Mansikkapiirakka (J.L Childin resepti)

[Tarton pohja.]

Mansikkapiirakka (J.L Childin resepti)

Kategoria: Makeiset

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Sokeritaikina Pate Sablee
Jauhot	1 1/2 kuppia
Sokeri	3-7 s. l.
Leivinjauhe	1/2 tl
Voi (jäähdytetty)	5 rkl. l.
Kasvirasva (jäähdytetty)	2 rkl. l.
Kananmuna	1 kpl
Vesi	1 tl
Vanillin	1/3 tl
Patissiere Creme Pattissiere
Sokeri	1 kuppi
Keltuainen	5 kpl
Jauhot	1/2 cup
Maito	2 kuppia
Voi	1 rkl. l.
Konjakki (kirsch)	2-3 s. l.
Mansikkatäyte
Mansikka	1 litra
Hyytelömansikka	1 kuppi
Sokeri	2 rkl. l.
Konjakki (kirsch)	2 rkl. l.
Kuppi = 240 ml

Keittomenetelmä

• 
• Tarton pohja.
• Tarton pohja on Pate Sablee -sokeritaikina. Jauhot, sokeri, voi (leikattu 0,5 cm: n paloiksi), kasvirasva (jos mitään ei ole, lisää sitten voin määrää) ja leivinjauhe kulhoon. Hiero kuivia ainesosia nopeasti sormenpäilläsi, kunnes siitä tulee hieno murusia. Vatkaa muna vedellä ja lisää loput ainesosat yhdessä vaniljan kanssa, vaivaa taikina nopeasti. Vie palloksi.
• Seuraava lopullinen vaivaustekniikka on nimeltään Fraisage. Laita taikinapallo laudalle, joka on kevyesti jauhettu. Paina kämmenen pohjalla voimakkaasti taikinan reunaa (noin 2 rkl. L.). Ja levitä itsevarmalla liikkeellä itsestämme 15 cm: n etäisyydelle. Vaivaa vähitellen tällä tavalla koko taikina. Rullaa taikina palloksi uudelleen ja kääri se vahapaperiin (voit käyttää sellofaania) ja laita se pakastimeen 1 tunniksi, jotta se vahvistuu, mutta ei jääty. Tai laitamme sen 2 tunniksi tai jääkaappiin yöksi. Tällaista taikinaa voidaan säilyttää 2-3 päivää jääkaapissa ja pakastimessa jopa useita viikkoja.
• Poista taikina jääkaapista ja vuoraa nopeasti muotin pohja ja sivut. Parasta on käyttää pyöreää irrotettavaa muotoa d = 23-25 ​​cm. (En löytänyt sitä, koska paistin neliömäisessä silikonimuotissa, joka teki pohjan paljon paksummaksi kuin tarpeen). Laita taikinalle folioarkki, jonka päälle kaada pavut. Paista 190 C: seen esilämmitetyssä uunissa 5-6 minuuttia, kunnes taikina kovettuu. Poista folio ja pistele taikina haarukalla ja paista vielä 8-10 minuuttia. Valmis pohjan tulee olla hieman ruskea ja siirtyä hieman poispäin muotin seinämästä. Poista uunista ja jäähdytä ritilällä.
• Patissier kerma
• Tämä Patisier-kerman resepti on suunniteltu hedelmäkakkuille. Vatkaa munankeltuaiset sekoittimella, lisäämällä niihin vähitellen sokeria, sen jälkeen kun sokeri on syötetty, vatkaa vielä 2-3 minuuttia, kunnes saadaan kevyt paksu massa. Aja jauhot keltuaisen ja sokerin seokseen. Kaada sitten kiehuva maito ohuena virtana lakkaamatta lyömästä. Kaada seos kattilaan ja keitä keskilämmöllä ja korkealla lämmöllä sekoittaen vispilällä. Heti kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä vielä 2-3 minuuttia, vispilä jatkuvasti. Poista lämmöltä ja voita voita, lisää konjakki. Jäähdytä.
• Mansikkatäyte
• Puhdistamme mansikat varresta, pestään ja kuivataan ritilällä.
• Keitä hyytelö sokerin ja konjakin kanssa pienessä kattilassa, keitä sitä, kunnes viimeiset pisarat ovat tahmea t = 109C. Poista lämmöltä. jäähtyä lämpimään. Käytin kuivaa mansikkahyytelöä yhdessä kupillisessa vettä ja lisäsin sitten loput ainesosat.
• Tarton kokoaminen
• Voitele hiekkapohja sisäpuolelta ohuella kerroksella jäähdytettyä hyytelöä ja anna muutaman minuutin kovettua.
• 
• Heti hyytelö tarttuu, laita kerma siihen 1 cm: n kerroksella.
• 
• Aseta mansikat kerma kerrokselle. Laita suurin keskelle ja siirry reunoille. Mansikat tulee sijoittaa tiukasti, kallistaa. Käytä sitten lusikalla tai keittoharjalla mansikat ohuella hyytelökerroksella ja tarjoile.
• 

