Lohi confit

Lohi confit

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Lohi
Ruokaöljy
Mausteet	Maku

Keittomenetelmä

• Olen suunnitellut tämän ruoanlaittotekniikan hallintaa pitkään, ja nyt keittiön sääntöjen esityksen innoittamana aloitin kalasta.
• Confit on tekniikka tuotteen kypsentämiseksi rasvassa matalassa lämpötilassa. Tämä menetelmä keksittiin alun perin lihan säilyttämiseksi ilman jääkaappia.
• Luin eri lämpötilat ja kypsennysajat eri lähteistä, mutta päätin tarkistaa ranskalaisen suositukset: 60 astetta / 10 minuuttia!
• Joten lohi on marinoitu seoksessa, jossa on 1 osa sokeria ja 2 osaa suolaa. Muutama tunti riittää. Minulla on yö jääkaapissa.
• Sitten upotamme kalat kokonaan rasvaan. Kasviöljy on paras kaloille. Oliivi paistamiseen on täydellinen! Lisätään ranskalaisia ​​yrttejä uuniin. Onnistuin saavuttamaan 60 astetta öljyä lämmittämällä 100 asteen ylä- / alaosaa. Laitamme lämpömittarin rasvaan ja heti kun se saavuttaa 60 astetta, havaitsemme sen 10 minuutin ajan.
• 
• Otamme kalat lautasliinalle tyhjentämään ylimääräisen rasvan ja voilan! Nautimme upeasta mausta!
• Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto-ohjelma:

Uuni

[kolobashka]

kolobashka, Katsoin myös tämän jakson! Koska rakastan tätä kalaa hyvin, siitä tuli mielenkiintoinen - loppujen lopuksi se on jo melko rasvainen, ja täällä se on myös kasteltu öljyllä ... Siihen asti kun? Tarvitseeko kokeilla? ....

Joten pelkäsin tätä, mutta ehdottomasti turhaan. Kala ei ole lainkaan rasvaa. Kokeile.

[Barbara]

Barbara, herkin kala!

Pahoittelen linkkiä, mutta jostain syystä reseptin kopiointipainike ei ole aktiivinen minulle.
Moderaattori, voitko auttaa? Olet tervetullut.

Kopiointipainike ei ole visuaalisesti aktiivinen kaikille
Mutta napsauttamalla sitä kopiointi tapahtuu edelleen

Varya, kiitos reseptistä! Erittäin mielenkiintoinen tapa valmistaa kalaa. Minun täytyy kokeilla. Otan muistiinpanon.

[Kokki]

Kokki, Minulla ei ole.(((