Kala suolakastikkeella

Kala suolakastikkeella

Kategoria: Kalaruoat

Keittiö: Ranskan kieli

Ainekset
Lohi tai muu kala (pihvit)	500 g
Oliiviöljy	5 ml (1 tl)
Voi	15 g (1 rkl. L.)
Salottisipuli	2 kpl
Rasvainen kerma	45 ml (3 rkl. L.)
Tuoreet suolaheinälehdet	100 g
Suola
Tuoretta jauhettua mustapippuria
Tuore salvia	koristella astia

Keittomenetelmä

• Olen aina keittänyt lohta tällä tavalla. Äskettäin onnistuin ostamaan suuren turskan (1700 g!), En voinut ajatella mitään muuta kuinka käyttää tätä reseptiä.
• Lyhyesti sanottuna tänään valmistamme turskaa. Pese kala, kuori, leikkaa annoksiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Voitele nonstick-paistinpannu oliiviöljyllä. Jos käytät tavallista paistinpannua, tarvitset hieman enemmän öljyä paistamiseen.
• Kastikkeen keittäminen. Sulata voi pienessä kattilassa keskilämmöllä ja paista hienonnetut sipulit (käytin tavallisia sipulia salottisipulien sijaan) sekoittaen usein vain pehmeäksi. Voit jopa peittää kannen, vähentää lämpöä matalaksi. Kun sipuli on pehmeää, lisää rasvaisin kerma (minulla on kotitekoista) ja suolaheinä ja hauduta kunnes suolaheinä on täysin kuiva, sekoittaen jatkuvasti.
• Aseta samalla paistinpannu keskilämmölle ja lämmölle. Laita kala pannulle (rullasin turskaa jauhoissa, lohi ei tarvitse tätä) ja paista noin 5 minuuttia kääntämällä kerran, kunnes kalan liha muuttuu tylsäksi luun viereen. Jos et ole varma, lävistä terävän veitsen kärjellä: virtaavan mehun on oltava läpinäkyvä.
• Järjestä pihvit lämmitetyille lautasille, koristele salvia ja tarjoile suolahiutakastikkeella.
• Hyvää ruokahalua!

Merkintä

Lohi ja suolaheinä ovat perinteinen ranskalainen yhdistelmä.
Elizabeth Wolf-Cohenin ja Carol Clementsin resepti yhdestä suosikki keittokirjastani, ranskalainen keittiö. Helppo suorittaa, ja kastike on jumalallisen herkullinen! Hänen kanssaan kaikista kaloista tulee kuninkaallisia. Suositella!

Samanlaisia ​​reseptejä

Paltus curry Garam masala -kastikkeessa, kookos ja mango ruukuissa (Elena_Kamch)

Kala punaisella kastikkeella (DonnaRosa)

Valkoinen kala hedelmäkastikkeella (celfh)

Bravo Amazing resepti! Yksi tuntuu, että tuotteiden yhdistelmä on erittäin harmoninen Laita kirjanmerkit.

Lisää kirjanmerkkeihin.

Kyllä, Tatyana, et tule katumaan sitä. Se jalostaa kaikki kalat, ja lohi suolakastikkeella on vain laulu!

et tule katumaan.

Enkä katunut sitä! herkullinen! Kala suolakastikkeessa - ollakseni rehellinen, uskoin koko ikäni, että suolaa syödään vain Venäjällä, ja muu maailma on pinaattia. Kerma 20% meni paljon enemmän minulle. Ensin kaadoin reseptin mukaan, 3 rkl. lusikat, mutta suolaheinä söi ne heti, siitä tuli hyytelö. Joten lisäsin kermaa kastikkeen sakeuteen. Minulla oli kuivaa suolaheinä. Eli tänään keräsimme sen metsään, tulimme kotiin, pesin sen ja jätin sen levylle kuivumaan, jotta hän ei voinut antaa lisää nestettä. Mutta kastike osoittautui vain super! Ei ollut salviaa, joten hän koristi sen talolla aina olevalla - itäneen sellerin lehdillä.
Ja erityinen kiitos kalanvalmistustekniikasta. En ole syönyt niin mehukasta kalaa pitkään aikaan !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, hieno resepti, kiitos! Otin sen roskiin. Aion ehdottomasti kokata sen!

[celfh]

celfh, Sonadora Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
Ranskalainen keittiö on aina huippua!
Tatyana, ja erityiset kiitokset reseptin kokeilemisesta niin nopeasti! Et ole vielä syönyt morelleja.
Minkä kalan keitit?

[celfh]

celfh, Sonadora Kiitos mielenkiinnostasi reseptiä kohtaan!
kiitos, että kokeit reseptin niin nopeasti! Et ole vielä syönyt morelleja.
Minkä kalan keitit?

Kuinka et olisi kokeillut kalaa? Rakastan kalaa hyvin. Ja ei niin paljon lohta ja muita kalliita lajikkeita kuin turskaa ja kummeliturskaa. Mitä voin sanoa, minulle kummeliturska maistuu paremmalta kuin dorado. Tämä on ilmeisesti peräisin Neuvostoliiton elämästä.
Ja kypsennin tietenkin turskaa, vaikka hyvin pieni. Saimme suuren ilon tuloksesta
Morels, ei todellakaan syönyt. Tänään illallinen riisin kanssa on tarkoitus päättyä

Ja kypsennin tietenkin turskaa, vaikka hyvin pieni. Saimme suuren ilon tuloksesta

Jos pidät tursasta, lohi "niele kielesi"!

[Irina]

Irina, iso kiitos reseptistä !!!!!! Keitin varoen, en koskaan käyttänyt suolaa sellaisella tavalla. Ja vaikka yritin itse kastiketta, pelkäsin, en pidä siitä kovinkaan paljon. Mutta kalojen kanssa se osoittautui hienoksi. Erittäin harmoninen ja maukas !!!!!

🔗

Ira, olen iloinen, että kastike on sinun makusi! Minulle tämä suolahapon käyttö oli myös miellyttävä löytö.