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Mansikkapiirakka Tarte aux Fraises on resepti legendaarisen Julia Childin kirjasta, josta olen haaveillut useita kuukausia. Ja lopuksi unelmani toteutui - tein sen. Kakku osoittautui erinomaiseksi ja ylitti villimpiä odotuksiani. Olen erittäin tyytyväinen, Julia ei ole enää pettänyt sinua!

Erinomainen torttu! Se näyttää erittäin mukavalta ja ruokahalua!

[Yulia]

Kumma kyllä, yleensä tätä taikinamenetelmää käytetään hiivataikina, se edistää gluteenin tuotantoa. Ja murokeksi taikinassa gluteenia ei vain toivota.
Yulia, kerro kuinka taikina tuntui lopulta?

[Yulia]

Yulia, ihana torttu !!! Tämä kerma on yksi suosikeistani, teen sen hieman eri tavalla, mutta merkitys on sama.
Mutta haluan myös tietää Pts: n sellaisen vaivaamisen jälkeen taikina on valmiissa muodossa - mureneva tai päinvastoin pehmeä ja pehmeä. Se on vain, että maassamme meille opetettiin vaaaaschea olemaan vaivaamasta murokeksien taikinaa, kuten se ei pidä siitä.
Tai ehkä paniikkia turhaan? Tulos on ilmeinen. Se näyttää erittäin mukavalta. Kuinka kauan sinun tulisi vaivata?

[julia007]

julia007, Julia, kuinka paljon kuppi maksaa?

[celfh]

celfh, Tatyana, Kiitos paljon!

Johtava, OlyaVastaanotto ei ole aivan sama kuin hiivataikinan kohdalla, kyse ei ole gluteenista, vaan voin jauhojen tahraamisesta. Tätä ranskalaista tekniikkaa käytetään kaikenlaisiin murotakeisiin. Tämän seurauksena taikina osoittautui erittäin herkäksi ja murenevaksi.

Tässä on vähän siitä tekniikasta 🔗

Zhannptica, Jeanne, Kiitos paljon! Taikina "levitetään" pieninä paloina, kunnes koko pallo on valmis. Valmiissa muodossa taikina on erittäin maukas, pehmeä ja mureneva. Tässä tortussa minulla on hieman paksu, yleensä teen sen paljon ohuemmaksi (tässä lämpö ja halutun muodon puuttuminen epäonnistui), ja silti se oli hieno.

Kirks, Natalia, Kuppi = 240 ml.

Tämä on herkullista, tiedän!
Kiitos reseptistä!

[RepeShock]

RepeShock, Irina, Kiitos paljon! Onneksi olin tyytyväinen reseptiin!

[Yulia]

Yulia, ja grammoina 5 rkl on kuinka paljon?

Lisätty maanantaina 27. kesäkuuta 2016 13.28

Et voi vain ottaa jäähdytettyä voita lusikalla. Lapset ajoivat jo mansikoita. Kerma keitettiin. Odotan todella

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, 5 rkl. l. tämä on noin 90 g.

Kyllä, jo jotain. Kiitos

Kerro minulle, kuinka monta kuppia / lusikkaa on grammoina?

[Batonchik]

Batonchik, Kuppi = 240 ml.
5 rkl. l. öljy on noin 80-90 g.
1 1/2 kuppia jauhoja = 210 gr
1 kuppi sokeria = 190g

[Yulia]

Yulia, Kiitos!! Kaikki onnistui kerralla, ei mitään monimutkaista. Hyytelö valmistettiin siirapilla Angelinan sokeroiduista hedelmistä. Joten kaikki on tuoksuva ja herkullinen. Taikina on täydellinen työssä. Ei ollut aikaa laittaa jääkaappiin. Sekoitin sen muottiin ja uuniin. Ihannetapauksessa !!!!
Lähetän osan myöhemmin, asiakkaat uivat yhä joella.



