laimennettu Matsun virkistää hyvin kuumana päivänä. Alania käytetään laajalti makeana ruokana - kuivatut persikat, jotka on täytetty pähkinämurulla ja rakeistetulla sokerilla poistettujen kuoppien sijaan. Tärkeä paikka ruokavaliossa on useilla hedelmillä: päärynät, omenat, viinirypäleet, luumut, aprikoosit, koiranpähkinät, melonit, vesimelonit jne. Rypäleen mehusta he valmistavat doshabia - tuoksuva siirappi, tumman kirsikanvärinen, jolla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.

Armenialaiset noudattavat erikoista ruokavaliota: kevyt aamiainen, kohtuullinen lounas ja runsas illallinen (50-60% päivittäisestä ruokavaliosta).