Itselleni asetin suuret luumut ja pienen suklaan päälle, ensi kerralla yritän ehdottomasti

[Jeanne]

Jeanne, Tämä on nopeutta! Upea torttu osoittautui!
Luumuilla minulla on resepti toiselle tortulle, se on mielettömän maukas, mutta lapseni ei pidä luumuista ja muista kuivatuista hedelmistä, joten keitin sitä usein ja vain itselleni. Jos olet kiinnostunut reseptistä, kirjoitan.

[Yulia]

Yulia, niin laita resepti. Lapsuudessani en ymmärtänyt myös kuivattujen hedelmien makua, vai johtuuko se siitä, että olin humalassa kompotin kanssa puutarhassa ja koulussa. Ja nyt en voi, jotta en heitä kuivattuja aprikooseja pilafiin tai edes pureskele luumuja kuten karkkia. Tänään tein kermaa leivotulla maidolla, ja ystäväni ajoi sisään pussin kanssa kotitekoisia luumuja Moldovasta. Joten voin sen kermalla. Ja se oli makuräjähdys))))

[Jeanne]

Jeanne, Ei, kirjoitan mieluummin tänne, muuten tarvittavien lomakkeiden ostaminen vie sata vuotta.
Sokeritaikina siitä reseptistä.
Täyte:
Oranssi - 1 kpl
Konjakki - 60 ml
Luumut (b / c) - 200 g
Sokeri - 4 rkl. l.
Muna-3 kpl.
Kerma (rasva) - 200 g
Mantelit - 50 g
Poista kuori appelsiinista ja purista mehu. Huuhtele luumut ja kaada appelsiinimehulla ja konjakilla. Kauli taikina ja laita se muottiin, pistele haarukalla, peitä folio ja kaada pavut. Paista 220 C: ssa 15 minuuttia, poista sitten kalvo ja paista vielä 5 minuuttia.Vatkaa munat sokerilla ja lisää kuori. Purista luumuja ja laita taikina päälle ja lisää neste ja hieman kermavaahtoa muna-sokerimassaan. Sekoita kaikki ja kaada torttu päälle. Paista 180 ° C: ssa 25 minuuttia, kunnes torttu kovettuu. Ripottele kuuma torttu hienonnetuilla manteleilla ja jäähdytä lämpimäksi.

Kirjoitan mieluummin tänne

Tällainen kauneus on kuitenkin parempi erillisellä reseptillä
Täällä tämän herkullisen kuvan kanssa

[Yulia]

Yulia, Minä myös erillisen reseptin)) Muuten se menetetään. Loppujen lopuksi on kaikkea ja jopa valokuva))

[RepeShock]

RepeShock, Irina, celfh, Tatyana, Suostutteli! Lähetän sen erillisessä reseptissä. Menin kirjoittamaan

Suostutteli!

Onnittelut ansaitusta voitostasi "Viikon paras resepti" -kilpailussa

Sydämelliset onnittelut!

[Yulia]

Yulia, Onnittelut

Julia, onnittelut palkinnosta!

[1 mittapöytä (15 ml)]

Hyvä resepti!

5 rkl. l. öljy on noin 80-90 g

Koska olen yhä enemmän törmännyt voita sisältäviin resepteihin, mittain erityisesti
1 mittapöytä (15 ml) kermainen öljyt (tai muuta öljyä) = 15 gr

PS: Se riippuu kenen reseptistä, jokaisella on omat standardinsa.
Amerikkalainen st l = 14 ml, a
Eurooppalainen tai englanti = 15 ml

[Yulia]

Yulia, Onnittelut! Upea resepti!

[julia007]

julia007, Yulia, Mitalilla! Ihana torttu! Erittäin kaunis!

[julia007]

julia007, Onnittelut mitali!
Upea resepti! Kaikkien iloksi!

Hurraa!! Voitolla)))))

Herkullinen!!!! Kiitos)))

[mirtatvik]

mirtatvik, V-tina, NataliaVoronež, Vyötärö, gaala10, Anatolyevna, mamusi, Zhannptica,

Tytöt, kiitos paljon onnittelustanne ja tuestanne!

Julia, onnittelut sydämestäni! Fiksu tyttö! Resepti on hieno!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Kiitos kultaseni!

Yulechka Victoryn ja Myadalkan kanssa !!!

[Trishka]

Trishka, KsyushaKiitos paljon!

[julia007]

julia007, Julia, mitalilla sinulle !!!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Olen erittäin tyytyväinen kiitos!